Родительское собрание

1. БАТЬКІВСЬКІ ЗБОРИ
ДНЗ № 279
«Здорові діти – здорова
нація»

2. Нормативно-правова база забезпечення
організації харчування дітей
у дошкільному закладі
1. Закон України “Про освіту” (із змінами), стаття 25
2. Закон України “Про дошкільну освіту” (із змінами), стаття 35
3. Закон України “Про забезпечення санітарного та епідемічного
благополуччя населення” (№ 4004-XII від 24.02.1994 із змінами)
4. Закон України “Про захист населення від інфекційних хвороб” (№
1645-III від 06.04.2000 із змінами)
5. Закон України “Про якість та безпеку харчових продуктів
продовольчої сировини” (№ 771/97-ВР від 23.12.1997 із змінами)
6.

4. Закон України «Про дошкільну освіту»
Стаття 35. Організація харчування дітей у
дошкільному навчальному закладі»
Натуральний набір продуктів для харчування
дітей дошкільного віку визначається спеціально
уповноваженим центральним органом виконавчої влади
у галузі охорони здоров'я спільно з спеціально
уповноваженим центральним органом виконавчої
влади у галузі освіти і науки за погодженням з
спеціально уповноваженим центральним органом
виконавчої влади у галузі фінансів.

5. НА ВИКОНАННЯ РІШЕНЬ:
• 21 сесії Харківської міської ради 6 скликання від
19.12.2012 №936/12 «Про бюджет міста Харкова на
2013 рік»,
• рішення виконавчого комітету Харківської міської ради від
16.01.2013 № 6 «Про організацію харчування учнів та
вихованців навчальних закладів міста у 2014 році»,
• наказу Департаменту освіти Харківської міської ради від
17.01.2013 № 11 «Про організацію харчування учнів та
вихованців навчальних закладів міста у 2014 році»,
• наказу управління освіти Адміністрації Дзержинського
району від 18.01.2014 № 16 «Про організацію харчування
учнів та вихованців навчальних закладів Дзержинського
району у 2013 році»

6. Забезпечити виконання грошових норм
харчування вихованців – з 9-10,5-12-
годинним перебуванням у закладі –
11,00 грн.
(з розрахунку: та 5 грн. – батьківська плата,
6 грн. – бюджетні кошти);

7. • В межах дитячого закладу бюджетом міста витрачається :
• За один день120 дітей – 720 грн.
• За місяць – 15 тис. 840 грн.
• В межах міста:
• 38 тис. дітей х 228 тис.000грн. = 5.016.000 тис.грн. з розрахунку
22 робочих дня

8. Завезення продуктів харчування та продовольчої сировини для організації
харчування вихованців дошкільних навчальних закладів міста здійснюється
централізовано комунальною організацією Харківської міської ради
«Дошкільне харчування» (директор Ю.Д.Насонов)

9. №з/п Назва продуктів харчування Постачальник
1 М'ясо та харчові субпродукти
свійської птиці (м’ясо птиці
(куряче)
ФОП – Нікітіна Н.В.
2 Риба свіжа морожена без голови ФОП – Рогозян А.І.
3 Сухофрукти ФОП «Насонов О.Д.»
4 Повидло ФОП «Насонов О.Д.»
5 Молоко рідке та вершки ФОП «Свиридов Г.С.»
6 Масло вершкове ФОП «Нороха М.Є.»
7 Сир сичужний ФОП«Петрич О.С.»
8 Сир кисломолочний ФОП «Петрич О.С.»
9 Хліб пшеничний ФОП «Ярмак І.В.»
10 Хліб житній ФОП «Ярмак І.В.»
11 Батон ФОП «Ярмак І.В.»
12 Цукор ФОП – Мірошниченко Т.Ю
13 Яловичина свіжа та заморожена ФОП – Буглов С.В.
14 Буряк ФОП Прасолова Л. Г.
15 Морква ФОП Прасолова Л. Г.
16 Цибуля ріпчаста ФОП Прасолова Л. Г.
17 Капуста свіжа ФОП Прасолова Л. Г.

10. Назва продуктів
% виконання
1 кв.2014 року 3 кв.2014 року
Хліб 73 77
Крупи, макарони 83 79
Цукор 73 77
Борошно 75 107
Картопля 93 101
Олія 68 67
Сухофрукти 70 89
Масло вершкове 76 68
Сметана 22 42
Сир твердий 13 0
М’ясо 75 70
Яйце 83 87
Риба 74 70
Овочі 62 60
Молоко 56 64
Сир м’який 64 68
Сік фруктовий 13 65
Виконання норм (середнє) 63,1% 70%

11. ПОНЕДІЛОК ВІВТОРОК СЕРЕДА ЧЕТВЕР П’ЯТНИЦЯ
05.01 06.01
Створення у групах умов
для харчування дітей.
Культура харчування
дітей
Видача готових страв,
дотримання нормативних
вимог.
Зберігання добових проб
12.01 13.01. 14.01. 15.01. 16.01.
Дотримання режиму
харчування дітей.
Проходження
працівниками медичного
огляду
Організація харчування на
групах
Кількість відходів їжі на
групах
Аналіз виконання норм
харчування, врахування його при
складанні меню
Якість продуктів харчування
при отриманні з бази.
Санітарно-гігієнічний стан
харчоблоку та допоміжних
приміщень
Забезпеченість обладнанням,
посудом, кухонним інвентарем,
спеціальним одягом. Його
маркування та використання за
призначенням
19.01. 20.01. 21.01. 22.01. 23.01.
Зняття та зберігання
добових проб.
Відповідність об’єму
страв для дітей
нормативним вимогам
Дотримання технології
приготування страв, вихід та
якість страв.
Робота з батьками
Дотримання вимог при зберіганні
продуктів харчування.
Забезпеченість харчоблоку
мийними та дезінфекційними
засобами
Дотримання режиму
харчування дітей.
Культура харчування дітей
Дотримання технології
приготування страв, вихід та
якість страв.
Бесіда з працівниками
харчоблоку.
26.01. 27.01. 28.01. 29.01. 30.01.
Якість продуктів
харчування при отриманні
з бази.
Ведення документації з
питань харчування
Дотримання вимог до
зберігання продуктів
харчування. Товарне
сусідство.
Дотримання строків
реалізації продуктів
Аналіз виконання норм
харчування, врахування його при
складанні меню.
Зняття та зберігання добових проб
Якість продуктів харчування
при отриманні з бази
Культура харчування дітей
Дотримання технології
приготування страв, вихід та
якість страв.
Ведення документації з питань
харчування
План контролю за організацією харчування дітей
на січень 2015 року

12. Наші стенди

14. Відповідно до Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних
навчальних закладах
Орієнтовний об’єм готових страв та окремих продуктів
для дітей різних вікових груп (у грамах) складає
Об’єм їжі для дітей (вікові групи)
До 1
року
Від 2 до
3 років
Від 4 до 5
років
Від 5 до 6(7)
років
Каші або овочеві страви
(на сніданок або вечерю)
100 150-180 180-200 200-250
Чай, кава злакова, какао, молоко
або кисломолочний напій тощо
100 150-180 150-180 150-180(200)
Супи, бульйон 100 150 150-200 200-250(280)
М’ясні або рибні страви 40-50 50-60 60-70 70-80(100)
Компоти, киселі 100 100-120 120-150 150-180(200)
Гарніри, у т.ч. комбіновані 90 100 120 130 (150)
Фрукти, соки 50-80 50-80 80-100 100-130(150)
Салати із свіжих фруктів і
овочів
40 40-50 40-50 50-60
Хліб житній (на день) 10 30 50 60
Хліб пшеничний ( на день ) 60 70 100 110

15. Примірне двотижневе меню

16. Харчування дітей здійснюється відповідно до норм, затверджених постановою Кабінету
Міністрів України від 22.11.2005 № 1591 "Про затвердження норм харчування у навчальних та
оздоровчих закладах".
(денна норма на одну дитину, грамів)
------------------------------------------------------------------
Найменування | Вікова група (років)
продукту |----------------------------------------
| від 1 до 3 | від 3 до 6 (7)
|----------------------------------------
| Кількість приймання їжі
|----------------------------------------
| 3 | 4 | 3 | 4
------------------------------------------------------------------
Хліб житній 20 30 40 60
Хліб пшеничний 55 80 80 120
Борошно пшеничне 15 20 25 32
Крохмаль 3 3 4 4
Крупи, бобові, 30 40 45 50
макаронні вироби
Картопля 130 150 190 220
Овочі різні 180 210 230 260
Фрукти свіжі, цитрусові 45 90 100 100
Соки 50 50 70 100
Фрукти сушені 10 10 10 10
Кондитерські вироби 5 15 15 20
Цукор 35 40 45 50
Мед, медопродукти 1 1 2 2
Масло вершкове 12 19 21 25
Олія 6 9 9 15
Сало 1 1 2 2
Яйця, штук 1/4 1/2 1/2 1/2
Молоко, кисломолочні
продукти 350 450 400 500
Сир кисломолочний 35 40 45 50
Сир твердий 3 3 5 5
Сметана 5 10 10 15
М'ясо, м'ясопродукти 60 85 100 110
Риба, рибопродукти 20 25 45 50
Кава злакова, цикорій 1 1 4 4
Какао 1 1 2 2
Чай 0,2 0,2 0,2 0,2
Сіль, сіль йодована 2 2 5 8
Дріжджі 1 1 1 1,5
Лавровий лист 0,05 0,05 0,1 0,1
Сухарі панірувальні 2 3 2 3
Томатна паста 2 3 2 3
Ванільний цукор 0,1 0,1 0,1 0,1
Кислота лимонна 0,1 0,1 0,1 0,1

17. МЕНЮ-РОЗКЛАД

18. Картотека страв

19. Приміщення харчоблоку

20. Приміщення харчоблоку

21. Приготування страв

22. Місце видачі готових страв

23. Миття посуду згідно правил з інструкції з харчування

24. Харчування дітей у нашому дошкільному закладі

25. Нарада з харчування

26. Медична сестра під час
приймання комірником (кухарем)
продуктів харчування та
продовольчої сировини, які
надходять до закладу, контролює їх
безпечність та якість за термінами
реалізації і умовами зберігання.

27. Комірник контролює умови
доставки продуктів
харчування та продовольчої
сировини до закладу,
відповідає за якість та
асортимент продуктів
харчування та продовольчої
сировини, які прийнято до
закладу, за додержання вимог
санітарного законодавства при
їх зберіганні.

28. Кухар бере участь у
складанні меню, відповідає
за зберігання та
використання денного
запасу продуктів, за повноту
закладки продуктів і вихід
страв, за якість і своєчасне
приготування їжі, за
дотримання технології
виготовлення, за відбір та
зберігання добової проби
страв, за додержання
правил особистої гігієни, за
санітарний стан приміщень
харчоблоку.

29. ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ: Замовляти, приймати та використовувати у
дошкільному навчальному закладі :
 м'ясо та яйця водоплавної птиці, м'ясо, яке не пройшло ветеринарного
контролю;
 м'ясні обрізки, субпродукти (діафрагму, кров, легені, нирки, голови
тощо), за виключенням печінки та язика;
 свинину жирну, свинячі баки;
 річкову та копчену рибу;
 гриби, соуси, перець;
 майонез, вироби у фритюрі, у тому числі чіпси,
 вироби швидкого приготування, газовані напої, квас, натуральну каву,
 кремові вироби, вершково-рослинні масла та масла з доданням будь-
якої іншої сировини (риби, морепродуктів тощо).
В дошкільних навчальних закладах забороняється використовувати
продукти,
 що містять синтетичні барвники, ароматизатори, підсолоджувачі,
підсилювачі смаку, консерванти.
 сардельки, сосиски, варені ковбаси не нижче 1 ґатунку.

30. Дякую за увагу!