Sukaldari, sukaldari
Zer dela eta bihurtzen da zuri eta solido gordinik dagoenean garden eta likatsu den hori?  Garden eta likatsu (albumina pr...
Arraultzaren goiko zatia, zuringo zurizko kapa mehe batekin dago estalirik. Kapa hau, zuria eta ligirdatsua da. Gorringoa ...
Hauek dira esperimentuko argazkiak: Ordu eta erdi geroago
Hemen oraindik gai likatsua ageri da. Hemen jada gai likatsua solidotzen hasia da Ordu eta erdi geroago…
Ordu eta erdi geroago… Hau, denborarekin solidotu den gai likatsu zati bat da.
Hurrengo egunean… Begiratu hutsean, ordu erdi itxaron ostean zegoen bezala dagoela ematen du.
Hau hasiera batean, hain likatsua zen zuringoa zen. Hau gorringoa da, ez dago zuringoa bezain gogor baina, hasieran baino ...
Hau, zuringoa gogortuta(albumina desnaturalizatuta), egun bat itxaron ondoren.
Hurrengo egunean, alkoholetatik atera ondoren.
Horrela geratu da zuringoa egun osoa alkoholetan eman eta gero.
http:// www.metacafe.com / watch /807713/ cooking_egg_with_alcohol / http:// www.metacafe.com / watch /807713/ cooking_egg...
2. GALDERA LIMOI ZUKUA AZUKREA GATZA KAFEA Zapore gazia, gozoa, garratza eta mingotsa hauteman ditugu. Gazia Gozoa Mingots...
TXOKOLATEA Gozoa URDAIAZPIKOA Gazia KIWIA Garratza OZPINA Mingotsa
Presio eltzea •       Presiozko eltzean, janariak lehengo egiten dira honen tapa, beroa gordetzen duelako eta lehenago har...
KOZINATUA  Kozinatzean geldirik zeuden molekulak beroaren eraginez mugimenduan jarriko dira. Gero eta tenperatura altuagoa...
4.GALDERA <ul><li>BAKTERIOAK </li></ul><ul><li>Bakterioak  mrikoorganismo unizelularrak  dira eta espiral, esfera eta bast...
 
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

197_san.ppt

403 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
403
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

197_san.ppt

  1. 1. Sukaldari, sukaldari
  2. 2. Zer dela eta bihurtzen da zuri eta solido gordinik dagoenean garden eta likatsu den hori? Garden eta likatsu (albumina proteina) den hori, egosi egiten da eta zuri eta solido bihurtzen da. Proteinak beste egoera batean egotera igarotzen dira, hau da, likatsua den proteina horrek (albumina), disolbagarritasuna galtzen du eta horregatik solido egoerara igarotzen da. Badakizue zer den proteinen desnaturalizazioa? Proteinen desnaturalizazioa, proteinak egoera batetik beste egoera batera igarotzea da. Arraultzaren kasuan, likatsua den proteina (albumina) horrek, disolbagarritasuna galtzen du eta proteinak egoera batetik beste egoera batera igarotzen dira, kasu honetan, likido egoeratik, solido egoerara. PROTEINEN DESNATURALIZAZIOA 1.GALDERA:
  3. 3. Arraultzaren goiko zatia, zuringo zurizko kapa mehe batekin dago estalirik. Kapa hau, zuria eta ligirdatsua da. Gorringoa ere kapa ligirdatsu horregin dago ezpalirik. Hurrengo egunean: Ordu eta erdi ondoren: Hurrengo egunean, arraultzaren zuringoa, zuri-zuri dago. Arraultza dena, egosirik dago, hau da, likatsua den substantziaren proteinak, solubleak izatetik solubleak ez izatera igarotzen dira.
  4. 4. Hauek dira esperimentuko argazkiak: Ordu eta erdi geroago
  5. 5. Hemen oraindik gai likatsua ageri da. Hemen jada gai likatsua solidotzen hasia da Ordu eta erdi geroago…
  6. 6. Ordu eta erdi geroago… Hau, denborarekin solidotu den gai likatsu zati bat da.
  7. 7. Hurrengo egunean… Begiratu hutsean, ordu erdi itxaron ostean zegoen bezala dagoela ematen du.
  8. 8. Hau hasiera batean, hain likatsua zen zuringoa zen. Hau gorringoa da, ez dago zuringoa bezain gogor baina, hasieran baino gogorrago bai.
  9. 9. Hau, zuringoa gogortuta(albumina desnaturalizatuta), egun bat itxaron ondoren.
  10. 10. Hurrengo egunean, alkoholetatik atera ondoren.
  11. 11. Horrela geratu da zuringoa egun osoa alkoholetan eman eta gero.
  12. 12. http:// www.metacafe.com / watch /807713/ cooking_egg_with_alcohol / http:// www.metacafe.com / watch /807713/ cooking_egg_with_alcohol / Esperimentu hau nola egiten den jakiteko, begiratu bideo honi:
  13. 13. 2. GALDERA LIMOI ZUKUA AZUKREA GATZA KAFEA Zapore gazia, gozoa, garratza eta mingotsa hauteman ditugu. Gazia Gozoa Mingotsa Garratza DASTAMENA
  14. 14. TXOKOLATEA Gozoa URDAIAZPIKOA Gazia KIWIA Garratza OZPINA Mingotsa
  15. 15. Presio eltzea •      Presiozko eltzean, janariak lehengo egiten dira honen tapa, beroa gordetzen duelako eta lehenago hartzen duelako tenperatura. •       Eltze irekian, presioko eltzean baino ur gehiago behar da, irekita dagoenez, beroarekin ura lurrundu egoten delako. •       Eltze irekian, salda lodiago geratzen da, janariak duen ur guztia lurrundu egiten delako eta trinko geratzen da. Presioko eltzean berriz, ura bertan geratzen da, taparekin ez duelako ateratzeko aukerarik, eta ur hori guztiarengatik, salda ur gehiagorekin geratzen da. Guk nahiago ditugu saltsa finagoa dutenak baina gure irakasleak berriz besteak, salda lodiagoa duena. 3.GALDERA:
  16. 16. KOZINATUA Kozinatzean geldirik zeuden molekulak beroaren eraginez mugimenduan jarriko dira. Gero eta tenperatura altuagoak gera eta gehiago mugitzen dira. Bi motatakoak daude: -Degradazioa -Zaporea -Transformazioa -Usaina -Gozoa ELTZEKOA Okela eta arraina, adibidez, proteinak dituzte. Elikagai hauek egosterakoan proteinak apurtu egiten dira, horregatik bigundu egiten dira. 100ºC-tik gora egiterakoan elikagaiak duten ura lurrundu egiten da. PRESIO ELTZEA Presio eltzea, normalean, 130ºC tenperatura hartzen du, baina, estalkia presioz estalita dago eta horregatik ura ez da lurruntzen estalkiak kanpora ateratzen uzten ez diolako.
  17. 17. 4.GALDERA <ul><li>BAKTERIOAK </li></ul><ul><li>Bakterioak mrikoorganismo unizelularrak dira eta espiral, esfera eta bastoi formak dituzte. </li></ul><ul><li>Yogurt-etan, bakterioak sartzen dituzten esnean, tenperatura jakin batetan eta kondizio anbiental batzuetan. </li></ul><ul><li>Hauek, esnearen laktosa edo azukre metabolizatzen dute eta azido laktikoa kanporatzen dute. </li></ul><ul><li>BIFIDUSAK </li></ul><ul><li>Bifidusa bakterio bat da, milaka onura dituela gure osasunarentzat. Hauek hartzeko, esnekiak jatea komeni da. </li></ul><ul><li>Tessier-ek aurkitu zuen 1900. urtean. Ume txikietan gehiago aurkitzen da, hauek esnez elikatzen direlako. </li></ul>YOGURTA

×