2. PROCESUL TEHNOLOGIC
Ceapa se taie marunt si se caleste in 3-4 linguri de ulei
, Ceapa calita se adauga la carnea tocata si se condimenteaza
dupa gust cu sare si piper macinat.
Sarmale
Adaugam apa calda cat sa acopere putin varza marunta, acoperim
oala cu capacelul, si il asezam intr-o tava adanca si dam totul la
cuptorul preincalzit pentru circa 1 ora de cand incepe sa fiarba.
Se adauga condimentele
carne
Ou,sare,cimbru
Ceapa,ulei,orez
Varza murata
Preparat culinar din carne tocată învelită în
foaie de varză, de vi ăț , în forma unor
rulouri
3. Istoria sarmalelor
• Paternitatea sarmalelor este disputată de câteva ţări: Turcia, Polonia, Croaţia,
Bosnia, România. In interiorul României, saşii şi maghiarii spun că au făcut sarmale
înainte de români.
• Americanii au decis că sarmalele sunt produse tradiţionale româneşti. Le-au inclus
pe o listă restrânsă a "celor mai tradiţionale mâncăruri de Sărbători", într-un
documentar prezentat de portalul "Travel and leisure" care oferă informaţii de
călătorie şi de petrecere a timpului liber pretutindeni pe glob .
• Sarmalele române ti au fost prezentate alături de alte 12 feluri tradiţionale deș
Sărbători din întreaga lume.
5. • Oamenii din epoca de piatră au inventat, odată cu oala de lut, şi o serie de alte noi
modalităţi de preparare a mâncărurilor, inclusiv a cărnii. Deci inventarea oalei în care
se fierbea carnea a fost primul pas către diversificarea felurilor de mâncare.
• Aşa cum arată unele picturi rupestre foarte vechi, oamenii îşi înveleau bucăţile de
carne în diferite frunze comestibile. Astfel, se poate spune că primele sarmale ar fi fost
inventate de oamenii primitivi.
• Cum arătau acele sarmale, ce fel de carne se puneau în ele nu avem de unde să ştim
pentru că nu există astfel de date. Dar istoria sarmalei este extrem de veche, existând
dovezi că în mod sigur oamenii din perioada Epocii de Gheaţă cunoaşteau tehnica
înfăşurării cărnii mărunţite în frunze. Aceasta înseamnă că sarmaua există de cel puţin
15.000 de ani.
Inca din epoca de piatra !
6. Stiati ca …?
Specialiştii americani au decis că sarmalele sunt produse tradiţionale
româneşti, prezentându-le într-un documentar preluat de către CNN,
printre 12 feluri tradiţionale de Sărbători din întreaga lume.
7. Cum s-a pastra acest obicei culinar?
• Aşa cum arată mai multe studii, nici nu era nevoie de o transmitere a
tradiţiei învelirii cărnii tocate în frunze, deoarece oamenii au reinventat
sarmaua şi în culturi izolate din diferite triburi din Jungla Amazonului şi
Papua Noua Guinee. În triburi formate din copii alungaţi din unele triburi
amazoniene, care nu ştiau cum se prepară mâncarea, s-a dovedit că
aceştia au reinventat-o.
• Din acest motiv, ipoteza conform căreia indienii ar fi preluat o tradiţie foarte
veche a gătitului sarmalelor nu are o susţinere reală. Dimpotrivă, s-a dovedit
că, în India veche, cu 2.000 de ani înainte de Hristos, sarmalele au apărut
chiar în triburi foarte izolate de junglă. De la aceste triburi se zice că ar fi
preluat persanii sarmaua, care ar fi ajns mai târziu în Europa prin Orientul
apropiat.
13. L/O/G/O
Va multumesc!
‘Acest proiect este finantat cu sustinere din partea Comisiei Europene. Această publicatie [comunicare] reflectă doar
vederile autorului, iar Comisia nu poate fi făcută responsabilă pentru utilizarea informatiei pe care o contine.’
