1. ПРОЕКТ ПО БИОЛОГИИ
Мир тыквенных растений
•
•
Ученика 6 «А» кл. гимназии №57
Чуфаровского Николая
•
•
•

2. Курган 2011
Тыква (Cucurbita), род одно- и многолетних растений семейства
тыквенных. Стебель ветвящийся, стелющийся (плети) до 10 м. и
более, имеются и кустовые формы. Основные боковые ветви, как
правило, длиннее главного стебля, на многочисленных ответвле-
ниях 1-, 2- и 3-го порядков расположены плоды. У некоторых ви-
дов тыквы имеются кустовые формы с укороченным стеблем. Ли-
стья крупные, опушенные, усики большей частью ветвятся. Корне-
вая система тыквы сильно развита и распространяется далеко в
стороны. Главный корень — стержневой, в богарных условиях он
достигает длины до 1 м, от него на глубине 20-40 см отходят 10-12
горизонтальных боковых корней, которые в благоприятных условиях достигают у ку-
стовых форм твердокорой тыквы, крукнека (4 на рисунке) и цуккини 1-2 м, у патис-
сонов и кабачков — 2-3, у крупноплодной и мускатной тыквы — 4-5 м. Корневая си-
стема у тыквенных состоит из множества мелких корней и корневых мочек, охваты-
вающих большие объемы почвы, что позволяет в условиях богары при минимальных
осадках (250-300 мм) получать неплохой урожай.
2

3. У ты́квы имеет жёстко-шершавые или волосистые стебли и листья; стелющиеся по
земле и цепляющиеся при помощи ветвистых усиков стебли, покрытые более или ме-
нее крупными лопастными листьями. Крупные, жёлтые или белые цветки сидят по
одиночке или пучками; цветки однополые (растения однодомные). Цветки раздельно-
полые, крупные, жёлтые. Чашечка и венчик колокольчатые или ворончато-колоколь-
чатые о 5 (редко 4-7) долях; тычинки спаялись пыльниками в головку, пыльники из-
витые; в женском цветке развиты три-пять стаминодий и пестик, с толстым коротким
столбиком, с трёх или пятилопастным рыльцем и с нижней, трёхпятигнёздной много-
семянной завя-
зью; плод —
Тыквина, обык-
новенно с твёр-
дым внешним
слоем (корой) и
с многочислен-
ными сплюсну-
тыми, обрам-
лёнными тол-
стым вздутием
семенами, без
белка. Плод
тыквина, может
быть различной
формы и окрас-
ки. Семенная
полость тыквы
частично или
полностью заполнена плацентами с семенами.
Листья у тыквы длинночерешковые, очередные, цельнокрайние или выемчатые, опу-
шенные в различной степени. Более устойчивые к жаре и засухе сорта имеют сильно
рассеченную листовую пластинку. У некоторых форм под эпидермисом может об-
разовываться воздухоносная ткань — аэренхима, предохраняющая листья от перегре-
вов (иногда участки аэренхимы на поверхности листа огородники ошибочно прини-
мают за следы распространения заболеваний)
Родина — Северная и Южная Америка. Из 13 видов в культуре чаще встречаются 3,
возделываемые на всех материках, главным образом между 50° с. ш. и 30° ю. ш.
Биологические особенности. Тыквенные культуры весьма требо-
вательны к температурным условиям, особенно мускатная тыква.
Большей холодостойкостью обладают кабачки и крупноплодная
тыква. Семена мускатной тыквы начинают прорастать при
15-16°С, а кабачков — при 12-14°С.
3

4. Для нормального роста и плодоношения тыквенных необходима 30-33°С, при пони-
жении ее до задерживается рост и плохо идет завязывание плодов. Отрицательные
температуры убивают всходы тыквы, а для взрослых растений губительно длитель-
ное (5-10 дней) воздействие температуры до 10°С.
Тыквенные растения, происходящие из жарких степных и полупустынных районов,
имеют мощную, сильно разветвленную корневую систему, позволяющую извлекать
влагу из большого объема почвы. Поверхностные горизонтальные корни, покрытые
корневыми волосками, обладающими большой сосущей силой, помогают полностью
использовать влагу в период вегетации. Поэтому, несмотря на большой расход влаги
на испарение (транспирационный коэффициент 700), мускатная тыква, например,
успешно переносит засуху тропических и субтропических пустынь. Жаростойкость
тыквенных обусловлена опушением на листьях, развитием воздухоносных тканей, а
также тем, что свертывание белков в листьях тыквы наступает при температуре
64-65°С, что допускает их перегрев на 15-16°С по отношению к температуре окружа-
ющего воздуха.
Тыквенные культуры отрицательно относятся к избытку влаги в почве и воздухе, а к
свету очень требовательны — они не мирятся ни с каким затенением. Наиболее
благоприятная длина дня — 10-12 ч, а в период от всходов до образования первых
листьев — 9-10 ч, что ускоряет образование женских цветков.
Бахчевые культуры опыляются насекомыми: утром — муравьями, а после обеда —
пчелами, шмелями и др.
Тыквенные культуры обычно выращивают в сухой сезон. Так, в условиях Индии по-
сев проводят в начале года (январь — февраль), а убирают по мере созревания в мае
— июле. В южном полушарии, например в Перу, посев проводят в октябре — ноябре,
а убирают в январе — марте. Главным условием является оптимальная температура и
возможность полива в начальный период прорастания семян и роста вегетативной
массы растений. Удобрения. Тыквенные наиболее отзывчивы на внесение навоза или
других органических удобрений в дозах 20-40 т/га. Минеральные удобрения в связи с
их высокой стоимостью в развивающихся странах тропиков и субтропиков под тык-
венные культуры применяют в ограниченном масштабе, а вот внесение золы древес-
ных и травянистых растений дает хорошие результаты, особенно на легких почвах,
бедных калием.
В связи с редким размещением тыквенных навоз и другие удобрения часто вносят не-
посредственно в борозды, лунки, где будет проведен посев. Эти работы выполняют
после основной вспашки, предпосевной культивации или нарезки поливных борозд.
При интенсивной технологии минеральные удобрения вносят одновременно с посе-
вом.
Предпосевные мероприятия. Подготовка семян к посеву заключается в их протравли-
вании от вредителей и болезней, сортировке по удельной массе путем погружения в
25-30%-ный раствор поваренной соли с последующей быстрой промывкой водой.
Здоровые, полновесные семена в растворе тонут, а щуплые — всплывают. Перед по-
4

5. севом сухие семена прогревают при температуре 55-60°С в течение 3-4 ч, намачива-
ют в 10%-ном растворе марганцовокислого калия 30 мин и после суточного барботи-
рования (в сосуд, наполненный водой и семенами в соотношении 5:1, подается воз-
дух) проводят посев во влажную почву.
Плоды Т. содержат 15—18% сухих веществ, 8—10% сахаров, аскорбиновую кислоту,
каротин, тиамин, рибофлавин, азотистые соединения, пектиновые вещества; в
семенах — 20—40% масла. Столовую Т. используют в пищу в варёном, жареном или
печёном виде, из неё готовят пюре, цукаты и др. Свежие и засилосованные в смеси с
грубыми кормами плоды скармливают скоту. Из семян Т. получают пищевое масло,
приготовляют препараты, применяемые в медицине как противоглистные средства.
В южных районах высевают семена, в северных — высаживают рассаду. Междурядья
2—3,5 м, расстояния между растениями в ряду 1—1,5 м. Уход — прорывка растений,
рыхление междурядий, подкормка, присыпка плетей землёй, прищипка их концов.
Убирают Т. перед наступлением осенних заморозков.
Урожай плодов 300—500 ц, при поливе — до 1000 ц с 1 га, семян — 80—120 кг.
Тыква - самая большая
ягода. Текущий рекорд по
величине выращенной
тыквы принадлежит
фермеру Крису Стивенсу из
Нью-Ричмонда, штат
Висконсин, США. Его
тыква потянула на 1,810.5
фунтов (741,4 кг) и таким
образом установила новый
мировой рекорд,
официально
подтвержденный World
5

6. Records Academy. Со слов
Стивенса, вырастить такую
большую тыкву ему
помогло идеальное
соотношение солнца,
дождя, коровьего навоза и
водорослей.
Благодаря сбалансированному содержанию углеводов, белков, минеральных солей,
витаминов и разнообразных ферментов кушанья из плодов тыквы легко усваиваются
организмом и способствуют улучшению усвоения других продуктов питания. Из
тыквы готовят более 200 блюд. В арабских странах изысканным кушаньем считают
тонко нарезанную испеченную тыкву с яблоками и медом, политую соком лимона и
обсыпанную молотыми фундуком и кешью. Тушеная тыква, протертая с сахаром,
творогом и ванилью, — вкусное диетическое блюдо. Из тыквы готовят каши, запе-
канки, рагу, оладьи и даже торты. Нельзя забывать, что в семенах тыквы содержится
свыше 50% жира, по качеству не уступающего лучшим сортам растительного масла.
Из плодов кабачка (8-15-дневных завязей), патиссона и крукнека (2-8-дневных пло-
дов) делают кабачковую икру. Весьма популярны фаршированные жареные кабачки,
крукнеки и цуккини, маринованные патиссоны. Из созревших плодов тыквы получа-
ют лечебный сок с мякотью. В арабских странах и в Африке семена тыквы и арбуза,
прежде всего голозерных сортов, используют для приготовления супов, а также при-
меняют как народное средство против гельминтов. Давно известны лечебные свой-
ства плодов тыквы, ее рекомендуют при заболеваниях желудка. Специальные сорта
тыквы выращивают на корм животным, на эти цели также используют плоды столо-
вых сортов, не вызревшие и не стандартные по размеру и качеству, поврежденные
вредителями, болезнями и при транспортировке.
Хорошо вызревшие плоды специальных сортов тыквы, арбуза и дынь могут хранить-
ся до года, не теряя пищевых качеств. Плоды тыквенных культур дозревают в про-
цессе транспортировки и часто являются предметом экспорта из стран субтропиков и
тропиков.
Наиболее обыкновенны из многолетних видов:
• тыква фиголистная (Cucurbita ficifolia BCHE или Cucurbita melanospema A. BR.),
с листьями, похожими на листья фигового дерева, и с крупными (до 40 см тол-
щиною) округло-яйцевидными пёстрыми плодами, со сладкой мякотью и чёр-
ными семенами;
• тыква вонючая (Cucurbita foetidissima KTH. или Cucurbita perennis А. GR.,
Cucumis perennis), родом из Северной Америки, развивающая цепляющиеся
стебли до 10 м высотою, с мясистыми, пепельно-серыми, жёстко-волосистыми,
цельными узкотреугольными листьями, с мелкими (с куриное яйцо) круглыми,
тёмно-зелёными очень горькими плодами.
6

7. Из однолетних видов наиболее часто культивируется
обыкновенная или кухонная тыква (Cucurbita pеро L.)
(syn. Cucurbita verrucosa L. , Cucurbita pyxidaris DC. и
другие); у этой тыквы ползучий стебель, с крупными
жёсткими листьями и с плодами различной формы и
величины; в культуре насчитывается до 100 разновидностей этого вида, родина кото-
рого с достоверностью известна (Северная Америка); разновидности различаются по
форме, величине и окраске плодов, одни из них дают съедобные плоды, а другие раз-
водятся как декоративные растения (так назыв. «фигурные тыквы»), таковы напр.:
• giromontia ALEF. (удлинённые, цилиндрические или конические
плоды, гладкие или бугорчатые или продольноребристые),
• citrullina ALEF. (эллиптические или яйцевидные, гладкие или бу-
горчатые плоды, длина их в два раза превышает ширину),
• Melopepo ALEF. (мелкие или средней величины, сплюснутые или почти шаро-
видные, гладкие, сплошь мягкие, съедобные плоды),
• Clypeata ALEF. или depressa (декоративная тыква, с продольно-ре-
бристыми, жёстко-кожистыми плодами),
• pomiformis ALEF. (яблочная или апельсинная тыква, с несъедобны-
ми плодами, похожими на яблоко или апельсин),
• piriformis ALEF. (грушевая тыква, с плодами несъедобными, похо-
жими на грушу),
• verrucosa L. (бородавчатая тыква, с бородавчатыми, несъедобными
плодами различной величины) и др.
• Cucurbita maxima DUCH. (иначе, смотря по плодам, Cucurbita
turbaniformis, pileiformis и т. д.), дающая разнообразной формы и
различной величины съедобные плоды, таковы напр. turbaniformis
AIEF., с плодами, напоминающими тюрбан («чалмовая тыква»), ecoronata (напр.
стофунтовая тыква, мамонтовая, миндальная, булонские кабачки и пр.) — пло-
ды без выроста в центре и т. д.; сюда же относятся разновидности, без длинных
ползучих побегов («без плетей», «без усов»), так называемая кустовая тыква
Cucurbita moschata DUCH., мускусовая или египетская тыква, с запахом мускуса,
разводится в более тёплых странах.
К тому же роду относятся такие известные овощи, как кабачок или цуккини
(Cucurbita pepo var. giromontina) и патиссон.
Съедобные сорта тык- вы (в отличие от
декоративных) упо- требляются в пищу
после обработки: тык- ва вареная, печеная
и т. д. Такая тыква очень хорошо
усваивается организ- мом и широко при-
меняется даже для детского и диети-
ческого питания. Так- же хорошо исполь-
зуется для салатов и гарниров.
7

8. Неразделанные тыквы долго сохраняются, поэтому с древних времен используются в
хозяйствах. Известно множество старинных блюд русской кухни, включающих тык-
ву. Шарль Перро в XVII веке в своей сказке «Золушка» придумал сделать карету из
тыквы как из продукта, который всегда есть на кухне даже у самых бедных.
8