Tanaman Porang adalah salah satu tanaman pangan bernilai jual tinggi, namun pembudidayaannya masih sangat minim. Porang mengandung kadar glukomanan yang sangat baik namun karena kandungan getah yang menyebabkan gatal pada porang membuat tanaman ini sangat minim produksi khusunya wilayah Aceh. Lalu, bagaimanasih penanganan pasca panen dari tanaman porang itu ?

1. KEGIATAN PASCA
PANEN
TANAMAN PORANG
Presented by :
Qoifani Azzahra/2005106010080

2. Pendahuluan
 Tanaman Porang dengan nama latin
Amorphophalallus muelleri Blum
 Berasal dari daerah tropis Afrika Barat
 Di Indonesia = Sumatera, Jawa, Bali,
Madura & NTB
 Tanaman pangan potensial berbentuk
umbi dengan kandungan glukomanan
yang tinggi

3. berwarna kuning kecoklatan dengan
bentuk bulat agak lonjong, berserabut
akar, dan daging umbi berwarna
kekuningan
Daun Majemuk berbentuk jari
dilengkapi dengan bulbil
Bunga muncul dari umbi yang tidak
tumbuh daun pada musim hujan.
Buah berwarna hijau muda yang
berubah menjadi warna merah-jingga
pada saat buah masak, berdaging, dan
merupakan buah majemuk.
Bungan dan Buah
Umbi
Batang Porang
Daun
jenis batang tunggal dan dapat
memecah menjadi tiga batang
sekunder dengan tinggi
mencapai 1,5 meter. .
MORFOLOGI
PORANG

4. Kandungan
Gizi
Unsur Kimia
Kandungan Per 100 gram (bobot basah)
Umbi Segar (%) Tepung (%)
Air 83,38 6,80
Glukomanan 3,58 64,98
Pati 7,65 10,24
Protein 0,92 3,42
Lemak 0,02 -
Serat berat 2,5 5,90
Kalsium oksalat 0,19 -
Abu 1,22 7,88
Timbal (Cu) 0,09 0,13

5. Kegiatan Pasca Panen Porang
Pemanenan
Pengeringan
Chip
Sortasi Umbi Penyimpanan
Pembersihan
umbi

6. Pemanenan
 Umur Panen 3 tahun setelah tanam
 Mengalami dormansi
 Pemanenan Manual atau tradisional

7. Memisahkan umbi yang luka akibat mekanis
dan umbi yang mengalami kebusukan
Sebagian untuk menghindari kerusakan
saat penyimpanan. .
Sortasi Umbi
 Membersihkan umbi dari sisa pemanenan
 Manual / Mekanis (Mesin pencuci umbi)
 Memperpanjang Umur simpan
 Tidak boleh direnda terlalu lama
Pembersihan Umbi Porang

8. Pengeringan
Chip Porang
Irisan tipis umbi
Chip
Menurunkan kadar air dan memperpanjang
umur simpan
Tujuan
Manual (Sinar Matahari
Mekanis (Oven Pengering / Try Dryer)
Teknik

9. MesinPascaPanen
Porang
Mesin Pencuci
Umbi
Mesin Perajang
Porang
Mesin Penepung
Porang
Mesin Pengering
Porang

10. Olahan Lanjutan
Porang
Porang
Pangan
Tepung
porang
Pengental es
Roti porang
Dodol
Jelly dll
Non Pangan
Industri
Perekat
kertas
Cat
Pengilap kain
Pembersih air
Kesehatan
Obat
kolesterol
Pembentuk
kapsul

11. TERIMA
KASIH