Работа «Арт-Профи Плакат». Программа «Арт-Профи Форум»

1. Технолог общественного питания
Специфика профессии
Работа технолога общественного питания
является первичной в процессе
приготовления пищи и определяет качество
еды в общепите, ее безопасность и вкусовые
качества. Технолог, зная технологию
производства продуктов питания, рецептуру
блюд, закладку продуктов, технику
безопасности приготовления пищи
содействует тому, что сырье превращается в
высококлассный продукт. От его
добросовестности в определении качества
исходных продуктов, соблюдении
полноценной нормы их закладки зависит
качество приготовленной еды, и,
соответственно, престиж ресторана или
столовой
Технолог:
организует производство
(размещает оборудование, обучает
правилам пользования)
составляет меню
распределяет обязанности между
поварами и контролирует их
работу
проверяет нормы выхода блюд
продукции
внедряет прогрессивные
технологии в производство
продукции
отвечает за исправность
кухонного оборудования и
качество готовой пищи
разрабатывает новые рецептуры,
оформляя соответствующие
нормативные документы
изучает новые тенденции на
рынке общепита и координирует
работу в соответствии с ними
предлагает новый ассортимент
блюд с целью повышения спроса
контролирует соблюдение
санитарных норм
составляет технологические
карты новых блюд (расчет
количества продуктов,
калорийности и т.д.)
осуществляет своевременное
снабжение производства сырьем,
инструментами, инвентарем и т.д.
принимает участие в
переподготовке и повышении
квалификации производственных
кадров с учетом требований
современности.
Карьера
Карьерные возможности технолога
общественного питания велики. При
достаточном опыте работы возможен
карьерный рост до руководителя группы
технологов. Для получения должности
заведующего производством или
управляющего пунктом общественного
питания необходимо профильное высшее
образование.
Еще немного о профессии
технолога общественного питания
Первыми технологами по контролю за
качеством приготовленной пищи можно
считать людей, которые дегустировали
королевскую еду. Им короли доверяли
безоговорочно. В настоящее время
профессия технолога общественного
питания востребована как никогда ранее в
связи с развитием и расширением
сети предприятий общественного питания.
Главное в искусстве приготовления пищи
найти «золотую середину», т. е. найти более
правильное сочетание продуктов, приправ и
способов приготовления.
Плюсы и минусы профессии
Плюсы:
Постоянная востребованность на рынке труда,
относительно высокий уровень зарплаты,
авторитетная должность в общепите.
Минусы:
Высокая ответственность за результаты работ
других людей (поваров, кондитеров);
ответственность за результаты проверок надзорных
органов: СЭС, Ветнадзора, органов сертификации,
Госторгинспекции в части технологии и др.
Личные качества
высокая чувствительность к оттенкам запахов и
вкусов
правильное цветоразличение
хороший объемный и линейный глазомер
тактильная чувствительность
хорошая память (кратковременная,
долговременная, зрительная)
высокий уровень распределения и
переключения внимания
чистоплотность
эмоциональная устойчивость
творческие способности
эстетический вкус
аккуратность
требовательность
коммуникабельность
организаторские способности
ответственность
физическая выносливость
честность, порядочность
Место работы
•рестораны
•кафе, кафетерии
•столовые
•бары
•мясоперерабатывающие комбинаты
•рыбоперерабатывающие заводы (консервные)
•молочные комбинаты
•пекарни
•кондитерские
•заготовочные фабрики.
Мы
сбалансировано
и вкусно
накормим Вас!

2. Товароведение и экспертиза качества
потребительских товаров
Специфика профессии
Товаровед – специалист, контролирующий
количество и качество товара, который работает в
организациях торговли, органах таможни или
специализированных лабораториях экспертизы и
сертификации товаров.
В магазинах товаровед разрабатывает план
поставок и продаж, занимается маркетинговыми
исследованиями, оформляет договора на поставку
товаров и следит за их исполнением: товар в
магазин должен поступать в указанном объеме и в
оговоренные сроки. Занимается приемкой
товаров, ведет их учет, работает с накладными и
пр. документацией по товарообороту, проверяет
правильность сертификатов соответствия и т.д
В специализированных лабораториях экспертизы
профессиональный товаровед может определить
на глаз, как продукция удовлетворяет
необходимым требованиям, а какая нет.
Например, соответствует ли товар ГОСТу,
специалист может определять с помощью
специальных приборов и приспособлений.
Основу работы любого профессионального
товароведа составляет совокупность
мероприятий, которые охватывают сразу
несколько сфер деятельности (мерчендайзинг,
экономическое планирование, экспертная оценка,
организация транспортировки).
Плюсы и минусы
Плюсы:
перспективная профессия. Количество
товаров и осваиваемых рынков неуклонно
растет, а вместе с ними и спрос на экспертов;
физически не сложная работа.
Минусы:
высокая конкуренция на рынке труда.
Карьера
Карьерный рост товароведа зависит от
места работы и рентабельности отдела, в
котором он работает, а также от опыта
специалиста и его трудолюбия. Повышение
возможно либо в сторону руководящих
должностей (ведущий товаровед,
руководитель отдела, коммерческий
директор, директор магазина), либо в
сторону закупок и продаж.
Место работы
складские помещения;
торговые компании;
органы таможни;
разные торговые точки (магазины,
супермаркеты);
специализированные лаборатории
экспертизы и сертификации товаров;
общество защиты интересов потребителей.
Личные качества
•аналитическое мышление;
•коммуникабельность;
•организаторские способности;
•хорошая память;
•внимательность;
•наблюдательность;
•аккуратность.
Необходимые
профессиональные
навыки и знания
знание
необходимой
нормативной
документации
(стандартов,
технических,
санитарных норм
производства,
хранения и
транспортировки
товаров);
знание таких
программ, как 1C:
Предприятие и 1C:
Торговля+Склад;
умение
организовывать и
поддерживать
работу склада;
умение разбираться
в особенностях
стимулирования
покупательского
спроса;
умение вести
переговоры, навыки
делового общения;
знание
иностранного языка
(если необходимо).
Мы
проконтролируем
качество
предоставленных
услуг!

3. Гостиничный сервис
Добро
пожаловать в
«Отель
профессий»!
Плюсы и минусы профессии
Плюсы:
•Руководящая должность. Опыт в менеджменте, в
последствии, может пригодится на любой другой
работе, в любой сфере бизнеса.
•Хорошая заработная плата. Чаевые специалистам
по гостиничному сервису достаются не часто, зато
оклад в разы выше, чем у горничных и швейцаров.
•Перспективность. Специалист по гостиничному
сервису – очень неплохой старт для карьеры. Год-
два успешной работы и вам гарантировано
повышение.
Минусы:
•Нервная работа. Гостиница – большой организм,
каждый из членов персонала – человек и склонен
допускать ошибки или давать волю эмоциям. К
тому же, среди постояльцев нередко встречаются
хамы, скандалисты и пьяницы. Разбираться с их
выходками и решать возможные конфликты,
контролировать порядок – все это отнимает много
сил.
•Нередко, ненормированный рабочий день. Часто
– отсутствие выходных. Даже, когда вы в отпуске,
в час ночи вам может позвонить испуганный
дежурный новичок-швейцар, который не знает,
что где лежит и как поступать в сложившейся
ситуации. Чтобы не допустить усугубления
проблем, вам, "скрепя сердце", придется
консультировать его в телефонном режиме.
Специфика профессии
Гостиничный персонал занимается
полным обслуживанием
функционирования гостиницы – уборкой
в номерах и других помещениях,
приемом заказов и доставкой еды,
покупок, помощью с
выгрузкой/погрузкой багажа, готовкой
пищи, чисткой одежды и многим другим.
Специалист по гостиничному сервису
контролирует работу персонала, раздает
ценные указания, следит за соблюдением
внутренних правил и санитарно-
гигиенических норм, выслушивает особо
недовольных клиентов решает возникшие
у них проблемы, если это входит в сферу
его компетенции. Кроме того,
специалист-менеджер следит за общим
настроением в коллективе, решает
внутренние конфликты, дает советы,
разрабатывает пути оптимизации труда,
улучшения условий и продуктивности
работы персонала.
Личные качества
•аккуратность, ответственное
отношение к работе;
•трудолюбие;
•расторопность;
•терпеливость;
•вежливость, корректность;
•доброжелательность;
•эмоциональная устойчивость;
•коммуникабельность;
•честность;
•физическая выносливость;
•высокий уровень личной гигиены;
•отсутствие брезгливости;
•наблюдательность, хорошая зрительная
память.
Карьера
Данная профессия подходит прагматичным
людям, склонным к рациональному мышлению,
обладающим лидерскими качествами.
Данная специальность пользовалась широкой
популярностью среди абитуриентов, в последние
годы.
Обязанности специалиста
•Организовывать
обслуживание потребителей
услуг с максимальной
эффективностью.
•Участвовать в решении
стратегических,
организационных задач.
•Создавать наиболее
комфортные условия
пребывания в гостинице.
•Консультировать
потребителей гостиничных
услуг, контролировать
качество предоставления
услуг.
•Контролировать размещение
потребителей.
•Управлять эмоциональной
атмосферой в коллективе.
•Рассматривать претензии,
принимать все меры по их
удовлетворению.
•Контролировать работу
персонала, соблюдение
чистоты и порядка на
территории комплекса.
•Следить за соблюдением
правил охраны труда.
•Уметь пользоваться
современной оргтехникой,
новейшим ПО и средствами
связи.
•Использовать в
профессиональной
деятельности ведущие
информационные технологии.
•Знать всё о нормативной
документации и о
законодательных актах,
регулирующих гостиничное
обслуживание.
•Иметь развернутое
представление о сервисной
деятельности, о нюансах
работы персонала.
•Вести статистику, изучать
статистические данные,
вносить предложения по
улучшению работы сервиса.
Место работы:
•Гостиницы.
•Отели.
•Дома отдыха.

4. Экономика и бухгалтерский учет
А мы
правильно
посчитаем
Ваши
расходы!
Специфика профессии
Профессия бухгалтера – одна из самых
востребованных на рынке труда. В любой
организации штатное расписание включает
бухгалтера, а в крупных организациях –
даже нескольких, каждый из которых
занимается определенным участком работ.
Работа бухгалтера многоплановая: учет
основных средств, материальных
ценностей, расчеты с поставщиками и
заказчиками, начисление заработной
платы, отчисление налогов и т.д. За
правильность ведения учета и
своевременность предоставления
отчетности отвечает главный бухгалтер. На
маленьких предприятиях один бухгалтер
ведет всю бухгалтерию.
Работа бухгалтера
заключается в
выполнении
следующих
функций:
•ведение
бухгалтерского и
налогового учета;
•подготовка
периодической
отчетности и ее
предоставление в
налоговые органы
и государственные
фонды;
•начисление
заработной платы
сотрудникам
организации;
•ведение кассы и
сопутствующей
документации.
Личные качества
•педантичность;
•ответственность;
•организованность;
•высокая интеллектуальная работоспособность;
•развитое логическое мышление;
•независимость;
•внимание к деталям;
•высокая концентрация внимания;
•аналитическое мышление;
•склонность к работе с документацией и
большими объемами информации.
Плюсы и минусы профессии
Плюсы:
Профессия бухгалтера востребована больше
других профессий. У бухгалтеров, как правило,
нормированный рабочий день. Работа
бухгалтера позволяет иметь дополнительный
заработок, если вести бухгалтерию мелких
предприятий. Профессия бухгалтера престижна:
на предприятиях бухгалтер относится к
управленческому персоналу.
Минусы:
Высокий уровень ответственности: ошибки в
финансовом учете и налогообложении могут
повлечь за собой уголовную ответственность.
Место работы
Любые государственные организации различных
отраслей хозяйства (промышленность,
строительство, сельское хозяйство, сфера услуг и
т.д.)
Предприятия малого и среднего бизнеса
Финансовые организации: налоговые инспекции,
страховые агентства, пенсионные фонды
Банки, инвестиционные фонды
Карьера
Начинающие бухгалтеры работают, как
правило, на одном из участков: начисление
зарплаты, либо учет материальных
ценностей, либо отчисление налогов.
Продвижение по карьерной лестнице: от
рядового бухгалтера до главного
бухгалтера предприятия.
Зарплата бухгалтера зависит от нескольких
факторов: образования, опыта работы,
отрасли, в которой работает бухгалтер,
размера компании. Опыт работы со стажем
3-4 года автоматически удваивает зарплату
бухгалтера. Престижность ВУЗа, который
окончил бухгалтер, также имеет значение
для оплаты труда. Знание иностранного
языка и международных стандартов
финансовой отчетности, новых версий
компьютерных программ для сдачи
отчетности также способствуют
увеличению зарплаты.

5. Организация обслуживания в
общественном питании
А мы обслужим
вас на высоком
уровне!
А мы обслужим
вас на высоком
уровне!
Специфика профессии
Специалист менеджер «Организации
обслуживания в общественном питании»
руководит трудовым коллективом и
занимается обслуживанием клиентов в
организациях общественного питания разных
типов и классов. Он контролирует подготовку
организаций общественного питания к приему
потребителей, управляет работой официантов,
барменов, сомелье и других работников,
определяет численность официантов, занятых
обслуживанием, в соответствии с заказом и
установленными требованиями, осуществляет
информационное обеспечение процесса
обслуживания в организациях общепита.
Также эти специалисты анализируют
эффективность обслуживания потребителей,
контролируют качество продукции и услуг
общественного питания, разрабатывают и
представляют предложения по повышению
качества работы, занимаются маркетингом
организаций общепита, выявляют
потребности потребителей их продукции и
услуг и формируют спрос на
соответствующие услуги.
Карьера
Как показывает практика, рядовой официант со
временем может стать управляющим ресторана.
Многие специалисты считают, что пройти все
ступеньки карьерной лестницы в этом бизнесе
будущему ресторатору просто необходимо.
Если есть внутренний потсделать карьеруенциал
и желание работать – то в этом бизнесе можно
достаточно быстро. Особенно перспективна
работа в сетевых компаниях, где постоянно
требуются грамотные управляющие. Такие
компании, как правило, взращивают
специалистов сами, а не берут со стороны.
Плюсы и минусы
профессии
Плюсы:
•Возможность сделать быструю
карьеру, попасть в элиту ресторанного
бизнеса.
•Частая смена впечатлений, ежедневные
встречи с новыми людьми.
•Возможность реализовать талант
финансиста, руководителя и творца в
рамках одной профессии.
Минусы:
•Ненормированный (иногда чуть ли не
круглосуточный) рабочий день.
•Постоянное нервное напряжение.
•Серьезная моральная, а порой и
материальная ответственность.
•Необходимо держать в голове много
информации и всюду успевать.
Место работы
•Рестораны.
•Бары, кафе.
•Фаст-фуды и т.д..
Личные качества
Менеджер должен быть личностью
творческой, умеющей заинтересовать и
удивить. Главное для этого
специалиста - уметь привлечь
посетителей в ресторан. А также:
чувство вкуса;
умение удивлять, заинтересовывать,
привлекать посетителей в ресторан;
умение распознать новые веяния в
ресторанном бизнесе.
Обязанности менеджера:
организация выполнение
заказов потребителей;
•контроль качество
выполнения заказов;
•анализ возможности
организации по производству
продукции общественного
питания в соответствии с
заказами потребителей;
•контроль соблюдение
требований нормативных
документов и правильность
проведения измерений при
отпуске продукции и оказания
услуг;
•проведение контроля качества
услуг;
•контроль подготовки
организаций общественного
питания к приему
потребителей;
•управление работой
официантов, барменов;
•определение численность
работников, занятых
обслуживанием потребителей;
•организация обслуживание
гостей в соответствии с
национальными традициями;
•формирование спроса на
услуги общественного питания,
стимулировать их сбыт;
•оценка
конкурентоспособность проду
кции и услуг общественного
питания, оказываемых
организацией;
•контроль подготовки залов к
приему гостей и обслуживать
потребителей с учетом всех
форм собственности,
различных видов, типов и
классов;
•обслуживание массовые
банкетные мероприятия.