2. *Aici sunt:
- carnatii de
Plescoi;
- babicul;
- covrigii de
Buzau;
-tamaioasa
de
Pietroasele;
-tuica de
pruna;
-painea
taraneasca;
-pastravul
afumat .
2
3. * Carnatii de Plescoi,
sunt carnati din
carne de oaie,
condimentati cu
ardei si usturoi. Ei
î i trag numele deș
la
localitatea Plescoi di
n jud. Buzau,
Romania, localitate
în a cărei zonă sunt
produ i în modș
tradi ionalț .
* De i în generalș
cârna ii de Ple coiț ș
sunt făcu i doar dinț
carne de oaie, unii
fabrican i folosescț
i carne de vită (înș
propor ie de maximț
o treime) în cazul în
care carnea de oaie
este prea grasă.[
3
5. * Babic este un un nume sarbesc care
se citeste babici. Se spune ca cel ce
a adus reteta de acest salam de casa
a venit din Serbia si chiar exista o
legenda care spune ca atunci cand
Imparatul Napoleon fiind in retragere
din dezastruoasa campanie din Rusia,
a poposit o noapte la Buzau, fiind
gazduit de boierul Vernescu (azi
exista casa memoriala Vernescu, pe
str. Razboeni). Printre delicatesele
locale servite, de gazda, la masa a
fost tuica de Lopatari, branza de
burduf de Penteleu, dar si babic adus
de starostele sarbilor (gradinarilor
legumicultori) buzoieni, pe care
imparatul le-a apreciat foarte mult.
La plecare i-au dat in dar cateva
butelcute din lemn de dud cu tiuca,
cateva burdufe de branza si vreo 20
de babici, de care se spune ca a fost
tare incantat si drept multumire a
lasat gazdei cateva randuri de
multumire scrise de insusi inparatul
Napoleon.
BABICUL se mai intalneste si in alte
zone, dar ca cel de Buzau nu se face
nicaieri. El este facut toamna tarziu
dupa ce da bruma in gradinile de
zarzavat si timpul este rece fara sa
inghete apa
5
7. * uica este o băutură alcoolicăȚ
tradi ională românească ob inutăț ț
exclusiv prin fermentarea alcoolică
i distilarea prunelor (diverseș
soiuri), întregi sau zdrobite, ori a
sucului ob inut din prune, înț
prezen a sau în lipsa sâmburilor:ț
* -Fermentarea prunelor se
realizează în căzi din lemnsau în
cuve de fermentare ori în vase
din inox,în func ie de zona în careț
s-au produs prunele, de soi, de
tehnologia specifică aplicată;
-Distilarea se face în cazane
din cupru cu ardere directă sau în
instala ii de distilare, la oț
concentra ie alcoolică deț
maximum 86% vol., astfel încât
produsul distilării să aibă o aromă
i un gust provenind de la fructș
sau fructe; redistilarea la aceea iș
tărie alcoolică este autorizată;
7
9. 9
‘Acest proiect este finantat cu sustinere din partea Comisiei Europene. Această publicatie [comunicare] reflectă doar vederile autorului,
iar Comisia nu poate fi făcută responsabilă pentru utilizarea informatiei pe care o contine.’
10. 9
‘Acest proiect este finantat cu sustinere din partea Comisiei Europene. Această publicatie [comunicare] reflectă doar vederile autorului,
iar Comisia nu poate fi făcută responsabilă pentru utilizarea informatiei pe care o contine.’
