Profumi e sapori di bosco, di orto,di mare, tutte le sfumature del gusto tra il verde e l'azzurro.Terra e mare, provate ad unire il sapore del mare al profumo delle torte di erbette e dei prodotti della terra

1. PRODOTTI TIPICI DELLA LIGURIA : SAPORI E PROFUMI.
Profumi e sapori di bosco, di orto,di mare, tutte le sfumature del gusto tra il verde e
l'azzurro.Terra e mare, provate ad unire il sapore del mare al profumo delle torte di
erbette e dei prodotti della terra… perché la grandezza della cucina ligure sta proprio
nell’ amicizia plurisecolare che lega il pesce del Mar Ligure con i prodotti del lavoro
contadino. E' la cucina della Liguria che rispetta pienamente le regole della Dieta
Mediterranea. Ogni comune di questa terra ha le sue specialità, ogni città la sua
ricetta da scoprire, tutte semplici e preparate con ingredienti di prima qualità
accuratamente selezionati, quali il pescato del giorno, torte di verdura, carciofi, pasta
fresca, buridda di stoccafisso, ravioli di magro, pasta di borragine, coniglio alla ligure
e lumache.
I piatti sono aromattizzati con i profumatissimi aromi locali come il basilico, la
salvia, il rosmarino, il timo, l'origano, e la maggiorana, e infine conditi con olio
extravergine di oliva.
L'olio ligure è il valore agguinto di ogni pranzo in riva al mare, ogni cena al chiaro di
luna, ogni merenda sui prati. E' il succo profumato delle olive di qualità taggiasca che
vengono raccolte e poi frante nei " gumbi " , i frantoi del fondo valle. L' olio di oliva
è una delle eccellenze alimentari della Riviera di Ponente degnamente celebrato ogni
anno ad Imperia, centro della sua commercializzazione, durante la manifestazione

2. Olioliva, con lo scopo di valorizzare, far conoscere e diffondere l'utilizzo di olio extra
vergine di oliva Taggiasca. Il centro di Oneglia si trasforma così in una mostra-
mercato centro di degustazioni e laboratorio del gusto legato all' "oro liquido"
Con le erbe aromatiche liguri si preparano gustosissime salse, adatte ad ogni tipo di
pietanza, ma il re delle salse liguri resta indiscutibilmente il pesto, preparato con il
profumatissimo basilico locale. La migliore qualità è senza dubbio il basilico
genovese, coltivato nel quartiere di Prà.
Leggera e gustosa per la bontà della sfoglia e per la qualità del formaggio è la famosa
focaccia di Recco, un piatto semplice, ma che va preparato con professionalità, per
esaltare il mestiere di chi da anni porta avanti questa famosa tradizione culinaria.

3. Gustata calda e croccante, la farinata si pone senz'altro tra le più note specialità liguri.
L'impasto tipico di acqua, farina di ceci ed olio extravergine, che cotto nel forno a
legna si trasforma in una focaccina sottile di colore giallo oro, a Savona si arricchisce
della varietà bianca con farina di grano, per un nuovo piacere del palato.
Le specialità della cucina ligure sono poi degnamente accompagnate da ottimi vini.
Vermentino ed altri vitigni caratterizzano il paesaggio della provincia della Spezia,
tanto che da fine giugno ai primi di luglio il centro storico spezzino si anima durante
la manifestazione " Liguria da bere " per promuovere i migliori vini DOC e IGT della
Regione e riscoprire validi abbinamenti tra vino e prodotti tipici del territorio, come i
famosi mitili del Golfo, formaggi e salumi.
L,'olio ed il vino, con il pesto e le olive in salamoia, sono i souvenir enogastronomici
più apprezzati per prolungare l'esperienza indimenticabile di una vacanza in Liguria.