185_zernola 7.ppt

423 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
423
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
5
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

185_zernola 7.ppt

  1. 1. Espeziak hemendik, gatz pixkat handik… Zerbait falta al zaigu! Ah, bai! Zernolako galderei erantzutea! Sartu
  2. 2. Zer nahi duzu bazkaltzeko? AUKERATU! jogurta Dastamena Presio eltzea arrautzak agurra
  3. 3. Esperimentua egiten genuen bitartean hartutako datuak Argazkiak Gertatutakoaren azalpen zientifikoa
  4. 4. Beharrezko materiala Zuringoa botaeta gerolaster goitik ikusita Bukaeran, igaron etagero zuringoa eskuetan. Edalontziaigaro eta gero Egun bat igaro eta gero 10 ordu pasa bezainhartu 20 minutu igaro dagoenean 2 minutu estaltzekogero, bezala zegoen. 30 minutu igaro eta momentuan Egun bat egosiaeta gero, Bukaeran zuringoa
  5. 5. Esperimentua egiten genuen bitartean hartutako datuak Argazkiak ATZERA Gertatutakoaren azalpen zientifikoa
  6. 6. • Zuringoan aurkitzen diren proteina kateak elkartuta daude forma bat HARTUZ eta “Globular proteinak “ izena jasotzen dute. Arrautza frijitzean, beroak proteina kateak askatzea eta beste batzuekin elkartzea eragiten du. Aldaketa honek eragiten du begi-bistaz ikusten den kolorea eta oinarria hartzea. Prozesu hau, desnaturalizazio hitzaz ezagutua, hainbat eratara eragin daiteke: • Berotuz, egosiaz edo frijituaz • Zuringoak irabiatuz • Produktu kimikoen bidez, adibidez, azetona. • Gainera, desnaturalizazio hau gertatzen denean ez dago atzera bueltatzerik, hau da, arrautza edo proteina horrek ezin du hasierako erara bueltatu. Atzera
  7. 7. •Hasieran, alkohola edalontzira isuri eta gero, zuringoa bota dugunean,botatako eran gelditu dela ikusi dugu, hau da, zuringoa edalontzira bota eta gelditu den formarekin iraun du. Argazkietan ikusi duzuen moduan, bertan zuringoak “mendi” itxura duela ikus daiteke alde batean. Aldiz, alkoholak horixka kolorea hartzen joan da. Ordu erdi igaro eta gero, zapia kendu eta zuringoa hasieran zeukan era berdinean jarraitzen zuen eta alkoholak kolore horia zuen. Oso arraroa iruditu arren, zuringoa gardena izatetik txuri izatera bilakatu da, baina hori alkoholarekin nahastu bezain pronto, ez ordu erdi igaro eta gero. •Denborarekin, zuringoa solidotu egin dela dirudi, hau da, guk zartaginean arrautza frijitu bat egiten dugun modu berean gelditu da zuringoa, edo horrela ematen du, gainera, oraindik hasierako eran dago, forma berdinarekin. Egun bat igaro eta gero, dena berdin-berdin dago, alkohola horixka kolorekoa bilakatu da eta zuringoa “solidotu” dela dirudi, hori horrela gertatu den jakiteko, edalontzitik atera dugu eta egia da, arrautza zartagian egiten dugun moduan dago, zuringoa era berean dago, ez dago likido egoeran, ikusi, eskuan hartu daiteke eta guzti! Atzera
  8. 8. AURRERA
  9. 9. ATZERA
  10. 10. z B a e h r a r r i r a a Funtzionamendua: Hermetikoki itxita dagoen eltze bat da. Hermetikoki itxita egotean ez dio lurrunari eltzetikan ateratzen uzten eta honen ondorioz bero gehiago dago eltzearen barruan eta horren ondorioz azkarrago egiten dira. Eltzearen barruan tenperatura 100 gradutara iristen da normalean. ATZE Presio eltzeak seguruak dira balbula baten bidez neurtzen dute presioa eta honek huts egiten badu beste segurtasun balbula bat du ez lehertzeko. RA
  11. 11. Presio eltzean egindako babarrunak: saltsa arina Eltze irekian egindako babarrunak: saltsa lodia Babarrunen saltsa lodiagoa izatearen zergatia hauxe da: eltze irekian ur gehiago lurruntzen da eta presio eltzean berriz lurrundutako uraez da bertatik ateratzen. Horren ondorioz,bukaeran, ur gutxiago duenez ,eltze irekiak, saltsa lodiagoa de eta besteak berriz ur gehiago edukitzean saltsa arinagoa du. ATZE
  12. 12. EGIN KLIK DENBORA-ZUZENEAN GARAI HORRETARA JOATEKO 1679 1682 1810 1810etik aurrera ATZERA
  13. 13. Papin, Rober Boyie fisikoaren laguntzaile ohiak, 1679ean presio eltzea asmatu zuen. Metalezko ontzi bat zen segurtasuneko balbula batekin eta tapa ajustatu batekin. Historiako lehen presio-eltzea porrot bat izan zen. ATZERA
  14. 14. 1682ko apirilak 12an, Royal Society-ko kideak oso afari elaboratua afaltzeko prest zauden, Denis Papin sukaldari- asmatzaile frantsesak egina. ATZERA
  15. 15. Suaren temperatura aldaketak arazo gutxiago ekartzen zituen Papin seguritatezko balbulan, istripu ugari ekarri zituela. Aplikazio zientifikoetarako izan ezik, presio eltzeak 150 urtez ahaztuak izan ziren. Napoleon Bonaparte izan zen bere agerketaren arduraduna. 1810ean, Napoleonek etsipenez ari zen janaria kontserbatzeko, eta gobernua premio bat eman zuen soluzioa aurkitzen duenaril. Nicholas Appertek irabazi zuen, Papin – en eltzea hobetuz. Ordundik aurrera, eltzeak gero eta hobeagoak dira. ATZERA
  16. 16. Gaur egun, presio eltzeak oso famatuak dira eta lehenengo munduko ia pertsona guztiak dute bere etxean bat. Janaria prestatzeaz gain, ur-poltsa berotzeko ere erabiltzen da. Presio eltze marka asko daude. Besteak beste, WMF, Bosch, Magefesa... ATZERA
  17. 17. Saltsa lodia gustuko Saltsa arina gustuko ATZERA
  18. 18. BUELTATU HOZKAILURA Mingotsa Gozoa Umamia Garratza Gazia EGIN KLIK HITZ BAKOITZEAN BERE INFORMAZIOA JAKITEKO
  19. 19. Gazia bost zaporetatik garrantzitsuenetarikoa da eta mihiaren aurreko alboetako papiletan dastatzen da. Gatzaren kastingaren argazkiak ikusi nahi badituzu klik egin argazkian.
  20. 20. Gatza kotoian jarri Hemen sentitzen da Atzera gazi zaporea
  21. 21. Gustu hau mingainaren atzealdean nabaritzen da. Bost gustuetatik okerrena da. Gustu honen bidez jakin dezakegu zerbait txarra dagoen, pozoindua dagoen… ARGAZKIAK IKUSTEKO
  22. 22. Kafea hartu Ahotik pasa Hemen sentitzen da mingots zaporea Atzera
  23. 23. Gozo zaporea zaporeen arteko zapore funtsezkoenetako bat da, eta gainera,mundu osoko kultur guztietan dago, beste asko bezala. Mihi aurrealdean da gehien sentitzen den tokian. Karbohidrato asko dituzten janariei esaten zaie zapore gozoa dutela. Janari gozoak gure bizitzan parte artzen duten momentu handienak janarien postrean edo litxarkerietan izaten da. Klik egin argazkiak ikusteko.
  24. 24. Txokolatea probatzen Txokolatea Hemen sentitzen da Atzera gozo zaporea
  25. 25. Garratzaren zaporea mihiaren aldeen atzealdean da nabarien. Zapore hau hion batzuek detektatzen dute azidoa urarekin nahastean, gehienetan. Klik egin argazkiak ikusteko.
  26. 26. Zukua atera Probatzen Hemen sentitzen da garratz zaporea Atzera
  27. 27. Gustuaren bosgarren kategoria da. Zapore gozoa, gazia, garratza eta mingotsari umamia erantsi zaio. Bere zaporea haragiarenaren antzekoa da. Tokioko Kikunae Ikeda mende hasieran beste zapore ezberdin batean pentsatu zuen: zainzurien antzekoa zen, tomatearena, gaztarena, haragiarena baina ez zuen betiko zaporeekin antzekotasunik: gazia,gozoa... Gaur egun, umamiak garrantzi handia du gure sukaldarien artean. Txinako jendeak esplikazio handiak eman ditu zapore berri honen inguruan. Hemen sentitzen da umami zaporea Atzera
  28. 28. Jogurta egiteko orduan, esnea hauts-esnearekin nahas daiteke. Askok egiten dute. Badakizue zertarako? Hauts-esneak egiten duena hauxe da: Lehenik, jogurta solidoagoa egiten du. Eta azkenik, mamitze prozesua azkartu egiten du. AURRERA
  29. 29. Jogurtak bakterioak ditu; ezinbestekoak eta onak, gainera! Zein dira? Zer funtzio dute? Lactobacillus bulgaricus eta Streptococcus thermophilus dira jogurtetan aurki ditzakegun bakterioak. Hauen funtzioa mamitzea da hartziduraren bidez. Bakterioek egiten dutena da esneak duen laktosa, galaktosan eraldatzen dute. Hau errazagoa da liseritzeko eta gainera ez du alergiarik sortzen. Horregatik esaten da jogurta liserigarriagoa dela Zer da laktosa?
  30. 30. LAKTOSA Laktosa esnearen azukrea da, glukosaz eta galaktosaz osatutako disakaridoa. Bi monosakarido horiek lotzerakoan ur molekula bat askatzen da. Laktosa da ugaztunen esneetako gluzidorik garrantzitsuena, %4-5 artean agertuz emeen esnean. Bere formula gordina C12H22O11 da, eta bere pisu molekularra 342,30 g/mol. Laktosa ongi digeritzeko gizakiak laktasa entzima behar du. Entzima horrek laktosa hidrolizatzen du, glukosa eta galaktosa sortuz; bi monosakarido horien zurgapena heste meharraren mukosan gertatzen da. Laktasaren gabeziak laktosarekiko intolerantzia izeneko gaitza sortzen du, zenbait tokitan (Asian, adibidez) oso zabaldua dena. ATZERA
  31. 31. Supermerkatuetan jogurt mota ezberdinak daude. Azken urteetan asko zabaldu dira bifidus-ak dituztenak. Zer berezitasun dute? Jogurta naturalari Bifidobacterium bifidus bakterioa eransten zaielako dira ezberdinak. Jogurta egiten
  32. 32. Argazki honetan bezala esne kea botatzen hari denean sutik kendu egin beharko dugu. Lehen pausua jogurta irekitzeaegiteko behar diren material guztia: Hemen ditugu gure jogurta da Hondoren, bigarren pausoa jogurta koilarakada txiki bat botatzea Pausu honekinontzi, jogurtjogurta bote bateraeta nola txikiarekin esneautzi Ondo ondo nahastu gera esnea berotzen eta nola ez hori egiteko Azkenik sukaldean egin beharko bat, zapia pixka esnea da!!!!!!! Eta ontzi bakoitzean dugu gure koilara Baina esnea2berotzeko materialarik garrantzitsuena bat bota egin argazkian Sutik atera etaasten egin dugun gure jogurta tapatu bira 6 orduz Esnea , hondoren natural ez eta emateko eta jogurta ondo nahasteko. ikusten daukagutoki epelbeharko eta hondoren hozkailura sartuko dugu 4 hortxe dugun materiala batean botatzen burduntzira burduntzia da beharko dugu. argazkia esnea dugu eta horren izena beharko dugu koilara txikia orduz.
  33. 33. Dagoeneko udaberriaren erdialdean gaude eta azkenean udaberria bukatuko den bezela datorren apirilaren 30ean zernolako olinpiadak amaituko dira eta Axularreko partaideak eskerrak eman nahi dikizuegu guztiagatik eta honekin batera agur fresko bat beroa badator eta! BUKATU

×