lactosa, kefir

1. La
intolerància
a la lactosa
i la llet de
quefir

2. per què la llet de quefir no em
produeix efectes secundaris, tot i
ser intolerant a la lactosa?
té lactosa la llet de quefir?
què és millor: el iogurt o la llet de
quefir?

3. Marc teòric
3

4. La llet
4. Productes làctics
4
3. Valor nutricional
2. Mètodes de
tractament
1. Composició

5. La interancia a la lactosa
5
1. Què és?
2. Símptomes
3. Causa
4. Diagnòstic
5. Alimentació

6. Fermentació
1. Què és?
2. Tipus
6
Iogurt
Quefir

7. Iogurt
7
Lactobacillus
bulgaricus i
streptococcus
thermophilus
Biodispo
nibilitat
de
nutrients
Activitat
lactàsica

8. Quefir
8
fabricació
Grans de
quefir:
bacteris i
llevats.
Alt valor
nutrititiu
com
probiòtic

9. Marc pràctic
9

10. Disseny I
Afecta la temperatura a l’activitat dels microorganismes
dels grans de quefir a l’hora de produir llet fermentada?
10

11. Disseny II
És el PH de la llet de quefir en tot els cassos àcid,
independentment de la temperatura?
11

12. Disseny III
Varia la densitat segons la temperatura en les diferents
llets de quefir?
12

13. Disseny IV
Conté lactosa la llet de quefir?
13

14. Resultats
 Sencera
 Sense lactosa
 Desnatada
 Semidesnatada
 Cabra

15. Entrevista
15

16. Conclusions
1. La activitat dels microoganismes dels
grans de quefir sí es veu modificada per la
temperatura.
2. El PH de la llet de quèfir és homogeni
excepe a 37graus.
3. La densitat de la llet quefirada no varia
gaire respecte de la temperatura.
4. La llet de quefir sí té sucres reductors.
5. Hi ha diversos nivells d’intolerància a la
lactosa.
6. Per als intolerants de la lactosa és millor
el iogurt.
7. Hi ha poca informació de la llet de quefir i
els noduls.
16

17. Gràcies per la
vostra atenció
17