Методология обеспечения питания человека

1. Презентация по предмету:
Методология обеспечения питания человека
Тема: Анализ физиологической ценности красной икры
российского рынка питания
Работу выполнил:
Студент 4 курса группы ТПГ-1101
Медведев Алексей Сергеевич
№ зачетной книжки:Д.5.0.51.5
Работу проверила:
Чернова С.В.

2. ВВЕДЕНИЕ
Красная лососевая икру - это всемирно
признанный деликатес. У икры
лососевых рыб приятный мягкий вкус,
она питательна и полезна. К тому же
икра лососевая - непременно подается
на самые любимые русские праздники
Красную икру получают из икры
лососевых рыб: нерки, горбуши, кеты,
кижуча, чавычи, симы. Цена у красной
икры значительно ниже, чем у черной.
Это связано с тем, что лососевых рыб
пока еще больше, чем осетровых

3. Виды красной икры. Семейство
лососевых рыб
превосходит молоко и мясо, и это не
смотря на то, что она не содержит
жиров и углеводов. Вот почему
красная икра полезна не только
взрослым, но и детям

4. Наименование продукта: Икра лососевая зернистая
Изготовитель: РЫБОКОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД “РУССКИЙ РЫБНЫЙ МИР”.
Условия и сроки хранения: Срок хранения фасованной икры варьируется в
зависимости от тары, в которую она упакована. Срок хранения красной
икры в жестяных и стеклянных банках составляет 1 год (при температуре -4
-6° С), в вакуумированной полиэтиленовой упаковке – 6 месяцев, в
негерметичной пластиковой упаковке – не более 1-2х месяцев.

5. Пищевая ценность на 100г. Продукта:
Пищевая ценность
Насыщеные жирные кислоты 2.4 г
Зола 7.4 г
Холестерин 310 мг
Вода 46.9 г
Витамины
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP)7.8 мг
Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ))3 мг
Витамин C (C)2.4 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2)0.42 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1)0.55 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ))450 мкг
Витамин PP (PP)1.5 мг
Витамин A (A)0.45 мг
Минеральные вещества
Молибден (Mo)4 мкг
Фтор (F)430 мкг
Железо (Fe)1.8 мг
Фосфор (P)490 мг
Калий (K)90 мг
Натрий (Na)2284 мг
Магний (Mg)129 мг
Кальций (Ca)90 мг
Калорийность: 249 кКал.
Энергетическая ценность продукта
Красная икра (Соотношение
белков, жиров, углеводов):
Белки: 31.5 г. (~126 кКал)
Жиры: 13.2 г. (~119 кКал)
Углеводы: 1 г. (~4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|
у): 51%|48%|2%

6. Роль в питании человека:
Так, в химический состав красной икры входят витамины А, В, С и D,
натуральный лецитин, фолиевая кислота и многие минералы. Благодаря им
существуют следующие целебные свойства икры лососевых:
1. Профилактика рахита.
Красная икра химический состав которой изобилует витамином D, - основной
продукт для профилактики и предупреждения рахита у детей. Витамин D –
главный антирахитичный фактор, который в принципе имеет свойство
вырабатываться в организме при воздействии на него солнечных лучей. Но в
условиях недостатка этих самых лучей витамин D должен поступать в организм
вместе с пищей.

7. 2. Поддержка нервной системы и мыслительной деятельности.
Состав красной икры очень богат лецитином – главным источником
энергии для нервных клеток. Именно благодаря его полезным
свойствам после ложки красной икры думается значительно легче.
Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты, в большом
количестве входящие в химический состав красной икры,
обеспечивают нормальное протекание многих процессов в мозгу и
некоторых других тканях, обладая свойством защищать от болезни
Альцгеймера, псориаза, кардиоваскулярных заболеваний, астмы и
экземы.

8. 3. Усиление иммунитета и поддержки зрения.
Полезные свойства витамина А, необходимого для нормальной работы глаз и
содержащегося в составе икры в натуральной форме, в том, что он является
профилактикой многих форм рака вместе с витамином С и ненасыщенными
жирными кислотами.
4. Усиление потенции.
Польза красной икры для мужчин в том, что в ее в состав входят многие
элементы, обладающие свойствами благотворно влиять на состояние мужской
половой системы и стимулирующие выработку половых гормонов.
5. Косметологическое применение.
Красная икра полезные свойства которой так ценятся дерматологами,
нормализует состояние кожных покровов и облегчает лечение многих болезней
кожи: экземы, дерматита, псориаза. при употреблении ее внуть, разумеется.
Но с другой стороны, красная икра со всеми ее лечебными свойствами –
продукт не «лёгкий», и в некоторых случаях она способна вызвать нанести
определенный вред организму.

9. Красная икра противопоказания к употреблению
В первую очередь, состав икры лосося содержит достаточно много холестерина.
Для здорового организма это хорошо – легче протекают регенерационные
процессы, нормализуется гормональный фон. Но красная икра противопоказана в
случае болезней сосудов, риска развития атеросклероза и повышенного уровня
холестерина в крови.
Кроме того, вред красной икры заметен у тех, кто страдает склонностью к отёкам.
Им ее тоже лучше не употреблять.
Однако это скорее излишнее предупреждение. Из-за своей стоимости лососевая
икра лишь немногим нашим соотечественникам доступна в количествах, способных
навредить. В большинстве же случаев она – продукт редкий и деликатесный,
употребляемый лишь по самым большим праздникам в крошечных количествах.
Так она уж точно не сможет навредить, но силами, энергией и полезными
веществами ее состав организм одарит сполна. Главное – выбрать и употребить
настоящую и качественную икру.

10. Красная икра противопоказания к употреблению
В первую очередь, состав икры лосося содержит достаточно много холестерина.
Для здорового организма это хорошо – легче протекают регенерационные
процессы, нормализуется гормональный фон. Но красная икра противопоказана в
случае болезней сосудов, риска развития атеросклероза и повышенного уровня
холестерина в крови.
Кроме того, вред красной икры заметен у тех, кто страдает склонностью к отёкам.
Им ее тоже лучше не употреблять.
Однако это скорее излишнее предупреждение. Из-за своей стоимости лососевая
икра лишь немногим нашим соотечественникам доступна в количествах, способных
навредить. В большинстве же случаев она – продукт редкий и деликатесный,
употребляемый лишь по самым большим праздникам в крошечных количествах.
Так она уж точно не сможет навредить, но силами, энергией и полезными
веществами ее состав организм одарит сполна. Главное – выбрать и употребить
настоящую и качественную икру.