3. ΣΥΝΤΑΓΕΣ:
ερωτηματολόγιο με θέμα τις συνταγές
ακολουθούν κάποιες ερωτήσεις σχετικά με τις
παραδοσιακές συνταγές του χωριού μας...
4. Ερώτηση 1:
Θα μπορούσατε να μας αναφέρετε κάποιες
παραδοσιακές συνταγές κατά την περίοδο των
Χριστουγέννων;
Το όνομα του κάθε γλυκίσματος αφήνει μια γλυκιά
ανάμνηση στα χρόνια που πέρασαν .Για αυτό
άλλωστε αυτές οι συνταγές που μεταφέρονται από
γενιά σε γενιά είναι παραδοσιακές. Στην νηστεία για
τα Χριστούγεννα φτιάχνουμε ''σάμαλι'' ποτισμένο
με γλυκό σιρόπι. Τα ''μελομακάρονα'' και οι
''κουραμπιέδες'' με γαρύφαλλο κυριαρχούν στο
χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Δεν λείπουν από αυτό
και οι ''δίπλες'' οι ''μπακλαβάδες' 'το ''κανταΐφι'' και
η ''βασιλόπιτα'' ή το ''χριστόψωμο''.
5. Ερώτηση 2:
Υπάρχουν ακόμη κάποιες παραδοσιακές συνταγές κατά την
περίοδο του Πάσχα; Θα θέλατε να μας αναφέρετε κάποιες από
αυτές;
Πριν από την Σαρακοστή του Πάσχα γίνεται η προετοιμασία για
την μεγάλη νηστεία. Μοσχοβολούν τα σπίτια από τις τυρόπιτες
και τις γαλατόπιτες του Ευαγγελισμού τρώμε ψάρι και
συγκεκριμένα μπακαλιάρο και σκορδαλιά την Μ. Πέμπτη
βάφονται τα αυγά κόκκινα και ψήνονται τα παραδοσιακά
τσουρέκια τις προηγούμενες μέρες κάποιες νοικοκυρές
φτιάχνουν πασχαλινά κουλουράκια. Την Μ. Παρασκευή δεν
μαγειρεύουν συνήθως και τρώνε νερόβραστα χωρίς λάδι ή ελιές
και χαλβά. Την Ανάσταση η μαγειρίτσα και το φρικασέ και τα
κόκκινα αυγά δίνουν μια ιδιαιτερότητα στην γιορτή. Όσο για την
Κυριακή του Πάσχα με το αρνάκι στη σούβλα και την
οικογενειακή ατμόσφαιρα κλείνει η περίοδος του Πάσχα.
6. Ερώτηση 3:
Υπάρχουν κάποιες συνταγές κατά την περίοδο
των Αποκριών;
Αυτή την περίοδο γίνετε η προετοιμασία για την
μεγάλη νηστεία. Την πρώτη εβδομάδα της
κρεατικής επιτρέπεται το κρέας. Την δεύτερη
εβδομάδα της τυρινής επιτρέπονται μόνο τα
γαλακτερά τυρόπιτες και γαλατόπιτες.
7. Ερώτηση 4:
Στο χωριό σας έχετε μια συγκεκριμένη συνταγή
και αν ναι, ποιά είναι αυτή;
Αρνάκι φρικασέ το φτιάχνουμε το βράδυ της
Ανάστασης.
8. Ερώτηση 5:
. Θα μπορούσατε να μας αναφέρεται τα υλικά
καθώς και την εκτέλεσή της;
ΥΛΙΚΑ:
2 κιλά αρνάκι σε μερίδες
1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα
6-7 μαρούλια
1/2 κούπα άνηθο , μια κούπα λάδι ,δύο αβγά , 2-
3 ποτήρια χυμό λεμονιών , αλάτι , πιπέρι.
9. ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σοτάρουμε τα κομμάτια του αρνιού επάνω σε
δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και
μισή κούπα νερό. Σκεπάζουμε με το καπάκι μέχρι
να σιγοβράσει το κρέας.Έχουμε πλύνει τα
μαρούλια και τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε
μέσα στο κρέας μαζί με τον άνιθο. Τα βράζουμε
χωρίς να λιώσουν. Όταν είναι έτοιμο το φαγητό
χτυπάμε τα αβγά με το λεμόνι και ρίχνουμε λίγο
από το ζουμί του φαγητού. Τα αδειάζουμε στην
κατσαρόλα και την κουνάμε κυκλικά για να πάει
όλο το αβγολέμονο.
