SlideShare a Scribd company logo

6630

•
•
K
kotob arabia
Education
1 of 74
Download to read offline
        5
‫†‪@ òí‡äa@òÔí‹İÛa@óÜÇ@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﺨﻠﻲ ﺒﺩﻭﻥ ﻋﻅﻡ. 2ـ ﺒﺼل. 3ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 4 ـ ﺠﺯﺭ. 5 ـ ‪‬ﺒـﺩ.‬ ‫ﺯ‬ ‫6ـ ﺜﻭﻡ. 7ـ ﻜﺭﻓﺱ. 8 ـ ﻭﺭﻕ ﻟﻭﺭﺍ. 9 ـ ﺼـﻭﺹ ﻜـﺎﺭﻱ. 01 ـ ﺒـﻭﺩﺭﺓ‬ ‫ﻜﺎﺭﻱ. 11 ـ ﺃﺭﺯ ﺃﺒﻴﺽ. 21ـ ﻤﻭﺯ ﻭﺃﻨﺎﻨﺎﺱ ﻭ ﹸﻔﺎﺡ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.‬ ‫ﺘ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﻴﺨﻠﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﻅﻡ ﻭﻴﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ﻴﻁﻬﻰ ﺴـﻭﺘﻴﻪ ﻓـﻲ‬ ‫ﺜ ‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﻟﺯﺒﺩ؛ ﻭﻴﻭﻀﻊ ﻤﻌﻪ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺠﺯﺭ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻨﺭﻓﻌﻬﺎ ﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ.‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫2 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺈﻋﺩﺍﺩ ﺼﻭﺹ ﺍﻟﻜﺎﺭﻱ ﺒﺄﻥ ﻨﻀﻊ ﻓﻲ ﻨﻔﺱ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﻜﺭﻓﺱ‬ ‫ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻠﻭﺭﺍ؛ ﻭﺒﻌﺽ ﺴﺘﻭﻙ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﺒﻭﺩﺭﺓ ﺍﻟﻜﺎﺭﻱ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﻁﻬﻭ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﻴﺘـﺭﻙ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻟﻴﻁﻬﻰ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﻟﻤﺩﺓ ﺒﺴﻴﻁﺔ، ﺜﻡ ﻴﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺃﺭﺯ ﺃﺒﻴﺽ؛ ﻭ ‪‬ـﺯﻴﻥ ﺒﺎﻟﺘﻔـﺎﺡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹸ ‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﻭﺍﻷﻨﺎﻨﺎﺱ ﻭﺍﻟﻤﻭﺯ؛ ﻭ ‪‬ﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﻴ‬ ‫†‪@ wäØÛa@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎﺕ. 2ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ. 3ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ‬ ‫ﺯ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ. 4ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ. 5ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ. 6ــ ﻓﻠﻔـل‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺃﺤﻤﺭ ﻭﺃﺨﻀﺭ. 6 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺠﺯﺭ ﻭﺍﻟﺒﺴﻠﺔ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫6‬
‫1 ـ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ؛ ﻭﺘﻁﻬﻲ ﺒﺎﻟ ‪‬ﺒﺩ، ﹸﻡ ﻨﻀﻊ ﻜﺭﻴﻤﺔ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺤﻤﺭ‬ ‫ﺯ ﺜ‬ ‫ﹸ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﻭﺍﻷﺨﻀﺭ ﻭﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ ﺍﻟﻁﺎﺯﺝ ﻋﻠﻴﻬﺎ، ﺜﻡ ﻨﻀﻊ ﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﻭﻨﻘﻠﺏ ﺍﻟﺼﻭﺹ.‬ ‫ﹸ‬ ‫ﹸ‬ ‫2 ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﻪ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟ ‪‬ﻌﺩ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﻤﻌﻪ ﺍﻟﺠﺯﺭ ﻭﺍﻟﺒﺴـﻠﺔ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻟﻤﻁﻬﻭ ﻤﻊ ﺍﻟﺼﻭﺹ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫‪@ lb“Çþbi@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ. 2 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ. 3 ـ ﺃﻋﺸﺎﺏ ﺯﻜﻴﺔ ﺍﻟﺭﺍﺌﺤـﺔ‬ ‫ﺯ‬ ‫ﻟﺤﺸﻭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ. 4 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﻓﻁﺭ ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ ) ﺍﻟﻤﺸـﺭﻭﻡ (. 5 ــ ﺼـﻭﺹ‬ ‫ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ. 6 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺒﻥ.‬ ‫ﺠ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺤﻀﻴﺭ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ، ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺤﺸﻭﻫﺎ ﺒﺎﻟ ‪‬ﺒﺩ ﻭﺍﻷﻋﺸﺎﺏ؛ ﹸـﻡ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺯ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺤﺸﻭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻟﺠﺒﻥ ﻭﺍﻷﻋﺸﺎﺏ؛ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺼﻭﺹ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﻭﺍﻟﻤﺸﺭﻭﻡ.‬ ‫2 ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﺨﺭﺠﻴﻪ؛ ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻁﻬﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻨﻴﻪ، ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﺜ‬ ‫†‪@ ‡ãýíß@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺡ. 2 ـ ﻜﻤﻴﺔ ‪‬ﻨﺎﺴﺒﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻴﺽ. 3 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ.‬ ‫ﻤ‬ ‫4 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﺒﻘﺭﻱ. 5 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻭﺯ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫7‬
‫1 ـ ﺘﻁﻬﻲ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻨﻴﻪ؛ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺒﺎﻟﺒﻴﺽ ﻭﺍﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ، ﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﻓﻭﻗﻬﺎ ﺸﺭﺍﺌﺢ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺯ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ؛ ﻜﻤﺎ ‪‬ﻤﻜﻨﻙ ﻭﻀﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﺒﻘﺭﻱ ﺍﻟﻤﺠﻔﻑ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﺒﺩﻻ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﻭﺯ.‬ ‫ﻤ‬ ‫ﹰ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻴ‬ ‫‪‬‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﺩﻴﻡ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻤﻊ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﺍﻟﻤﺨﻔﻭﻗﺔ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫†‪@ îãìíb¾a@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﺒﺎﻨﻴﻪ. 2ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ‪‬ﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ. 3ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﺒﺘﻠﻭ.‬ ‫ﺯ‬ ‫ﻤ‬ ‫4 ـ ﺒﺼل ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ. 5 ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﻴﻁﻬﻰ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ ﺒﻌﺩ ﺘﺘﺒﻴﻠﻪ، ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺴﻭﻴﺔ ﻟﺤﻡ ﺍﻟﺒﺘﻠﻭ؛ ﻭﺒﻌـﺩ ﺫﻟـﻙ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺯ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺄﺨﺫ ﺒﻌﺽ ﺼﻭﺹ ﺍﻟﺒﺘﻠﻭ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻋﻨﺩ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ.‬ ‫2 ـ ﺍﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺯﻴﻴﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺩﻭﺍﺌﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ ﺃﻟﻤﻔـﺭﻱ‬ ‫ﻓﻭﻗﻪ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫†‪@ ìØ‹väÛa@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﻘﻁﻊ ﻷﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ ) ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ (. 2ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ‪‬ﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨـﺔ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻷﺴﺒﺎﻜﺘﻲ. 3ـ ‪‬ﺒﻥ ﻤﺒﺸﻭﺭ. 4ـ ﺼﻭﺹ ﺴﻭﺒﺭﻴﻡ.‬ ‫ﺠ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻘﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻷﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ؛ ﹸﻡ ‪‬ﺘﺒل، ﻭ ﹸﺴﻠﻕ ﺃﻴﻀﺎ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﺍﻷﺴﺒﺎﻜﺘﻲ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺨﻠﻁﻬﺎ ﻤﻊ ﺼﻭﺹ ﺴﻭﺒﺭﻴﻡ؛ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺩﺍﺌﺭﻱ ﺃﻭ ﺒﻴﻀﺎﻭﻱ.‬ ‫8‬
‫3 ـ ﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﻓﻭﻕ ﺍﻹﺴﺒﺎﻜﺘﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﺨﻠﻲ ﻭﺍﻟﻤﻨﺯﻭﻉ ﺍﻟﺠﻠـﺩ، ﻭﻀـﻌﻲ ﺒﻌـﺽ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺼﻭﺹ ﺴﻭﺒﺭﻴﻡ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﺜﻡ ﻀﻌﻲ ﻤﺭﺓ ﺃﺨﺭﻯ ﺍﻷﺴﺒﺎﻜﺘﻰ ﺍﻟﻤﺨﻠﻭﻁ ﺒﺼـﻭﺹ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺴﻭﺒﺭﻴﻡ ﻗﻠﻴﻼ؛ ﻭﻴﺭﺵ ﻓﻭﻕ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺠﺒﻥ ﺍﻟﻤﺒﺸﻭﺭ؛ ﻭﻴﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﺎل؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.‬ ‫ﹰ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﹰ ‪‬‬ ‫‪@ pa‹ؾbi@xbu‡Ûa@lìÛbØg‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﻘﻁﻊ )ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ(. 2ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺼﻭﺹ ﺍﻟﺒﺘﻠﻭ. 3 ـ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺒﻴﺽ. 4 ـ ﻤﻜﺴﺭﺍﺕ ) ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ (.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫ﻴﻁﻬﻰ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺴﻭﺘﻴﻪ ) ﺃﻱ ﺴﻠﻕ ﻤﻊ ﺍﻟﺒﺼل ﻓﻘﻁ (؛ ﻭﻴﺨﻠﻁ ﺒﺼﻭﺹ ﺍﻟﺒﺘﻠﻭ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﻟﺨﻔﻴﻑ، ﹸﻡ ﻴﺨﻠﻁ ﺒﻤﺠﻤﻭﻋﺔ ﺍﻟﻤﻜﺴﺭﺍﺕ؛ ﻭﻴﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺒﻴﺽ؛ ﻭ ‪‬ﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.‬ ‫ﻴ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺜ ‪‬‬ ‫‪@ la‹ÌÛa@”îÈi@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﻟ ‪‬ﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ. 2 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ. 3 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ‬ ‫ﺯ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻤﻥ ﺍﻟﺒﺼل. 4 ـ ﻤﺸﺭﻭﻡ ) ﻓﻁﺭ ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ (. 5 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺒﻴﺽ.‬ ‫‪@ @@@Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ‪‬ﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ، ﹸﻡ ‪‬ﺘﺒل ﺃﻭﻻ ﺴﻭﺘﻴﻪ ﺒﺎﻟ ‪‬ﺒﺩ، ﹸـﻡ ﻨﻘـﻭﻡ ﺒﻌﻤـل‬ ‫ﺯ ﺜ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻤ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﻟﺼﻭﺹ ﺒﺎﻟﺒﺼل ﻭﺒﻌﺽ ﺍﻟﻤﺸﺭﻭﻡ.‬ ‫2 ـ ﺜﻡ ﻨﻀﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﻭ ‪‬ﻁﻬﻰ ﻗﻠﻴﻼ ﻤﻊ ﺍﻟﺼﻭﺹ، ﹸﻡ ﻴﻘﺩﻡ ﻤـﻊ ﺍﻷﺭﺯ‬ ‫ﺜ ‪‬‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺍﻷﺒﻴﺽ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫9‬
‫†‪@ Œaë‹väç@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ. 2ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ. 3ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟﺴﻠﻴﻤﺔ.‬ ‫ﺯ‬ ‫4 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤﺎﺭ. 5 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺒﻴﺽ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺘﻁﻬﻰ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻟ ‪‬ﺒﺩ ﻭﺘﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ، ﹸـﻡ ﻨﻘـﻭﻡ ﺒﻌﻤـل ﺍﻟﺼـﻭﺹ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺯ ﹸ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺒﺎﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤﺎﺭ؛ ﻭ ‪‬ﻁﻬﻰ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻤﻊ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﻤﺭﺓ ﺃﺨﺭﻯ.‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﻪ، ﹸﻡ ﻗﺩﻤﻲ ﻤﻌﻪ ﺍﻷﺭﺯ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.‬ ‫ﺜ‬ ‫†‪@ òİÜÛbi@†Šbi@xbu‬‬ ‫‪@ @@Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺘﺎﻥ ﻤﺴﻠﻭﻗﺘﺎﻥ. 2 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل.‬ ‫‪@ @Z@áí‡ÔnÛaë@ÝîàvnÜÛ‬‬ ‫1ـ ﺨﺴﺘﺎﻥ ﻤﻔﺭﻭﻤﺘﺎﻥ ﻓﺭﻤﺎ ﺭﻓﻴﻌﺎ. 2ـ ﺜﻼﺙ ﺒﻴﻀﺎﺕ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ. 3 ـ ﺯﻴﺘﻭﻥ ﺃﺨﻀﺭ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﺨﻴﺎﺭ ﺭﻓﻴﻊ. 4 ـ ﺜﻼﺙ ﺒﻴﻀﺎﺕ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ. 5 ـ ﺼﻠﺼﺔ ﻤﺴﺘﺭﺩﺓ.‬ ‫‪‬‬ ‫‪@ @Z@ñ†¾a@ò—Ü–@‹í†bÔß‬‬ ‫1 ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻠﺼﺔ ﺒﻴﻀﺎﺀ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﺴﺤﻭﻕ ﻤﺴﺘﺭﺩﺓ.‬ ‫‪‬‬ ‫ﹸ‬ ‫ ‹‪@ @Z@ñ†àÛa@ÝàÇ@òÔí‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺘﺨﻠﻁ ﺍﻟﻤﺴﺘﺭﺩﺓ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟ ‪‬ﺴﺘﻌﻤل ﻟﻌﻤل ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎﺀ.‬ ‫ﻤ‬ ‫‪‬‬ ‫ﹸ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫01‬
‫1 ـ ﻴﻔﺭﻱ ﺍﻟﺨﺱ ﺭﻓﻴﻌﺎ ﻤﺜل ﺍﻟﺸﻌﺭ؛ ﻭ ‪‬ﻐﺴل؛ ﻭ ‪‬ﺠﻔﻑ ﺒﻔﻭﻁﺔ ﻨﻅﻴﻔﺔ؛ ﹸﻡ ﹸﻘﻁﻊ ﹸـل‬ ‫ﻜ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹰ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺩﺠﺎﺠﺔ ﺜﻤﺎﻥ ﻗﻁﻊ ﻤﻊ ﻨﺯﻉ ﺍﻟﺠﻠﺩ ﻭﺍﻟﻌﻅﻡ؛ ﻤﻊ ﺘﻘﺸﻴﺭ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺃﺭﺒﻌـﺔ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺃﻗﺴﺎﻡ؛ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ، ﹸﻡ ‪‬ﻘﺸﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺇﻟـﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻗﺴﻤﻴﻥ ﺒﺎﻟﻁﻭل.‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺨﺱ ﻓﻲ ﺃﺭﻀﻴﺔ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭﺭﺼﻲ ﻓﻭﻗﻪ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﻘﻁـﻊ ﺒﻨﻅـﺎﻡ‬ ‫ﻋﻠﻲ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ؛ ﹸﻡ ﺠﻤﻠﻲ ﻤﺤﻴﻁ ﺍﻟﻁﺒﻕ ﺒﻘﻁﻊ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ، ﹸﻡ ﺒﺎﻟﺨﻴﺎﺭ ﺃﻭ ﺍﻟﺯﻴﺘـﻭﻥ،‬ ‫ﺜ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹸﻡ ﺒﻘﻁﻌﺔ ﺒﻴﺽ ﻭﻫﻜﺫﺍ؛ ﻭﻗﺩﻤﻲ ﻤﻌﻪ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻤﺴﺘﺭﺩﺓ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫‪‬‬ ‫ﺜ‬ ‫‪@ òº‹ØÛbi@†ŠbjÛa@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ 2 ﺼﺩﺭ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﺴﻠﻭﻕ. 2ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻜﺭﻴﻤﺔ. 3ـ ﻜﻭﺏ ﻓﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﺴﻭﺘﻴﻪ.‬ ‫4 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺠﻴﻼﺘﻴﻥ. 5 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺯﺍل ﺠﻠﺩ ﻭﻋﻅﻡ ﺍﻟﺼﺩﺭ؛ ﻭ ‪‬ﻘﻁﻊ ﺒﻨﻅﺎﻡ ﻗﻁﻌﺎ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ؛ ﻭ ‪‬ﺫﺍﺏ ﺍﻟﺠﻴﻼﺘـﻴﻥ ﻓـﻲ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹰ ‪‬‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻤﻠﻌﻘﺘﻲ ﻤﺎﺀ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ، ﹸﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﻟﻠﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟ ‪‬ﺼـﻔﺎﺓ ﻤـﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴـﺏ؛ ﻭ ﹸﺨﻔـﻕ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺜ ‪‬‬ ‫ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻅ.‬ ‫2 ـ ﹸﻡ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺠﻴﺩﹰ، ﹸﻡ ﹸﺼﺏ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺏ ‪‬ﺒﻠـل ﻭ ﹸﺘـﺭﻙ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍ ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﺘﺠﻤﺩ؛ ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻘﻠﺒﻪ ﺒﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺭﺼﻲ ﺤﻭﻟﻬﺎ ﻗﻁﻊ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﺒـﺎﺭﺩ‬ ‫ﺜ ﹸ‬ ‫ﻭ ﹸﻭﻀﻊ ﺍﻟﻔﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺤﻭل ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﺘ‬ ‫‪‬‬ ‫11‬
‫‪@ ãë‡ÔjÛbi@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺩﻗﻴﻕ. 2 ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺴﻤﻥ.‬ ‫4 ـ ﻜﻭﺒﺎ ﻟﺒﻥ. 5 ـ ﻜﻭﺏ ﺸﻭﺭﺒﺔ ﺩﺠﺎﺝ. 6 ـ ﺼﻔﺎﺭ ﺒﻴﻀﺘﻴﻥ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒـﺔ. 7‬ ‫ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ. 8 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ. 9 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ.‬ ‫‪@ @@Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻋﻤل ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎﺀ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﺴﺎﺌل ﻭﻗـﻭﻤﻲ ﺒﺘﺘﺒﻴﻠـﻪ‬ ‫ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻓﻲ ﺤﺎﻟﺔ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎﻟﻪ؛ ﻭﺘﺭﻓﻊ ﻋﻠﻲ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺍﻟﻬﺎﺩﺌﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺍﻟ ‪‬ﺴﺘﻤﺭ، ﹸﻡ ﹸﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬـﺎ ﻋﺼـﻴﺭ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭ ﹸﺘﺒل.‬ ‫ﺘ‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﺼﺤﻴﺤﺔ ﺃﻭ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﹸـﻡ ﻗـﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺘﻬـﺎ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺒﺎﻟﺼﻠﺼﺔ، ﹸﻡ ﹸﺠﻤل ﺒﺎﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫‪@ òîÓa‹Ûa@õb›îjÛa@ò—Ü—Ûbi@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @@Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ. 2ـ ﻤﺎﺀ ﻟﻠﺴﻠﻕ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺩﻗﻴﻕ. 4 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻋﺼﻴﺭ‬ ‫ﻟﻴﻤﻭﻥ. 5ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ. 6ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ. 7ـ ﻜﻭﺒﺎ ﺸﻭﺭﺒﺔ ﺩﺠﺎﺝ. 8 ـ ﻤﻠﺢ‬ ‫ﻭﻓﻠﻔل ﺃﺒﻴﺽ. 9ـ ﺠﺯﺭﺓ ﺼﻐﻴﺭﺓ. 01ـ ﺤﺒﺘﺎ ﻤﺴﺘﻜﺔ. 11ـ ﺜﻼﺙ ﻓﺼﻭﺹ ﺤﺒﻬﺎﻥ.‬ ‫21 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻜﺭﻴﻤﺔ. 31 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺴﻤﻥ. 41 ـ ﺼﻔﺎﺭ ﺒﻴﻀﺘﻴﻥ.‬ ‫‪ ‬ﹸ‬ ‫21‬
‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭ ‪‬ﻘﻁﻊ ﻤﻥ ﺃﺭﺒﻊ ﻟﺜﻤﺎﻥ ﻗﻁﻊ ﻋﻠﻲ ﺤﺴﺏ ﺤﺠﻡ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ؛ ﻭ ﹸﺴﻠﻕ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻤﻊ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﻭﺍﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ، ﹸﻡ ﹸﺭﻓﻊ ﻤﻊ ﺍﻟﺸﻭﺭﺒﺔ.‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﹸ‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺼﻔﻴﺔ ﺍﻟﺸﻭﺭﺒﺔ؛ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺄﺨﺫ ﺍﻟﻜﻭﺒﺎﻥ ﺍﻟﻤﺫﻜﻭﺭﺍﻥ ﺒﺎﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﻟﻌﻤل‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ، ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻌﻤل ﺼﻠﺼﺔ ﺒﻴﻀﺎﺀ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﻟﺸـﻭﺭﺒﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬـﺎ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ، ﹸﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻟﺘﺒﺭﺩ ﻗﻠﻴﻼ؛ ﻭﺃﻀـﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬـﺎ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤـﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭ ﹸﻘﻠﺏ ﺠﻴﺩﺍ ﻭ ﹸﺘﺒل.‬ ‫ﹰ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫3 ـ ﺃﺯﻴﻠﻲ ﻤﺎ ‪‬ﻤﻜﻥ ﺇﺯﺍﻟﺘﻪ ﻤﻥ ﻋﻅﻡ ﺍﻟﻤﻘﺎﻁﻊ ﺍﻟﻨﺎﻀﺠﺔ؛ ﻭ ﹸﺭﺘﺏ ﻓﻲ ﻁﺒـﻕ ﺍﻟﺘﻘـﺩﻴﻡ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺍﻟﺩﺍﻓﺊ ﺒﻨﻅﺎﻡ، ﹸﻡ ﹸﻐﻁﻲ ﺒﺎﻟﺼﻠﺼﺔ؛ ﻭﺘﺠﻤل ﺒﺎﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ؛ ﻭﻗﺩ ﹸﺠﻤل ﺒﻤﻜﻌﺒﺎﺕ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺠﺯﺭ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫‪@ xbu‡Ûa@µmýu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻴﻨﺔ. 2 ـ ﻜﻭﺒﺎ ﻟﺤﻡ ﺒﻘﺭ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻟﻭﺯ ﻤﻔﺭﻱ. 4 ـ‬ ‫ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﺴﺘﻕ ﻤﻔﺭﻱ. 5 ـ ﺒﻴﻀﺘﺎﻥ ﻤﺴﻠﻭﻗﺘﺎﻥ. 6 ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺒﻴﺽ.‬ ‫ﹸ‬ ‫‪@ @@Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﺯﻉ ﺭﻴﺵ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺩﻭﻥ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﺎﺀ، ﹸﻡ ‪‬ﻨﺯﻉ ﺍﻟﻌﻅﻡ ﻜﺎﻵﺘﻲ : ـ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺃ ـ ﺃﺯﻴﻠﻲ ﺍﻟﺭﻗﺒﺔ ﻭﺍﻷﺭﺠل ﻤﻊ ﺍﻻﺤﺘﻔﺎﻅ ﺒﺠﻠﺩ ﺍﻟﺭﻗﺒﺔ ﺴﻠﻴﻤﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺏ ـ ﹸﺸﻕ ﻤﻥ ﺍﻟﻅﻬﺭ ﺒﺴﻜﻴﻥ ﻭ ﹸﻨﺯﻉ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻷﺤﺸﺎﺀ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺝ ـ ﻴﻨﺯﻉ ﺍﻟﻌﻅﻡ ﺒﺴﻜﻴﻥ ﻗﺼﻴﺭ ﺤﺎﺩ ﺠﺩﺍ ﻤﺴﺘﺩﻴﺭ ﺍﻟﻁﺭﻑ ﻨﻭﻋﺎ ﻤﺎ؛ ﻭ ﹸﻐﺴـل ﺠﻴـﺩﺍ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ ‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﹸﺸﻁﻑ، ﹸﻡ ﹸﺩﻋﻙ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭ ﹸﺸﻁﻑ ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫31‬
‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻓﺭﺩ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ﹸﻭﻀﻊ ﻁﺒﻘـﺔ ﻤـﻥ ﻟﺤـﻡ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺴﺠﻕ ﻭﺘﺴﺎﻭﻱ ﺠﻴﺩﺍ؛ ﻭﻴﻠﻴﻬﺎ ﻁﺒﻘﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟﻲ ﺤﻠﻘﺎﺕ، ﹸﻡ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﻭﺍﻟﻔﺴﺘﻕ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺃﻟﻤﻔﺭﻱ ﻭ ﹸﻠﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﺒﺸﻜل ﺍﺴﻁﻭﺍﻨﻲ ﻭﺘﺴﺎﻭﻱ ﻴﻘﺩﺭ ﺍﻹﻤﻜﺎﻥ، ﹸﻡ ﹸﻠﻑ ﺠﻴﺩﺍ ﺒﻘﻁﻌـﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻨﺴﻴﺞ )ﻗﻤﺎﺵ( ﻭ ‪‬ﻐﻁﺎﺓ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭ ﹸﺒﺭﻡ ﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻨﺴﻴﺞ ﺘﺭﺒﻁ ﺠﺎﻤﺩﺍ ﻤﻥ ﺍﻟﻁﺭﻓﻴﻥ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻭ ﹸﻭﻀﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻓﻲ ﻤﺎﺀ ﻤﻐﻠﻲ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺒﺼـﻠﺔ ﻭﻋﻅـﻡ ﺭﻗﺒـﺔ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﺍﻟﻜﺒﺩ ﻭﺍﻟﻘﻭﻨﺼﺔ ﺍﻟﺦ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺴﺎﻋﺘﻴﻥ ﺘﻘﺭﻴﺒـﺎ ﻭﺇﺫﺍ ﺍﺤﺘـﺎﺝ ﺍﻷﻤـﺭ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻹﻀﺎﻓﺔ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺠﺏ ﺃﻥ ‪‬ﻀﺎﻑ ﻤﻐﻠﻴﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻨﺯﻉ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﹸﺼﻔﻲ ﻤﻨﻪ، ﹸﻡ ﹸﻨﺯﻉ ﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ، ﹸـﻡ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﹸﻠﻑ ﻓﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﺃﺨﺭﻱ ﻨﻅﻴﻔﺔ ﻭ ﹸﻭﻀﻊ ﺒﻴﻥ ﺼﻴﻨﻴﺘﻴﻥ ﻭﺘﺜﻘل ﺒﺜﻘل ﻴـﺯﻥ ﺤـﻭﺍﻟﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺴﺘﺔ ﺃﻜﻭﺍﺏ، ﹸﻡ ﹸﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻥ ‪‬ﺘﺠﺩﺩ ﺍﻟﻬﻭﺍﺀ ﺒﺎﺭﺩ ﺤﺘﻰ ﺘﺒﺭﺩ ﺘﻤﺎﻤﺎ ﺃﻱ ﻤﺩﺓ ﻻ ﺘﻘل‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻋﻥ ﺃﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺎﺕ ﻗﺒل ﺘﻘﺩﻴﻤﻬﺎ ﻟﻸﻜل.‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺘﻬﺎ ﺒﺼﻠﺼﺔ ﺒﺎﺭﺩﺓ ﺭﺍﻗﻴﺔ ﻭ ﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﺘ‬ ‫’‹×‪@ Nxbu‡Ûa@òî‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ. 2 ـ 3 ﺃﻜﻭﺍﺏ ﺃﺭﺯ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺴﻤﻥ. 4 ـ ﺒﺼﻠﺔ. 5‬ ‫ـ ﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﻤﺴﺘﻜﻪ. 6 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﺃﺒﻴﺽ. 7 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺸﺭﻜﺴﻴﺔ.‬ ‫‪@ @Z@òî׋“Ûa@ò—Ü–@‹í†bÔß‬‬ ‫1 ـ ﻜﻭﺒﺎﻥ ﻭﻨﺼﻑ ﻋﻴﻥ ﺠﻤل. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺴﺒﺭﺓ ﺠﺎﻓﺔ ﻤﺩﻗﻭﻗﺔ ﻨﺎﻋﻤﺎ. 3 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻤﻥ ﻤﺭﻕ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ. 4 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ. 5 ـ ﻨﺼﻑ ﺭﺃﺱ ﺜﻭﻡ. 6 ـ ﻤﻠﺢ‬ ‫41‬
‫ﻭﻓﻠﻔل. 7 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻥ ﻟﺒﺎﺒﺔ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺍﻷﻓﺭﻨﺠﻲ ﺃﻭ ﺨﺒﺯ ﺒﻠﺩﻱ ﻁـﺭﻱ ﻓـﺎﺘﺢ‬ ‫ﺍﻟﻠﻭﻥ.‬ ‫ ‹‪@ @Z@òî׋“Ûa@ò—Ü–@ÝàÇ@òÔí‬‬ ‫1 ـ ﻀﻌﻲ ﻋﻴﻥ ﺍﻟﺠﻤل ﻓﻲ ﻤﺎﺀ ﺴﺎﺨﻥ، ﺜﻡ ‪‬ﻘﺸﺭ ﻤﻥ ﻗﺸﺭﺘﻪ ﺍﻟﺩﺍﺨﻠﻴﺔ ﻭ ‪‬ﻔﺭﻱ ﺒﻤﻔﺭﺍﺓ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹸ ﻴ‬ ‫ﺍﻟﻠﺤﻡ، ﹸﻥ ‪‬ﺩﻕ ﻋﻴﻥ ﺍﻟﺠﻤل ﺩﻗﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫2 ـ ‪‬ﻨﻘﻊ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰ، ﹸـﻡ ‪‬ﻌﺼـﺭ‬ ‫ﺎ ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻋﺼﺭﺍ ﺠﺎﻤﺩﺍ ﺒﺎﻟﻴﺩ ﻭ ‪‬ﻀﺎﻑ ﻟﻠﻬﺎﻭﻥ ﺍﻟﻤﺤﺘﻭﻱ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺠﻭﺯ ﺍﻟﻨﺎﻋﻡ، ﹸﻡ ‪‬ﺴﺘﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺩﻕ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻌﻡ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭ ﹸﻘﻠﺏ ﻭ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﻤﺭﻕ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺘﻜﻭﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺍﻟﻐﻠﻴﻅ.‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺩﻕ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻨﺎﻋﻤﺎ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻜﺴﺒﺭﺓ ﻭ ‪‬ﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤـﻥ ﺍﻟﺴـﻤﻥ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻲ ﺼﻠﺼﺔ ﻋﻴﻥ ﺍﻟﺠﻤل ﻭ ﹸﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﻋﺎﺩﺘﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﻴﻨﻅﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﻴﻜﺘﻑ، ﹸﻡ ‪‬ﺸﻭﺡ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻤﺴﺘﻜﻪ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬـﺎﻥ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﺒﺤﻴﺙ ﻴﻜﻭﻥ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﻤﺭﻕ ﺒﻌـﺩ ﻨﻀـﺞ‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭﺓ ﺃﻜﻭﺍﺏ، ﹸﻡ ‪‬ﺼﻔﻲ ﺍﻟﻤﺭﻕ.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫2 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻘﺩﺡ ﻗﻠﻴﻼ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﻤﻌﻪ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﺍﻟﻤﺴـﺘﻜﻪ، ﹸـﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﻤﺭﻕ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻤﻥ ﺜﻼﺜﺔ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﺃﻀﻌﺎﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠـﻲ،‬ ‫ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﻭﻴﺼﻴﺭ ﺃﺸﺒﻪ ﺒﺎﻟﻌﺼﻴﺩﺓ.‬ ‫ﺜ‬ ‫51‬
‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺃﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻤﺴﻠﻭﻗﺎ ﺒﺩﻭﻥ ﺘﺤﻤﻴﺭ، ﹸـﻡ ‪‬ﻘﻁـﻊ ﻗﻁـﻊ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻤﻨﺘﻅﻤﺔ ﺒﻘﺩﺭ ﺍﻹﻤﻜﺎﻥ، ﹸﻡ ﻴﻭﻀﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻤﺴﺘﺩﻴﺭ ﺒﺤﻴـﺙ ‪‬ﺠـﻭﻑ ﻭﺴـﻁﻪ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭ ﹸﺼﺏ ﻓﻲ ﺩﺍﺨﻠﻪ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺸﺭﻜﺴﻴﺔ.‬ ‫ﺘ‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺭﺹ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺤﻭل ﺍﻷﺭﺯ ﺃﻭ ﻓﻭﻗﻪ، ﹸﻡ ‪‬ﺠﻤل ﺍﻟﻁﺒـﻕ ﺒﺎﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻭﺒﻜﺒﺩ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻨﺎﻀﺞ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟﻲ ﺤﻠﻘﺎﺕ ﻭﻗﺩ ﹸﺠﻤـل ﺍﻟﺼﻠﺼـﺔ ﺒﺎﻟﺴـﻤﻥ ﺍﻟـﺩﺍﻓﺊ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍﻟﻤﺨﻠﻭﻁ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺤﻤﺭ.‬ ‫†‪@ Ùí‹ÐÛbi@ì“«@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ 2 ﺩﺠﺎﺠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ. 2 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 3 ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﻓﺭﻴﻙ ﻴﻨﻅﻑ ﻭ ‪‬ﻐﺴل.‬ ‫ﻴ‬ ‫4 ـ ﺤﺒﻬﺎﻥ. 5 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻔﺭﻴﺔ ﻭﺒﺼﻠﺔ ﺼﺤﻴﺤﺔ. 6 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ. 7‬ ‫ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﻅﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻜﺎﻟﺴﺎﺒﻕ ﻭ ‪‬ﺠﻬﺯ، ﹸﻡ ‪‬ﺩﻋﻙ ﺒﺎﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸـﻡ ‪‬ﻘﻁـﻊ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺍﻟﻜﺒﺩ ﻭﺍﻟﻘﻭﺍﻨﺹ ﻭ ‪‬ﺨﻠﻁ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ.‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻁﻬﻴﻪ ﻓﻲ ﻤﺎﺀ ﻤﻐﻠﻲ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺒﺼﻠﺔ ﻭﻤﻠﺢ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ.‬ ‫ﻤ‬ ‫3 ـ ﹸﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭ ﹸﺼﻔﻲ، ﹸﻡ ﹸﺤﻤﺭ ﻭﺘﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻁﺒـﻕ ﺍﻟﺘﻘـﺩﻴﻡ ﻭ ﹸﺠﻤـل‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺒﺎﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫‪‬‬ ‫61‬
‫‪@ ì“a@ÁjÛa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺍﻟﺒﻁ. 2 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ. 3 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 4 ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻜﻤﻭﻥ ﻤﺩﻗﻭﻕ. 5 ـ ﺃﺭﺯ ﻤﻔﻠﻔل ﺒﺎﺴﺘﻌﻤﺎل ﺨﻼﺼﺔ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻟﻠﺘﻘﺩﻴﻡ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﺯﻉ ﺭﻴﺵ ﺍﻟﺒﻁ ﺒﺩﻭﻥ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ‪‬ﻔﺘﺢ ﻭﻴﻨﻅﻑ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺩﻋﻙ ﺒﺼﻠﺔ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻜﻤﻭﻥ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺤﺸﻭ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﺒﻁ.‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺴﻠﻕ ﺍﻟﺒﻁ، ﹸﻡ ﺍﺭﻓﻌﻴﻪ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭ ‪‬ﺠﻔﻑ ﻭ ‪‬ﺤﻤﺭ، ﹸـﻡ ‪‬ﻘـﺩﻡ ﻤﻌـﻪ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻤﻔﻠﻔل ﺒﺎﺴﺘﻌﻤﺎل ﺨﻼﺼﺔ ﺍﻟﺴﻠﻕ.‬ ‫¼‪@ Ùí‹ÐÛbi@ì“«@âb‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺤﻤﺎﻤﺘﺎﻥ. 2 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻤﻔﺭﻴﺔ ﻭﺒﺼﻠﺔ ﺼﺤﻴﺤﺔ. 3 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔـل. 4‬ ‫ـ ﻓﺼﻴﻥ ﺤﺒﻬﺎﻥ. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ. 6 ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻓﺭﻴـﻙ. 7 ـ ﻜﺒـﺩ‬ ‫ﻗﻭﻨﺼﺔ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻤﻘﻁﻌﺔ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﻅﻑ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﻴﻐﺴل ﺠﻴﺩﺍ ﻭ ‪‬ﺘﺒل، ﹸﻥ ﹸﻌﻤل ﺨﻠﻁﺔ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﺭﻴﻙ ﻭﺍﻟﺒﺼل‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﹰ ﻴ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺃﻟﻤﻔﺭﻱ ﺍﻟﻤﺩﻋﻭﻙ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﻟﻜﺒﺩ ﻭﺍﻟﻘﻭﻨﺼﺔ ﺍﻟﻤﻘﻁﻌﺔ ﻭﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﻴﺘﺒـل ﺍﻟﺤﺸـﻭ‬ ‫ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫71‬
‫2 ـ ﻴﺤﺸﻰ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﺒﺎﻟﺨﻠﻁﺔ ﻭ ‪‬ﻜﺘﻑ، ﹸﻡ ﹸﺨﺎﻁ ﻓﺘﺤﺘﻪ ﺃﻭ ﹸﺘﺭﻙ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻐﻠﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭ ‪‬ﻠﻘﻲ ﻓﻴـﻪ ﺍﻟﺤﻤـﺎﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻭﺘﻬﺩﺃ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻨﻭﻋﺎ ﻭ ‪‬ﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭ ‪‬ﺠﻔﻑ ﻭ ‪‬ﺤﻤﺭ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﹰ ﻴ‬ ‫4 ـ ‪‬ﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺎ ‪‬ﺠﻤﻼ ﺒﺎﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﹰﻤ ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫†‪@ ì“«@ïܬ@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ. 2 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ. 3 ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻜﺭﻓﺱ. 4 ـ 3 ﻓﺼﻭﺹ‬ ‫ﺤﺒﻬﺎﻥ. 5 ـ ﻤﻠﺢ.‬ ‫‪@ @Z@쓨a@‹í†bÔß‬‬ ‫1 ـ ﻜﻭﺏ ﻟﺤﻡ ﺒﺘﻠﻭ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ. 2 ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴﺏ. 3 ـ ﻤﻠـﺢ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﻓﻠﻔل. 4 ـ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺼل ﻨﺎﻋﻡ. 6 ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺴـﻤﻥ. 7 ـ‬ ‫ﺒﻴﻀﺔ. 8 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﻟﺒﺎﺏ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺍﻹﻓﺭﻨﺠﻲ ‪‬ﺒﻠﻠﺔ ﻭﻤﻌﺼﻭﺭﺓ.‬ ‫ﻤ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺘ ﹸﻁﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﺒﺎﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﺃﻱ ﺒﺩﻭﻥ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﺎﺀ، ﹸﻡ ﹸﺨﻠﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﻅـﺎﻡ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻨ‬ ‫ﻜﻤﺎ ﻓﻲ ﺠﻼﻨﺘﻴﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ.‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺨﻠﻁ ﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﺒﻌﻀﻬﺎ ﺒﺒﻌﺽ ﻭ ﹸﺘﺒـل ﺠﻴـﺩﺍ ﻭ ﹸﻔـﺭﺩ ﻋﻠـﻲ‬ ‫ﹰ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﺍﻟﻤﺨﻠﻴﺔ ﻭ ﹸﺨﻠﻁ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭ ‪‬ﻨﻅﻡ ﺸﻜﻠﻬﺎ، ﹸﻡ ﹸﻠﻑ ﻓﻲ ﻗﻁﻌـﺔ ﻗﻤـﺎﺵ ﻭ ﹸـﺭﺒﻁ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫81‬
‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺴﻠﻘﻬﺎ ﻓﻲ ﻤﺎﺀ ﻤﻐﻠﻲ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻌﻅﻡ ﻭﺍﻟﻜـﺭﻓﺱ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬـﺎﻥ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻭ ﹸﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ.‬ ‫ﺘ‬ ‫4 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻨﺯﻉ ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ، ﹸﻡ ﹸﻠﻑ ﻓﻲ ﻭﺭﻗﺔ ‪‬ﺒﺩ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﻭ ﹸﺘﺭﻙ ﺤﺘـﻰ ﺘﺒـﺭﺩ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺯ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘﻤﺎﻤﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫5 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﺩﻴﻤﻬﺎ ﺼﺤﻴﺤﺔ ‪‬ﺠﻤﻠﺔ ﺒﺎﻟﺨﺱ ﻭﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺃﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﺤﻠﻘﺎﺕ ﻭ ﹸﻘﺩﻡ ﻋﻠـﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻓﺭﺸﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺨﺱ.‬ ‫†‪@ µnãýî§bi@ì“«@ïܬ@ïßëŠ@Ùí‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﻴﻙ ﺭﻭﻤﻲ ﻤﺘﻭﺴﻁ. 2 ـ ﻤﺎﺀ ﻟﻠﺴﻠﻕ. 3 ـ ﺒﺼﻠﺔ. 4 ـ ﻤﻠﺢ. 5 ـ ﻋﻅـﺎﻡ‬ ‫ﺍﻟﺩﻴﻙ.‬ ‫‪@ @Z@쓨a@‹í†bÔß‬‬ ‫1 ـ 4 ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻟﺤﻡ ﺒﺘﻠﻭ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ. 2 ـ ﻜـﻭﺏ ﺴـﺠﻕ ﺒﻘـﺭﻱ. 3 ـ 4‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺒﻴﻀﺎﺕ. 4 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ. 5 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﻟﺒﺎﺏ ﺍﻟﺨﺒـﺯ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻹﻓﺭﻨﺠﻲ ﻤﻨﻘﻭﻉ ﻭﻤﻌﺼﻭﺭ. 6 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﻭﺒﻬﺎﺭﺍﺕ. 7 ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ‬ ‫ﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴﺏ ﺍﻟﻤﺴﺤﻭﻗﺔ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﻅﻑ 1ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺒﺎﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻭ ‪‬ﺨﻠﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ ﻜﻤﺎ ﻓﻲ ﺠﻼﻨﺘـﻴﻥ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻭ ‪‬ﻐﺴل ﻭ ‪‬ﺠﻔﻑ، ﹸﻡ ﹸﺨﻠﻁ ﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﺒﻌﻀﻬﺎ ﺒﺒﻌﺽ ﻭ ﹸﻌﺠﻥ ﺠﻴﺩﺍ ﺒﺎﻟﺒﻴﺽ ﻭ ﹸﺘﺒـل‬ ‫ﺘ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫91‬
‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺤﺸﻭ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﻓﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﻭﺘﺭﺒﻁ ﺍﻷﺭﺠل ﺒﺨﻴﻁ ﻜﺘﺎﻥ ﺒﺸﻜل ﻤﻨﺘﻅﻡ، ﹸﻡ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹸ‬ ‫‪‬ﻠﻑ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﻓﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﻭ ﹸﺭﺒﻁ ﺒﺈﺤﻜﺎﻡ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺴﻠﻘﻪ ﻓﻲ ﻤﺎﺀ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺒﺼﻠﺔ ﻭﻤﻠﺢ ﻭﻋﻅﺎﻡ ﺍﻟـﺩﻴﻙ ﻭﻴﺘـﺭﻙ ﺤﺘـﻰ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻴﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﺒﺭﺩ ﻨﻭﻋﹰ، ﹸﻡ ‪‬ﻠﻑ ﻤﻥ ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ ﻭ ﹸﻐﺴل ﻗﻁﻌﺔ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺎ ﺜ ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ ﻭ ﹸﻌﺼﺭ ﺠﻴﺩﺍ ﻭ ‪‬ﻠﻑ ﺒﻬﺎ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺜﺎﻨﻴﹰ، ﹸﻡ ﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻥ ﺒﺎﺭﺩ ﺃﻭ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ‬ ‫ﺎ ﺜ‬ ‫ﹰ ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﻴﺒﺭﺩ ﺘﻤﺎﻤﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﺼﺩﺭ ﻟﺸﺭﺍﺌﺢ ﺭﻓﻴﻌﺔ ﻤﺘﺴﺎﻭﻴﺔ، ﹸﻡ ﹸﺭﺹ ﺜﺎﻨﻴﺎ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻨﻬﺎ ﻭ ‪‬ﻘﺩﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭ ‪‬ﺭﺹ ﺤﻭﻟﻪ ﺍﻟﺨﺭﺸﻭﻑ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ ﺍﻟﻤﺤﺸﻭ ﺒﺎﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ.‬ ‫ﻴ‬ ‫‪@ Ùj¾a@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺘﻴﻥ ‪‬ﺠﻬﺯﺘﻴﻥ ﻭﻤﻜﺘﻔﺘﻴﻥ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻥ ﺴﻤﻥ. 3 ـ ﻜﻭﺒـﺎﻥ ﺃﺭﺯ ﻟﻌﻤـل‬ ‫‪‬‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻟﺤﺎﺝ ﺃﺭﺯ. 4 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 5 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻤـﺎﺀ. 6 ـ ﻓﺼـﻴﻥ ﺤﺒﻬـﺎﻥ. 7 ـ‬ ‫ﺒﺼﻠﺔ. 8 ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ. 9 ـ ﻗﻁﻌﺔ ﺠﺯﺭ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺤﻤﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﹸﻭﻀﻊ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﺍﻟ ‪‬ﺠﻬـﺯﺓ ﻭﺍﻟﻤﻘﻁﻌـﺔ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ، ﹸﻡ ‪‬ﺘﺒل ﻭ ‪‬ﻐﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀـﺞ ﻤـﻊ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻤﻼﺤﻅﺔ ﺇﻀﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻜﻠﻤﺎ ﺍﺤﺘﺎﺝ ﺍﻷﻤﺭ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﹸﺼﻔﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺍﻟﺨﻀﺭ ﺒﻤﺼﻔﺎﺓ ﺴﻠﻙ.‬ ‫02‬
‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻏﺭﻑ ﺍﻟﺤﺎﺝ ﺃﺭﺯ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻭ ‪‬ﻭﻀﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻋﻠﻴـﻪ ﺒﻌـﺩ ﺘﻘﻁﻴـﻊ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ، ﹸﻡ ‪‬ﺼﺏ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟ ‪‬ﺼﻔﺎﺓ ﻋﻠﻲ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ ﻭ ‪‬ﻘـﺩﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺍﻟﺒﺎﻗﻲ ﻓﻲ ﻗﺎﺭﺏ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺨﺎﺹ.‬ ‫3 ـ ﻴﺅﻜل ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺼﻨﻑ ﺴﺎﺨﻨﺎ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﹰ‬ ‫‪@ ÕîÓ‡Ûa@òÈ߇i@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺍﻟﺴﻥ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺩﻗﻴـﻕ. 4‬ ‫ـ ﻟﺘﺭ ﻤﺎﺀ. 5 ـ ﻓﺼﻴﻥ ﺤﺒﻬﺎﻥ. 6 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 7 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﹸﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﻤﻥ ﺃﺭﺒﻊ ﺇﻟﻲ ﺜﻤﺎﻨﻲ ﻗﻁﻊ ﻭ ﹸﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ﹸﺭﻓﻊ ﻤﻨﻪ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫2 ـ ‪‬ﺤﻤﺭ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻤﺘﺨﻠﻑ ﺇﻟﻲ ﺃﻥ ﻴﺼﻴﺭ ﺒﻨﻴﺎ ﻤﺤﻤـﺭﺍ ﻤـﻊ ﻤﻼﺤﻅـﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺍﻟ ‪‬ﺴﺘﻤﺭ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ، ﹸﻡ ‪‬ﻨﺯﻉ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨـﺎﺭ ﻭ ‪‬ﻀـﺎﻑ ﺍﻟﻤـﺎﺀ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺘﺩﺭﻴﺠﻴﺎ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺍﻟ ‪‬ﺴﺘﻤﺭ، ﺜﻡ ﺃﻋﻴﺩﻱ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨـﺎﺭ، ﹸـﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼـﻠﺔ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ، ﹸﻡ ﹸﻀـﺎﻑ ﻗﻁـﻊ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺍﻟ ‪‬ﺤﻤﺭﺓ ﻭ ‪‬ﻐﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ‪‬ﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﻘـﺩﺍﺭ ﻤـﻥ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺇﺫﺍ ﺍﺤﺘﺎﺝ ﺍﻷﻤﺭ ﻋﻠﻲ ﺸﺭﻁ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻨﻬﺎﻴﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺍﻟﻐﻠﻅ.‬ ‫3 ـ ‪‬ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻨﺎﻀﺞ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭ ‪‬ﺼﺏ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺒﻌﺩ ﺘﺼﻔﻴﺘﻬﺎ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫12‬
‫‪@ H@1@I@á bàİÛa@ò—Ü—i@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ. 3 ـ 2 ﻜﻭﺏ ﺼﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ. 4‬ ‫ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.‬ ‫‪@ @Z@á bàİÛa@ò—Ü–@‹í†bÔß‬‬ ‫1 ـ ﺭﺒﻊ ﺭﺃﺱ ﺜﻭﻡ ﻤﻔﺭﻱ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺴﻤﻥ ﻏﻴﺭ ﻤﺴـﺘﻌﻤل ﺃﻭ ﻤﺘﺨﻠـﻑ ﻤـﻥ‬ ‫ﺍﻟﺘﺤﻤﻴﺭ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺨل. 4 ـ 2 ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ. 5 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.‬ ‫ ‹‪@ @Z@á bàİÛa@ò—Ü–@†a‡Çg@òÔí‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺤﻤﺭ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﹸﻀﺎﻑ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟ ‪‬ﺼﻔﺎﺓ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ.‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺍﻟﺨل ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺠﻴﺩﹰ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭ ﹸﺘـﺭﻙ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍ ﺜ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ ﻭﻴﻁﻬﻰ ﺒﻬﺎ ﻜﺜﻴﺭ ﻤﻥ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭ ‪‬ﻘﻁﻊ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﺃﻭ ﺜﻤﺎﻨﻲ ﻗﻁﻊ، ﹸﻡ ﹸﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ﹸﺭﻓﻊ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﺍﻟﺩﻤﻌﺔ، ﹸﻡ ﹸﺭﻓﻊ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻤﻊ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﺤﺘﻰ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺇﺫﺍ ﺍﺤﺘﺎﺝ ﺍﻷﻤﺭ.‬ ‫ﺜ‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺤﻀﻴﺭ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻟﺼﻠﺼﺔ ﺒﻪ ﻭﻗﺩﻤﻴﺔ ﻭﺯﻴﻨﻴﻪ ﺒﻘﻠﻴل‬ ‫ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫22‬
‫‪@ H@2@I@áÓŠ@á bàİÛa@ò—Ü—i@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﻨﺼﻑ ﺴﻠﻕ. 2 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘـﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘـﺎﻥ ﻤـﻥ‬ ‫ﺍﻟﺴﻤﻥ. 4 ـ ﻜﻭﺒﺎﻥ ﻤﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﺘﺎﻤﺔ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﻤﻥ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﺇﻟﻲ ﺜﻤﺎﻨﻲ ﻗﻁﻊ.‬ ‫ﺘ‬ ‫2 ـ ﹸﺤﻤﺭ ﺍﻟﻘﻁﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻤﻘﺩﻭﺡ ﻭ ﹸﺭﻓﻊ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫3 ـ ﺒﺎﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺘﺒﻘﻲ ﻤﻥ ﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻌﻤـل ﺼﻠﺼـﺔ ﺍﻟﻁﻤـﺎﻁﻡ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻭﺨﻼﺼﺔ ﺴﻠﻕ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﺘﺘﻡ ﻜﺎﻟﺴﺎﺒﻘﺔ ﻭ ﹸﻘﺩﻡ ﻜﺎﻟﺴﺎﺒﻘﺔ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ ‪@ ‹›©bi@âbà¨a@åub‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺯﻭﺝ ﺤﻤﺎﻡ. 2 ـ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ. 3 ـ ﻜﻭﺏ ﻁﻤﺎﻁﻡ ‪‬ﺼﻔﺎﺓ. 4 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴـﺭﺓ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ. 5 ـ ﺠﺯﺭﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻭﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ. 6 ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺒﻁﺎﻁﺱ.‬ ‫‪@ @Z@H@1@I@áÓŠ@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﻅﻑ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭ ‪‬ﺸﻕ ﻨﺼﻔﻴﻥ ﻭ ‪‬ﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ‪‬ﺸﻭﺡ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ‪‬ﺭﻓﻊ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻋﻠﻲ ﻫﻴﺌﺔ ﻁﺒﻘـﺎﺕ ﻤﺘﺒﺎﺩﻟـﺔ ﻭﺒﻭﺴـﻁﻬﺎ ﺍﻟﺤﻤـﺎﻡ‬ ‫ﺍﻟﻤﺸﻭﺡ.‬ ‫32‬
‫3 ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟ ‪‬ﺼﻔﺎﺓ ﻭﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺘﺨﻠﻑ ﻤﻥ ﺍﻟﺘﺤﻤﻴﺭ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ﻴﻐﻁﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭ ‪‬ﺩﺨل ﻓﻲ ﻓﺭﻥ ﺤﺎﺭ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺔ، ﹸﻡ ﺘﻬﺩﺃ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭ ‪‬ﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ.‬ ‫ﻴ‬ ‫‪@ @Z@H2I@áÓŠ@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺸﻭﺡ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭ ‪‬ﺭﻓﻊ، ﹸﻡ ﺘﺸﻭﺡ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻤﺘﺨﻠﻑ.‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﻭﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻋﻠﻲ ﻫﻴﺌﺔ ﻁﺒﻘﺎﺕ ﻤﺘﺒﺎﺩﻟـﺔ ﻭ ﹸﻐﻁـﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺒﺎﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻴﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ‪‬ﻐﻁﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭ ‪‬ﺩﺨل ﻓﻲ ﺍﻟﻔـﺭﻥ ﺤﺘـﻰ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴﻨﻀﺞ.‬ ‫‪@  bİjÛbi@Ùj¾a@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴـﻤﻥ. 3 ـ ﺒﺼـﻠﺔ. 4 ـ ﺠـﺯﺭﺓ‬ ‫ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻟﺤﻠﻘﺎﺕ. 5 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠﻭ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﺴﺘﺩﻴﺭﺓ. 6 ـ ﺤﺒﻬﺎﻥ. 7 ـ ﻤﻠﺢ‬ ‫ﻭﻓﻠﻔل. 8 ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﹸﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻴﺘﺒل ﺩﺍﺨﻠﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭ ‪‬ﻭﻀﻊ ﺒﻬـﺎ ﺍﻟﻜﺒـﺩ ﻭﺍﻟﻘﻭﻨﺼـﺔ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻭﻓﺼﺎﻥ ﻤﻥ ﺤﺒﻬﺎﻥ، ﹸﻡ ﹸﺤﻤﺭ ﺼﺤﻴﺤﺔ ﻓﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﺴﻤﻥ.‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫2 ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺍﻟﻜﺭﻓﺱ ﻭﺍﻟﺠﺯﺭ ﻭﺤﻭﺍﻟﻲ ﻟﺘﺭ ﻤﺎﺀ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻤﺘﻭﺴـﻁﺔ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ.‬ ‫42‬
‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ ﻭﻗـﻭﻤﻲ ﺒﻨـﺯﻉ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍﻟﻌﻅﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﺩﺭ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﺊ، ﹸﻡ ﹸﺼﻔﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻤﺘﺨﻠﻔﺔ ﻟﻔﺼل ﺒﻘﺎﻴـﺎ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺨﻀﺭ.‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﺸﻴﺭ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﺼﻐﻴﺭﺓ، ﹸﻡ ﺤﻤﺭﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺴﺎﺒﻘﺔ ﺍﻟ ‪‬ﺼﻔﺎﺓ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺘـﻰ ﺘﻨﻀـﺞ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ.‬ ‫5 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﺹ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺩﺍﻓﺊ ﻭﻀﻌﻲ ﺤﻭﻟﻬﺎ ﺍﻟﺒﻁـﺎﻁﺱ، ﹸـﻡ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺼﺒﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻭﻗﻬﺎ.‬ ‫¼‪@ òîäjÛa@ò—Ü—Ûbi@Ùjß@âb‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ 3 ﺤﻤﺎﻤﺎﺕ. 2 ـ 2 ﻜﻭﺏ ﺼﻠﺼﺔ ﺃﺴﺒﺎﻨﻴﻭﻟﻴﺔ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ. 4 ـ‬ ‫ﻜﻭﺏ ﺒﺴﻠﺔ ﺴﻭﺘﻴﻪ. 5 ـ ﻋﺩﺩ 21 ﺒﺼﻠﺔ ﻗﺎﻭﺭﻤﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﺴـﻠﻭﻗﺔ. 6 ـ 6 ﺠـﺯﺭ‬ ‫ﺃﻓﺭﻨﺠﻲ ﺼﻐﻴﺭ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ. 7 ـ 21 ﻗﻁﻌﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭ ﺘﺨﺎﻨﺘﻪ 3 ﺴﻡ.‬ ‫‪@ @Z@òîÛìîãbjüa@ò—Ü—Ûa@‹í†bÔß‬‬ ‫1 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺴﻤﻥ ﻟﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﺨﻀﺭ. 2 ـ ﻟﺘﺭ ﺒﻬﺭﻴﺯ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺯﺒﺩ. 4 ـ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺩﻗﻴﻕ. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺨل ﺃﺤﻤﺭ. 6 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ. 7 ـ‬ ‫ﻨﺼﻑ ﺠﺯﺭﺓ. 8 ـ ﻁﻤﺎﻁﻤﺘﺎﻥ ﻭﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ. 9 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤـﻥ ﻋﺼـﻴﺭ‬ ‫ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ. 01 ـ 2 ﻗﺭﻨﻔﻠﺘﺎﻥ. 11 ـ 6 ﺤﺒﺎﺕ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻭﻤﻠﺢ.‬ ‫52‬
‫ ‹‪@ @Z@ò—Ü—Ûa@†a‡Çg@òÔí‬‬ ‫1 ـ ﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﻭﺘﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﹸﻀﺎﻑ ﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﻭﺍﻟﺒﻬﺭﻴﺯ ﻭﺍﻟﺨل ﻭﺘﺘـﺭﻙ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺴﺎﻋﺔ ﻤﻊ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ.‬ ‫2 ـ ‪‬ﺼﻔﻲ ﺍﻟﺒﻬﺭﻴﺯ ﺍﻟ ‪‬ﻌﺩ ﻤﻥ ﻗﺒل ﻭ ‪‬ﺴﺘﻌﻤل ﻓﻲ ﻋﻤل ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ، ﹸﻡ ﹸﻌﻤل ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺍﻟﺒﻨﻴﺔ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ ﻭﺍﻟﺒﻬﺭﻴﺯ ﺍﻟ ‪‬ﻌﺩ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ.‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺯ‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻁﻬﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺒﺒﻁﺀ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻤﺩﺓ ﻻ ﺘﻘل ﻋﻥ ﻨﺼﻑ ﺍﻟﺴﺎﻋﺔ ﻤﻊ‬ ‫ﻨﺯﻉ ﺍﻟﺩﺴﻡ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭ ﹸﺼﻔﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺨﻼل ﻗﻁﻌﺔ ﻨﺴﻴﺞ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻘﺩﺡ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ﹸﺤﻤﺭ ﺍﻟﻘﻁﻊ ﻭ ﹸﺭﻓﻊ، ﹸﻡ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ ﻭ ‪‬ﺭﻓﻊ ﻭ ‪‬ﺘﺒل.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ‪‬ﺠﻬﺯ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻏﻠﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﻴﺘﺒل، ﹸـﻡ ‪‬ﻐﻁـﻲ ﺍﻹﻨـﺎﺀ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ.‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺭﺘﻴﺏ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭﺓ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺭﺼﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ‬ ‫ﻭ ﹸﺼﻔﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻭﻗﻬﺎ.‬ ‫ﺘ‬ ‫×‪@ xbu‡Ûa@bjÛì‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺘﻴﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ. 2 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤـﻥ ﺍﻟﺴـﻤﻥ. 4 ـ‬ ‫ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻤﺤﻤﺭﺓ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤـﻭﻥ. 6 ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﻜﺒﻴـﺭﺓ‬ ‫ﻋﺼﻴﺭ ﺒﺼل ) ﻋﻠﻲ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ (. 7 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ.‬ ‫62‬
‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﹸﻨﻅﻑ ﻭ ﹸﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺘﻴﻥ ﺒﺸﻘﻬﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻅﻬﺭ ﻭﻴﻨﺯﻉ ﺍﻟﻌﻅﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﺩﺭ ﻭﺍﻟﻀﻠﻭﻉ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻭ ﹸﻀﺭﺏ ﺒﺎﻟﺸﺎﻁﻭﺭ ﻭﺘﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤـﻭﺍﻟﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺔ.‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻗﺩﺡ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭﻴﺭﺹ ﺩﺍﺨﻠﻬﺎ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ ﻭ ‪‬ﻐﻁـﻲ ﺒﻐﻁـﺎﺀ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻤﺴﻁﺢ ﻭﺘﺜﻘل ﻭﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺴﻁﺢ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ ﻓﺘﻘﻠﺏ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺍﻵﺨﺭ ﻭﺘﺤﻤﺭ.‬ ‫3 ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺘﻬﺩﺃ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ‬ ‫ﺘﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ﹸﺭﻓﻊ ﻭ ﹸﻐﺭﻑ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻜﻤﺎ ﻫﻲ ﺃﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﻗﻁﻌﺘﻴﻥ ﻭﻗـﻭﻤﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺒﺘﺠﻤﻴﻠﻬﺎ ﺒﺎﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭﺓ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﻴﺭﺹ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺨﻼﺼﺔ ﺍﻟﻤﺘﺨﻠﻔﺔ.‬ ‫‪‬‬ ‫×‪@ ïßë‹Ûa@Ùí‡Ûa@bjÛì‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﻴﻙ ﺭﻭﻤﻲ. 2 ـ ﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﻤﺴﺘﻜﻪ. 3 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 4 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺴـﻤﻥ.‬ ‫5 ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ. 6 ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ. 7 ـ ﻗﻁﻌﺔ ﺠﺯﺭ. 8 ـ ﺃﺭﺯ ﻟﻠﺘﻘﺩﻴﻡ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﺭﻭﻤﻲ ﻭ ‪‬ﻜﺘﻑ ﻭ ‪‬ﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ‪‬ﻘﺩﺡ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ﹸﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺴﺘﻜﻪ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ، ﹸﻡ ‪‬ﺤﻤﺭ ﺍﻟﺩﻴﻙ.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫72‬
‫3 ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﺍﻟﻤﻘﻁﻌﺔ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ‪‬ﻐﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ‪‬ﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻨﻭﻋﹰ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ‪‬ﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺎ ﻤﻊ ﺍﻷﺭﺯ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺎ ﺜ ﻴ‬ ‫4 ـ ‪‬ﺼﻔﻲ ﻤﺎ ﺘﺒﻘﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﺎﺌل ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻭ ‪‬ﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺎ ﻓﻲ ﻗﺎﺭﺏ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫¼‪@ ÑöaÛa@쓨bi@ì“«@âb‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺯﻭﺝ ﺤﻤﺎﻡ. 2 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻔﺭﻴﺔ. 3 ـ 4 ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ. 4 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل‬ ‫ﻭﺒﻬﺎﺭﺍﺕ. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ. 6 ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ. 7 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ‬ ‫ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺍﻟﻤﻔﺭﻱ. 8 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﻟﺒﺎﺏ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺍﻷﻓﺭﻨﺠـﻲ ﻤﻨﻘـﻭﻉ ﻭﻤﻌﺼـﻭﺭ‬ ‫ﺠﻴﺩﺍ. 9 ـ ﻜﺒﺩ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﺍﻟﻨﺎﻀﺞ ﺍﻟﻤﻔﺭﻱ ﻤﻊ ﺒﻴﻀﺘﻴﻥ. 01 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠـﻭ ﺒﻁـﺎﻁﺱ‬ ‫ﹰ‬ ‫‪‬ﺤﻤﺭ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.‬ ‫ﻤ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﻅﻑ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﺒﺎﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻭﻴﻔﺘﺢ ﺍﻟﻅﻬﺭ ﻭ ‪‬ﺨﻠﻲ ﻤﻥ ﻋﻅﻡ ﺍﻟﺼﺩﺭ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ‪‬ﺨﻠﻁ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﻟﺒﺎﺏ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﺍﻟﻜﺒﺩ ﻭ ‪‬ﻌﺠـﻥ ﺍﻟﺠﻤﻴـﻊ ﺠﻴـﺩﺍ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺒﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺍﻟﺨﻠﻁﺔ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭ ‪‬ﺤﺸﻲ ﺒﻬﺎ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﻴﺨﻠﻁ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫3 ـ ‪‬ﻘﺩﺡ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ‪‬ﺤﻤﺭ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺘﻬـﺩﺃ ﺍﻟﺤـﺭﺍﺭﺓ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻭﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ‪‬ﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭ ‪‬ﺠﻤل ﺒﺎﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻭﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﻟﺒ ‪‬ﺤﻤﺭﺓ، ﹸﻡ ‪‬ﺼﺏ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺴﺎﺌل ﺍﻟﻤﺘﺨﻠﻑ.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻤ‬ ‫82‬
‫¼‪@ ì“«@ïÛb‚@âb‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺯﻭﺝ ﺤﻤﺎﻡ ﺴﻤﻴﻥ. 2 ـ ﻜﻭﺏ ﻟﺤﻡ ﺒﺘﻠﻭ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ. 3 ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘـﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴﺏ. 4 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﻭﺒﻬﺎﺭﺍﺕ. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤـﺎ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻨﺎﻋﻤﺎ. 6 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ. 7 ـ ﺒﻴﻀﺔ. 8 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﻟﺒـﺎﺏ ﺍﻟﺨﺒـﺯ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻹﻓﺭﻨﺠﻲ ‪‬ﺒﻠﻠﺔ ﻭﻤﻌﺼﻭﺭﺓ.‬ ‫ﻤ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﻅﻑ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺭﻴﺵ ﺒﺎﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻭﻴﻔﺘﺢ ﻤﻥ ﺍﻟﻅﻬﺭ ﻭﻴﻨﺯﻉ ﻤﻨﻪ ﺍﻟﻌﻅـﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻭﻴﻨﻅﻑ ﺠﻴﺩﹰ، ﹸﻡ ﹸﺨﻠﻁ ﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﺒﻌﻀﻬﺎ ﺒﺒﻌﺽ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺠﻴﺠﹰ، ﹸﻡ ﻴﺤﺸـﻰ ﺒﻬـﺎ‬ ‫ﺎ ﺜ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍ ﺜ ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭ ‪‬ﺨﻠﻁ ﻭﺘﻠﻑ ﻜل ﻭﺍﺤﺩﺓ ﻓﻲ ﻭﺭﻗﺔ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﻤﻥ ﺠﻬﺘﻬﺎ ﻭﺘﺭﺒﻁ ﺍﻟﻭﺭﻗـﺔ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻗﺩﺡ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﺤﻤﺭﻱ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻓﻴﻪ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴـل‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻜﺫﻟﻙ ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ ﻭﺒﺼﻠﺔ ﻭﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻜﺭﻓﺱ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ، ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴـﺔ ﺍﻹﻨـﺎﺀ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ.‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﻓﻊ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺴﻘﻴﻪ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ، ﹸﻡ ﻏﻁﻴـﻪ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ.‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺭﻓﻌﺔ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺒﻨﺯﻉ ﺍﻟﻭﺭﻗﺔ، ﹸﻡ ﻟﻔﻲ ﻭﺭﻗﺔ ﺃﺨﺭﻱ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﺒـﺭﺩ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺘﻤﺎﻤﹰ، ﹸﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺼﺤﻴﺤﺎ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺠﻤﻴﻠﻪ ﻤﺜﻠﻤﺎ ﺘﺤﺒﻲ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺎ ﺜ‬ ‫92‬
‫ ‪@ Ùí‹ÐÛbi@âbà¨a@åub‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﻓﺭﻴﻙ. 2 ـ ﺤﻤﺎﻤﺔ ﺴﻤﻴﻨﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﻨﺼﻑ ﺴـﻠﻕ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ‬ ‫ﺴﻤﻥ. 4 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 5 ـ ﻜﻭﺏ ﻭﻨﺼﻑ ﺸﻭﺭﺒﺔ ﺩﺠﺎﺝ ) ﺍﻟﺒﻬﺭﻴﺯ (.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺠﻬﻴﺯ ﺍﻟﻔﺭﻴﻙ ﺒﺘﺤﻤﻴﺭﻩ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺴﺎﺌل‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻤﻊ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ.‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﻔﺭﻴﻙ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ، ﹸﻡ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ، ﹸﻡ ﺍﻟﻨﺼﻑ ﺍﻟﺒـﺎﻗﻲ ﻤـﻥ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﻔﺭﻴﻙ.‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﻋﻠﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻨﻭﻋﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻡ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﺍﻟﻐﻁﺎﺀ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫4 ـ ﻀﻌﻲ ﺤﻭل ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺭﻗﺔ ﻤﺸﺭﻤﺸﺭﺓ ﺍﻟﻁﺭﻑ ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺜﺒﻴﺘﻬﺎ ﺒﺩﺒﻭﺱ ﻭ ‪‬ﻘـﺩﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻋﻠﻲ ﻁﺒﻕ ﻤﻼﺌﻡ ﻟﺤﺠﻤﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ ‪@ ŒŠþbi@âbà¨a@åub‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﺃﺭﺯ. 2 ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﻟﺒﻥ. 3 ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﺨﻼﺼﺔ ﺴـﻠﻕ‬ ‫ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ. 4 ـ ﺤﻤﺎﻤﺔ ﺴﻤﻴﻨﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﻨﺼﻑ ﺴﻠﻕ. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺴـﻤﻥ. 6 ـ ﻤﻠـﺢ‬ ‫ﻭﻓﻠﻔل.‬ ‫03‬
‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺠﻬﻴﺯ ﺍﻷﺭﺯ ﺒﺘﺤﻤﻴﺭﻩ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻠـﺒﻥ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭﺍﻟﺴﺎﺌل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻤﻊ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ.‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ، ﹸﻡ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ، ﹸﻡ ﺍﻟﻨﺼـﻑ ﺍﻟﺒـﺎﻗﻲ ﻤـﻥ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻷﺭﺯ.‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﻋﻠﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻨﻭﻋﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻡ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﺍﻟﻐﻁﺎﺀ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫4 ـ ﻀﻌﻲ ﺤﻭل ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺭﻗﺔ ﻤﺸﺭﻤﺸﺭﺓ ﺍﻟﻁﺭﻑ ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺜﺒﻴﺘﻬﺎ ﺒﺩﺒﻭﺱ ﻭ ‪‬ﻘـﺩﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ ‪@ ŒŠþbi@æbàÛa@åub‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ 6 ﺴﻤﺎﻨﺎﺕ ﻨﺼﻑ ﺴﻠﻕ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ. 3 ـ ﻜـﻭﺏ ﺼـﻐﻴﺭ‬ ‫ﺃﺭﺯ. 4 ـ 2 ﻜﻭﺏ ﺨﻼﺼﺔ ﺴﻠﻕ ﺍﻟﺴﻤﺎﻥ. 5 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺠﻬﻴﺯ ﺍﻷﺭﺯ ﺒﺘﺤﻤﻴﺭﻩ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺴﺎﺌل‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻤﻊ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ.‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ، ﹸﻡ ﺍﻟﺴﻤﺎﻥ، ﹸﻡ ﺍﻟﻨﺼـﻑ ﺍﻟﺒـﺎﻗﻲ ﻤـﻥ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻷﺭﺯ.‬ ‫13‬
‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﻋﻠﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻨﻭﻋﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻡ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﺍﻟﻐﻁﺎﺀ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫4 ـ ﻀﻌﻲ ﺤﻭل ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺭﻗﺔ ﻤﺸﺭﻤﺸﺭﺓ ﺍﻟﻁﺭﻑ ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺜﺒﻴﺘﻬﺎ ﺒﺩﺒﻭﺱ ﻭ ‪‬ﻘـﺩﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫‪@ ‹àa@âbà¨a‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺯﻭﺝ ﺤﻤﺎﻡ ﻤﺴﻠﻭﻕ. 2 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ.‬ ‫‪@ @Z@áí‡ÔnÜÛ‬‬ ‫1 ـ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻤﺤﻤﺭﻩ ﻭﺨﻀﺎﺭ ﺴﻭﺘﻴﻪ ﻤﺜل ﺍﻟﺒﺴﻠﺔ ﻭﺍﻟﺠﺯﺭ.‬ ‫2 ـ ﺨﺒﺯ ﺃﻓﺭﻨﺠﻲ ﻤﻘﻁﻊ ﻤﺜﻠﺜﺎﺕ ﻭﻤﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻤﻊ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭ ‪‬ﺠﻔﻑ ﻭ ‪‬ﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻤﻘﺩﻭﺡ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻴﻨﺯﻉ ﻭ ‪‬ﺼﻔﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﻭﺭﻗﺔ.‬ ‫ﻴ‬ ‫3 ـ ﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺠﻤﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺃﻟﻤﺤﻤـﺭﻩ ﻭﺍﻟﺨﻀـﺎﺭ ﺍﻟﺴـﻭﺘﻴﻪ ﺃﻭ‬ ‫ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺃﻟﻤﺤﻤﺭﻩ ﻓﻘﻁ ﺃﻭ ﺒﻤﺜﻠﺜﺎﺕ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﻭﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ.‬ ‫‪@ ‹àa@ïßë‹Ûa@Ùí‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﻴﻙ ﺭﻭﻤﻲ ﻤﺴﻠﻭﻕ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ. 3 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.‬ ‫23‬
‫‪@ @Z@áí‡ÔnÜÛ‬‬ ‫1 ـ ﺃﺭﺯ. 2 ـ ﺍﻟﺸﻌﺭﻴﺔ ﺍﻟ ‪‬ﺤﻤﺭﺓ. 3 ـ ﺴﺠﻕ ﻤﺤﻤﺭ ﻭﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻨﻴﺔ. 4 ـ ﺭﻗﺎﻕ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺒﺎﻟﻌﺼﺎﺝ. 5 ـ ﺠﻼﺵ ﻤﺤﺸﻭ. 6 ـ ﻓﻁﻴﺭﺍﺕ ﻤﺤﺸﻭﺓ ﺒﺎﻟﺨﻀـﺭ. 7 ـ ﺨﺭﺸـﻭﻑ‬ ‫ﻤﺴﻠﻭﻕ ﻤﺤﺸﻭ ﺒﺎﻟﺨﻀﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ. 8 ـ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ ﺍﻟﻤﻨﻭﻋـﺔ ﻤﺜـل ﻓﺎﺼـﻭﻟﻴﺎ‬ ‫ﺨﻀﺭﺍﺀ ، ﺠﺯﺭ ، ﺒﺴﻠﺔ ﺴـﻭﺘﻴﻪ. 9 ـ ﺍﻟﻁﻤـﺎﻁﻡ ﺍﻟﻤﺤﺸـﻭﺓ ﺒﺎﻟﻌﺼـﺎﺝ. 01 ـ‬ ‫ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭﺓ ﻭﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻨﻴﺔ.‬ ‫‪@ @Z@H@1@I@áÓŠ@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺠﻔﻑ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ، ﹸﻡ ‪‬ﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﻴﺭﺵ ﺍﻟﺴﻁﺢ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻜﺒﻴﺭ ﻤﺴﺘﻁﻴل ﻭﺠﻤﻠﻴﻪ ﺒﺄﻱ ﺼﻨﻑ ﻤﻥ ﺍﻷﺼـﻨﺎﻑ ﺍﻟﻤـﺫﻜﻭﺭﺓ‬ ‫ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.‬ ‫‪@ @Z@H@2@I@áÓŠ@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺴﻠﻕ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﻨﺼﻑ ﺴﻠﻕ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﻭ ‪‬ﺠﻔﻑ ﻭﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻏﻁﻲ ﺍﻟﺴﻁﺢ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﺘﺯﺝ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺭﻥ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀـﺞ‬ ‫ﻭﻴﺤﻤﺭ ﺴﻁﺤﻪ ﻤﻊ ﻤﻼﺤﻅﺔ ﺘﻐﻁﻴﺘﻪ ﺁﻨﺎ ﻓﺂﻨﺎ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﺫﻱ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ.‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﺩﻴﻤﻪ ﺒﺄﻱ ﺼﻨﻑ ﻤﻥ ﺍﻷﺼﻨﺎﻑ ﺍﻟﻤﺫﻜﻭﺭﺓ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.‬ ‫‪@ ï“a@xbu‡Ûa@ÞëŠ‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﺨﻠﻴﺔ. 2 ـ 2 ﺒﻴﻀﺔ. 3 ـ 3 ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ. 4 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 5 ـ‬ ‫ﺯﻴﺕ. 6 ـ ﻭﺭﻕ ﺃﻟﻤﻭﻨﻴﻭﻡ ﻟﻠﺘﻐﻠﻴﻑ. 7 ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ.‬ ‫33‬
‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻔﺭﺩﻫﺎ ﺠﻴﺩﺍ ﺒﺤﻴﺙ ﺘﻜﻭﻥ ﻗﻁﻌﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ ﻤﺘﺴﺎﻭﻴﺔ، ﹸـﻡ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻊ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻔﺭﻤﻬﻡ ﻨﺎﻋﻤﺎ ﻤﻊ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔـل، ﹸـﻡ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻀﻌﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ.‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻀﻐﻁﻬﺎ ﺒﺎﻟﻴﺩ ﺤﺘﻰ ﺘﺩﺨل ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺤﻀﻴﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﻋﻤﻠﻪ ﺃﻭﻤﻠﻴﺕ ﻜﺒﻴﺭ، ﹸﻡ ﻀـﻌﻴﻪ ﻋﻠـﻲ ﺴـﻁﺢ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺒﺈﺤﻀﺎﺭ ﻭﺭﻗﺔ ﺃﻟﻤﻭﻨﻴﻭﻡ ﺒﻁﻭل ﺤﺠـﻡ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠـﺔ ﻤـﺭﺘﻴﻥ‬ ‫ﻭﻨﺼﻑ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻤﺴﺤﻬﺎ ﺒﺎﻟﺯﻴﺕ ﻭﻀﻌﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸـﻡ ﻀـﻌﻲ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻠﻔﻬﺎ ﺠﻴﺩﺍ ﻭﺒﻘﻔﻠﻬﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺠﻭﺍﻨﺏ ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫4 ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﺒﻬﺎ ﻤﺎ ﺴﺎﺨﻥ ﻤﻤﻠﺢ ﻴﻜﻔﻲ ﻟﺘﻐﻁﻴﺔ ﻨﺼـﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠـﺔ‬ ‫ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺴﻭﻴﺘﻬﺎ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺜﻠﺙ ﺴﺎﻋﺔ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰ، ﹸﻡ ﹸﻘﻠﺏ ﻋﻠـﻲ ﺍﻟﻨﺼـﻑ ﺍﻵﺨـﺭ‬ ‫ﺎ ﺜ ﺘ‬ ‫ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺜﻠﺙ ﺴﺎﻋﺔ ﻤﺭﺓ ﺃﺨﺭﻱ ﻭﺒﻌﺩﻫﺎ ﺘﺨﺭﺝ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﺭﻥ ﻭ ﹸﻨﺸل ﻤﻥ ﺍﻟﻤـﺎﺀ ﻭﺘﻭﻀـﻊ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻋﻤﻭﺩﻴﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﺘﺨﻠﺼﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﺒﺩﺍﺨﻠﻬﺎ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﺒﺭﺩ، ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﻁﻴﻌﻬﺎ ﺇﻟﻲ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺤﻠﻘﺎﺕ ﺒﺴﻤﻙ ﻭﺍﺤﺩ ﻭﻨﺼﻑ ﺴﻡ.‬ ‫5 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺤﻀﻴﺭ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﻪ ﺤﻠﻘﺎﺕ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ ﻭﻗـﺩﻤﻲ ﻤﻌـﻪ‬ ‫ﺼﻭﺹ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﺃﻭ ﺃﻱ ﻨﻭﻉ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﺒﺼﻭﺹ ﺍﻟﺒﻭﻟﻭﻨﻴﺯ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫43‬
‫×‪@ xbu‡Ûbi@ìÜi@æŠì‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ‪‬ﻘﺴﻤﺔ ﺇﻟﻲ ﺼﺩﺭﻴﻥ ﻭﻓﺨﺫﻴﻥ ﻤﺨﻠﻴﻴﻥ. 2 ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ. 3‬ ‫ﻤ‬ ‫ـ ﺜﻭﻡ. ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ. 4 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 5 ـ ﺒﻴﺽ. 6 ـ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ. ‪‬ﺒﺩ ﺃﻭ ﺴﻤﻥ. 7 ـ‬ ‫ﺯ‬ ‫ﺒﻁﺎﻁﺱ ‪‬ﺤﻤﺭﺓ ﻟﻠﺘﺯﻴﻥ.‬ ‫ﻤ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻓﺭﺩ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﺨﻠﻴﺔ.‬ ‫2 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺘﺒﻴل ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ، ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻭﻀﻊ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﺍﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻌﺠﻨﻬﻡ ﻤﻊ ﺒﻌﺽ.‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻭﺯﻴﻊ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟ ‪‬ﺘﺒل ﺒﺎﻟﺘﺴﺎﻭﻱ ﻋﻠﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟـﻙ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻠﻔﻬﺎ ﹸل ﻗﻁﻌﺔ ﺠﻴﺩﹰ، ﹸﻡ ﺘﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﺒﺎﻟ ‪‬ﺒﺩ ﺒﺤﻴﺙ ﺘﻜﻭﻥ ﻓﺘﺤـﺔ‬ ‫ﺯ‬ ‫ﺍ ﺜ‬ ‫ﻜ‬ ‫ﹸل ﺩﺠﺎﺠﺔ ﺒﺄﺴﻔل ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻔﺘﺢ.‬ ‫ﻜ‬ ‫4 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺴﻭﻴﺘﻬﺎ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﻋﻠﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ،‬ ‫ﹸﻡ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺈﺨﺭﺍﺠﻬﺎ.‬ ‫ﺜ‬ ‫5 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﻁﻴﻌﻬﺎ ﺒﺸﻜل ﺠﻤﻴل ﻜﻤﺎ ﺘﺭﻏﺒﻴﻥ ﻓﻴـﻪ، ﹸـﻡ ﻀـﻌﻲ ﺍﻟﺒﻁـﺎﻁﺱ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟ ‪‬ﺤﻤﺭﺓ ﺒﻴﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﻤ‬ ‫53‬
‫‪@ xbu†@åØ“m‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ‪‬ﻘﺴﻤﺔ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ ﻭﻤﺨﻠﻴﺔ. 2 ـ ﺯﺒﺎﺩﻱ. 3 ـ ﺯﻴـﺕ ﺯﻴﺘـﻭﻥ. 4 ـ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻜﺎﺘﺸﺏ. 5 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 6 ـ ﺜﻭﻡ. 7 ـ ﻋﺼﻴﺭ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺨﻠﻁ ﹸل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﺒﺎﺩﻱ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺍﻟﻜﺎﺘﺸﺏ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﻋﺼﻴﺭ‬ ‫ﻜ‬ ‫ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻌﺩ ﺒﺸﺭﻫﺎ ﺒﺎﻟﻤﺒﺸﺭﺓ ﺍﻟﻴﺩﻭﻴﺔ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل.‬ ‫2 ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺨﻠﻁﻬﺎ ﻓﻲ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻟﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰ،‬ ‫ﺎ‬ ‫ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺴﻭﻴﺘﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻔﺤﻡ.‬ ‫ﺜ‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺴﻭﻴﺔ ﺨﻠﻁﺔ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ، ﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻀـﻌﻲ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﺨﻠﻁﺔ ﻤﻥ ﺃﻋﻼﻩ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺘﻬﺎ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺔ ﻭ ﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﺘ‬ ‫†‪@ ïܬ@Éiaì–@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺝ. 2 ـ 2 ﺒﻴﻀﻪ. 3 ـ ﻜﻭﺏ ﻟﺒﻥ ﺼـﻐﻴﺭ. 4 ـ ﻓﺼـﻴﻥ ﺜـﻭﻡ. 5 ـ‬ ‫ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ. 6 ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﻤﺒﺸﻭﺭﺓ. 7 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 8 ـ ﺩﻗﻴﻕ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﻁﻴﻊ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﺍﻷﻭﺭﺍﻙ ﺇﻟﻲ ﺃﺼﺎﺒﻊ ﺒﺩﻭﻥ ﺠﻠﺩ ﻭﻗﻁﻌﻴﻬـﺎ‬ ‫ﻁﻭﻟﻴﺎ ﻭﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﺇﻟﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﺃﺼﺎﺒﻊ ﻭﺍﻟﺼﺩﺭ ﺨﻤﺴﺔ ﺃﺼﺎﺒﻊ.‬ ‫ﹰ‬ ‫63‬
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630
6630

Recommended

6618
66186618
6618kotob arabia
 
6627
66276627
6627kotob arabia
 
6619
66196619
6619kotob arabia
 
تساقط الشعر عند النساء
تساقط الشعر عند النساءتساقط الشعر عند النساء
تساقط الشعر عند النساءdr yetkin bayer
 
749
749749
749kotob arabia
 
225 موصفات انشاء حظائر الدواجن
225 موصفات انشاء حظائر الدواجن225 موصفات انشاء حظائر الدواجن
225 موصفات انشاء حظائر الدواجنInvisible Architect
 
6625
66256625
6625kotob arabia
 
6629
66296629
6629kotob arabia
 

Recommended

6618
66186618
6618kotob arabia
 
6627
66276627
6627kotob arabia
 
6619
66196619
6619kotob arabia
 
تساقط الشعر عند النساء
تساقط الشعر عند النساءتساقط الشعر عند النساء
تساقط الشعر عند النساءdr yetkin bayer
 
749
749749
749kotob arabia
 
225 موصفات انشاء حظائر الدواجن
225 موصفات انشاء حظائر الدواجن225 موصفات انشاء حظائر الدواجن
225 موصفات انشاء حظائر الدواجنInvisible Architect
 
6625
66256625
6625kotob arabia
 
6629
66296629
6629kotob arabia
 
4612
46124612
4612kotob arabia
 
5158
51585158
5158kotob arabia
 
4124
41244124
4124kotob arabia
 
4914
49144914
4914kotob arabia
 
3006
30063006
3006kotob arabia
 
4352
43524352
4352kotob arabia
 
1161
11611161
1161kotob arabia
 
3587
35873587
3587kotob arabia
 
814
814814
814kotob arabia
 
ما هي تقنية ال Fue لزراعة الشعر
ما هي تقنية ال Fue لزراعة الشعرما هي تقنية ال Fue لزراعة الشعر
ما هي تقنية ال Fue لزراعة الشعرdr yetkin bayer
 
AppDevelopmentProposal.docx
AppDevelopmentProposal.docxAppDevelopmentProposal.docx
AppDevelopmentProposal.docxempite
 
Leap motion
Leap motionLeap motion
Leap motionamalalmosa
 
4 Meres Catholiques
4 Meres Catholiques4 Meres Catholiques
4 Meres Catholiquesaldoray
 
Web 2 0 Heroes Interviews With 20 Web 2 0 Influencers
Web 2 0 Heroes Interviews With 20 Web 2 0 InfluencersWeb 2 0 Heroes Interviews With 20 Web 2 0 Influencers
Web 2 0 Heroes Interviews With 20 Web 2 0 Influencersguest775c5
 
Zarfo pitch deck
Zarfo pitch deckZarfo pitch deck
Zarfo pitch deckAndrew Cunningham
 
Calendari excursions 2on trimestre 2014
Calendari excursions 2on trimestre 2014Calendari excursions 2on trimestre 2014
Calendari excursions 2on trimestre 2014cccastellut
 
WFIA, Prayer For 16 December 2010
WFIA, Prayer For 16 December 2010WFIA, Prayer For 16 December 2010
WFIA, Prayer For 16 December 2010Well Fortified Intercessors Army
 
Analisa PMR 2012 2011
Analisa PMR 2012 2011Analisa PMR 2012 2011
Analisa PMR 2012 2011sue sha
 
Molluscs
MolluscsMolluscs
Molluscsslidario
 
محاضرة 2
محاضرة 2محاضرة 2
محاضرة 2trainermahmoudadel
 
Bahagian b pengesanan 1 y6 2008
Bahagian b pengesanan 1 y6 2008Bahagian b pengesanan 1 y6 2008
Bahagian b pengesanan 1 y6 2008lindamasdan
 
Partnership 4 Every Child_projects needs_ukr_2012
Partnership 4 Every Child_projects needs_ukr_2012Partnership 4 Every Child_projects needs_ukr_2012
Partnership 4 Every Child_projects needs_ukr_2012Partnership for Every Child
 

More Related Content

What's hot

ما هي تقنية ال Fue لزراعة الشعر
ما هي تقنية ال Fue لزراعة الشعرما هي تقنية ال Fue لزراعة الشعر
ما هي تقنية ال Fue لزراعة الشعرdr yetkin bayer
 

What's hot (10)

4612
46124612
4612
 
5158
51585158
5158
 
4124
41244124
4124
 
4914
49144914
4914
 
3006
30063006
3006
 
4352
43524352
4352
 
1161
11611161
1161
 
3587
35873587
3587
 
814
814814
814
 
ما هي تقنية ال Fue لزراعة الشعر
ما هي تقنية ال Fue لزراعة الشعرما هي تقنية ال Fue لزراعة الشعر
ما هي تقنية ال Fue لزراعة الشعر
 

Viewers also liked

AppDevelopmentProposal.docx
AppDevelopmentProposal.docxAppDevelopmentProposal.docx
AppDevelopmentProposal.docxempite
 
4 Meres Catholiques
4 Meres Catholiques4 Meres Catholiques
4 Meres Catholiquesaldoray
 
Web 2 0 Heroes Interviews With 20 Web 2 0 Influencers
Web 2 0 Heroes Interviews With 20 Web 2 0 InfluencersWeb 2 0 Heroes Interviews With 20 Web 2 0 Influencers
Web 2 0 Heroes Interviews With 20 Web 2 0 Influencersguest775c5
 
Calendari excursions 2on trimestre 2014
Calendari excursions 2on trimestre 2014Calendari excursions 2on trimestre 2014
Calendari excursions 2on trimestre 2014cccastellut
 
Analisa PMR 2012 2011
Analisa PMR 2012 2011Analisa PMR 2012 2011
Analisa PMR 2012 2011sue sha
 
Bahagian b pengesanan 1 y6 2008
Bahagian b pengesanan 1 y6 2008Bahagian b pengesanan 1 y6 2008
Bahagian b pengesanan 1 y6 2008lindamasdan
 
Partnership 4 Every Child_projects needs_ukr_2012
Partnership 4 Every Child_projects needs_ukr_2012Partnership 4 Every Child_projects needs_ukr_2012
Partnership 4 Every Child_projects needs_ukr_2012Partnership for Every Child
 
شيك تفوق
شيك تفوقشيك تفوق
شيك تفوقashwaq76
 
Joy On The Banks - ft2acres.com
Joy On The Banks - ft2acres.comJoy On The Banks - ft2acres.com
Joy On The Banks - ft2acres.comKin Housing
 
Rusty birthday p pt
Rusty birthday p ptRusty birthday p pt
Rusty birthday p ptSomya Arya
 
Samoussas (au porc)
Samoussas (au porc)Samoussas (au porc)
Samoussas (au porc)elol3fle
 
Expert Success Sumit Oct 2012
Expert Success Sumit Oct 2012Expert Success Sumit Oct 2012
Expert Success Sumit Oct 2012Paul Avins
 
مفهوم البرمجيات الاجتماعية
مفهوم البرمجيات الاجتماعيةمفهوم البرمجيات الاجتماعية
مفهوم البرمجيات الاجتماعيةguest9656df
 

Viewers also liked (20)

AppDevelopmentProposal.docx
AppDevelopmentProposal.docxAppDevelopmentProposal.docx
AppDevelopmentProposal.docx
 
Leap motion
Leap motionLeap motion
Leap motion
 
4 Meres Catholiques
4 Meres Catholiques4 Meres Catholiques
4 Meres Catholiques
 
Web 2 0 Heroes Interviews With 20 Web 2 0 Influencers
Web 2 0 Heroes Interviews With 20 Web 2 0 InfluencersWeb 2 0 Heroes Interviews With 20 Web 2 0 Influencers
Web 2 0 Heroes Interviews With 20 Web 2 0 Influencers
 
Zarfo pitch deck
Zarfo pitch deckZarfo pitch deck
Zarfo pitch deck
 
Calendari excursions 2on trimestre 2014
Calendari excursions 2on trimestre 2014Calendari excursions 2on trimestre 2014
Calendari excursions 2on trimestre 2014
 
WFIA, Prayer For 16 December 2010
WFIA, Prayer For 16 December 2010WFIA, Prayer For 16 December 2010
WFIA, Prayer For 16 December 2010
 
Analisa PMR 2012 2011
Analisa PMR 2012 2011Analisa PMR 2012 2011
Analisa PMR 2012 2011
 
Molluscs
MolluscsMolluscs
Molluscs
 
محاضرة 2
محاضرة 2محاضرة 2
محاضرة 2
 
Bahagian b pengesanan 1 y6 2008
Bahagian b pengesanan 1 y6 2008Bahagian b pengesanan 1 y6 2008
Bahagian b pengesanan 1 y6 2008
 
Partnership 4 Every Child_projects needs_ukr_2012
Partnership 4 Every Child_projects needs_ukr_2012Partnership 4 Every Child_projects needs_ukr_2012
Partnership 4 Every Child_projects needs_ukr_2012
 
Pra upsr06 d-k1
Pra upsr06 d-k1Pra upsr06 d-k1
Pra upsr06 d-k1
 
شيك تفوق
شيك تفوقشيك تفوق
شيك تفوق
 
Joy On The Banks - ft2acres.com
Joy On The Banks - ft2acres.comJoy On The Banks - ft2acres.com
Joy On The Banks - ft2acres.com
 
Rusty birthday p pt
Rusty birthday p ptRusty birthday p pt
Rusty birthday p pt
 
Samoussas (au porc)
Samoussas (au porc)Samoussas (au porc)
Samoussas (au porc)
 
1958
19581958
1958
 
Expert Success Sumit Oct 2012
Expert Success Sumit Oct 2012Expert Success Sumit Oct 2012
Expert Success Sumit Oct 2012
 
مفهوم البرمجيات الاجتماعية
مفهوم البرمجيات الاجتماعيةمفهوم البرمجيات الاجتماعية
مفهوم البرمجيات الاجتماعية
 

More from kotob arabia

More from kotob arabia (20)

1086
10861086
1086
 
960
960960
960
 
764
764764
764
 
6487
64876487
6487
 
6205
62056205
6205
 
942
942942
942
 
96
9696
96
 
5962
59625962
5962
 
763
763763
763
 
6486
64866486
6486
 
745
745745
745
 
6204
62046204
6204
 
6435
64356435
6435
 
5961
59615961
5961
 
6182
61826182
6182
 
959
959959
959
 
941
941941
941
 
594
594594
594
 
762
762762
762
 
744
744744
744
 

6630

  • 1.
  • 2.         5
  • 3. ‫†‪@ òí‡äa@òÔí‹İÛa@óÜÇ@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﺨﻠﻲ ﺒﺩﻭﻥ ﻋﻅﻡ. 2ـ ﺒﺼل. 3ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 4 ـ ﺠﺯﺭ. 5 ـ ‪‬ﺒـﺩ.‬ ‫ﺯ‬ ‫6ـ ﺜﻭﻡ. 7ـ ﻜﺭﻓﺱ. 8 ـ ﻭﺭﻕ ﻟﻭﺭﺍ. 9 ـ ﺼـﻭﺹ ﻜـﺎﺭﻱ. 01 ـ ﺒـﻭﺩﺭﺓ‬ ‫ﻜﺎﺭﻱ. 11 ـ ﺃﺭﺯ ﺃﺒﻴﺽ. 21ـ ﻤﻭﺯ ﻭﺃﻨﺎﻨﺎﺱ ﻭ ﹸﻔﺎﺡ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.‬ ‫ﺘ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﻴﺨﻠﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﻅﻡ ﻭﻴﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ﻴﻁﻬﻰ ﺴـﻭﺘﻴﻪ ﻓـﻲ‬ ‫ﺜ ‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﻟﺯﺒﺩ؛ ﻭﻴﻭﻀﻊ ﻤﻌﻪ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺠﺯﺭ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻨﺭﻓﻌﻬﺎ ﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ.‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫2 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺈﻋﺩﺍﺩ ﺼﻭﺹ ﺍﻟﻜﺎﺭﻱ ﺒﺄﻥ ﻨﻀﻊ ﻓﻲ ﻨﻔﺱ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﻜﺭﻓﺱ‬ ‫ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻠﻭﺭﺍ؛ ﻭﺒﻌﺽ ﺴﺘﻭﻙ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﺒﻭﺩﺭﺓ ﺍﻟﻜﺎﺭﻱ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﻁﻬﻭ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﻴﺘـﺭﻙ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻟﻴﻁﻬﻰ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﻟﻤﺩﺓ ﺒﺴﻴﻁﺔ، ﺜﻡ ﻴﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺃﺭﺯ ﺃﺒﻴﺽ؛ ﻭ ‪‬ـﺯﻴﻥ ﺒﺎﻟﺘﻔـﺎﺡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹸ ‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﻭﺍﻷﻨﺎﻨﺎﺱ ﻭﺍﻟﻤﻭﺯ؛ ﻭ ‪‬ﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﻴ‬ ‫†‪@ wäØÛa@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎﺕ. 2ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ. 3ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ‬ ‫ﺯ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ. 4ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ. 5ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ. 6ــ ﻓﻠﻔـل‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺃﺤﻤﺭ ﻭﺃﺨﻀﺭ. 6 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺠﺯﺭ ﻭﺍﻟﺒﺴﻠﺔ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫6‬
  • 4. ‫1 ـ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ؛ ﻭﺘﻁﻬﻲ ﺒﺎﻟ ‪‬ﺒﺩ، ﹸﻡ ﻨﻀﻊ ﻜﺭﻴﻤﺔ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺤﻤﺭ‬ ‫ﺯ ﺜ‬ ‫ﹸ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﻭﺍﻷﺨﻀﺭ ﻭﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ ﺍﻟﻁﺎﺯﺝ ﻋﻠﻴﻬﺎ، ﺜﻡ ﻨﻀﻊ ﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﻭﻨﻘﻠﺏ ﺍﻟﺼﻭﺹ.‬ ‫ﹸ‬ ‫ﹸ‬ ‫2 ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﻪ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟ ‪‬ﻌﺩ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﻤﻌﻪ ﺍﻟﺠﺯﺭ ﻭﺍﻟﺒﺴـﻠﺔ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻟﻤﻁﻬﻭ ﻤﻊ ﺍﻟﺼﻭﺹ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫‪@ lb“Çþbi@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ. 2 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ. 3 ـ ﺃﻋﺸﺎﺏ ﺯﻜﻴﺔ ﺍﻟﺭﺍﺌﺤـﺔ‬ ‫ﺯ‬ ‫ﻟﺤﺸﻭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ. 4 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﻓﻁﺭ ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ ) ﺍﻟﻤﺸـﺭﻭﻡ (. 5 ــ ﺼـﻭﺹ‬ ‫ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ. 6 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺒﻥ.‬ ‫ﺠ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺤﻀﻴﺭ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ، ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺤﺸﻭﻫﺎ ﺒﺎﻟ ‪‬ﺒﺩ ﻭﺍﻷﻋﺸﺎﺏ؛ ﹸـﻡ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺯ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺤﺸﻭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻟﺠﺒﻥ ﻭﺍﻷﻋﺸﺎﺏ؛ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺼﻭﺹ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﻭﺍﻟﻤﺸﺭﻭﻡ.‬ ‫2 ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﺨﺭﺠﻴﻪ؛ ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻁﻬﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻨﻴﻪ، ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﺜ‬ ‫†‪@ ‡ãýíß@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺡ. 2 ـ ﻜﻤﻴﺔ ‪‬ﻨﺎﺴﺒﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻴﺽ. 3 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ.‬ ‫ﻤ‬ ‫4 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﺒﻘﺭﻱ. 5 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻭﺯ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫7‬
  • 5. ‫1 ـ ﺘﻁﻬﻲ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻨﻴﻪ؛ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺒﺎﻟﺒﻴﺽ ﻭﺍﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ، ﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﻓﻭﻗﻬﺎ ﺸﺭﺍﺌﺢ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺍﻟﻤﻭﺯ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ؛ ﻜﻤﺎ ‪‬ﻤﻜﻨﻙ ﻭﻀﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﺒﻘﺭﻱ ﺍﻟﻤﺠﻔﻑ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﺒﺩﻻ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﻭﺯ.‬ ‫ﻤ‬ ‫ﹰ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻴ‬ ‫‪‬‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﺩﻴﻡ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻤﻊ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﺍﻟﻤﺨﻔﻭﻗﺔ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫†‪@ îãìíb¾a@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﺒﺎﻨﻴﻪ. 2ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ‪‬ﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ. 3ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﺒﺘﻠﻭ.‬ ‫ﺯ‬ ‫ﻤ‬ ‫4 ـ ﺒﺼل ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ. 5 ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﻴﻁﻬﻰ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ ﺒﻌﺩ ﺘﺘﺒﻴﻠﻪ، ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺴﻭﻴﺔ ﻟﺤﻡ ﺍﻟﺒﺘﻠﻭ؛ ﻭﺒﻌـﺩ ﺫﻟـﻙ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺯ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺄﺨﺫ ﺒﻌﺽ ﺼﻭﺹ ﺍﻟﺒﺘﻠﻭ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻋﻨﺩ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ.‬ ‫2 ـ ﺍﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺯﻴﻴﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺩﻭﺍﺌﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ ﺃﻟﻤﻔـﺭﻱ‬ ‫ﻓﻭﻗﻪ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫†‪@ ìØ‹väÛa@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﻘﻁﻊ ﻷﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ ) ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ (. 2ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ‪‬ﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨـﺔ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻷﺴﺒﺎﻜﺘﻲ. 3ـ ‪‬ﺒﻥ ﻤﺒﺸﻭﺭ. 4ـ ﺼﻭﺹ ﺴﻭﺒﺭﻴﻡ.‬ ‫ﺠ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻘﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻷﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ؛ ﹸﻡ ‪‬ﺘﺒل، ﻭ ﹸﺴﻠﻕ ﺃﻴﻀﺎ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﺍﻷﺴﺒﺎﻜﺘﻲ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺨﻠﻁﻬﺎ ﻤﻊ ﺼﻭﺹ ﺴﻭﺒﺭﻴﻡ؛ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺩﺍﺌﺭﻱ ﺃﻭ ﺒﻴﻀﺎﻭﻱ.‬ ‫8‬
  • 6. ‫3 ـ ﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﻓﻭﻕ ﺍﻹﺴﺒﺎﻜﺘﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﺨﻠﻲ ﻭﺍﻟﻤﻨﺯﻭﻉ ﺍﻟﺠﻠـﺩ، ﻭﻀـﻌﻲ ﺒﻌـﺽ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺼﻭﺹ ﺴﻭﺒﺭﻴﻡ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﺜﻡ ﻀﻌﻲ ﻤﺭﺓ ﺃﺨﺭﻯ ﺍﻷﺴﺒﺎﻜﺘﻰ ﺍﻟﻤﺨﻠﻭﻁ ﺒﺼـﻭﺹ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺴﻭﺒﺭﻴﻡ ﻗﻠﻴﻼ؛ ﻭﻴﺭﺵ ﻓﻭﻕ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺠﺒﻥ ﺍﻟﻤﺒﺸﻭﺭ؛ ﻭﻴﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﺎل؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.‬ ‫ﹰ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﹰ ‪‬‬ ‫‪@ pa‹ؾbi@xbu‡Ûa@lìÛbØg‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﻘﻁﻊ )ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ(. 2ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺼﻭﺹ ﺍﻟﺒﺘﻠﻭ. 3 ـ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺒﻴﺽ. 4 ـ ﻤﻜﺴﺭﺍﺕ ) ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ (.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫ﻴﻁﻬﻰ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺴﻭﺘﻴﻪ ) ﺃﻱ ﺴﻠﻕ ﻤﻊ ﺍﻟﺒﺼل ﻓﻘﻁ (؛ ﻭﻴﺨﻠﻁ ﺒﺼﻭﺹ ﺍﻟﺒﺘﻠﻭ‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﻟﺨﻔﻴﻑ، ﹸﻡ ﻴﺨﻠﻁ ﺒﻤﺠﻤﻭﻋﺔ ﺍﻟﻤﻜﺴﺭﺍﺕ؛ ﻭﻴﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺒﻴﺽ؛ ﻭ ‪‬ﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.‬ ‫ﻴ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺜ ‪‬‬ ‫‪@ la‹ÌÛa@”îÈi@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﻟ ‪‬ﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ. 2 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ. 3 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ‬ ‫ﺯ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻤﻥ ﺍﻟﺒﺼل. 4 ـ ﻤﺸﺭﻭﻡ ) ﻓﻁﺭ ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ (. 5 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺒﻴﺽ.‬ ‫‪@ @@@Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ‪‬ﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ، ﹸﻡ ‪‬ﺘﺒل ﺃﻭﻻ ﺴﻭﺘﻴﻪ ﺒﺎﻟ ‪‬ﺒﺩ، ﹸـﻡ ﻨﻘـﻭﻡ ﺒﻌﻤـل‬ ‫ﺯ ﺜ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻤ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺍﻟﺼﻭﺹ ﺒﺎﻟﺒﺼل ﻭﺒﻌﺽ ﺍﻟﻤﺸﺭﻭﻡ.‬ ‫2 ـ ﺜﻡ ﻨﻀﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﻭ ‪‬ﻁﻬﻰ ﻗﻠﻴﻼ ﻤﻊ ﺍﻟﺼﻭﺹ، ﹸﻡ ﻴﻘﺩﻡ ﻤـﻊ ﺍﻷﺭﺯ‬ ‫ﺜ ‪‬‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺍﻷﺒﻴﺽ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫9‬
  • 7. ‫†‪@ Œaë‹väç@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ. 2ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ. 3ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟﺴﻠﻴﻤﺔ.‬ ‫ﺯ‬ ‫4 ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤﺎﺭ. 5 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺒﻴﺽ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺘﻁﻬﻰ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻟ ‪‬ﺒﺩ ﻭﺘﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ، ﹸـﻡ ﻨﻘـﻭﻡ ﺒﻌﻤـل ﺍﻟﺼـﻭﺹ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺯ ﹸ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺒﺎﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤﺎﺭ؛ ﻭ ‪‬ﻁﻬﻰ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻤﻊ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﻤﺭﺓ ﺃﺨﺭﻯ.‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﻪ، ﹸﻡ ﻗﺩﻤﻲ ﻤﻌﻪ ﺍﻷﺭﺯ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.‬ ‫ﺜ‬ ‫†‪@ òİÜÛbi@†Šbi@xbu‬‬ ‫‪@ @@Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺘﺎﻥ ﻤﺴﻠﻭﻗﺘﺎﻥ. 2 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل.‬ ‫‪@ @Z@áí‡ÔnÛaë@ÝîàvnÜÛ‬‬ ‫1ـ ﺨﺴﺘﺎﻥ ﻤﻔﺭﻭﻤﺘﺎﻥ ﻓﺭﻤﺎ ﺭﻓﻴﻌﺎ. 2ـ ﺜﻼﺙ ﺒﻴﻀﺎﺕ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ. 3 ـ ﺯﻴﺘﻭﻥ ﺃﺨﻀﺭ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﺨﻴﺎﺭ ﺭﻓﻴﻊ. 4 ـ ﺜﻼﺙ ﺒﻴﻀﺎﺕ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ. 5 ـ ﺼﻠﺼﺔ ﻤﺴﺘﺭﺩﺓ.‬ ‫‪‬‬ ‫‪@ @Z@ñ†¾a@ò—Ü–@‹í†bÔß‬‬ ‫1 ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻠﺼﺔ ﺒﻴﻀﺎﺀ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﺴﺤﻭﻕ ﻤﺴﺘﺭﺩﺓ.‬ ‫‪‬‬ ‫ﹸ‬ ‫ ‹‪@ @Z@ñ†àÛa@ÝàÇ@òÔí‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺘﺨﻠﻁ ﺍﻟﻤﺴﺘﺭﺩﺓ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟ ‪‬ﺴﺘﻌﻤل ﻟﻌﻤل ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎﺀ.‬ ‫ﻤ‬ ‫‪‬‬ ‫ﹸ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫01‬
  • 8. ‫1 ـ ﻴﻔﺭﻱ ﺍﻟﺨﺱ ﺭﻓﻴﻌﺎ ﻤﺜل ﺍﻟﺸﻌﺭ؛ ﻭ ‪‬ﻐﺴل؛ ﻭ ‪‬ﺠﻔﻑ ﺒﻔﻭﻁﺔ ﻨﻅﻴﻔﺔ؛ ﹸﻡ ﹸﻘﻁﻊ ﹸـل‬ ‫ﻜ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹰ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺩﺠﺎﺠﺔ ﺜﻤﺎﻥ ﻗﻁﻊ ﻤﻊ ﻨﺯﻉ ﺍﻟﺠﻠﺩ ﻭﺍﻟﻌﻅﻡ؛ ﻤﻊ ﺘﻘﺸﻴﺭ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺃﺭﺒﻌـﺔ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺃﻗﺴﺎﻡ؛ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ، ﹸﻡ ‪‬ﻘﺸﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺇﻟـﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻗﺴﻤﻴﻥ ﺒﺎﻟﻁﻭل.‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺨﺱ ﻓﻲ ﺃﺭﻀﻴﺔ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭﺭﺼﻲ ﻓﻭﻗﻪ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﻘﻁـﻊ ﺒﻨﻅـﺎﻡ‬ ‫ﻋﻠﻲ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ؛ ﹸﻡ ﺠﻤﻠﻲ ﻤﺤﻴﻁ ﺍﻟﻁﺒﻕ ﺒﻘﻁﻊ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ، ﹸﻡ ﺒﺎﻟﺨﻴﺎﺭ ﺃﻭ ﺍﻟﺯﻴﺘـﻭﻥ،‬ ‫ﺜ‬ ‫‪‬‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹸﻡ ﺒﻘﻁﻌﺔ ﺒﻴﺽ ﻭﻫﻜﺫﺍ؛ ﻭﻗﺩﻤﻲ ﻤﻌﻪ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻤﺴﺘﺭﺩﺓ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫‪‬‬ ‫ﺜ‬ ‫‪@ òº‹ØÛbi@†ŠbjÛa@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ 2 ﺼﺩﺭ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﺴﻠﻭﻕ. 2ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻜﺭﻴﻤﺔ. 3ـ ﻜﻭﺏ ﻓﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﺴﻭﺘﻴﻪ.‬ ‫4 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺠﻴﻼﺘﻴﻥ. 5 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺯﺍل ﺠﻠﺩ ﻭﻋﻅﻡ ﺍﻟﺼﺩﺭ؛ ﻭ ‪‬ﻘﻁﻊ ﺒﻨﻅﺎﻡ ﻗﻁﻌﺎ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ؛ ﻭ ‪‬ﺫﺍﺏ ﺍﻟﺠﻴﻼﺘـﻴﻥ ﻓـﻲ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹰ ‪‬‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻤﻠﻌﻘﺘﻲ ﻤﺎﺀ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ، ﹸﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﻟﻠﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟ ‪‬ﺼـﻔﺎﺓ ﻤـﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴـﺏ؛ ﻭ ﹸﺨﻔـﻕ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺜ ‪‬‬ ‫ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻅ.‬ ‫2 ـ ﹸﻡ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺠﻴﺩﹰ، ﹸﻡ ﹸﺼﺏ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺏ ‪‬ﺒﻠـل ﻭ ﹸﺘـﺭﻙ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍ ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﺘﺠﻤﺩ؛ ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻘﻠﺒﻪ ﺒﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺭﺼﻲ ﺤﻭﻟﻬﺎ ﻗﻁﻊ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﺒـﺎﺭﺩ‬ ‫ﺜ ﹸ‬ ‫ﻭ ﹸﻭﻀﻊ ﺍﻟﻔﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺤﻭل ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﺘ‬ ‫‪‬‬ ‫11‬
  • 9. ‫‪@ ãë‡ÔjÛbi@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺩﻗﻴﻕ. 2 ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺴﻤﻥ.‬ ‫4 ـ ﻜﻭﺒﺎ ﻟﺒﻥ. 5 ـ ﻜﻭﺏ ﺸﻭﺭﺒﺔ ﺩﺠﺎﺝ. 6 ـ ﺼﻔﺎﺭ ﺒﻴﻀﺘﻴﻥ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒـﺔ. 7‬ ‫ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ. 8 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ. 9 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ.‬ ‫‪@ @@Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻋﻤل ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎﺀ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﺴﺎﺌل ﻭﻗـﻭﻤﻲ ﺒﺘﺘﺒﻴﻠـﻪ‬ ‫ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻓﻲ ﺤﺎﻟﺔ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎﻟﻪ؛ ﻭﺘﺭﻓﻊ ﻋﻠﻲ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺍﻟﻬﺎﺩﺌﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺍﻟ ‪‬ﺴﺘﻤﺭ، ﹸﻡ ﹸﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬـﺎ ﻋﺼـﻴﺭ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭ ﹸﺘﺒل.‬ ‫ﺘ‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﺼﺤﻴﺤﺔ ﺃﻭ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﹸـﻡ ﻗـﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺘﻬـﺎ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺒﺎﻟﺼﻠﺼﺔ، ﹸﻡ ﹸﺠﻤل ﺒﺎﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫‪@ òîÓa‹Ûa@õb›îjÛa@ò—Ü—Ûbi@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @@Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ. 2ـ ﻤﺎﺀ ﻟﻠﺴﻠﻕ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺩﻗﻴﻕ. 4 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻋﺼﻴﺭ‬ ‫ﻟﻴﻤﻭﻥ. 5ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ. 6ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ. 7ـ ﻜﻭﺒﺎ ﺸﻭﺭﺒﺔ ﺩﺠﺎﺝ. 8 ـ ﻤﻠﺢ‬ ‫ﻭﻓﻠﻔل ﺃﺒﻴﺽ. 9ـ ﺠﺯﺭﺓ ﺼﻐﻴﺭﺓ. 01ـ ﺤﺒﺘﺎ ﻤﺴﺘﻜﺔ. 11ـ ﺜﻼﺙ ﻓﺼﻭﺹ ﺤﺒﻬﺎﻥ.‬ ‫21 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻜﺭﻴﻤﺔ. 31 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺴﻤﻥ. 41 ـ ﺼﻔﺎﺭ ﺒﻴﻀﺘﻴﻥ.‬ ‫‪ ‬ﹸ‬ ‫21‬
  • 10. ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭ ‪‬ﻘﻁﻊ ﻤﻥ ﺃﺭﺒﻊ ﻟﺜﻤﺎﻥ ﻗﻁﻊ ﻋﻠﻲ ﺤﺴﺏ ﺤﺠﻡ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ؛ ﻭ ﹸﺴﻠﻕ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻤﻊ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﻭﺍﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ، ﹸﻡ ﹸﺭﻓﻊ ﻤﻊ ﺍﻟﺸﻭﺭﺒﺔ.‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﹸ‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺼﻔﻴﺔ ﺍﻟﺸﻭﺭﺒﺔ؛ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺄﺨﺫ ﺍﻟﻜﻭﺒﺎﻥ ﺍﻟﻤﺫﻜﻭﺭﺍﻥ ﺒﺎﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﻟﻌﻤل‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ، ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻌﻤل ﺼﻠﺼﺔ ﺒﻴﻀﺎﺀ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﻟﺸـﻭﺭﺒﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬـﺎ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ، ﹸﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻟﺘﺒﺭﺩ ﻗﻠﻴﻼ؛ ﻭﺃﻀـﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬـﺎ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤـﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭ ﹸﻘﻠﺏ ﺠﻴﺩﺍ ﻭ ﹸﺘﺒل.‬ ‫ﹰ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫3 ـ ﺃﺯﻴﻠﻲ ﻤﺎ ‪‬ﻤﻜﻥ ﺇﺯﺍﻟﺘﻪ ﻤﻥ ﻋﻅﻡ ﺍﻟﻤﻘﺎﻁﻊ ﺍﻟﻨﺎﻀﺠﺔ؛ ﻭ ﹸﺭﺘﺏ ﻓﻲ ﻁﺒـﻕ ﺍﻟﺘﻘـﺩﻴﻡ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺍﻟﺩﺍﻓﺊ ﺒﻨﻅﺎﻡ، ﹸﻡ ﹸﻐﻁﻲ ﺒﺎﻟﺼﻠﺼﺔ؛ ﻭﺘﺠﻤل ﺒﺎﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ؛ ﻭﻗﺩ ﹸﺠﻤل ﺒﻤﻜﻌﺒﺎﺕ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺠﺯﺭ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫‪@ xbu‡Ûa@µmýu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻴﻨﺔ. 2 ـ ﻜﻭﺒﺎ ﻟﺤﻡ ﺒﻘﺭ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻟﻭﺯ ﻤﻔﺭﻱ. 4 ـ‬ ‫ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﺴﺘﻕ ﻤﻔﺭﻱ. 5 ـ ﺒﻴﻀﺘﺎﻥ ﻤﺴﻠﻭﻗﺘﺎﻥ. 6 ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺒﻴﺽ.‬ ‫ﹸ‬ ‫‪@ @@Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﺯﻉ ﺭﻴﺵ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺩﻭﻥ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﺎﺀ، ﹸﻡ ‪‬ﻨﺯﻉ ﺍﻟﻌﻅﻡ ﻜﺎﻵﺘﻲ : ـ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺃ ـ ﺃﺯﻴﻠﻲ ﺍﻟﺭﻗﺒﺔ ﻭﺍﻷﺭﺠل ﻤﻊ ﺍﻻﺤﺘﻔﺎﻅ ﺒﺠﻠﺩ ﺍﻟﺭﻗﺒﺔ ﺴﻠﻴﻤﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺏ ـ ﹸﺸﻕ ﻤﻥ ﺍﻟﻅﻬﺭ ﺒﺴﻜﻴﻥ ﻭ ﹸﻨﺯﻉ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻷﺤﺸﺎﺀ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺝ ـ ﻴﻨﺯﻉ ﺍﻟﻌﻅﻡ ﺒﺴﻜﻴﻥ ﻗﺼﻴﺭ ﺤﺎﺩ ﺠﺩﺍ ﻤﺴﺘﺩﻴﺭ ﺍﻟﻁﺭﻑ ﻨﻭﻋﺎ ﻤﺎ؛ ﻭ ﹸﻐﺴـل ﺠﻴـﺩﺍ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ ‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﹸﺸﻁﻑ، ﹸﻡ ﹸﺩﻋﻙ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭ ﹸﺸﻁﻑ ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫31‬
  • 11. ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻓﺭﺩ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ﹸﻭﻀﻊ ﻁﺒﻘـﺔ ﻤـﻥ ﻟﺤـﻡ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺴﺠﻕ ﻭﺘﺴﺎﻭﻱ ﺠﻴﺩﺍ؛ ﻭﻴﻠﻴﻬﺎ ﻁﺒﻘﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟﻲ ﺤﻠﻘﺎﺕ، ﹸﻡ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﻭﺍﻟﻔﺴﺘﻕ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﺃﻟﻤﻔﺭﻱ ﻭ ﹸﻠﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﺒﺸﻜل ﺍﺴﻁﻭﺍﻨﻲ ﻭﺘﺴﺎﻭﻱ ﻴﻘﺩﺭ ﺍﻹﻤﻜﺎﻥ، ﹸﻡ ﹸﻠﻑ ﺠﻴﺩﺍ ﺒﻘﻁﻌـﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻨﺴﻴﺞ )ﻗﻤﺎﺵ( ﻭ ‪‬ﻐﻁﺎﺓ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭ ﹸﺒﺭﻡ ﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻨﺴﻴﺞ ﺘﺭﺒﻁ ﺠﺎﻤﺩﺍ ﻤﻥ ﺍﻟﻁﺭﻓﻴﻥ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻭ ﹸﻭﻀﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻓﻲ ﻤﺎﺀ ﻤﻐﻠﻲ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺒﺼـﻠﺔ ﻭﻋﻅـﻡ ﺭﻗﺒـﺔ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﺍﻟﻜﺒﺩ ﻭﺍﻟﻘﻭﻨﺼﺔ ﺍﻟﺦ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺴﺎﻋﺘﻴﻥ ﺘﻘﺭﻴﺒـﺎ ﻭﺇﺫﺍ ﺍﺤﺘـﺎﺝ ﺍﻷﻤـﺭ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻹﻀﺎﻓﺔ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺠﺏ ﺃﻥ ‪‬ﻀﺎﻑ ﻤﻐﻠﻴﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻨﺯﻉ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﹸﺼﻔﻲ ﻤﻨﻪ، ﹸﻡ ﹸﻨﺯﻉ ﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ، ﹸـﻡ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﹸﻠﻑ ﻓﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﺃﺨﺭﻱ ﻨﻅﻴﻔﺔ ﻭ ﹸﻭﻀﻊ ﺒﻴﻥ ﺼﻴﻨﻴﺘﻴﻥ ﻭﺘﺜﻘل ﺒﺜﻘل ﻴـﺯﻥ ﺤـﻭﺍﻟﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺴﺘﺔ ﺃﻜﻭﺍﺏ، ﹸﻡ ﹸﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻥ ‪‬ﺘﺠﺩﺩ ﺍﻟﻬﻭﺍﺀ ﺒﺎﺭﺩ ﺤﺘﻰ ﺘﺒﺭﺩ ﺘﻤﺎﻤﺎ ﺃﻱ ﻤﺩﺓ ﻻ ﺘﻘل‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻋﻥ ﺃﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺎﺕ ﻗﺒل ﺘﻘﺩﻴﻤﻬﺎ ﻟﻸﻜل.‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺘﻬﺎ ﺒﺼﻠﺼﺔ ﺒﺎﺭﺩﺓ ﺭﺍﻗﻴﺔ ﻭ ﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﺘ‬ ‫’‹×‪@ Nxbu‡Ûa@òî‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ. 2 ـ 3 ﺃﻜﻭﺍﺏ ﺃﺭﺯ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺴﻤﻥ. 4 ـ ﺒﺼﻠﺔ. 5‬ ‫ـ ﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﻤﺴﺘﻜﻪ. 6 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﺃﺒﻴﺽ. 7 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺸﺭﻜﺴﻴﺔ.‬ ‫‪@ @Z@òî׋“Ûa@ò—Ü–@‹í†bÔß‬‬ ‫1 ـ ﻜﻭﺒﺎﻥ ﻭﻨﺼﻑ ﻋﻴﻥ ﺠﻤل. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺴﺒﺭﺓ ﺠﺎﻓﺔ ﻤﺩﻗﻭﻗﺔ ﻨﺎﻋﻤﺎ. 3 ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻤﻥ ﻤﺭﻕ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ. 4 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ. 5 ـ ﻨﺼﻑ ﺭﺃﺱ ﺜﻭﻡ. 6 ـ ﻤﻠﺢ‬ ‫41‬
  • 12. ‫ﻭﻓﻠﻔل. 7 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻥ ﻟﺒﺎﺒﺔ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺍﻷﻓﺭﻨﺠﻲ ﺃﻭ ﺨﺒﺯ ﺒﻠﺩﻱ ﻁـﺭﻱ ﻓـﺎﺘﺢ‬ ‫ﺍﻟﻠﻭﻥ.‬ ‫ ‹‪@ @Z@òî׋“Ûa@ò—Ü–@ÝàÇ@òÔí‬‬ ‫1 ـ ﻀﻌﻲ ﻋﻴﻥ ﺍﻟﺠﻤل ﻓﻲ ﻤﺎﺀ ﺴﺎﺨﻥ، ﺜﻡ ‪‬ﻘﺸﺭ ﻤﻥ ﻗﺸﺭﺘﻪ ﺍﻟﺩﺍﺨﻠﻴﺔ ﻭ ‪‬ﻔﺭﻱ ﺒﻤﻔﺭﺍﺓ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹸ ﻴ‬ ‫ﺍﻟﻠﺤﻡ، ﹸﻥ ‪‬ﺩﻕ ﻋﻴﻥ ﺍﻟﺠﻤل ﺩﻗﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫2 ـ ‪‬ﻨﻘﻊ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰ، ﹸـﻡ ‪‬ﻌﺼـﺭ‬ ‫ﺎ ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻋﺼﺭﺍ ﺠﺎﻤﺩﺍ ﺒﺎﻟﻴﺩ ﻭ ‪‬ﻀﺎﻑ ﻟﻠﻬﺎﻭﻥ ﺍﻟﻤﺤﺘﻭﻱ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺠﻭﺯ ﺍﻟﻨﺎﻋﻡ، ﹸﻡ ‪‬ﺴﺘﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺩﻕ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻌﻡ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭ ﹸﻘﻠﺏ ﻭ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﻤﺭﻕ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺘﻜﻭﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺍﻟﻐﻠﻴﻅ.‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺩﻕ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻨﺎﻋﻤﺎ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻜﺴﺒﺭﺓ ﻭ ‪‬ﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤـﻥ ﺍﻟﺴـﻤﻥ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻲ ﺼﻠﺼﺔ ﻋﻴﻥ ﺍﻟﺠﻤل ﻭ ﹸﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﻋﺎﺩﺘﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﻴﻨﻅﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﻴﻜﺘﻑ، ﹸﻡ ‪‬ﺸﻭﺡ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻤﺴﺘﻜﻪ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬـﺎﻥ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﺒﺤﻴﺙ ﻴﻜﻭﻥ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﻤﺭﻕ ﺒﻌـﺩ ﻨﻀـﺞ‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭﺓ ﺃﻜﻭﺍﺏ، ﹸﻡ ‪‬ﺼﻔﻲ ﺍﻟﻤﺭﻕ.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫2 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻘﺩﺡ ﻗﻠﻴﻼ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﻤﻌﻪ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﺍﻟﻤﺴـﺘﻜﻪ، ﹸـﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﻤﺭﻕ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻤﻥ ﺜﻼﺜﺔ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﺃﻀﻌﺎﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠـﻲ،‬ ‫ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﻭﻴﺼﻴﺭ ﺃﺸﺒﻪ ﺒﺎﻟﻌﺼﻴﺩﺓ.‬ ‫ﺜ‬ ‫51‬
  • 13. ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺃﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻤﺴﻠﻭﻗﺎ ﺒﺩﻭﻥ ﺘﺤﻤﻴﺭ، ﹸـﻡ ‪‬ﻘﻁـﻊ ﻗﻁـﻊ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻤﻨﺘﻅﻤﺔ ﺒﻘﺩﺭ ﺍﻹﻤﻜﺎﻥ، ﹸﻡ ﻴﻭﻀﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻤﺴﺘﺩﻴﺭ ﺒﺤﻴـﺙ ‪‬ﺠـﻭﻑ ﻭﺴـﻁﻪ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭ ﹸﺼﺏ ﻓﻲ ﺩﺍﺨﻠﻪ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺸﺭﻜﺴﻴﺔ.‬ ‫ﺘ‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺭﺹ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺤﻭل ﺍﻷﺭﺯ ﺃﻭ ﻓﻭﻗﻪ، ﹸﻡ ‪‬ﺠﻤل ﺍﻟﻁﺒـﻕ ﺒﺎﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻭﺒﻜﺒﺩ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻨﺎﻀﺞ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟﻲ ﺤﻠﻘﺎﺕ ﻭﻗﺩ ﹸﺠﻤـل ﺍﻟﺼﻠﺼـﺔ ﺒﺎﻟﺴـﻤﻥ ﺍﻟـﺩﺍﻓﺊ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍﻟﻤﺨﻠﻭﻁ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺤﻤﺭ.‬ ‫†‪@ Ùí‹ÐÛbi@ì“«@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ 2 ﺩﺠﺎﺠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ. 2 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 3 ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﻓﺭﻴﻙ ﻴﻨﻅﻑ ﻭ ‪‬ﻐﺴل.‬ ‫ﻴ‬ ‫4 ـ ﺤﺒﻬﺎﻥ. 5 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻔﺭﻴﺔ ﻭﺒﺼﻠﺔ ﺼﺤﻴﺤﺔ. 6 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ. 7‬ ‫ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﻅﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻜﺎﻟﺴﺎﺒﻕ ﻭ ‪‬ﺠﻬﺯ، ﹸﻡ ‪‬ﺩﻋﻙ ﺒﺎﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸـﻡ ‪‬ﻘﻁـﻊ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺍﻟﻜﺒﺩ ﻭﺍﻟﻘﻭﺍﻨﺹ ﻭ ‪‬ﺨﻠﻁ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ.‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻁﻬﻴﻪ ﻓﻲ ﻤﺎﺀ ﻤﻐﻠﻲ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺒﺼﻠﺔ ﻭﻤﻠﺢ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ.‬ ‫ﻤ‬ ‫3 ـ ﹸﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭ ﹸﺼﻔﻲ، ﹸﻡ ﹸﺤﻤﺭ ﻭﺘﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻁﺒـﻕ ﺍﻟﺘﻘـﺩﻴﻡ ﻭ ﹸﺠﻤـل‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺒﺎﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫‪‬‬ ‫61‬
  • 14. ‫‪@ ì“a@ÁjÛa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺍﻟﺒﻁ. 2 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ. 3 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 4 ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻜﻤﻭﻥ ﻤﺩﻗﻭﻕ. 5 ـ ﺃﺭﺯ ﻤﻔﻠﻔل ﺒﺎﺴﺘﻌﻤﺎل ﺨﻼﺼﺔ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻟﻠﺘﻘﺩﻴﻡ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﺯﻉ ﺭﻴﺵ ﺍﻟﺒﻁ ﺒﺩﻭﻥ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ‪‬ﻔﺘﺢ ﻭﻴﻨﻅﻑ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺩﻋﻙ ﺒﺼﻠﺔ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻜﻤﻭﻥ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺤﺸﻭ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﺒﻁ.‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺴﻠﻕ ﺍﻟﺒﻁ، ﹸﻡ ﺍﺭﻓﻌﻴﻪ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭ ‪‬ﺠﻔﻑ ﻭ ‪‬ﺤﻤﺭ، ﹸـﻡ ‪‬ﻘـﺩﻡ ﻤﻌـﻪ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻤﻔﻠﻔل ﺒﺎﺴﺘﻌﻤﺎل ﺨﻼﺼﺔ ﺍﻟﺴﻠﻕ.‬ ‫¼‪@ Ùí‹ÐÛbi@ì“«@âb‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺤﻤﺎﻤﺘﺎﻥ. 2 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻤﻔﺭﻴﺔ ﻭﺒﺼﻠﺔ ﺼﺤﻴﺤﺔ. 3 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔـل. 4‬ ‫ـ ﻓﺼﻴﻥ ﺤﺒﻬﺎﻥ. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ. 6 ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻓﺭﻴـﻙ. 7 ـ ﻜﺒـﺩ‬ ‫ﻗﻭﻨﺼﺔ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻤﻘﻁﻌﺔ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﻅﻑ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﻴﻐﺴل ﺠﻴﺩﺍ ﻭ ‪‬ﺘﺒل، ﹸﻥ ﹸﻌﻤل ﺨﻠﻁﺔ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﺭﻴﻙ ﻭﺍﻟﺒﺼل‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﹰ ﻴ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺃﻟﻤﻔﺭﻱ ﺍﻟﻤﺩﻋﻭﻙ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﻟﻜﺒﺩ ﻭﺍﻟﻘﻭﻨﺼﺔ ﺍﻟﻤﻘﻁﻌﺔ ﻭﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﻴﺘﺒـل ﺍﻟﺤﺸـﻭ‬ ‫ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫71‬
  • 15. ‫2 ـ ﻴﺤﺸﻰ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﺒﺎﻟﺨﻠﻁﺔ ﻭ ‪‬ﻜﺘﻑ، ﹸﻡ ﹸﺨﺎﻁ ﻓﺘﺤﺘﻪ ﺃﻭ ﹸﺘﺭﻙ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻐﻠﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭ ‪‬ﻠﻘﻲ ﻓﻴـﻪ ﺍﻟﺤﻤـﺎﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻭﺘﻬﺩﺃ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻨﻭﻋﺎ ﻭ ‪‬ﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭ ‪‬ﺠﻔﻑ ﻭ ‪‬ﺤﻤﺭ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﹰ ﻴ‬ ‫4 ـ ‪‬ﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺎ ‪‬ﺠﻤﻼ ﺒﺎﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﹰﻤ ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫†‪@ ì“«@ïܬ@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ. 2 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ. 3 ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻜﺭﻓﺱ. 4 ـ 3 ﻓﺼﻭﺹ‬ ‫ﺤﺒﻬﺎﻥ. 5 ـ ﻤﻠﺢ.‬ ‫‪@ @Z@쓨a@‹í†bÔß‬‬ ‫1 ـ ﻜﻭﺏ ﻟﺤﻡ ﺒﺘﻠﻭ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ. 2 ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴﺏ. 3 ـ ﻤﻠـﺢ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﻓﻠﻔل. 4 ـ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺼل ﻨﺎﻋﻡ. 6 ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺴـﻤﻥ. 7 ـ‬ ‫ﺒﻴﻀﺔ. 8 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﻟﺒﺎﺏ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺍﻹﻓﺭﻨﺠﻲ ‪‬ﺒﻠﻠﺔ ﻭﻤﻌﺼﻭﺭﺓ.‬ ‫ﻤ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺘ ﹸﻁﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﺒﺎﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﺃﻱ ﺒﺩﻭﻥ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﺎﺀ، ﹸﻡ ﹸﺨﻠﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﻅـﺎﻡ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻨ‬ ‫ﻜﻤﺎ ﻓﻲ ﺠﻼﻨﺘﻴﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ.‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺨﻠﻁ ﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﺒﻌﻀﻬﺎ ﺒﺒﻌﺽ ﻭ ﹸﺘﺒـل ﺠﻴـﺩﺍ ﻭ ﹸﻔـﺭﺩ ﻋﻠـﻲ‬ ‫ﹰ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﺍﻟﻤﺨﻠﻴﺔ ﻭ ﹸﺨﻠﻁ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭ ‪‬ﻨﻅﻡ ﺸﻜﻠﻬﺎ، ﹸﻡ ﹸﻠﻑ ﻓﻲ ﻗﻁﻌـﺔ ﻗﻤـﺎﺵ ﻭ ﹸـﺭﺒﻁ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫81‬
  • 16. ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺴﻠﻘﻬﺎ ﻓﻲ ﻤﺎﺀ ﻤﻐﻠﻲ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻌﻅﻡ ﻭﺍﻟﻜـﺭﻓﺱ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬـﺎﻥ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻭ ﹸﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ.‬ ‫ﺘ‬ ‫4 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻨﺯﻉ ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ، ﹸﻡ ﹸﻠﻑ ﻓﻲ ﻭﺭﻗﺔ ‪‬ﺒﺩ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﻭ ﹸﺘﺭﻙ ﺤﺘـﻰ ﺘﺒـﺭﺩ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺯ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘﻤﺎﻤﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫5 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﺩﻴﻤﻬﺎ ﺼﺤﻴﺤﺔ ‪‬ﺠﻤﻠﺔ ﺒﺎﻟﺨﺱ ﻭﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺃﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﺤﻠﻘﺎﺕ ﻭ ﹸﻘﺩﻡ ﻋﻠـﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻓﺭﺸﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺨﺱ.‬ ‫†‪@ µnãýî§bi@ì“«@ïܬ@ïßëŠ@Ùí‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﻴﻙ ﺭﻭﻤﻲ ﻤﺘﻭﺴﻁ. 2 ـ ﻤﺎﺀ ﻟﻠﺴﻠﻕ. 3 ـ ﺒﺼﻠﺔ. 4 ـ ﻤﻠﺢ. 5 ـ ﻋﻅـﺎﻡ‬ ‫ﺍﻟﺩﻴﻙ.‬ ‫‪@ @Z@쓨a@‹í†bÔß‬‬ ‫1 ـ 4 ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻟﺤﻡ ﺒﺘﻠﻭ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ. 2 ـ ﻜـﻭﺏ ﺴـﺠﻕ ﺒﻘـﺭﻱ. 3 ـ 4‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺒﻴﻀﺎﺕ. 4 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ. 5 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﻟﺒﺎﺏ ﺍﻟﺨﺒـﺯ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻹﻓﺭﻨﺠﻲ ﻤﻨﻘﻭﻉ ﻭﻤﻌﺼﻭﺭ. 6 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﻭﺒﻬﺎﺭﺍﺕ. 7 ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ‬ ‫ﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴﺏ ﺍﻟﻤﺴﺤﻭﻗﺔ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﻅﻑ 1ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺒﺎﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻭ ‪‬ﺨﻠﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ ﻜﻤﺎ ﻓﻲ ﺠﻼﻨﺘـﻴﻥ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻭ ‪‬ﻐﺴل ﻭ ‪‬ﺠﻔﻑ، ﹸﻡ ﹸﺨﻠﻁ ﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﺒﻌﻀﻬﺎ ﺒﺒﻌﺽ ﻭ ﹸﻌﺠﻥ ﺠﻴﺩﺍ ﺒﺎﻟﺒﻴﺽ ﻭ ﹸﺘﺒـل‬ ‫ﺘ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫91‬
  • 17. ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺤﺸﻭ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﻓﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﻭﺘﺭﺒﻁ ﺍﻷﺭﺠل ﺒﺨﻴﻁ ﻜﺘﺎﻥ ﺒﺸﻜل ﻤﻨﺘﻅﻡ، ﹸﻡ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹸ‬ ‫‪‬ﻠﻑ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﻓﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﻭ ﹸﺭﺒﻁ ﺒﺈﺤﻜﺎﻡ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺴﻠﻘﻪ ﻓﻲ ﻤﺎﺀ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺒﺼﻠﺔ ﻭﻤﻠﺢ ﻭﻋﻅﺎﻡ ﺍﻟـﺩﻴﻙ ﻭﻴﺘـﺭﻙ ﺤﺘـﻰ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻴﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﺒﺭﺩ ﻨﻭﻋﹰ، ﹸﻡ ‪‬ﻠﻑ ﻤﻥ ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ ﻭ ﹸﻐﺴل ﻗﻁﻌﺔ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺎ ﺜ ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ ﻭ ﹸﻌﺼﺭ ﺠﻴﺩﺍ ﻭ ‪‬ﻠﻑ ﺒﻬﺎ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺜﺎﻨﻴﹰ، ﹸﻡ ﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻥ ﺒﺎﺭﺩ ﺃﻭ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ‬ ‫ﺎ ﺜ‬ ‫ﹰ ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﻴﺒﺭﺩ ﺘﻤﺎﻤﺎ.‬ ‫ﹰ‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﺼﺩﺭ ﻟﺸﺭﺍﺌﺢ ﺭﻓﻴﻌﺔ ﻤﺘﺴﺎﻭﻴﺔ، ﹸﻡ ﹸﺭﺹ ﺜﺎﻨﻴﺎ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻨﻬﺎ ﻭ ‪‬ﻘﺩﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭ ‪‬ﺭﺹ ﺤﻭﻟﻪ ﺍﻟﺨﺭﺸﻭﻑ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ ﺍﻟﻤﺤﺸﻭ ﺒﺎﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ.‬ ‫ﻴ‬ ‫‪@ Ùj¾a@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺘﻴﻥ ‪‬ﺠﻬﺯﺘﻴﻥ ﻭﻤﻜﺘﻔﺘﻴﻥ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻥ ﺴﻤﻥ. 3 ـ ﻜﻭﺒـﺎﻥ ﺃﺭﺯ ﻟﻌﻤـل‬ ‫‪‬‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻟﺤﺎﺝ ﺃﺭﺯ. 4 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 5 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻤـﺎﺀ. 6 ـ ﻓﺼـﻴﻥ ﺤﺒﻬـﺎﻥ. 7 ـ‬ ‫ﺒﺼﻠﺔ. 8 ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ. 9 ـ ﻗﻁﻌﺔ ﺠﺯﺭ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺤﻤﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﹸﻭﻀﻊ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﺍﻟ ‪‬ﺠﻬـﺯﺓ ﻭﺍﻟﻤﻘﻁﻌـﺔ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ، ﹸﻡ ‪‬ﺘﺒل ﻭ ‪‬ﻐﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀـﺞ ﻤـﻊ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻤﻼﺤﻅﺔ ﺇﻀﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻜﻠﻤﺎ ﺍﺤﺘﺎﺝ ﺍﻷﻤﺭ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﹸﺼﻔﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺍﻟﺨﻀﺭ ﺒﻤﺼﻔﺎﺓ ﺴﻠﻙ.‬ ‫02‬
  • 18. ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻏﺭﻑ ﺍﻟﺤﺎﺝ ﺃﺭﺯ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻭ ‪‬ﻭﻀﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻋﻠﻴـﻪ ﺒﻌـﺩ ﺘﻘﻁﻴـﻊ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ، ﹸﻡ ‪‬ﺼﺏ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟ ‪‬ﺼﻔﺎﺓ ﻋﻠﻲ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ ﻭ ‪‬ﻘـﺩﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺍﻟﺒﺎﻗﻲ ﻓﻲ ﻗﺎﺭﺏ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺨﺎﺹ.‬ ‫3 ـ ﻴﺅﻜل ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺼﻨﻑ ﺴﺎﺨﻨﺎ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﹰ‬ ‫‪@ ÕîÓ‡Ûa@òÈ߇i@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺍﻟﺴﻥ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺩﻗﻴـﻕ. 4‬ ‫ـ ﻟﺘﺭ ﻤﺎﺀ. 5 ـ ﻓﺼﻴﻥ ﺤﺒﻬﺎﻥ. 6 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 7 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﹸﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﻤﻥ ﺃﺭﺒﻊ ﺇﻟﻲ ﺜﻤﺎﻨﻲ ﻗﻁﻊ ﻭ ﹸﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ﹸﺭﻓﻊ ﻤﻨﻪ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫2 ـ ‪‬ﺤﻤﺭ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻤﺘﺨﻠﻑ ﺇﻟﻲ ﺃﻥ ﻴﺼﻴﺭ ﺒﻨﻴﺎ ﻤﺤﻤـﺭﺍ ﻤـﻊ ﻤﻼﺤﻅـﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺍﻟ ‪‬ﺴﺘﻤﺭ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ، ﹸﻡ ‪‬ﻨﺯﻉ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨـﺎﺭ ﻭ ‪‬ﻀـﺎﻑ ﺍﻟﻤـﺎﺀ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺘﺩﺭﻴﺠﻴﺎ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺍﻟ ‪‬ﺴﺘﻤﺭ، ﺜﻡ ﺃﻋﻴﺩﻱ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨـﺎﺭ، ﹸـﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼـﻠﺔ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹸ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ، ﹸﻡ ﹸﻀـﺎﻑ ﻗﻁـﻊ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺍﻟ ‪‬ﺤﻤﺭﺓ ﻭ ‪‬ﻐﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ‪‬ﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﻘـﺩﺍﺭ ﻤـﻥ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺇﺫﺍ ﺍﺤﺘﺎﺝ ﺍﻷﻤﺭ ﻋﻠﻲ ﺸﺭﻁ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻨﻬﺎﻴﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺍﻟﻐﻠﻅ.‬ ‫3 ـ ‪‬ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻨﺎﻀﺞ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭ ‪‬ﺼﺏ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺒﻌﺩ ﺘﺼﻔﻴﺘﻬﺎ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫12‬
  • 19. ‫‪@ H@1@I@á bàİÛa@ò—Ü—i@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ. 3 ـ 2 ﻜﻭﺏ ﺼﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ. 4‬ ‫ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.‬ ‫‪@ @Z@á bàİÛa@ò—Ü–@‹í†bÔß‬‬ ‫1 ـ ﺭﺒﻊ ﺭﺃﺱ ﺜﻭﻡ ﻤﻔﺭﻱ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺴﻤﻥ ﻏﻴﺭ ﻤﺴـﺘﻌﻤل ﺃﻭ ﻤﺘﺨﻠـﻑ ﻤـﻥ‬ ‫ﺍﻟﺘﺤﻤﻴﺭ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺨل. 4 ـ 2 ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ. 5 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.‬ ‫ ‹‪@ @Z@á bàİÛa@ò—Ü–@†a‡Çg@òÔí‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺤﻤﺭ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﹸﻀﺎﻑ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟ ‪‬ﺼﻔﺎﺓ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ.‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺍﻟﺨل ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺠﻴﺩﹰ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭ ﹸﺘـﺭﻙ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍ ﺜ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ ﻭﻴﻁﻬﻰ ﺒﻬﺎ ﻜﺜﻴﺭ ﻤﻥ ﺃﻨﻭﺍﻉ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭ ‪‬ﻘﻁﻊ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﺃﻭ ﺜﻤﺎﻨﻲ ﻗﻁﻊ، ﹸﻡ ﹸﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ﹸﺭﻓﻊ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﺍﻟﺩﻤﻌﺔ، ﹸﻡ ﹸﺭﻓﻊ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻤﻊ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﺤﺘﻰ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺇﺫﺍ ﺍﺤﺘﺎﺝ ﺍﻷﻤﺭ.‬ ‫ﺜ‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺤﻀﻴﺭ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻟﺼﻠﺼﺔ ﺒﻪ ﻭﻗﺩﻤﻴﺔ ﻭﺯﻴﻨﻴﻪ ﺒﻘﻠﻴل‬ ‫ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫22‬
  • 20. ‫‪@ H@2@I@áÓŠ@á bàİÛa@ò—Ü—i@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﻨﺼﻑ ﺴﻠﻕ. 2 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘـﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘـﺎﻥ ﻤـﻥ‬ ‫ﺍﻟﺴﻤﻥ. 4 ـ ﻜﻭﺒﺎﻥ ﻤﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻏﻴﺭ ﺍﻟﺘﺎﻤﺔ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﻤﻥ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﺇﻟﻲ ﺜﻤﺎﻨﻲ ﻗﻁﻊ.‬ ‫ﺘ‬ ‫2 ـ ﹸﺤﻤﺭ ﺍﻟﻘﻁﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻤﻘﺩﻭﺡ ﻭ ﹸﺭﻓﻊ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫3 ـ ﺒﺎﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺘﺒﻘﻲ ﻤﻥ ﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻌﻤـل ﺼﻠﺼـﺔ ﺍﻟﻁﻤـﺎﻁﻡ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻭﺨﻼﺼﺔ ﺴﻠﻕ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﺘﺘﻡ ﻜﺎﻟﺴﺎﺒﻘﺔ ﻭ ﹸﻘﺩﻡ ﻜﺎﻟﺴﺎﺒﻘﺔ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ ‪@ ‹›©bi@âbà¨a@åub‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺯﻭﺝ ﺤﻤﺎﻡ. 2 ـ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ. 3 ـ ﻜﻭﺏ ﻁﻤﺎﻁﻡ ‪‬ﺼﻔﺎﺓ. 4 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴـﺭﺓ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ. 5 ـ ﺠﺯﺭﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻭﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ. 6 ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺒﻁﺎﻁﺱ.‬ ‫‪@ @Z@H@1@I@áÓŠ@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﻅﻑ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭ ‪‬ﺸﻕ ﻨﺼﻔﻴﻥ ﻭ ‪‬ﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ‪‬ﺸﻭﺡ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ‪‬ﺭﻓﻊ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻋﻠﻲ ﻫﻴﺌﺔ ﻁﺒﻘـﺎﺕ ﻤﺘﺒﺎﺩﻟـﺔ ﻭﺒﻭﺴـﻁﻬﺎ ﺍﻟﺤﻤـﺎﻡ‬ ‫ﺍﻟﻤﺸﻭﺡ.‬ ‫32‬
  • 21. ‫3 ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟ ‪‬ﺼﻔﺎﺓ ﻭﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟ ‪‬ﺘﺨﻠﻑ ﻤﻥ ﺍﻟﺘﺤﻤﻴﺭ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ﻴﻐﻁﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭ ‪‬ﺩﺨل ﻓﻲ ﻓﺭﻥ ﺤﺎﺭ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺔ، ﹸﻡ ﺘﻬﺩﺃ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭ ‪‬ﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ.‬ ‫ﻴ‬ ‫‪@ @Z@H2I@áÓŠ@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺸﻭﺡ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭ ‪‬ﺭﻓﻊ، ﹸﻡ ﺘﺸﻭﺡ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻤﺘﺨﻠﻑ.‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﻭﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻋﻠﻲ ﻫﻴﺌﺔ ﻁﺒﻘﺎﺕ ﻤﺘﺒﺎﺩﻟـﺔ ﻭ ﹸﻐﻁـﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺒﺎﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻴﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸﻡ ‪‬ﻐﻁﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭ ‪‬ﺩﺨل ﻓﻲ ﺍﻟﻔـﺭﻥ ﺤﺘـﻰ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴﻨﻀﺞ.‬ ‫‪@  bİjÛbi@Ùj¾a@xbu‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴـﻤﻥ. 3 ـ ﺒﺼـﻠﺔ. 4 ـ ﺠـﺯﺭﺓ‬ ‫ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻟﺤﻠﻘﺎﺕ. 5 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠﻭ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﺴﺘﺩﻴﺭﺓ. 6 ـ ﺤﺒﻬﺎﻥ. 7 ـ ﻤﻠﺢ‬ ‫ﻭﻓﻠﻔل. 8 ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﹸﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻴﺘﺒل ﺩﺍﺨﻠﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭ ‪‬ﻭﻀﻊ ﺒﻬـﺎ ﺍﻟﻜﺒـﺩ ﻭﺍﻟﻘﻭﻨﺼـﺔ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻭﻓﺼﺎﻥ ﻤﻥ ﺤﺒﻬﺎﻥ، ﹸﻡ ﹸﺤﻤﺭ ﺼﺤﻴﺤﺔ ﻓﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﺴﻤﻥ.‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫2 ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺍﻟﻜﺭﻓﺱ ﻭﺍﻟﺠﺯﺭ ﻭﺤﻭﺍﻟﻲ ﻟﺘﺭ ﻤﺎﺀ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻤﺘﻭﺴـﻁﺔ‬ ‫ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ.‬ ‫42‬
  • 22. ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ ﻭﻗـﻭﻤﻲ ﺒﻨـﺯﻉ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍﻟﻌﻅﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﺩﺭ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﺊ، ﹸﻡ ﹸﺼﻔﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻤﺘﺨﻠﻔﺔ ﻟﻔﺼل ﺒﻘﺎﻴـﺎ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺨﻀﺭ.‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﺸﻴﺭ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﺼﻐﻴﺭﺓ، ﹸﻡ ﺤﻤﺭﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺴﺎﺒﻘﺔ ﺍﻟ ‪‬ﺼﻔﺎﺓ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺘـﻰ ﺘﻨﻀـﺞ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ.‬ ‫5 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﺹ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺩﺍﻓﺊ ﻭﻀﻌﻲ ﺤﻭﻟﻬﺎ ﺍﻟﺒﻁـﺎﻁﺱ، ﹸـﻡ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺼﺒﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻭﻗﻬﺎ.‬ ‫¼‪@ òîäjÛa@ò—Ü—Ûbi@Ùjß@âb‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ 3 ﺤﻤﺎﻤﺎﺕ. 2 ـ 2 ﻜﻭﺏ ﺼﻠﺼﺔ ﺃﺴﺒﺎﻨﻴﻭﻟﻴﺔ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ. 4 ـ‬ ‫ﻜﻭﺏ ﺒﺴﻠﺔ ﺴﻭﺘﻴﻪ. 5 ـ ﻋﺩﺩ 21 ﺒﺼﻠﺔ ﻗﺎﻭﺭﻤﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﺴـﻠﻭﻗﺔ. 6 ـ 6 ﺠـﺯﺭ‬ ‫ﺃﻓﺭﻨﺠﻲ ﺼﻐﻴﺭ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ. 7 ـ 21 ﻗﻁﻌﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭ ﺘﺨﺎﻨﺘﻪ 3 ﺴﻡ.‬ ‫‪@ @Z@òîÛìîãbjüa@ò—Ü—Ûa@‹í†bÔß‬‬ ‫1 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺴﻤﻥ ﻟﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﺨﻀﺭ. 2 ـ ﻟﺘﺭ ﺒﻬﺭﻴﺯ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺯﺒﺩ. 4 ـ‬ ‫‪‬‬ ‫ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺩﻗﻴﻕ. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺨل ﺃﺤﻤﺭ. 6 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ. 7 ـ‬ ‫ﻨﺼﻑ ﺠﺯﺭﺓ. 8 ـ ﻁﻤﺎﻁﻤﺘﺎﻥ ﻭﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ. 9 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤـﻥ ﻋﺼـﻴﺭ‬ ‫ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ. 01 ـ 2 ﻗﺭﻨﻔﻠﺘﺎﻥ. 11 ـ 6 ﺤﺒﺎﺕ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻭﻤﻠﺢ.‬ ‫52‬
  • 23. ‫ ‹‪@ @Z@ò—Ü—Ûa@†a‡Çg@òÔí‬‬ ‫1 ـ ﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﻭﺘﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﹸﻀﺎﻑ ﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﻭﺍﻟﺒﻬﺭﻴﺯ ﻭﺍﻟﺨل ﻭﺘﺘـﺭﻙ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺴﺎﻋﺔ ﻤﻊ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ.‬ ‫2 ـ ‪‬ﺼﻔﻲ ﺍﻟﺒﻬﺭﻴﺯ ﺍﻟ ‪‬ﻌﺩ ﻤﻥ ﻗﺒل ﻭ ‪‬ﺴﺘﻌﻤل ﻓﻲ ﻋﻤل ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ، ﹸﻡ ﹸﻌﻤل ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺍﻟﺒﻨﻴﺔ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﻟ ‪‬ﺒﺩ ﻭﺍﻟﺒﻬﺭﻴﺯ ﺍﻟ ‪‬ﻌﺩ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ.‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺯ‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻁﻬﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺒﺒﻁﺀ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻤﺩﺓ ﻻ ﺘﻘل ﻋﻥ ﻨﺼﻑ ﺍﻟﺴﺎﻋﺔ ﻤﻊ‬ ‫ﻨﺯﻉ ﺍﻟﺩﺴﻡ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭ ﹸﺼﻔﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺨﻼل ﻗﻁﻌﺔ ﻨﺴﻴﺞ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻘﺩﺡ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ﹸﺤﻤﺭ ﺍﻟﻘﻁﻊ ﻭ ﹸﺭﻓﻊ، ﹸﻡ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ ﻭ ‪‬ﺭﻓﻊ ﻭ ‪‬ﺘﺒل.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ‪‬ﺠﻬﺯ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ.‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻏﻠﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﻴﺘﺒل، ﹸـﻡ ‪‬ﻐﻁـﻲ ﺍﻹﻨـﺎﺀ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ.‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺭﺘﻴﺏ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭﺓ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺭﺼﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ‬ ‫ﻭ ﹸﺼﻔﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻭﻗﻬﺎ.‬ ‫ﺘ‬ ‫×‪@ xbu‡Ûa@bjÛì‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺘﻴﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ. 2 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤـﻥ ﺍﻟﺴـﻤﻥ. 4 ـ‬ ‫ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻤﺤﻤﺭﺓ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤـﻭﻥ. 6 ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﻜﺒﻴـﺭﺓ‬ ‫ﻋﺼﻴﺭ ﺒﺼل ) ﻋﻠﻲ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ (. 7 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ.‬ ‫62‬
  • 24. ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﹸﻨﻅﻑ ﻭ ﹸﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺘﻴﻥ ﺒﺸﻘﻬﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻅﻬﺭ ﻭﻴﻨﺯﻉ ﺍﻟﻌﻅﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﺩﺭ ﻭﺍﻟﻀﻠﻭﻉ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻭ ﹸﻀﺭﺏ ﺒﺎﻟﺸﺎﻁﻭﺭ ﻭﺘﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤـﻭﺍﻟﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺔ.‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻗﺩﺡ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭﻴﺭﺹ ﺩﺍﺨﻠﻬﺎ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ ﻭ ‪‬ﻐﻁـﻲ ﺒﻐﻁـﺎﺀ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻤﺴﻁﺢ ﻭﺘﺜﻘل ﻭﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺴﻁﺢ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ ﻓﺘﻘﻠﺏ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺍﻵﺨﺭ ﻭﺘﺤﻤﺭ.‬ ‫3 ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺘﻬﺩﺃ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ‬ ‫ﺘﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ﹸﺭﻓﻊ ﻭ ﹸﻐﺭﻑ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻜﻤﺎ ﻫﻲ ﺃﻭ ﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﻗﻁﻌﺘﻴﻥ ﻭﻗـﻭﻤﻲ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺜ ﺘ‬ ‫ﺒﺘﺠﻤﻴﻠﻬﺎ ﺒﺎﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭﺓ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﻴﺭﺹ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺨﻼﺼﺔ ﺍﻟﻤﺘﺨﻠﻔﺔ.‬ ‫‪‬‬ ‫×‪@ ïßë‹Ûa@Ùí‡Ûa@bjÛì‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﻴﻙ ﺭﻭﻤﻲ. 2 ـ ﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﻤﺴﺘﻜﻪ. 3 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 4 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺴـﻤﻥ.‬ ‫5 ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ. 6 ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ. 7 ـ ﻗﻁﻌﺔ ﺠﺯﺭ. 8 ـ ﺃﺭﺯ ﻟﻠﺘﻘﺩﻴﻡ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﺭﻭﻤﻲ ﻭ ‪‬ﻜﺘﻑ ﻭ ‪‬ﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ‪‬ﻘﺩﺡ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ﹸﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺴﺘﻜﻪ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ، ﹸﻡ ‪‬ﺤﻤﺭ ﺍﻟﺩﻴﻙ.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻴ‬ ‫72‬
  • 25. ‫3 ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﺍﻟﻤﻘﻁﻌﺔ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ‪‬ﻐﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ‪‬ﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻨﻭﻋﹰ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ‪‬ﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺎ ﻤﻊ ﺍﻷﺭﺯ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺎ ﺜ ﻴ‬ ‫4 ـ ‪‬ﺼﻔﻲ ﻤﺎ ﺘﺒﻘﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﺎﺌل ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻭ ‪‬ﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺎ ﻓﻲ ﻗﺎﺭﺏ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫¼‪@ ÑöaÛa@쓨bi@ì“«@âb‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺯﻭﺝ ﺤﻤﺎﻡ. 2 ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻔﺭﻴﺔ. 3 ـ 4 ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ. 4 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل‬ ‫ﻭﺒﻬﺎﺭﺍﺕ. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ. 6 ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ. 7 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ‬ ‫ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺍﻟﻤﻔﺭﻱ. 8 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﻟﺒﺎﺏ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺍﻷﻓﺭﻨﺠـﻲ ﻤﻨﻘـﻭﻉ ﻭﻤﻌﺼـﻭﺭ‬ ‫ﺠﻴﺩﺍ. 9 ـ ﻜﺒﺩ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﺍﻟﻨﺎﻀﺞ ﺍﻟﻤﻔﺭﻱ ﻤﻊ ﺒﻴﻀﺘﻴﻥ. 01 ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠـﻭ ﺒﻁـﺎﻁﺱ‬ ‫ﹰ‬ ‫‪‬ﺤﻤﺭ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.‬ ‫ﻤ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﻅﻑ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﺒﺎﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻭﻴﻔﺘﺢ ﺍﻟﻅﻬﺭ ﻭ ‪‬ﺨﻠﻲ ﻤﻥ ﻋﻅﻡ ﺍﻟﺼﺩﺭ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ‪‬ﺨﻠﻁ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﻟﺒﺎﺏ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﺍﻟﻜﺒﺩ ﻭ ‪‬ﻌﺠـﻥ ﺍﻟﺠﻤﻴـﻊ ﺠﻴـﺩﺍ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺒﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺍﻟﺨﻠﻁﺔ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭ ‪‬ﺤﺸﻲ ﺒﻬﺎ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﻴﺨﻠﻁ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺘ‬ ‫3 ـ ‪‬ﻘﺩﺡ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ‪‬ﺤﻤﺭ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭ ‪‬ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺘﻬـﺩﺃ ﺍﻟﺤـﺭﺍﺭﺓ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻭﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ‪‬ﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭ ‪‬ﺠﻤل ﺒﺎﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻭﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﻟﺒ ‪‬ﺤﻤﺭﺓ، ﹸﻡ ‪‬ﺼﺏ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺴﺎﺌل ﺍﻟﻤﺘﺨﻠﻑ.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻤ‬ ‫82‬
  • 26. ‫¼‪@ ì“«@ïÛb‚@âb‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺯﻭﺝ ﺤﻤﺎﻡ ﺴﻤﻴﻥ. 2 ـ ﻜﻭﺏ ﻟﺤﻡ ﺒﺘﻠﻭ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎ. 3 ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘـﺔ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴﺏ. 4 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﻭﺒﻬﺎﺭﺍﺕ. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤـﺎ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻨﺎﻋﻤﺎ. 6 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ. 7 ـ ﺒﻴﻀﺔ. 8 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﻟﺒـﺎﺏ ﺍﻟﺨﺒـﺯ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻹﻓﺭﻨﺠﻲ ‪‬ﺒﻠﻠﺔ ﻭﻤﻌﺼﻭﺭﺓ.‬ ‫ﻤ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﻨﻅﻑ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺭﻴﺵ ﺒﺎﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻭﻴﻔﺘﺢ ﻤﻥ ﺍﻟﻅﻬﺭ ﻭﻴﻨﺯﻉ ﻤﻨﻪ ﺍﻟﻌﻅـﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻭﻴﻨﻅﻑ ﺠﻴﺩﹰ، ﹸﻡ ﹸﺨﻠﻁ ﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﺒﻌﻀﻬﺎ ﺒﺒﻌﺽ ﻭ ﹸﺘﺒل ﺠﻴﺠﹰ، ﹸﻡ ﻴﺤﺸـﻰ ﺒﻬـﺎ‬ ‫ﺎ ﺜ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﺍ ﺜ ﺘ‬ ‫ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭ ‪‬ﺨﻠﻁ ﻭﺘﻠﻑ ﻜل ﻭﺍﺤﺩﺓ ﻓﻲ ﻭﺭﻗﺔ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﻤﻥ ﺠﻬﺘﻬﺎ ﻭﺘﺭﺒﻁ ﺍﻟﻭﺭﻗـﺔ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻗﺩﺡ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﺤﻤﺭﻱ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻓﻴﻪ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴـل‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻜﺫﻟﻙ ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ ﻭﺒﺼﻠﺔ ﻭﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻜﺭﻓﺱ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ، ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴـﺔ ﺍﻹﻨـﺎﺀ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ.‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﻓﻊ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺴﻘﻴﻪ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ، ﹸﻡ ﻏﻁﻴـﻪ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ.‬ ‫4 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺭﻓﻌﺔ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺒﻨﺯﻉ ﺍﻟﻭﺭﻗﺔ، ﹸﻡ ﻟﻔﻲ ﻭﺭﻗﺔ ﺃﺨﺭﻱ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﺒـﺭﺩ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺘﻤﺎﻤﹰ، ﹸﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺼﺤﻴﺤﺎ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺠﻤﻴﻠﻪ ﻤﺜﻠﻤﺎ ﺘﺤﺒﻲ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺎ ﺜ‬ ‫92‬
  • 27. ‫ ‪@ Ùí‹ÐÛbi@âbà¨a@åub‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﻓﺭﻴﻙ. 2 ـ ﺤﻤﺎﻤﺔ ﺴﻤﻴﻨﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﻨﺼﻑ ﺴـﻠﻕ. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ‬ ‫ﺴﻤﻥ. 4 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 5 ـ ﻜﻭﺏ ﻭﻨﺼﻑ ﺸﻭﺭﺒﺔ ﺩﺠﺎﺝ ) ﺍﻟﺒﻬﺭﻴﺯ (.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺠﻬﻴﺯ ﺍﻟﻔﺭﻴﻙ ﺒﺘﺤﻤﻴﺭﻩ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺴﺎﺌل‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻤﻊ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ.‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﻔﺭﻴﻙ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ، ﹸﻡ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ، ﹸﻡ ﺍﻟﻨﺼﻑ ﺍﻟﺒـﺎﻗﻲ ﻤـﻥ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﻔﺭﻴﻙ.‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﻋﻠﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻨﻭﻋﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻡ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﺍﻟﻐﻁﺎﺀ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫4 ـ ﻀﻌﻲ ﺤﻭل ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺭﻗﺔ ﻤﺸﺭﻤﺸﺭﺓ ﺍﻟﻁﺭﻑ ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺜﺒﻴﺘﻬﺎ ﺒﺩﺒﻭﺱ ﻭ ‪‬ﻘـﺩﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻋﻠﻲ ﻁﺒﻕ ﻤﻼﺌﻡ ﻟﺤﺠﻤﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ ‪@ ŒŠþbi@âbà¨a@åub‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﺃﺭﺯ. 2 ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﻟﺒﻥ. 3 ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﺨﻼﺼﺔ ﺴـﻠﻕ‬ ‫ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ. 4 ـ ﺤﻤﺎﻤﺔ ﺴﻤﻴﻨﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﻨﺼﻑ ﺴﻠﻕ. 5 ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺴـﻤﻥ. 6 ـ ﻤﻠـﺢ‬ ‫ﻭﻓﻠﻔل.‬ ‫03‬
  • 28. ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺠﻬﻴﺯ ﺍﻷﺭﺯ ﺒﺘﺤﻤﻴﺭﻩ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻠـﺒﻥ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭﺍﻟﺴﺎﺌل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻤﻊ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ.‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ، ﹸﻡ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ، ﹸﻡ ﺍﻟﻨﺼـﻑ ﺍﻟﺒـﺎﻗﻲ ﻤـﻥ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻷﺭﺯ.‬ ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﻋﻠﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻨﻭﻋﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻡ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﺍﻟﻐﻁﺎﺀ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫4 ـ ﻀﻌﻲ ﺤﻭل ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺭﻗﺔ ﻤﺸﺭﻤﺸﺭﺓ ﺍﻟﻁﺭﻑ ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺜﺒﻴﺘﻬﺎ ﺒﺩﺒﻭﺱ ﻭ ‪‬ﻘـﺩﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ ‪@ ŒŠþbi@æbàÛa@åub‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ 6 ﺴﻤﺎﻨﺎﺕ ﻨﺼﻑ ﺴﻠﻕ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ. 3 ـ ﻜـﻭﺏ ﺼـﻐﻴﺭ‬ ‫ﺃﺭﺯ. 4 ـ 2 ﻜﻭﺏ ﺨﻼﺼﺔ ﺴﻠﻕ ﺍﻟﺴﻤﺎﻥ. 5 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺠﻬﻴﺯ ﺍﻷﺭﺯ ﺒﺘﺤﻤﻴﺭﻩ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ، ﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺴﺎﺌل‬ ‫ﺜ‬ ‫ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻤﻊ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ.‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻲ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ، ﹸﻡ ﺍﻟﺴﻤﺎﻥ، ﹸﻡ ﺍﻟﻨﺼـﻑ ﺍﻟﺒـﺎﻗﻲ ﻤـﻥ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻷﺭﺯ.‬ ‫13‬
  • 29. ‫3 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﻋﻠﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻨﻭﻋﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻡ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺍﻟﻨﻀﺞ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﺍﻟﻐﻁﺎﺀ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫4 ـ ﻀﻌﻲ ﺤﻭل ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺭﻗﺔ ﻤﺸﺭﻤﺸﺭﺓ ﺍﻟﻁﺭﻑ ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺜﺒﻴﺘﻬﺎ ﺒﺩﺒﻭﺱ ﻭ ‪‬ﻘـﺩﻡ‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫‪@ ‹àa@âbà¨a‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺯﻭﺝ ﺤﻤﺎﻡ ﻤﺴﻠﻭﻕ. 2 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 3 ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ.‬ ‫‪@ @Z@áí‡ÔnÜÛ‬‬ ‫1 ـ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻤﺤﻤﺭﻩ ﻭﺨﻀﺎﺭ ﺴﻭﺘﻴﻪ ﻤﺜل ﺍﻟﺒﺴﻠﺔ ﻭﺍﻟﺠﺯﺭ.‬ ‫2 ـ ﺨﺒﺯ ﺃﻓﺭﻨﺠﻲ ﻤﻘﻁﻊ ﻤﺜﻠﺜﺎﺕ ﻭﻤﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻤﻊ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭ ‪‬ﺠﻔﻑ ﻭ ‪‬ﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻤﻘﺩﻭﺡ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻴﻨﺯﻉ ﻭ ‪‬ﺼﻔﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﻭﺭﻗﺔ.‬ ‫ﻴ‬ ‫3 ـ ﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺠﻤﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺃﻟﻤﺤﻤـﺭﻩ ﻭﺍﻟﺨﻀـﺎﺭ ﺍﻟﺴـﻭﺘﻴﻪ ﺃﻭ‬ ‫ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺃﻟﻤﺤﻤﺭﻩ ﻓﻘﻁ ﺃﻭ ﺒﻤﺜﻠﺜﺎﺕ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﻭﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ.‬ ‫‪@ ‹àa@ïßë‹Ûa@Ùí‡Ûa‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﻴﻙ ﺭﻭﻤﻲ ﻤﺴﻠﻭﻕ. 2 ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ. 3 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.‬ ‫23‬
  • 30. ‫‪@ @Z@áí‡ÔnÜÛ‬‬ ‫1 ـ ﺃﺭﺯ. 2 ـ ﺍﻟﺸﻌﺭﻴﺔ ﺍﻟ ‪‬ﺤﻤﺭﺓ. 3 ـ ﺴﺠﻕ ﻤﺤﻤﺭ ﻭﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻨﻴﺔ. 4 ـ ﺭﻗﺎﻕ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﺒﺎﻟﻌﺼﺎﺝ. 5 ـ ﺠﻼﺵ ﻤﺤﺸﻭ. 6 ـ ﻓﻁﻴﺭﺍﺕ ﻤﺤﺸﻭﺓ ﺒﺎﻟﺨﻀـﺭ. 7 ـ ﺨﺭﺸـﻭﻑ‬ ‫ﻤﺴﻠﻭﻕ ﻤﺤﺸﻭ ﺒﺎﻟﺨﻀﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ. 8 ـ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ ﺍﻟﻤﻨﻭﻋـﺔ ﻤﺜـل ﻓﺎﺼـﻭﻟﻴﺎ‬ ‫ﺨﻀﺭﺍﺀ ، ﺠﺯﺭ ، ﺒﺴﻠﺔ ﺴـﻭﺘﻴﻪ. 9 ـ ﺍﻟﻁﻤـﺎﻁﻡ ﺍﻟﻤﺤﺸـﻭﺓ ﺒﺎﻟﻌﺼـﺎﺝ. 01 ـ‬ ‫ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭﺓ ﻭﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻨﻴﺔ.‬ ‫‪@ @Z@H@1@I@áÓŠ@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺠﻔﻑ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ، ﹸﻡ ‪‬ﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﻴﺭﺵ ﺍﻟﺴﻁﺢ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل.‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻜﺒﻴﺭ ﻤﺴﺘﻁﻴل ﻭﺠﻤﻠﻴﻪ ﺒﺄﻱ ﺼﻨﻑ ﻤﻥ ﺍﻷﺼـﻨﺎﻑ ﺍﻟﻤـﺫﻜﻭﺭﺓ‬ ‫ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.‬ ‫‪@ @Z@H@2@I@áÓŠ@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ‪‬ﺴﻠﻕ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﻨﺼﻑ ﺴﻠﻕ، ﹸﻡ ‪‬ﺭﻓﻊ ﻭ ‪‬ﺠﻔﻑ ﻭﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ.‬ ‫ﻴ‬ ‫ﺜ ﻴ‬ ‫ﻴ‬ ‫2 ـ ﻏﻁﻲ ﺍﻟﺴﻁﺢ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﺘﺯﺝ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺭﻥ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀـﺞ‬ ‫ﻭﻴﺤﻤﺭ ﺴﻁﺤﻪ ﻤﻊ ﻤﻼﺤﻅﺔ ﺘﻐﻁﻴﺘﻪ ﺁﻨﺎ ﻓﺂﻨﺎ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﺫﻱ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ.‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﺩﻴﻤﻪ ﺒﺄﻱ ﺼﻨﻑ ﻤﻥ ﺍﻷﺼﻨﺎﻑ ﺍﻟﻤﺫﻜﻭﺭﺓ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.‬ ‫‪@ ï“a@xbu‡Ûa@ÞëŠ‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﺨﻠﻴﺔ. 2 ـ 2 ﺒﻴﻀﺔ. 3 ـ 3 ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ. 4 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 5 ـ‬ ‫ﺯﻴﺕ. 6 ـ ﻭﺭﻕ ﺃﻟﻤﻭﻨﻴﻭﻡ ﻟﻠﺘﻐﻠﻴﻑ. 7 ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ.‬ ‫33‬
  • 31. ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻔﺭﺩﻫﺎ ﺠﻴﺩﺍ ﺒﺤﻴﺙ ﺘﻜﻭﻥ ﻗﻁﻌﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ ﻤﺘﺴﺎﻭﻴﺔ، ﹸـﻡ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻊ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻔﺭﻤﻬﻡ ﻨﺎﻋﻤﺎ ﻤﻊ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔـل، ﹸـﻡ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﻀﻌﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ.‬ ‫2 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻀﻐﻁﻬﺎ ﺒﺎﻟﻴﺩ ﺤﺘﻰ ﺘﺩﺨل ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺤﻀﻴﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﻋﻤﻠﻪ ﺃﻭﻤﻠﻴﺕ ﻜﺒﻴﺭ، ﹸﻡ ﻀـﻌﻴﻪ ﻋﻠـﻲ ﺴـﻁﺢ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺒﺈﺤﻀﺎﺭ ﻭﺭﻗﺔ ﺃﻟﻤﻭﻨﻴﻭﻡ ﺒﻁﻭل ﺤﺠـﻡ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠـﺔ ﻤـﺭﺘﻴﻥ‬ ‫ﻭﻨﺼﻑ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻤﺴﺤﻬﺎ ﺒﺎﻟﺯﻴﺕ ﻭﻀﻌﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل، ﹸـﻡ ﻀـﻌﻲ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻠﻔﻬﺎ ﺠﻴﺩﺍ ﻭﺒﻘﻔﻠﻬﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺠﻭﺍﻨﺏ ﺠﻴﺩﺍ.‬ ‫ﹰ‬ ‫ﹰ‬ ‫4 ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﺒﻬﺎ ﻤﺎ ﺴﺎﺨﻥ ﻤﻤﻠﺢ ﻴﻜﻔﻲ ﻟﺘﻐﻁﻴﺔ ﻨﺼـﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠـﺔ‬ ‫ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺴﻭﻴﺘﻬﺎ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺜﻠﺙ ﺴﺎﻋﺔ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰ، ﹸﻡ ﹸﻘﻠﺏ ﻋﻠـﻲ ﺍﻟﻨﺼـﻑ ﺍﻵﺨـﺭ‬ ‫ﺎ ﺜ ﺘ‬ ‫ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺜﻠﺙ ﺴﺎﻋﺔ ﻤﺭﺓ ﺃﺨﺭﻱ ﻭﺒﻌﺩﻫﺎ ﺘﺨﺭﺝ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﺭﻥ ﻭ ﹸﻨﺸل ﻤﻥ ﺍﻟﻤـﺎﺀ ﻭﺘﻭﻀـﻊ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻋﻤﻭﺩﻴﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﺘﺨﻠﺼﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﺒﺩﺍﺨﻠﻬﺎ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﺒﺭﺩ، ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﻁﻴﻌﻬﺎ ﺇﻟﻲ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﹰ‬ ‫ﺤﻠﻘﺎﺕ ﺒﺴﻤﻙ ﻭﺍﺤﺩ ﻭﻨﺼﻑ ﺴﻡ.‬ ‫5 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺤﻀﻴﺭ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﻪ ﺤﻠﻘﺎﺕ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ ﻭﻗـﺩﻤﻲ ﻤﻌـﻪ‬ ‫ﺼﻭﺹ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﺃﻭ ﺃﻱ ﻨﻭﻉ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﺒﺼﻭﺹ ﺍﻟﺒﻭﻟﻭﻨﻴﺯ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫43‬
  • 32. ‫×‪@ xbu‡Ûbi@ìÜi@æŠì‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ‪‬ﻘﺴﻤﺔ ﺇﻟﻲ ﺼﺩﺭﻴﻥ ﻭﻓﺨﺫﻴﻥ ﻤﺨﻠﻴﻴﻥ. 2 ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ. 3‬ ‫ﻤ‬ ‫ـ ﺜﻭﻡ. ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ. 4 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 5 ـ ﺒﻴﺽ. 6 ـ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ. ‪‬ﺒﺩ ﺃﻭ ﺴﻤﻥ. 7 ـ‬ ‫ﺯ‬ ‫ﺒﻁﺎﻁﺱ ‪‬ﺤﻤﺭﺓ ﻟﻠﺘﺯﻴﻥ.‬ ‫ﻤ‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻓﺭﺩ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﺨﻠﻴﺔ.‬ ‫2 ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺘﺒﻴل ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ، ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻭﻀﻊ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﺍﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻌﺠﻨﻬﻡ ﻤﻊ ﺒﻌﺽ.‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻭﺯﻴﻊ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟ ‪‬ﺘﺒل ﺒﺎﻟﺘﺴﺎﻭﻱ ﻋﻠﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟـﻙ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻠﻔﻬﺎ ﹸل ﻗﻁﻌﺔ ﺠﻴﺩﹰ، ﹸﻡ ﺘﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﺒﺎﻟ ‪‬ﺒﺩ ﺒﺤﻴﺙ ﺘﻜﻭﻥ ﻓﺘﺤـﺔ‬ ‫ﺯ‬ ‫ﺍ ﺜ‬ ‫ﻜ‬ ‫ﹸل ﺩﺠﺎﺠﺔ ﺒﺄﺴﻔل ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻔﺘﺢ.‬ ‫ﻜ‬ ‫4 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺴﻭﻴﺘﻬﺎ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﻋﻠﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ،‬ ‫ﹸﻡ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺈﺨﺭﺍﺠﻬﺎ.‬ ‫ﺜ‬ ‫5 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﻁﻴﻌﻬﺎ ﺒﺸﻜل ﺠﻤﻴل ﻜﻤﺎ ﺘﺭﻏﺒﻴﻥ ﻓﻴـﻪ، ﹸـﻡ ﻀـﻌﻲ ﺍﻟﺒﻁـﺎﻁﺱ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟ ‪‬ﺤﻤﺭﺓ ﺒﻴﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﻤ‬ ‫53‬
  • 33. ‫‪@ xbu†@åØ“m‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ‪‬ﻘﺴﻤﺔ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ ﻭﻤﺨﻠﻴﺔ. 2 ـ ﺯﺒﺎﺩﻱ. 3 ـ ﺯﻴـﺕ ﺯﻴﺘـﻭﻥ. 4 ـ‬ ‫ﻤ‬ ‫ﻜﺎﺘﺸﺏ. 5 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 6 ـ ﺜﻭﻡ. 7 ـ ﻋﺼﻴﺭ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺨﻠﻁ ﹸل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﺒﺎﺩﻱ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺍﻟﻜﺎﺘﺸﺏ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﻋﺼﻴﺭ‬ ‫ﻜ‬ ‫ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻌﺩ ﺒﺸﺭﻫﺎ ﺒﺎﻟﻤﺒﺸﺭﺓ ﺍﻟﻴﺩﻭﻴﺔ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل.‬ ‫2 ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺨﻠﻁﻬﺎ ﻓﻲ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻟﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰ،‬ ‫ﺎ‬ ‫ﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺴﻭﻴﺘﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻔﺤﻡ.‬ ‫ﺜ‬ ‫3 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺴﻭﻴﺔ ﺨﻠﻁﺔ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ، ﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻀـﻌﻲ‬ ‫ﺜ‬ ‫ﺍﻟﺨﻠﻁﺔ ﻤﻥ ﺃﻋﻼﻩ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺘﻬﺎ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺔ ﻭ ﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.‬ ‫ﺘ‬ ‫†‪@ ïܬ@Éiaì–@xbu‬‬ ‫‪@ @Z@‹í†bÔ¾a‬‬ ‫1 ـ ﺩﺠﺎﺝ. 2 ـ 2 ﺒﻴﻀﻪ. 3 ـ ﻜﻭﺏ ﻟﺒﻥ ﺼـﻐﻴﺭ. 4 ـ ﻓﺼـﻴﻥ ﺜـﻭﻡ. 5 ـ‬ ‫ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ. 6 ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﻤﺒﺸﻭﺭﺓ. 7 ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 8 ـ ﺩﻗﻴﻕ.‬ ‫‪@ @Z@òÔí‹İÛa‬‬ ‫1 ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﻁﻴﻊ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﺍﻷﻭﺭﺍﻙ ﺇﻟﻲ ﺃﺼﺎﺒﻊ ﺒﺩﻭﻥ ﺠﻠﺩ ﻭﻗﻁﻌﻴﻬـﺎ‬ ‫ﻁﻭﻟﻴﺎ ﻭﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﺇﻟﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﺃﺼﺎﺒﻊ ﻭﺍﻟﺼﺩﺭ ﺨﻤﺴﺔ ﺃﺼﺎﺒﻊ.‬ ‫ﹰ‬ ‫63‬