1. การนึ่งก้ อนเชื้อเห็ด
โดย
นายปราโมทย์ มุกดา
โรงเรียนท่ าแพผดุงวิทย์ อาเภอท่ าแพ จังหวัดสตูล

2. การนึ่งก้ อนเชือเห็ด
้
ทาไมต้ องนึ่งก้อนเชื้อเห็ด
เนื่องจากวัสดุท่ นามาใช้ เพาะเห็ดมักมีเชือ
ี ้
จุลินทรีย์ต่าง ๆ ปะปนมาด้ วยเสมอ เชือที่เป็ นศัตรู
้
เห็ดเหล่ านีจะไปแย่ งอาหารเห็ดหรื อบางครังเป็ น
้ ้
อันตรายต่ อเห็ด ดังนันก่ อนที่จะเขี่ยเชือเห็ดลงไปต้ อง
้ ้
ทาลายเชือจุลินทรีย์เหล่ านีให้ หมดไป หรือให้ เหลือ
้ ้
น้ อยลงเสียก่ อนโดยการนึ่งฆ่ าเชือ
้

3. วิธีการนึ่งก้ อนเชื้อ
การนึ่งก้ อนเชื้อ สามารถทาได้หลายวิธี เช่ น
* ใช้ หม้ อนึ่งลูกทุ่ง
* ใช้ หม้ อนึ่งความดัน

4. ขันตอนการนึ่งก้ อนเชือด้ วยหม้ อนึ่งลูกทุ่ง
้ ้
1. เติมนาในหม้ อนึ่งให้ เพียงพอต่ อการนึ่ง
้
ทังนีขนอยู่กับขนาดของหม้ อนึ่ง เช่ นหม้ อนึ่ง
้ ้ ึ้
ขนาด 200 ลิตร เติมนาสูงจากก้ นหม้ อ
้
ประมาณ 3 นิว ้
2. นาก้ อนเชือที่บรรจุถุงเรี ยบร้ อยแล้ ววาง
้
ลงในตะแกรงแล้ วนาไปบรรจุลงในหม้ อนึ่ง ปิ ด
ฝาหม้ อนึ่งให้ สนิท

5. 3. จุดไฟใส่ เชือเพลิงและต้ มนาให้ เดือดจน
้ ้
มีไอนาพุ่งออกมาไม่ ขาดระยะ เริ่มจับเวลานึ่ง
้
ต่ อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่ างการนึ่งคอย
เติมเชือเพลิงอย่ างสม่าเสมอให้ ไอนาพุ่งออกมา
้ ้
ในระดับเดียวกันตลอดเวลา หากไฟดับหรื อไม่ มี
ไอนาออกมาต้ องนับเวลาใหม่
้

6. 4. เมื่อนึ่งจนได้ เวลาตามกาหนดแล้ ว
ปล่ อยให้ เย็นแล้ วนาก้ อนเชือออกจากหม้ อนึ่ง
้
มาวางในโรงเรื อน รอการเขี่ยเชือต่ อไป
้