Successfully reported this slideshow.

185_zernola 7.ppt

523 views

Published on

  • Be the first to comment

185_zernola 7.ppt

  1. 1. AXULAR SUKALDARI ESKOLA Espeziak hemendik, gatz pixkat handik… Zerbait falta al zaigu! Ah, bai! Zernolako galderei erantzutea! Sartu
  2. 2. AXULAR SUKALDARI ESKOLAREN HOZKAILUA Zer nahi duzu bazkaltzeko? AUKERATU! arrautzak Presio eltzea jogurta Dastamena agurra
  3. 3. Esperimentua egiten genuen bitartean hartutako datuak Gertatutakoaren azalpen zientifikoa Argazkiak ATZERA
  4. 4. Bukaeran, egosia dagoenean bezala zegoen. Egun bat igaron eta gero, zuringoa eskuetan. Bukaeran zuringoa hartu Egun bat igaro eta gero 2 ordu pasa eta gero 30 minutu igaro eta gero, goitik ikusita 20 minutu igaro eta gero 10 minutu igaro eta gero Edalontzia estaltzeko momentuan Zuringoa bota bezain laster Beharrezko materiala
  5. 5. Esperimentua egiten genuen bitartean hartutako datuak Gertatutakoaren azalpen zientifikoa Argazkiak ATZERA
  6. 6. <ul><li>Zuringoan aurkitzen diren proteina kateak elkartuta daude forma bat HARTUZ eta “Globular proteinak “ izena jasotzen dute. Arrautza frijitzean, beroak proteina kateak askatzea eta beste batzuekin elkartzea eragiten du. Aldaketa honek eragiten du begi-bistaz ikusten den kolorea eta oinarria hartzea. Prozesu hau, desnaturalizazio hitzaz ezagutua, hainbat eratara eragin daiteke: </li></ul><ul><li>Berotuz, egosiaz edo frijituaz </li></ul><ul><li>Zuringoak irabiatuz </li></ul><ul><li>Produktu kimikoen bidez, adibidez, azetona. </li></ul><ul><li>Gainera, desnaturalizazio hau gertatzen denean ez dago atzera bueltatzerik, hau da, arrautza edo proteina horrek ezin du hasierako erara bueltatu. </li></ul>Atzera
  7. 7. Atzera <ul><li>Hasieran, alkohola edalontzira isuri eta gero, zuringoa bota dugunean,botatako eran gelditu dela ikusi dugu, hau da, zuringoa edalontzira bota eta gelditu den formarekin iraun du. Argazkietan ikusi duzuen moduan, bertan zuringoak “mendi” itxura duela ikus daiteke alde batean. Aldiz, alkoholak horixka kolorea hartzen joan da. </li></ul>Ordu erdi igaro eta gero, zapia kendu eta zuringoa hasieran zeukan era berdinean jarraitzen zuen eta alkoholak kolore horia zuen. Oso arraroa iruditu arren, zuringoa gardena izatetik txuri izatera bilakatu da, baina hori alkoholarekin nahastu bezain pronto, ez ordu erdi igaro eta gero. <ul><li>Denborarekin, zuringoa solidotu egin dela dirudi, hau da, guk zartaginean arrautza frijitu bat egiten dugun modu berean gelditu da zuringoa, edo horrela ematen du, gainera, oraindik hasierako eran dago, forma berdinarekin. </li></ul>Egun bat igaro eta gero, dena berdin-berdin dago, alkohola horixka kolorekoa bilakatu da eta zuringoa “solidotu” dela dirudi, hori horrela gertatu den jakiteko, edalontzitik atera dugu eta egia da, arrautza zartagian egiten dugun moduan dago, zuringoa era berean dago, ez dago likido egoeran, ikusi, eskuan hartu daiteke eta guzti!
  8. 8. AURRERA
  9. 9. MENUA FUNTZIONAMENDUA SALTSAREN MISTERIOA HISTORIA GURE IRITZIA ATZERA
  10. 10. Funtzionamendua: Hermetikoki itxita dagoen eltze bat da. Hermetikoki itxita egotean ez dio lurrunari eltzetikan ateratzen uzten eta honen ondorioz bero gehiago dago eltzearen barruan eta horren ondorioz azkarrago egiten dira. Eltzearen barruan tenperatura 100 gradutara iristen da normalean. Presio eltzeak seguruak dira balbula baten bidez neurtzen dute presioa eta honek huts egiten badu beste segurtasun balbula bat du ez lehertzeko. Berria zaharra
  11. 11. Babarrunen saltsa lodiagoa izatearen zergatia hauxe da: eltze irekian ur gehiago lurruntzen da eta presio eltzean berriz lurrundutako uraez da bertatik ateratzen. Horren ondorioz,bukaeran, ur gutxiago duenez ,eltze irekiak, saltsa lodiagoa de eta besteak berriz ur gehiago edukitzean saltsa arinagoa du. Presio eltzean egindako babarrunak: saltsa arina Eltze irekian egindako babarrunak: saltsa lodia
  12. 12. 1679 1682 1810 1810etik aurrera EGIN KLIK DENBORA-ZUZENEAN GARAI HORRETARA JOATEKO
  13. 13. Papin, Rober Boyie fisikoaren laguntzaile ohiak, 1679ean presio eltzea asmatu zuen. Metalezko ontzi bat zen segurtasuneko balbula batekin eta tapa ajustatu batekin. Historiako lehen presio-eltzea porrot bat izan zen.
  14. 14. 1682ko apirilak 12an, Royal Society-ko kideak oso afari elaboratua afaltzeko prest zauden, Denis Papin sukaldari-asmatzaile frantsesak egina.
  15. 15. Suaren temperatura aldaketak arazo gutxiago ekartzen zituen Papin seguritatezko balbulan, istripu ugari ekarri zituela. Aplikazio zientifikoetarako izan ezik, presio eltzeak 150 urtez ahaztuak izan ziren. Napoleon Bonaparte izan zen bere agerketaren arduraduna.   1810ean, Napoleonek etsipenez ari zen janaria kontserbatzeko, eta gobernua premio bat eman zuen soluzioa aurkitzen duenaril. Nicholas Appertek irabazi zuen, Papin – en eltzea hobetuz. Ordundik aurrera, eltzeak gero eta hobeagoak dira.
  16. 16. Gaur egun, presio eltzeak oso famatuak dira eta lehenengo munduko ia pertsona guztiak dute bere etxean bat. Janaria prestatzeaz gain, ur-poltsa berotzeko ere erabiltzen da. Presio eltze marka asko daude. Besteak beste, WMF, Bosch, Magefesa...
  17. 17. GURE IRITZIA
  18. 18. Mihia Gazia Gozoa Garratza Mingotsa Umamia EGIN KLIK HITZ BAKOITZEAN BERE INFORMAZIOA JAKITEKO BUELTATU HOZKAILURA
  19. 19. Gazia bost zaporetatik garrantzitsuenetarikoa da eta mihiaren aurreko alboetako papiletan dastatzen da. GAZIA Gatzari kastinga egiten Gatzaren kastingaren argazkiak ikusi nahi badituzu klik egin argazkian.
  20. 20. Hemen sentitzen da gazi zaporea Atzera 1 Gatza kotoian jarri 2 Gatza mingainetik pasa
  21. 21. Mingotsa Gustu hau mingainaren atzealdean nabaritzen da. Bost gustuetatik okerrena da. Gustu honen bidez jakin dezakegu zerbait txarra dagoen, pozoindua dagoen… ARGAZKIAK IKUSTEKO
  22. 22. Kafea hartu 1 2 Ahotik pasa Hemen sentitzen da mingots zaporea Atzera
  23. 23. Gozoa <ul><ul><li>Gozo zaporea zaporeen arteko zapore funtsezkoenetako bat da, </li></ul></ul><ul><ul><li>eta gainera,mundu osoko kultur guztietan dago, beste asko </li></ul></ul><ul><ul><li>bezala. Mihi aurrealdean da gehien sentitzen den tokian. </li></ul></ul><ul><ul><li>Karbohidrato asko dituzten janariei esaten zaie zapore gozoa </li></ul></ul><ul><ul><li>dutela. </li></ul></ul><ul><li>Janari gozoak gure bizitzan parte artzen duten momentu </li></ul><ul><li>handienak </li></ul><ul><li>janarien </li></ul><ul><li>postrean edo litxarkerietan izaten da. </li></ul>Klik egin argazkiak ikusteko.
  24. 24. Txokolatea Txokolatea probatzen Hemen sentitzen da gozo zaporea Atzera
  25. 25. Garratza Garratzaren zaporea mihiaren aldeen atzealdean da nabarien. Zapore hau hion batzuek detektatzen dute azidoa urarekin nahastean, gehienetan. Klik egin argazkiak ikusteko.
  26. 26. Atzera Zukua atera 1 2 Probatzen Hemen sentitzen da garratz zaporea
  27. 27. Umamia Gustuaren bosgarren kategoria da. Zapore gozoa, gazia, garratza eta mingotsari umamia erantsi zaio. Bere zaporea haragiarenaren antzekoa da. Tokioko Kikunae Ikeda mende hasieran beste zapore ezberdin batean pentsatu zuen: zainzurien antzekoa zen, tomatearena, gaztarena, haragiarena baina ez zuen betiko zaporeekin antzekotasunik: gazia,gozoa... Gaur egun, umamiak garrantzi handia du gure sukaldarien artean. Txinako jendeak esplikazio handiak eman ditu zapore berri honen inguruan. Hemen sentitzen da umami zaporea Atzera
  28. 28. <ul><li>Jogurta egiteko orduan, esnea hauts-esnearekin nahas daiteke. Askok egiten dute. Badakizue zertarako? </li></ul><ul><li>Hauts-esneak egiten duena hauxe da: </li></ul><ul><li>Lehenik, jogurta solidoagoa egiten du. </li></ul><ul><li>Eta azkenik, mamitze prozesua azkartu egiten du. </li></ul>AURRERA
  29. 29. <ul><li>Jogurtak bakterioak ditu; ezinbestekoak eta onak, gainera! Zein dira? Zer funtzio dute? </li></ul><ul><li>Lactobacillus bulgaricus eta Streptococcus thermophilus dira jogurtetan aurki ditzakegun bakterioak. </li></ul><ul><li>Hauen funtzioa mamitzea da hartziduraren bidez. </li></ul><ul><li>Bakterioek egiten dutena da esneak duen laktosa, galaktosan eraldatzen dute. Hau errazagoa da liseritzeko eta gainera ez du alergiarik sortzen. Horregatik esaten da jogurta liserigarriagoa dela </li></ul>Zer da laktosa?
  30. 30. LAKTOSA <ul><li>Laktosa esnearen azukrea da, glukosaz eta galaktosaz osatutako disakaridoa. Bi monosakarido horiek lotzerakoan ur molekula bat askatzen da. </li></ul><ul><li>Laktosa da ugaztunen esneetako gluzidorik garrantzitsuena, %4-5 artean agertuz emeen esnean. Bere formula gordina C12H22O11 da, eta bere pisu molekularra 342,30 g/mol. </li></ul><ul><li>Laktosa ongi digeritzeko gizakiak laktasa entzima behar du. Entzima horrek laktosa hidrolizatzen du, glukosa eta galaktosa sortuz; bi monosakarido horien zurgapena heste meharraren mukosan gertatzen da. Laktasaren gabeziak laktosarekiko intolerantzia izeneko gaitza sortzen du, zenbait tokitan (Asian, adibidez) oso zabaldua dena. </li></ul>ATZERA
  31. 31. <ul><li>Supermerkatuetan jogurt mota ezberdinak daude. Azken urteetan asko zabaldu dira bifidus-ak dituztenak. Zer berezitasun dute? </li></ul><ul><li>Jogurta naturalari Bifidobacterium bifidus bakterioa eransten zaielako dira ezberdinak. </li></ul>Jogurta egiten
  32. 32. Azkenik sukaldean egin dugun gure jogurta tapatu eta 6 orduz utzi beharko dugu toki epel batean eta hondoren hozkailura sartuko dugu 4 orduz. Azkenik sukaldean egin dugun gure jogurta tapatu eta 6 orduz utzi beharko dugu toki epel batean eta hondoren hozkailura sartuko dugu 4 orduz. Ondo ondo nahastu egin beharko dugu gure koilara txikiarekin esnea eta jogurta ondo nahasteko. Sutik atera eta hondoren jogurta bote batera pixka bat bota egin beharko dugu. Argazki honetan bezala esne kea botatzen hari denean sutik kendu egin beharko dugu. Baina esnea berotzeko materialarik garrantzitsuena esnea da!!!!!!! Eta hortxe daukagu argazkia esnea botatzen burduntzira Pausu honekin asten gera esnea berotzen eta nola ez hori egiteko argazkian ikusten dugun materiala beharko dugu eta horren izena burduntzia da Hondoren, bigarren pausoa jogurta koilarakada txiki bat botatzea ontzi bakoitzean Lehen pausua jogurta irekitzea da Hemen ditugu gure jogurta egiteko behar diren material guztia: Esnea , 2 ontzi, jogurt natural bat, zapia eta nola ez bira emateko koilara txikia
  33. 33. Dagoeneko udaberriaren erdialdean gaude eta azkenean udaberria bukatuko den bezela datorren apirilaren 30ean zernolako olinpiadak amaituko dira eta Axularreko partaideak eskerrak eman nahi dikizuegu guztiagatik eta honekin batera agur fresko bat beroa badator eta! BUKATU
  34. 34. Azkenean nire urtea!!!!! Denok Hawaiira surfeatzera!!! E=mc 2 Onddoak behar ditut! Bainatu bai! Industria ez! Babarrunak! Babarrunak! Babarrunak !

×