1. КЛАСТЕРНЫЙ АНАЛИЗ
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ВИН
С ВЫЯВЛЕНИЕМ КРИТЕРИАЛЬНЫХ ГРУПП
БИОЛОГИЧЕСКИ ЦЕННЫХ КОМПОНЕНТОВ
ООО «КУБАНЬ-ВИНО» С ЦЕЛЬЮ ВЫДАЧИ
РЕКОМЕНДАЦИЙ ДЛЯ ЭНОТЕРАПИИ
Кушнерева Елена Викторовна, научный сотрудник центра виноделия
ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, к.т.н.

2. Кодекс Доктора Эйло
СЕРДЕЧНО-
СОСУДИСТЫЕ
АТЕРОСКЛЕРОЗ
АНЕМИЯ
ГРИПП
БРОНХИТ
ТУБЕРКУЛЕЗ
ИСТОЩЕНИЕ
ЖЕЛУДОЧНО-
КИШЕЧНЫЕ
ЗАБОЛЕВАНИЯ

3. Объем употребления крепкого алкоголя
населением Российской Федерации

4. ВЛИЯНИЕ ЭТАНОЛА НА ОРГАНИЗМ
ЧЕЛОВЕКА
ОКАЗЫВАЕМОЕ НА
ОРГАНИЗМ
ЧЕЛОВЕКА

5. Механизм защиты сердечно-сосудистой
системы полифенолами

6. Значение антиоксидантной активности и фенольных веществ
столовых белых и игристых вин производства
ООО «Кубань-Вино»
181
136
150
138
219
96
146
86
116 110
271
256 261
150,0
254,0
86,0
180,0
100,0
130,0 120,0
0
50
100
150
200
250
Ш
ардоне
Тамани
Ш
ардоне. Ш
ато
Тамань
Резерв
С
овиньон. Ш
ато
Тамань
Резерв
Рислинг. Ш
ато
Тамань
Резерв
Траминер. Ш
ато
Тамань
Роза
Тамани. Ш
ато
Тамань
игристое
Рислинг. Ш
ато
Тамань
игристое
М
ускатное. Ш
ато
Тамань
ш
ампанское
Ш
ато
Тамань
Резерв
игристое
розовое
Ш
ато
Тамань. Резерв
Массоваяконцентрация,мг/дм3
0
50
100
150
200
250
300
Массоваяконцентрациявпересчетенагалловую
кислоту,мг/дм3

7. ВАРЬИРОВАНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ ВИТАМИНОВ И ФЕНОЛКАРБОНОВЫХ
КИСЛОТ В ВИНАХ ООО „КУБАНЬ-ВИНО“
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
1 2ресвератро
л
аскорбиновая
кислота
хлорогеновая
кислота
никотиновая
кислота
оротовая
кислота
кофейная
кислота
галловая
кислота
протокатеховая
кислота
1
1 - красные столовые вина
2 - белые столовые вина
3 - игристые вина
2 3
1
2
3 1
2 3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2 3
1 2
3

8. Действие РЕСВЕРАТРОЛА на сердце с
функциональной недостаточностью
Агонист
PARP
Деацетилирование

9. ВАРЬИРОВАНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ ВИТАМИНОВ И
ФЕНОЛКАРБОНОВЫХ КИСЛОТ В КРАСНЫХ ВИНАХ
ООО „КУБАНЬ-ВИНО“ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТА
ВИНОГРАДА
0
50
100
150
200
250
300
350
Саперави
Тамани
Мерло
Тамани
Каберне
Тамани
Саперави.
Шато
Тамань
Резерв
Мерло.
Шато
Тамань
Резерв
Каберне.
Шато
Тамань
Резерв
Массоваяконцентрация,мг/дм3
протокатеховая
галловая
кофейная
оротовая
никотиновая
хлорогеновая
аскорбиновая
ресвератрол

10. СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ И ФЕНОЛКАРБОНОВЫХ КИСЛОТ В
БЕЛЫХ ВИНАХ ООО „КУБАНЬ-ВИНО“
0
10
20
30
40
50
60
70
Шардоне
Тамани
Шардоне.
Шато
Тамань
Резерв
Совиньон.
Шато
Тамань
Резерв
Рислинг.
Шато
Тамань
Резерв
Траминер.
Шато
Тамань
Роза
Тамани.
Шато
Тамань
Массоваяконцентрация,мг/дм3
протокатеховая
галловая
кофейная
оротовая
никотиновая
хлорогеновая
аскорбиновая
ресвератрол

11. СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ И ФЕНОЛКАРБОНОВЫХ КИСЛОТ В
ИГРИСТЫХ ВИНАХ ООО „КУБАНЬ-ВИНО“
0
10
20
30
40
50
60
70
Рислинг. Шато
Тамань
Мускатное. Шато
Тамань
Шато Тамань
Резерв
Шато Тамань.
Резерв
Массоваяконцентрация,мг/дм3
протокатеховая
галловая
кофейная
оротовая
никотиновая
хлорогеновая
аскорбиновая
ресвератрол

12. СОДЕРЖАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КАТИОНОВ
МЕТАЛЛОВ В КРАСНЫХ ВИНАХ
ООО „КУБАНЬ-ВИНО“
565,6
429,6
635,2
941,7
728,5
765,5
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Саперави
Тамани
Мерло
Тамани
Каберне
Тамани
Саперави.
Шато
Тамань
Резерв
Мерло.
Шато
Тамань
Резерв
Каберне.
Шато
Тамань
Резерв
Массоваяконцентрация,мг/дм3
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
Рубидий
Марганец
Бор
Цинк
Железо
Хром
Медь
Аммоний
Натрий
Магний
Кальций
Калий

13. ВАРЬИРОВАНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ КАТИОНОВ
МЕТАЛЛОВ В БЕЛЫХ ВИНАХ ООО „КУБАНЬ-
ВИНО“
438,8
496,8
448
429,3
702,8
722,9
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Шардоне
Тамани
Шардоне.
Шато
Тамань
Резерв
Совиньон.
Шато
Тамань
Резерв
Рислинг.
Шато
Тамань
Резерв
Траминер.
Шато
Тамань
Роза
Тамани.
Шато
Тамань
Массоваяконцентрация,мг/дм3
0
100
200
300
400
500
600
700
800
Рубидий
Марганец
Бор
Цинк
Железо
Хром
Медь
Аммоний
Натрий
Магний
Кальций
Калий

14. СОДЕРЖАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КАТИОНОВ
МЕТАЛЛОВ В ИГРИСТЫХ ВИНАХ
ООО „КУБАНЬ-ВИНО“
589,3
508,7
429,4 431
0
50
100
150
200
250
300
Рислинг. Шато
Тамань
Мускатное. Шато
Тамань
Шато Тамань
Резерв
Шато Тамань.
Резерв
Массоваяконцентрация,мг/дм3
0
100
200
300
400
500
600
700
Рубидий
Марганец
Бор
Цинк
Железо
Хром
Медь
Аммоний
Натрий
Магний
Кальций
Калий

16. Строка 1 Строка 2 Строка 3 Строка 4
0
2
4
6
8
10
12
Столбец 1
Столбец 2
Столбец 3