L’importanza della coltivazione biologica di frutta e verdura nella realtà contemporanea: cibo per il corpo e cibo per la nostra anima e realtà radicata sul territorio

1. Qualità della coltivazione biologica: nutrimento per l’anima?
Si parla spesso di ricerche scientifiche sul biologico, certo esse, prese singolarmente, sono parziali ma con
una valutazione globale ci si rende conto che il cibo biologico è per sua stessa natura di alta qualità.
E’ un cibo saporito e ricco di elementi salutari, i bambini che fanno consumo di prodotti biologici non hanno
nel sangue residui di pesticidi al contrario dei prodotti convenzionali, le mamme che mangiano biologico
non trasmettono questi residui ai figli in grembo e che stanno allattando, non si espongono a potenziali
tossine microbiche e a tanto altro ancora.
Per quanto riguarda i prodotti trasformati, gli additivi autorizzati con il biologico sono solo poco più del 10%
nel cibo convenzionale. Il cibo biologico, dunque, nutre rispettando il benessere del nostro organismo.
Mettiamo in evidenza che il biologico è prodotto nel rispetto della terra, dell'ambiente, degli animali e degli
agricoltori. Questo valore aggiunto alla qualità del cibo si può definire “qualità etico-sociale”.
La consapevolezza di consumare cibo sano e nutriente ha in più il bonus di essere apposto con la coscienza,
cambiando lo stile di vita di un mondo super sfruttato e inquinato.
Altro aspetto da tenere presente è che alimentarsi non è solo mangiare ma introdurre nel nostro organismo
scintille di sensazioni come dolcezza, fragranza, sapori che divengono nutrimento per l'anima.
Assaporare buona cucina, come fruire di altri piaceri, osservare un bel paesaggio, ascoltare buona musica,
ammirare un'opera d’arte, sono un modo per farci stare bene e divenire più spirituali. Esempio evidente di
questa teoria è come la ricerca provi da anni a spiegare che due cardini dell'agricoltura convenzionale, i
nitrati, cui dobbiamo l'infertilità della terra e i pesticidi che stanno distruggendo la biodiversità, impediscano
di completare l'azione del sole sulle piante, la fotosintesi.
Questo conferma l'equazione: cattive pratiche uguale danni all'ambiente, uguale cattiva qualità del cibo,
uguale danno alla salute.
È decisivo evidenziare, anche che un aspetto basilare della qualità di un cibo è la sua genuinità: un
nutrimento è genuino quando è prodotto nella massima espressione delle sue potenzialità proprio grazie
all'azione dell'ambiente su esso e alle buone pratiche agricole che lo supportano, oltre a ciò è importante
che i semi non siano stati trattati, dal punto di vista genetico, con pratiche scorrette non naturali.
Una volta qualcuno ha detto "siamo ciò che mangiamo", parafrasando questa frase noi “mangiamo per
quello che siamo”, oggi si consuma un po' di tutto, anche cibo non sano, commettendo l'errore di far soffrire
tutti in questo modo.
Da porre l’accento che quest’abitudine di accontentarsi sta piano piano scemando, si nota vedendo
l'aumento delle aziende che producono a chilometro zero frutta e verdura biologica.
A oggi, tantissimi, anche sposando le nuove tecnologie, vendono su web organizzando anche servizi di
consegna a domicilio verdura e spesso operano in filiera con altre realtà biologiche per fornire prodotti
integrativi come riso, frutta e verdura che magari in autonomia non producono proprio perché la
coltivazione biologica richiede attenzione e amore per il prodotto della natura rendendo così impossibile
fare tutto in solitaria.
Speriamo, dunque, che l'epoca del tutto e subito a scapito della qualità alimentare sia finita e si ritorni alla
stagionalità e ai sapori originari di frutta e verdura cresciute in armonia con l'ambiente, gli animali e
l'agricoltore.