1. การจัดอาหารให้ลูกก่อนวัยเรียน (แม่บ้าน)
เรื่อง : อ.อมราภรณ์ วงษ์ฟัก มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต
เด็กก่อนวัยเรียนควรได้รับอาหารให้ครบทุกกลุ่ม และเคี้ยวง่าย หลีกเลี่ยงของขบเคี้ยว ขนมหวาน
ไม่ว่าจะเป็นข้าว เนื้อสัตว์ นม ผัก และผลไม้ จัด ลูกอม น้าอัดลม และอาหารไขมันสูงมาก ๆ
ปริมาณอาหารทีควรได้รับในวันหนึ่งทีกรม
่ ่ ควรจัดให้เด็กได้รับประทานร่วมโต๊ะกับผูใหญ่
้
อนามัย กระทรวงสาธารณสุขได้กาหนดไว้ต่อวัน ระหว่างรับประทานก็ไม่ควรดุเด็กหรือบังคับให้
ควร เด็กรับประทานอาหาร เพราะจะ
รับประทา ทาให้มีปญหาต่อไป หากเด็กเพิ่ง
ั
นใน ไปเล่นมาไม่ควรให้รับประทาน
ปริมาณ ทันทีนะคะ ควรให้พกอย่างน้อย
ั
ดังนี้ ข้าว 15 นาทีก่อน จึงค่อยรับประทาน
หรือ อาหาร
ธัญพืช
ต่าง ๆ 4- ลักษณะการจัดอาหาร
5 ทัพพี
สาหรับเด็กที่โรงเรียน
ผักใบ
เขียวและ ควรทาดังนี้
ผักอื่น ๆ
2-3 ทัพพี 1. อาหารกลางวัน ลักษณะ
หรือ อาหาร
ประมาณ 1 ทัพพีในแต่ละมือผลไม้ 2-3 ชิ้น เช่น
้ ควรมี
กล้วย 1 ผล มะละกอสุก 1 เสี้ยว เนื้อสัตว์ 5-6 ความ
ช้อนแกง ควรจะรับประทานไข่ 1 ฟอง และ สะดวก
รับประทานเนื้อสัตว์อื่น ๆ 3-4 ช้อนแกง และควร และ
ดื่มนมเป็นประจาวันละ 2-3 แก้ว ไขมันหรือ รวดเร็ว
น้ามันในการประกอบอาหาร 3-4 ช้อนโต๊ะ ควร ในการ
ฝึกให้เด็กรับประทานได้หลายชนิด ไม่ควรเลือก จัดเป็น
เฉพาะอย่าง และการประกอบอาหารก็ควร รูปแบบ
คานึงถึงความสะอาด และต้องเป็นอาหารที่ยอย ่ อาหาร
ง่ายด้วย ถ้าอาหารแข็งหรือเหนียวจนเคี้ยวยากก็ จาน
ควรจะสับหรือต้มให้เปือย ่ เดียว
ใน
หลักในการจัดอาหารให้เด็กก่อนวัยเรียนคือ จัด
ลักษณะอาหารที่ปรุงสาเร็จใส่มาในจานเดียว
อาหารให้
รับประทานได้โดยไม่ต้องมีอาหารอื่น เพือ่
มีการ
เป็นการประหยัดเวลา แรงงาน สามารถ
หมุนเวีย
กาหนดคุณค่าทางอาหารได้ชัดเจน เช่น ข้าว
นกัน
ผัด ก๋วยเตี๋ยว ผัดมะกะโรนี หรืออาจเป็นข้าว
หลาย
สวยกับกับข้าวรสไม่จดมากสักหนึ่งอย่าง เช่น
ั
ชนิด และ
แกงจืด ผัดต่าง ๆ หมูทอด แต่อย่างไรก็ตาม
เสริมด้วย
ต้องคานึงถึงคุณค่าทางโภชนาการของ
ตับ
อาหารนั้น ๆ ต้องเป็นอาหารที่เสริมสร้างการ
สัปดาห์
เจริญเติบโต และมีคุณค่าทางอาหารมาก
ละหนึ่ง
ครั้ง เตรียมอาหารในปริมาณพอเหมาะ รสไม่จัด

2. 2. อาหารว่าง เป็นอาหารใช้สาหรับเสริมให้เด็ก เดียว ควรเลือกขนมที่มคุณค่าทางโภชนาการ
ี
ก่อนรับประทานอาหารกลางวัน ประมาณเวลา ด้วย โดยการเสริมคุณค่าทางโภชนาการในขนม
10.00 น. เนืองจากอาจมีเด็กบางคนรับประทาน
่ นั้น ๆ ด้วย การใส่ถว ใส่งา ใส่ธัญพืช ใส่นมเพิ่ม
ั่
อาหารเช้ามาน้อย หรือไม่ได้รับประทานเลย เช่น วุ้นใส่ธญพืช ขนมปังนมเย็น กล้วยบวชชี
ั
และอีกครั้งก่อนกลับบ้านเวลา 14.00 น. เพื่อ หรือฟักทองแกงบวดโรยงาคั่ว เป็นต้น
เสริมสาหรับเด็กที่รับประทานข้าวเที่ยงน้อยหรือ
ไม่ให้ แต่อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แต่เพียงจัด
ท้อง ไม่ใช่แค่เพียงมีอาหารให้เด็กได้รับ
ว่าง ประทาน ควรให้ความรู้เรื่อง
เกินไ โภชนาการทีดีแก่เด็กในเรื่อง
่
ป กิจกรรมต่าง ๆ โดยสอดแทรกใน
ก่อน รูปแบบการเรียนรู้ การแสดงละคร
รับปร เชิดหุ่น นิทาน ประกอบ
ะทาน ภาพประกอบอาหาร เพือเป็นการ
่
อาหา ปลูกฝังลักษณะนิสัยในการ
รเย็น รับประทานอาหารให้แก่เด็ก ผู้
ควร เลี้ยงดูเด็กก็จะต้องเป็นแบบอย่าง
เป็น ให้แก่เด็กด้วย เช่น การไม่
อาหา รับประทานผัก บางชนิดแล้วเขี่ย
รที่ ออก เมือเด็กเห็นก็จะเกิดการ
่
เตรีย เลียนแบบ ควรปฏิบัตเป็นิ
มง่ายหาได้ในท้องถิ่น เช่น ข้าวต้มมัด ฟักทอง แบบอย่างทีดี เช่น รับประทานอาหารหมดจาน
่
นึ่ง กล้วยน้าว้า ขนมปังไส้ตาง ๆ ขนมไทย
่ ไม่เหลือทิ้ง ล้างมือก่อนรับประทานอาหาร การ
พื้นบ้าน เป็นต้น นอกจากเหตุผลที่กล่าวมาแล้ว แปรงฟันหลังอาหารทุกครั้ง โดยอาจทาไป
การใช้อาหารหรือผลไม้ในท้องถิ่นจะเป็นการ พร้อมกับเด็ก ๆ ด้วย สาหรับฉบับนี้อย่าลืมนะคะ
สอนให้เด็กรู้จักอาหารพื้นบ้านไทยที่เด็กบางคน "ควรเป็นแบบอย่างที่ดีสาหรับเด็ก ๆ"
ไม่รู้จัก หรือไม่เคยรับประทานเลยก็ได้ หลักการ
จัดอาหารว่างให้แก่เด็ก ควรต้องจัดสิ่งที่ขาดอยู่
ให้แก่เด็กในแต่ละวัน เพือให้ครบตามคุณค่าที่
่
เด็กต้องการในแต่ละวัน
3. ขนม เป็นอาหารทีสามารถเสริมคุณค่าของ
่
อาหาร
หลักได้
ควรเป็น
ขนมที่มี
รสชาติ
หวาน
น้อย
ไม่ควร
เลือกที่
ให้
ความ
หวาน
แต่
เพียง ขอขอบคุณข้อมูลจาก
อย่าง ปีที่ 35 ฉบับที่ 498 พฤศจิกายน 2553