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客房與公共區域的清潔維護 詹翔霖教授Ch20
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客房與公共區域的清潔維護 詹翔霖教授Ch20
1.
2.
第一節 客房的分類 一、床的種類 (
一 ) 依床的規格尺寸來分 ★ 單人床( Single Bed ) 規格:長( 200 公分) × 寬( 100 公分) ★ 雙人床( Double Bed ) 規格:長( 200 公分) × 寬( 135 公分) ★ 半雙人床( Semi-Double Bed ) 規格:長( 200 公分) × 寬( 150 公分) ★ 大號雙人床( Queen-Size Double Bed ) 規格:長( 200 公分) × 寬( 160 公分) ★ 特大雙人床( King-Size Double Bed ) 規格:長( 200 公分) × 寬( 200 公分) ★ 折疊床( Extra Bed ) 規格:長( 200 公分) × 寬( 90 公分) 特性:一般臨時加床使用的一種活動床鋪。 ★ 嬰兒床( Baby Cot ) 普通床 摺疊床
3.
4.
二、旅館客房的分類 ( 一
) 依旅館法規之分類 1. 單人房( Single Room ) 2. 雙人房( Twin Room ) 3. 套房( Suite Room ) ( 二 ) 依一般旅館業之分類 ★ 單人房 單人房,簡稱為“ S” 。 ★ 雙人房 雙人房,簡稱“ T” ,係指客房 擺設著二張床之意思。若再 細分可分為三種: 1. 標準雙人房。 2. 高級雙人房。 3. 豪華雙人房。 單人房
5.
★ 套房 1.
標準套房( Standard Suite Room ) 2. 豪華套房( Deluxe Suite Room ) 3. 商務套房 ( Executive Suite Room ) 4. 總統套房 ( Presidential Suite Room ): 此類套房的設施以安全性考量、專屬管家 服務( Butler Service )、頂級禮賓專車為 其最大特色。 5. 其他:如樓中樓型的雙層套房( Duplex Suites )、較浪漫型的蜜月套房 ( Honeymoon Suite Room )、半套房 ( Semi-Suite )均屬之。 豪華套房
6.
( 三 )
其他分類法 ★ 依客房位置方向而分 1. 向內的客房( Inside Room ): 其特徵為無窗戶,視野無景觀,安全也較 堪慮,價位會較便宜。 2. 向外的客房( Outside Room ): 此類客房的位置,係面朝外邊景觀,如可 遠眺山水景色,如夏威夷之旅館,可分為 面海的客房( Sea-Side Room )與面山的 客房( Mountain-Side Room )兩種。
7.
★ 依客房與客房的關係位置而分 1.
連通房( Connecting Room ): 係指兩間毗鄰的獨立客房,但其中間有門 相連者。 2. 鄰接房( Adjoining Room ): 係指兩間客房比鄰連接,但中間並無門戶 可互通。 ★ 依客房旅客人數而分 1. 三人房( Triple Room ): 通常擺設一張單人床,一張雙人床。 2. 四人房( Quad Room ): 其房內置有二張大型雙人床,或四張單人 床(此型較少)。
8.
三人房(一大床,一小床) 四人房(二大床)
9.
第二節 客房清潔作業 客房清潔工作之良窳,也是目前各國旅館星級等級 評鑑之重要指標。
一、客房清潔前的前置作業 ( 一 ) 報到、換裝 ( 二 ) 參加房務會報 ( 三 ) 整理樓層走道及公共區域 ( 四 ) 安排打掃客房順序及準備備品之工具
10.
二、客房清潔作業流程 ( 一
) 清理客房前的準備工作 1. 整理布巾車或工作車: (1) 將各種客房備品、布巾之數量清點,依 序放置在車上。 (2) 客房備品: 信紙(大、中、小)各 10 張、信封(大 、中)各 4 張;明信片、意見表、鉛筆各 乙份。 (3) 浴室備品: 洗髮精、沐浴乳、香皂、牙刷牙膏、浴 帽、梳子、刮鬍刀等稱之為浴室「七件 式備品」,再加上護膚乳液、潤髮乳、 棉花棒、化粧棉、牙籤,即為加值服務。 2. 準備工具。
11.
( 二 )
進入客房前的禮節 1. 到達房間,先以食指與中指之關節輕敲房門。 2. 若連續二次敲門仍無回應,始可動用主鑰匙 開門。若發現客人在房內,則應致歉迅速退 出房間。 3. 若客房前掛有「請勿打擾」牌,或門反鎖, 則不可進入。 ( 三 ) 進入客房後的作業 1. 以布巾車堵在門口。 2. 檢查客房燈光及設備。 3. 門窗打開。 4. 清理垃圾。 5. 收集使用過之床單、毛巾、布巾。
12.
13.
( 四 )
打掃浴室 1. 清理垃圾、整理布巾: 2. 噴灑清潔劑,再刷洗衛浴設備: 3. 擦拭乾淨: 4. 補充浴室備品及布巾 ( 五 ) 打掃衣櫥 ( 六 ) 打掃起居室、客廳 1. 整理抽屜 2. 清理字紙簍、垃圾桶、菸灰缸 ( 七 ) 鋪床( Make a Bed ) 鋪床之前,每天最少以吸塵器清潔二次,以確保客床 之乾淨衛生。 ( 八 ) 清潔擦拭傢俱 ( 九 ) 房間地板清掃 ( 十 ) 房間備品補充 ( 十一 ) 清潔完畢,離房前再檢視一遍
14.
第三節 機具設備之清潔與維護 客房是旅館的產品,也是旅館的心臟。一般觀光旅 館客房之裝潢均十分昂貴,如果欠缺周詳的保養維護,不僅影響旅館服務品質,更會縮短其使用壽命
,徒增旅館營運上之困擾,以及成本費用之增加。 謹就旅館客房機具設備之保養維護作業,摘述於後。 一、旅館客房機具設備保養作業 ( 一 ) 保養方式 ( 二 ) 保養重點 1. 電器、設備用品 2. 傢俱設備用品 3. 其他工具用品
15.
二、電器、設備之清潔與維護 ( 一
) 電話機 ( 二 ) 音響 ( 三 ) 電視機 ( 四 ) 冰箱 ( 五 ) 中央空調冷氣通風口 ( 六 ) 浴室排風機 ( 七 ) 播音喇叭 旅館客房各項設備須定期保養
16.
三、傢俱設備之清潔維護 ( 一
) 客房木門 ( 二 ) 木質傢俱 ( 三 ) 銅器設備 ( 四 ) 銀器設備 ( 五 ) 家具布質配飾 ( 六 ) 鏡子的保養 ( 七 ) 窗台玻璃 ( 八 ) 大理石檯面的保養
17.
第四節 布巾管理實務 一般大型國際觀光旅館有自設洗衣部工廠,至於較 小型旅館均委外洗衣廠承洗。謹分別就布巾管理相
關工作介紹如下: 一、旅館布巾的種類 ( 一 ) 客房部布巾 ( 二 ) 餐飲部布巾 二、旅館布巾的材質 ( 一 ) 純棉布巾 ( 二 ) 混紡布巾 ( 二 ) 人造纖維布巾 客房浴室毛巾
18.
三、旅館布巾的管理
( 一 ) 布巾倉庫的管理 ( 二 ) 布巾送洗標準作業流程 1. 分類 2. 檢查 3. 打包 4. 送洗 ( 三 ) 布巾分發標準作流程 1. 品管檢查 2. 清點上車 3. 點交發放 四、旅館布巾的報廢管理 ( 一 ) 布品的使用年限 ( 二 ) 布品報廢的標準 ( 三 ) 布品報廢的作業程序
19.
表 20-2
20.
表 20-3
21.
第五節 公共區域之清潔與維護 一、公共區域的範圍 一般而言,旅館的公共區域主要有客用公共區域及
員工公共區域兩大類。 旅館公共區域,主要係指客用公共區域為主,其範 圍有:旅館大廳、會客室、客用電梯、客用洗手間 、旅館走廊、樓梯、健身房、三溫暖、游泳池、停 車場、園林區等地區。 二、公共區域清潔維護單位之作業 ( 一 ) 主要職責 負責旅館內外公共區域之清潔保養與維護。
22.
( 二 )
工作時間 工作時間採兩班制,可分早班與晚班,以輪班方式 上班。 ( 三 ) 作業流程 1. 著裝換制服報到。 2. 準備工具,依工作分配項目進行清潔工作: 依據清潔責任區定點巡查及檢查表內容。 3. 檢視公共設施與設備。 4. 登錄清潔巡視表。 5. 定時巡視公共區域,維護其整潔。 6. 完成當天清潔責任區之清理與簽到工作。 7. 工作結束,完成交班,再將工具歸定位, 始簽退離去。
23.
表 4-8
24.
三、公共區域的清潔作業 ( 一
) 旅館大廳( Lobby ) 1. 依「大廳檢查表」之工作項目逐項清理。 2. 隨時保持旅館大廳光鮮亮麗。 3. 以吸塵器清理地毯,應利 用旅客較少的時段,如清 晨或上午旅客遷出後之時 段。 4. 大廳盆栽、綠色盆景,須 加強擦拭或修剪枯葉並澆 水。 5. 大廳大理石地板,須以靜電拖把擦拭光亮。 6. 注意大廳設備及照明等各項設施之功能。 大廳盆栽應修飾整潔,營造宜人氣氛
25.
7. 旅館大廳須定期固定保養維護: (1)
每週須將旅館全面清潔一次: A. 將古董飾物保養清點。 B. 銅質設備全部上油打亮。 C. 鏡面及大門玻璃噴灑清潔劑保養。 D. 地板打臘磨光。 (2) 每月須將吊燈、傢俱、不銹鋼、冷氣 孔以及太平梯做一次徹底的清潔保養 工作。 (3) 每三個月,旅館外牆、飾物、招牌, 須委外清潔公司做一次清潔保養工作。
26.
表 20-5
清潔巡視表範例 房務組長: 承辦員: 時 分 時 分 時 分 時 分 時 分 時 分 時 分 時 分 檢查人簽名 檢查結果 清潔人員簽名 清潔時間 日期:
27.
( 二 )
客用化粧室( Toilet ) ★ 清潔前準備作業 1. 將清潔告示牌擺在門口,提醒客人清潔打掃中。 2. 確定廁所無客人,才可開始清理。 ★ 清潔作業程序 1. 依「客用化粧室檢查表」規定,就其所列項目,加以逐項清理。 2. 將垃圾袋更換新的,並擦拭鏡面及補充備品,如擦手紙、洗手乳、衛生袋(女廁所)及不足 1/3 的衛生紙。 ★ 善後整理 1. 收拾工具,將腳踏墊歸定位。 2. 檢視廁所燈光、消防設施,是否正常。 3. 每月固定更新廁所清香劑及消毒劑。 4. 定時巡視各廁所,並於巡視表上簽到以示 負責。
28.
( 三 )
客用更衣室( Dress Room ) 1. 須清除排水孔之垃圾及毛髮。 2. 將清潔劑噴灑,再加以刷洗、沖乾淨。 3. 以乾布拭乾。 4. 收取客人用過的布巾。 5. 補充相關備品,如洗髮精、沐浴乳、香 皂、面紙、棉花棒及擦手紙等。 6. 依「更衣室檢查表」規定各項,逐項檢 查,並於清潔巡視表上簽字。
29.
表 20-6
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