bacillus63 (ข้อมูล)
- 1. ชื่อไทย :บาซิลลัส
ขื่อสามัญ (common name) : Bacillus
,BACIU
ชื่อวิทยาศาสตร : Bacillus subtilis
Phylum Firmicutes
Class Bacilli
Order Bacillales
Family Bacillaceae
Genus Bacillus
ลักษณะของสิ่งมีชีวิต รูปรางเปนทอน (rod shape) ยอมติดสีแกรมบวก (Gram
positive bacteria) Bacillus เคลื่อนที่ดวยแฟลกเจลลา
(flaggella) ตองการออกซิเจนในการเจริญเ (aerobic
bacteria) แตบางชนิดเปน facultative anaerobe
แหลงที่อยูอาศัย แบคทีเรียในกลุม Bacillus สวนใหญเจริญไดดีที่อุณภูมิ
ปานกลาง (mesophilic bacteria) อุณหภูมิที่เจริญไดดีอยู
ระหวาง 30-45 องศาเซลเซียส แตบางสายพันธุเจริญไดดีที่
อุณหภูมิสูง (thermophilic bacteria)
ความสําคัญ/ประโยชน/โทษ ขอดี
ใชในการหมักอาหาร (fermentation) เชน ถั่วเนา หรือ
นัตโตะ
ขอเสีย
1.ทําใหอาหารเสื่อมเสีย (microbial spoilage) เชน การ
เสื่อมเสียของเนื้อสัตว การเสื่อมเสียของน้ํานม การเสื่อม
เสียของอาหารกระปอง
2.บางสายพันธของ Bacillus เปนแบคทีเรียกอโรค
(pathogen) ที่ทําใหเกิดโรคอาหารเปนพิษ
คําถาม เราสามารถพบบาซิลลัสที่ไหนมากที่สุด
แหลงอางอิง http://www.foodnetworksolution.com