2. 10.OLIO
L’olio è un ingrediente molto utilizzato in
cucina, viene utilizzato per il soffritto per
dare più sapore. L’olio viene utilizzato molto
nei primi ad esempio negli impasti base, per
condire insalate, per insaporire carne e pesce
o per marinature, inoltre l’olio di semi viene
usato per friggere, invece l’olio d’oliva è
utilizzato (raramente) nei dolci a base di
3. 9.formaggio
Il formaggio in cucina lo utilizzo per diverse
preparazioni, decorazioni o per insaporire i
piatti; ad esempio quando manteco un risotto,
alla fine della cottura lo inserisco nella pentola
e lo faccio sciogliere per dare sapore e
cremosità. Inoltre lo uso anche nelle insalate
fredde, sopra una pasta o anche sciolto usato
come salsa. I formaggi che utilizzo di più sono
4. 8.Cioccolato
Il cioccolato lo utilizzo per preparazioni dolci
come: budini, soufflè, crostate, torte e per
creme/ganache. Personalmente lo classifico
come il re della pasticceria perché è un
ingrediente molto versatile nei sui utilizzi. E’
un ottimo componente di sapore perché ha un
sapore deciso. Utilizzo il cioccolato fondente
(70%) che non è né troppo forte né troppo
5. 7.uova
Le uova le utilizzo come legame degli
ingredienti, le uso sia per preparazioni dolci
sia per preparazioni salate. Questo
ingrediente si può cuocere in tanti modi:
strapazzate, in camicia, occhio di bue e sode.
Sembrano molto semplici da cucinare ma hanno
delle insidie a cui bisogna stare attenti ad
esempio eseguire una cottura eccellente.
6. 6.Erbearomatiche
Le erbe aromatiche le utilizzo per decorazione
o per aromatizzare i piatti. Le erbe
aromatiche che utilizzo di più sono: basilico,
salvia, rosmarino, menta, maggiorana e
origano. La menta la uso per decorazione nei
dolci o per salse di accompagnamento. Le altre
erbe le utilizzo per i piatti salati: antipasti,
primi e secondi.
7. 5.Pasta all’uovo
La pasta all’uovo è un ingrediente molto
utilizzato nella cucina italiana è molto semplice
da fare perché è composta da tre ingredienti (
farina, uova e sale). Quando si ha ottenuto un
impasto omogeneo si possono ottenere diverse
tipi di pasta come le tagliatelle, tagliolini che
sono i due tipi di pasta che uso di più in
cucina.
8. 4.sale
Il sale è uno degli ingredienti più utilizzati
nella cucina internazionale, perché è un
componente essenziale per la sapidità del
piatto, quindi il sapore. Il sale inoltre,
raramente, è utilizzato anche nelle
preparazioni dolci, ad esempio negli impasti
base come la pasta frolla perché è un
esaltatore di sapidità.
9. 3.pesce
Il pesce è il mio terzo ingrediente preferito
che utilizzo in cucina, è un ingrediente molto
versatile perché si può cucinare in diversi modi
ad esempio: al vapore, in padella, fritto,
sottosale, sottovuoto, al forno ecc. In cucina
utilizzo molto anche i crostacei e i molluschi.
Il pesce, inoltre, si può cucinare anche con gli
agrumi tipo l’arancia.
10. 2.carne
La carne è il mio secondo ingrediente che
utilizzo di più in cucina, mi piace molto questo
ingrediente perché è molto versatile, ovvero
che si può cucinare in tanti modi differenti
come: sottovuoto, in padella, al forno, alla
brace, stufato, brasato ecc. questo
ingrediente lo utilizzo principalmente per il
brodo che è un elemento fondamentale in
11. 1.riso
Il riso è il mio ingrediente più utilizzato
perché mi consente di fare piatti di alto
livello, esistono diversi tipi di riso, la loro
differenza è la tempistica della cottura e la
consistenza. Mi piace molto fare i risotti
perché se ne possono fare di tanti tipi di
colore e di tanti sapori differenti.
