1. 醫學博士
新谷 弘實
HIROMI SHINYA, M.D.
美國亞伯愛因斯坦醫科大學外科教授
貝斯以色列醫院胃腸内視鏡部門主管
胃腸内視鏡、營養療法及
預防醫學的第一人
診察、治療約 35 萬名患者的胃腸狀態，並針對患者
的飲食生活及生活習慣加以調查
根據這些臨床資料，新谷醫師提出新谷式健康、飲食
、長壽法，風行全世界。
飲食的好壞將影響胃、腸相的好壞，也將決定全身健
康狀態的好壞。

2. 大腸鏡（ Colonoscope ）的插入
法
大腸息肉的切除（ Snare Wire ）的設計
被稱為新谷式的大腸鏡插入法（ 1967) 及
圈套器鋼絲的設計、是世界首次以內視鏡
成功切除大腸息肉（ 1969 ）。
内視鏡的先端部位

3. 新谷式飲食健康法
８５‐９０％：植物性食
物
１．未精製的穀物・副穀類・豆類
（５０％）
玄米混合３０％的 ５ ~ １０種副穀物（小麥・
小米・玉米・稗子・ 穀粒等：全麥麵包、全麥
２．蔬菜 義大利麵
沙拉・水煮蔬菜・根莖類蔬菜、
類 菇類
３．豆 煮豆子・四季豆・豆腐・納豆・油豆腐・豆漿及
類 豆漿製品
４．海藻 裙帶菜・昆布・海苔・羊栖菜等、１天１
類 ～２次
５．水果 生食・新鮮果汁、在餐前或用餐時飲用較好
６．種子 堅果類・松子・芝麻・花生・胡桃
類

4. 新谷式飲食健康法
５‐１０％：動物性食物
１．魚貝 小魚類・小蝦類、生魚片、他の魚貝類（１天１
類 ００ｇ）
大型魚類容易積蓄有害礦物質（如水銀等）
２．雞肉・雞 一週１～３次
蛋
３．肉 少量、一個月１～２次、避免精製肉類（如培根、香
類 腸等）
４．乳製 避免牛乳・乳製品（起士・優格類）
品 豆漿、以豆漿做成的優格、起士等較好

5. 好的腸相

6. 好的腸相

7. 好的腸相
60 歳時接受乳癌手術 實行新谷式飲食健康法 30 年
91 歳女性
外表：６５ - ７０
歳
腸相： 40 - ５０歳
清爽順暢的血液

8. 壞的腸相

9. 大腸痙攣・便秘症
６ 4 歳女性 症狀：便秘傾向、 一週排便２～３回
飲食習慣：一週吃
5 次肉類、幾乎每
天食用牛乳及乳製
品、少量的麵包。
一週吃 2 ～ 3 的蔬
菜、水果。
治療法：玄米・五
穀米、水 1500cc/
日、乳酸菌生成萃
取液的補給品

10. 大腸憩室症
６ 0 歳男姓 症狀：動脈硬化、高血圧、併發糖尿
病
2 年前進行
心臓繞
道手術
20 ～ 50 歲時
一週 5 天肉食
幾乎毎天飲酒
、食用起士

11. 便秘症・乳癌
43 歳女姓 症狀：乳癌
乳癌治療後：
好水： 2500cc
玄米＋五穀米・蔬菜・
水果・海藻
乳酸菌生成萃取液
每天食用牛奶・起士・優格 咖啡灌腸法及
便秘症狀・排便：３～４天一次花草咖啡、酵素
水：１天平均５００ｃｃ
血液相

12. 潰瘍性大腸炎
24 歳女姓 症狀：潰瘍性大腸炎
幼年起便食用大量牛
乳、優格，以西方飲
食為主的飲食生活，
水分攝取不足
治療法：飲食生活上
採玄米蔬食主義、酵
素、乳酸菌生成萃取
液

13. 大腸鏡息肉切除術（軟纖維息肉切除法）
52 歳男姓 症狀：大腸息肉約 3cm 、前列腺肥大、高血壓、高膽固
醇
便秘及便血
占５０％的 動物性飲
食：肉、乳製品：一
週5～6次
酒：毎晚喝上兩杯

14. 大腸癌（約 4 ｃｍ）
47 歳男姓 症狀：由於紅血球中的自由基造成傷害
毎天食用肉類、起士
１天平均攝取５００
ｃｃ水分
啤酒・燒酒・紅酒、大
量的罐裝飲料、老菸槍
、排便：一週 1 ～ 2 次

15. 以内視鏡捕捉到腸内潛藏的條蟲
28 歳女姓 症狀：雖然腹部沒有症狀，但肛門外有條狀異物，
為了確認而前來門診
以大腸内視鏡除去
體長約３ｍ的條蟲

16. 正確的飲食生活方式
魚、雞蛋 晚餐：睡前４－５小時
等 前
１０～１ 毎１口咀嚼３０－７０
５％ 次
少量的肉類、
乳製品等 玄米・黒麵包等
蔬菜・豆 未精製的穀物
水果物・海藻
・種子・堅果 ５０％
等
３５～４０％

17. 人應該吃什麼才好
１．自然的原 Ｘ２ ｘ５
理 ｘ１
人類的齒列 植物
動物
７
２．黑猩猩（壽命５０年） １
９９％的基因和人類相同
水果 約５０％
其他植物（根・葉・根菜類） 約４５％
昆蟲（螞蟻等） 約５％
３．３０萬人的臨床
經驗
４．動物実
験 高蛋白・高卡路里飲食能加速成長卻
也容易引發心臓病・老人病而早死

18. 蔬菜・水果・穀物・海藻・菇類
１． 植化素
2 ． 酵素・基因
3 ． 維他命・礦物質（補酵
素）
４． 蛋白・糖分・脂質・食物繊維

19. 植化素
蔬菜・水果・穀物・海藻・菇類等的
色・香・味成分
消除自由基
修復受傷的細胞（基因）
阻止癌細胞増生＝預防癌症
增強對於感染的抵抗力
提高免疫力
增強記憶力等、讓腦部運作靈活
預防阿茲海默症
防止老化、重返年輕

20. 蛋白質
植物性蛋白質 動物性蛋白質
穀類・豆類 肉類
牛乳
緑葉蔬菜 （牛乳的酪蛋白
是強力致癌物質
）
水果
海藻
讓癌細胞的
OFF 停止 成長開關 ON 啟動

21. 腸内細菌
腸内常在的菌類１００～２００兆、約１
Kg
好菌 壞菌
乳酸菌群（約２００ 魏氏梭菌
種） 葡萄球菌
比菲德氏菌
酵素・維他命合 腸內腐敗、產生氣體
成 產生致癌性物質
輔助消化吸收 產生細菌毒素
預防感染 硫化氫・吲哚
糞臭素・阿摩尼亞
免疫力活性化 酚類
腸内環境整備

22. 若是乳酸菌多的腸道・・・
就能形成良好的腸内環境・腸相
５．保持荷爾蒙・神經系統的平衡
１．消化吸収↑
２．維他命的合成 ６．抑制有害物質・病原
菌
３． 酵素的生産 ７ . 抑制腸内腐敗
４．免疫機能↑ ８．良好的糞便
排泄

23. 動物性食物過剰
腸内惡臭氣體 火山爆發的氣體
有毒氣體
硫化氫
胺類
阿摩尼亞
吲哚
甲基吲哚
酚類
異常發酵 一氧化炭
宿便 甲烷等

24. 酵素的活性化及 DNA 的改善
幸福感
愛・感謝
良好的食事
與營養補充品 正確的排泄
７大關鍵
好水
適當的運動
休息・睡眠 正確的呼吸

25. 新谷 弘實
HIROMI SHINYA, M.D.
現代人不可不知道的健康書
整頓腸道環境，增加腸內益菌，
就是邁向健康的第一步。