Questo è il mio esame di cucina dell'anno 2016/2017

1. ESAME
Alessia Corrado
Operatore della ristorazione/preparatore pasti 2016/17

2. PREPARAZIONE
Prima di iniziare le prove di cucina la mia brigata ed io
ci siamo divisi i compiti rispetto alle preferenze di
ognuno di noi, io rispetto alle miei preferenze ho scelto
di farei dolce.

3. ESECUZIONE
Per prima cosa entrata in cucina ho preparato la
crema pasticcera per il mio dolce (la mouse al cocco),
una volta finito il dolce l’ho messo a compattare in
abbattitore e in seguito ho subito iniziato a preparare
il secondo dolce, che è un cestino di pasta filo con
cremoso all’ananas.

4. PRESENTAZIONE
Per esaltare il mio dolce, che è un dolce bianco, ho
usato un piatto nero, con dello zucchero a velo come
abbellimento e infine ho messo un po’ di pasta filo
sbriciolata per dare un po’ di contrasto di colore.