Disseny i prototip d'un nou concepte de setrill amb càpsules monodosi per el sector de l'hostelería.

1. Disseny de Producte
Projecte Final D’estudis
2017/ 2018
Setrillera monodosi
Carla Cruz García
Tutor
Rubén Hídalgo

2. sI mo

3. PROBLEMA
La normativa del B.O.E o Butlletí Oficial de l’Estat in-
forma de que l’oli es posará a disposició dels clients
en envasos etiquetats o bé amb un sistema d’ober-
tura que perdi la seva intagritat després de la seva
utilització, prohibint el reopmpliment de les setrille-
res en l’hostelería.
Des de fa quatre anys en el món de l’Hostalería i la Res-
tauració és va aplicar una nova llei que prohibeix el
reompliment de les setrilleres, tant d’Oli com de Vina-
gre i això va comportar una sèrie de problemes i costos
adicionals en els restaurants els quals no contemplaven.

4. JUSTIFICACIÓ
- L’origen del projecte nèix a conseqüència d’ex-
periències viscudes com a consumidor final de
restaurants.
- S’ha volgut intervenir en aquest sector, per in-
tentar solucionar la problemàtica en la que es
troben.
- Millorar el conjunt del setrill en general.
- Aportar netedat.
- Unificar els elements que formen una setrillera.
- Intentar aportar un plus de cara al consumidor
final.

5. INEVESTIGACIÓ
ZONA D’ACTUACIÓ
Per dur a terme aquest sistema, és fará una prova pi-
lot amb dos restaurants situats a la comarca del ma-
resme, els quals, provenen de la mateixa família, i la
filosofía que presenten és molt similiar, així com tam-
bé la seva cuina. Són Can Rin i L’hostal de la plaça.
Els dos están situats a la mateixa població a Cabrils,
en cases antigues restaurades, on han aprofitat les
antigues habitacions de les cases per convertir-les
en petites sales del restaurant, amb un encant rústic
amb una essència mediterrània, amb la intencionali-
tat d’ajuntar lo tradicional amb la modernitat.
Els dos ofereixen una nova cuina catalana, marcada-
ment mediterrània portada a la modernitat, amb un
toc més minimalista i de “slow food”.

6. RESTAURANT CAN RIN
. Restaurant
El restaurant, és en una casa senyorial del S. XIX i
compte amb una àmplia terrasa i zona de bar . La
seva decoració és rústica amb un toc modern.
. Cuina
Ofereix una cuina tradicional catalana mediterrà-
nia i oberta a diferents gustos d’altres cultures cu-
linàries.Mantenint la tradicionalitat i aportant inno-
vació. Els preus dels seus menús ronden a partir
dels 30 fins als 50 euros per persona.
. Target
Entre els 20 i 40 anys.
Migdia: famílies o grups d’amics.
Nits: Ambient més intim, parelles o amics.
. Presentació Setrillera
Primerament van optar per un petit convoy de
metall amb un ganxo per ser transportat. Seguida-
ment van actualitzar els molinets de sal i pebre, i
finalment ho han volgut unificar en una caixeta de
fusta, acord amb la decoració.

7. RESTAURANT HOSTAL
DE LA PLAÇA
. Restaurant
El restaurant, és en una masia del s. XVII, amb més de
setanta anys d’història. Compte amb la zona de res-
taurant dins de la masia, una petita terrassa coberta,
servei d’hostal, i una petita botiga de menjar preparat.
La seva decoració és rústica amb un petit toc modern.
. Cuina
Ofereix una cuina tradicional catalana on volen combi-
nar el passat i el present, l’essència mediterrània, la tra-
dició i la modernitat, la cuina d’abans però amb un toc
innovador. Ofereixen menús diaris i per a grups que el
seu cost comprèn entre els 27 € i els 57 €.
. Target
Entre els 35 i 80 anys.
Migdia: client de sempre o famílies.
Nits: Ambient més jove.
. Presentació Setrillera
No s’ha tingut gaire en compte, hi han optat per pre-
sentar els elements que formen un setrill en una caixe-
ta de fusta.

8. OLIS BARGALLÓ
Olis bargalló és una empresa que va néixer el 1850
amb una passió per l’oli i l’oliva.
Volen remarcar que tant els olis d’oliva verge extra
com els altres productes que elaboren són el resultat
d’una estricta selecció de les diferents varietats que
els componen i d’un minuciós estudi dels processos
necessaris per a la seva creació.
L’empresa com distribuïdora d’olis és posiciona, com
a empresa líder d’olis d’alta qualitat en el món de
l’hostelería i planteja fer un pas més edevant llençant
al mercat una nova forma de distribuïr l’oli i el vina-
gre, per apropar-se més als seus clients i solucionar
el problema del reompliment de les setrilleres.

9. CONTEXT DE MERCAT ACTUAL
ESTRUCTURA DE FUSTA
SOBRES DE PLÀSTIC O PAPER
PETITA ESTRUCTURA METÀLICA
CÀPSULES DE 10 o 15 ml.

10. CONTEXT DE MERCAT ACTUAL
ENVASOS D’UN SOL ÚS
GreenBottle
GreenBottle, és una solució d’em-
balatge mediambiental i un procés
de fabricació flexible que permet
moltes oportunitats.
GreenBottle principalment es va
desenvolupar com a una botella
de llet feta de paper, però l’aplica-
ció flexible del seu interior permet
que és pugui utilitzar en altres pro-
ductes líquids

11. CONTEXT DE MERCAT ACTUAL
ENVASOS D’UN SOL ÚS
SHOW BOTTLE NESPRESSO

12. BRÍFING
RESQUISITS:
- Complir amb la normativa; UN SOL ÚS !!!
- Acord amb la folosofía i ambient del restaurant.
- No gotegi.
- Pràctic.
- Durable.
- Fàcil.
- Resiclable.
- Intuïtiu.
- Econòmic.
- Ergonòmic.
- Formalment atractiu.
-Visibilitat alhora de veure la quantitat d’aliment que
conté en el interior.
- Comunicatiu.
MONODOSI
INTERCANVIABLE
CÀPSULA BIODEGRADABLE
MATERIALS RECICLABLES
UNIFICACIÓ
ANTIGOTEIG
PRÀCTIC

13. IDEAS VIABLES
1
2

14. 3
IDEAS VIABLES
4

15. sI mo

16. MATERIALSFUSTA
PLÀSTIC BIOCOM
PLÀSTIC ABSPlàstic biodegradable compostable.
Acabat: Semi rígid i transparent.
Procès de fabricació:
Injecció i soldat per ultrasons.
Fusta de roure europeu
Acabat: Natural tractat perquè pugui
estar en contacte amb els aliments.
Procès de fabricació:
Fresat control numèric CNC.
Plàstic ABS. És pot reciclar.
Acabat: POTS: Blanc opac.
SAFATA: Blanc satinat.
Procès de fabricació:
Injecció i fresat amb control numèric CNC

17. CÀPSULA SETRILLERA SAFATA
COST: 0,14 €/u
SÈRIE 10.000 u: 1.400 €
PRESSUPOST
COST: 9,70 €/u
SÈRIE 500 u: 4.850 €
COST: 3,40 €/u
SÈRIE 500 u: 1.700 €
TOTAL
SETRILLERA
1
500 u.
13,24 €
7.950 €

18. CONCLUSIONS
- S’ha aconseguit treballar l’envàs amb mate-
rials reciclables.
- Dissenyar una setrillera d’ún sol ús.
- Referent a la forma del producte, s’ha assolit
l’objectiu de dissenyar un envàs amb forma er-
gonòmica.
- En l’aspecte econòmic, s’han obtingut resul-
tats positius.
- L’adaptació de Design for all. Adaptació sim-
ple, funcional i neutre per abastar tots els pú-
blics.
- Es pot concloure que la setrillera monodosi és
rentable.

19. AGRAÏMENTSPROJECTE:
- Rubén Hídalgo
- Restaurant Can Rin
- Restaurant Hostal de la plaça
- Estudio Khamai
- Bruno Sosa.
- Raúl García.
- Pol Rigau.
- Cristina Simó.
VÍDEO:
- Carlos Salas.
- Adrià Monjonell.
- Sofía Tirado.
- Cristina Veiga.
- Bea Baselga.
- Moha Abarkan.

20. GRÀCIES PER LA
VOSTRE ATENCIÓ