Fanno reddito le aziende da latte? Analisi di 70 bilanci aziendali SATA: quale strada verso la competizione europea?

Gli scenari attuali e la realtà economica delle stalle lombarde

Fanno reddito le stalle da latte?
Analisi di 70 bilanci SATA:

quale strada verso la competizione europea?
Venerdì 25 ottobre 2013
Fiera Internazionale del Bovino da Latte – Cremona

Dott. Michele Campiotti

Tecnico Specialista Gestione Aziendale ed Economia
SATA - ARAL

Dott. Michele Campiotti – Tecnico Specialista

PROGETTO ECONOMIA 2012

Dott. Michele Campiotti – Tecnico Specialista SATA Settore Gestione Aziendale ed Economia

Analisi di 70 bilanci
su oltre 100 adesioni al Progetto Economia
•Innanzitutto GRAZIE alle aziende che hanno intrapreso
questo lavoro, aderendo al progetto economia 2012.
•Fanno un lavoro utile prima di tutto a loro ed alle loro aziende,
in secondo luogo a tutto il settore
•Grazie a SMEA (Alta Scuola di Management ed Economia
Agroalimentare - UCSC Piacenza) per la preziosa collaborazione.
•Cercheremo comunque di coinvolgere sempre più allevatori in
questo prezioso lavoro in cui crediamo molto

Dott. Michele Campiotti – Tecnico Specialista SATA

Partiamo dall’azienda “media”
•Dall’analisi dei 70 bilanci viene fuori
un’azienda media 2012 da cui possiamo
partire per la spiegazione dei dati di
bilancio
•Poi guarderemo la variabilità dei centri
•di costo delle varie aziende
•Infine la variabilità della loro redditività


Il campione di 70 aziende
Q.li latte venduto per vacca vs
N° vacche adulte
120,00
110,00
100,00

Un gruppo
di aziende
speciali

90,00

o
n
'
l
a

80,00
70,00
60,00
100

c
r
p
o
u
d
n
v
e
t
a
i
l
.
Q

0

200

300

400

N° Vacche adulte allevate



500

600

Azienda media del campione
RIEPILOGO 2012
VACCHE ALLEVATE
LATTE VENDUTO Q.li Totale
HA COLTIVATI
HA di PROPRIETA'
UL TOTALI
UL AGRICOLE
UL FAMILIARI

Azienda Media ( di 70 totali)

159
14010
65
32
4,2
1,7
2,2



x capo

88,0
di cui

49,1%
di cui

40,0%
51,8%

Tutte le entrate dell’azienda media
Alt re vendit e
€ 1,79 3,24%

Composizione della PLV

PAC e Cont ribut i
€ 3,67 6,66%

Gest ione Scort e €
0,53 0,96%

Vendit e animali
€ 3,63 6,58%

LATTE ricavi
€ 45,53 82,56%

RICAVO DAL LATTE + IVA + PREMI
ALTRE ENTRATE

€
€

45,53
9,55

RICAVI TOTALI PER Q.le di LATTE
RICAVI TOTALI

€
€

55,08
764.598



Tutte le uscite dell’azienda media
Composizione dei costi € Q.le latte

ACQUISTO ANIMALI;
€ 0,50 ; 0,9%

AFFITTI; € 1,87 ; 3,5%

SERVIZI E CONTABILITA';
€ 1,32 ; 2,5%

AMMORTAMENTI;
€ 4,56 ; 8,6%
GASOLIO; € 2,44 ; 4,6%
MANUTENZIONE MEZZI
AGRICOLI; € 1,55 ; 2,9%

ALIMENTI ACQUISTATI;
€ 18,01 ; 34,0%

BANCA; € 1,54 ; 2,9%
IVA E TASSE;
€ 1,56 ; 2,9%
ASSICURAZIONI;
€ 0,55 ; 1,0%

MANODOPERA STALLA +
AGRICOLTURA; € 8,44 ; 16,0%

STALLA; € 4,74 ; 9,0%
AGRICOLTURA;
€ 4,56 ; 8,6%

COSTI TOTALI PER Q.le DI LATTE
SOMMA TOTALE DEI COSTI

€
€

52,48
715.557



MEDICINALI; € 1,27 ; 2,4%

Riepilogo bilancio azienda media
1
2
3
4

ALTRE ENTRATE
RICAVI TOTALI
COSTI TOTALI PER Q.le DI LATTE
REDDITO NETTO PER Q.le DI LATTE
REDDITO NETTO TOTALE

€
€
€
€
€
€
€
€

Cos’altro dobbiamo togliere?


45,53
9,55
55,08
764.598
52,48
715.557
2,59
49.042

Reddito netto vs Utile netto:
• Reddito Netto: ciò che spetta all’imprenditore concreto:
(Nella maggior parte dei casi comprende, lavoro familiare,
beneficio fondiario, interessi sul capitale agrario e di
anticipazione)
• Utile Netto: ciò che spetta all’imprenditore teorico:
(ciò che rimane dopo avere remunerato tutti i fattori
produttivi apportati dall’imprenditore concreto)


Riepilogo bilancio azienda media
1

€
45,53
ALTRE ENTRATE
€
9,55
2
€
55,08
RICAVI aver stimato la remunerazione di tutti i fattori
€
764.598
In sintesi, dopo TOTALI
produttiviCOSTI TOTALI PER Q.le DI LATTE per come è stato fatto il
apportati dall’imprenditore,
3
€
52,48
bilancio dell’azienda media e per le approssimazioni che contiene,
€
715.557
4 si potrebbe considerare un bilancio sostanzialmente
REDDITO NETTO PER Q.le DI LATTE
€
2,59
con un Utile Netto
REDDITO NETTO TOTALE vicino allo zero. €
49.042
5
6

Stima Beneficio fondiario
Stima interessi sul capitale agrario e di antic.
UTILE NETTO PER Q.le DI LATTE
UTILE NETTO TOTALE



€
€
€
€

26.400
15.000
0,55
7.642

Domanda:
Esiste l’azienda media?
L’azienda media non esiste !
Nessuno di noi è la media



Analizziamo la variabilità dei vari dati:
campione, entrate e centri costo
Nota bene: le aziende, nei grafici che
vedremo, sono rappresentate in ordine di
redditività: utile netto per vacca allevata
l’azienda N° 1 sarà sempre quella che risulta
avere un utile netto per vacca superiore

Dott. Michele Campiotti – Tecnico Specialista SATA Gestione Aziendale ed Economia

Variabilità dei centri di costo
CENTRO DI COSTO
SERVIZI E CONTABILITA'
ALIMENTI ACQUISTATI
STALLA
MEDICINALI
AGRICOLTURA
MANODOPERA TOTALE
ASSICURAZIONI
IVA E TASSE
BANCA
MANUTENZIONE MEZZI AGRICOLI
GASOLIO
TOT. AMMORTAMENTI
TOT. AFFITTI
ACQUISTO ANIMALI
Costo Q.le latte (€/q)
Costo netto Q.le latte (€/q) - (ULS+PAC)

MEDIA

€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€

1,32
18,01
4,74
1,27
4,56
8,44
0,55
1,56
1,54
1,55
2,44
4,41
1,72
0,41
52,48
42,94

% su
COSTI
TOTALI

DEV.ST.

2,5%
34,3%
9,0%
2,4%
8,7%
16,1%
1,1%
3,0%
2,9%
2,9%
4,7%
8,4%
3,3%
0,8%
100,0%
81,8%

€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€

0,74
3,18
2,00
0,61
1,98
2,34
0,47
0,99
1,31
1,24
0,87
3,06
1,48
1,40
6,90
5,58



MIN.

€ 0,36
€ 13,30
€ 1,91
€ 0,22
€ 1,17
€ 4,07
€ 0,03
€ 0,08
€ 0,05
€ 0,12
€ 0,51
€ 0,22
€ € € 40,63
€ 32,14

MAX.

€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€

2,93
26,71
9,12
4,09
11,11
15,92
2,44
4,23
5,50
6,73
4,54
17,37
5,64
7,07
73,35
60,31

Coeff.Var.
55,7%
17,6%
42,1%
48,2%
43,3%
27,7%
85,2%
63,3%
85,2%
80,2%
35,6%
69,3%
85,7%
343,7%
13,1%
13,0%

Variabilità dei ricavi
RICAVI €/q latte
LATTE ricavi
Vendite anim ali
Altre vendite
PAC e Contributi
Gestione Scorte
TOTALE RICAVI

MEDIA

€
€
€
€
€
€

45,53
3,63
1,79
3,67
0,53
55,08

% su
TOTALE DEV.ST.
RICAVI

82,7%
6,6%
3,2%
6,7%
1,0%
100,0%

€
€
€
€
€
€

4,59 € 39,54
1,40 € 1,29
2,42 € 2,17 € 1,23 -€ 1,06
6,45 € 44,84



MIN.

MAX.

Coeff.Var.

€ 61,98
€ 8,15
€ 9,15
€ 10,17
€ 4,93
€ 72,81

10,1%
38,5%
135,6%
59,2%
231,8%

11,7%

ALIMENTI ACQUISTATI (euroq.le latte)
€ 30

mangimi, integratori, fieni acquistati, ecc.

€ 28
€ 26

€ 20
€ 18

26

25
23

€ 24
€ 22

27

22
20
19
19
19
18

17

13

€ 14

21

18

15

17

21
20
19

16
15
14
14

16

16
15 16

14

13

22

20
19
19

18
18
16

23

22
21

19
17
16

€ 16

21
21

23

16

19
18

17
16

17

20

21
20

19
17
17
16 16
14

14

22

16
14

14

17
15 16
14 15

€ 12
€ 10
€8
€6
€4

CENTRO DI COSTO

MEDIA

% su COSTI TOT.

€2

ALIMENTI ACQUISTATI

€ 18,01

34,3%

DEV.ST.

€

3,18

MIN.

MAX.

Coeff.Var.

€ 13,30

€ 26,71

17,6%

€1

3

5

7

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69



ALIMENTI ACQUISTATI vs
Ha SAU per Vacca
€ 28,00
€ 26,00
€ 24,00
€ 22,00
€ 20,00
€ 18,00

Serie1

€ 16,00

Lineare (Serie1)

€ 14,00
R² = 0,2712

t
a
i
d
l
.
Q
e
p
o
r
u
E

€ 12,00
€ 10,00
0,00

0,20

0,40

0,60

0,80

1,00

Ettari di SAU per Vacca


1,20

GASOLIO (euro per q.le latte)
€5

gasolio agricolo, sia per l'utilizzo di unifeed, che dei mezzi agricoli
€5

4,3
4,0

€4

3,4
3,0

€3

2,8

3,2

3,0

3,0

2,7
2,3
2,0

1,9

1,9

2,1
1,7

1,5

1,4

€2

1,6
1,1

1,0

2,5

2,4 2,4

0,5
CENTRO DI COSTO
GASOLIO

2,4

2,3

1,8

1,8

2,9

2,7
2,5 2,5
2,0

1,9

2,5
2,2

2,2

2,1

1,9

3,0

1,6

2,1

1,5

1,3

1,1
0,9

€1

3,1
2,9

1,9

2,0
1,5

3,2

3,2

2,3

2,0

3,5

3,5

3,4
3,2

2,6
2,5

2,5

€3

€1

3,3
3,1
3,0

4,0

4,0

3,9

€4

€2

4,5

MEDIA

€

2,44

% su COSTI TOT.

4,7%

0,9
DEV.ST.

€

0,87

MIN.

€

0,51

MAX.

€

4,54

Coeff.Var.
35,6%

€1

3

5

7

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69



Serie1

AGRICOLTURA (euroq.le latte)
€ 12
11,1

sementi, concimazioni, diserbanti, insetticidi, ecc.
€ 10

9,4
8,3

8,4

€8

8,0
7,5

6,4
6,0
5,2

€6
5,2,1 5,1
5
4,3
€4
3,0

4,4

4,4

5,1
5,1

4,2
3,4

CENTRO DI COSTO
1,4
AGRICOLTURA

MEDIA

€

4,8
3,6

4,56

1,8

2,9
2,1

2,3

% su COSTI TOT.

8,7%

4,8

4,6

4,3 4,2,2
4

5,8

5,5

5,2

2,9
1,7

1,3 1,2

4,9

4,4
3,9

2,9
2,8
2,6

2,5
€2

5,6

4,7
3,5

3,4

6,2

6,9 6,9

6,7 6,7
6,4

6,4 6,5

3,0

4,0 4,1 4,2
3,7
3,4

4,8
3,8
3,2

3,1

2,0 2,0
DEV.ST.

€

1,98

MIN.

€

1,17

MAX.

Coeff.Var.

€ 11,11

43,3%

€1

3 5

7

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69



Serie1

MANUTENZIONE MEZZI AGR. (euro per q.le latte)
€8

mezzi per la conduzione dei campi: trattori, falciatrici, seminatrici,
€7

6,7

6,5
€6

CENTRO DI COSTO
MANUTENZIONE MEZZI AGRICOLI

MEDIA

€

% su COSTI TOT.

1,55

DEV.ST.

2,9%

€

1,24

MIN.

€

MAX.

0,12

€

Coeff.Var.
80,2%

6,73

€5

4,6

€4

3,8

Serie1
3,2

€2

2,7
2,6

2,4

2,2

1,4

0,8
0,7

€1

0,2
€1

3

5

7

2,3

2,2
2,1

1,6
1,5 1,4
1,2
1,3
1,0

3,0
2,9

3,0

€3

0,3

1,6
1,2 1,2

1,8
1,1 1,6
1,6 1,1
0,9
0,1
0,3

1,5

1,3
1,1
1,0

1,2
0,9
0,2

0,5

0,6

1,1,1
1

1,1

1,6
1,5
1,3
1,1

0,7
0,6
0,2 0,2

1,7

1,9

2,0

1,4

1,1
0,5

1,3

0,3

1,6

1,5
1,2

0,3

0,3

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69



MANODOPERA TOT. dip.+ fam.(euroq.le latte)
€ 18

Stipendi, contributi e benefit manodopera stalla e agricoltura
15,9

€ 16

14,0

€ 14
11,9

11,7
11,0

€ 12

10,5

10,3 10,0
10,0
9,3
8,9
8,7 8,8
8,5
8,2
8,0
8,6
7,5 8,0 8,1
7,1
6,9 6,8
6,3
6,2

€ 10 9,5

€8
€6

4,1

CENTRO DI COSTO
MANODOPERA TOTALE

10,3
9,7

9,1
8,6

7,0

8,44

8,8
8,2

11,0
10,4

9,6
9,4 9,3
9,0

7,0
6,6

8,2

7,7

8,3

6,5

5,7

5,0 5,3

5,0

4,1

4,1

€

11,2
10,9

10,3
9,7

7,6
7,2 7,2 7,1

6,2 5,3

MEDIA

9,5

9,1

6,2

€4

€2

11,8

8,0

5,7
5,6

13,8

% su COSTI TOT.

16,1%

DEV.ST.

€

2,34

MIN.

€

4,07

MAX.

Coeff.Var.

€ 15,92

27,7%

€1

3

5

7

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69



Serie1

AFFITTI TOT. (euro per q.le latte)
€ 6,0

CENTRO DI COSTO

€ 5,5

TOT. AFFITTI

MEDIA

€

1,72

% su COSTI TOT.

3,3%

DEV.ST.

€

1,48

MIN.

€

-

MAX.

€

5,64

Coeff.Var.

85,7%

AFFITTO FABBRICATI

€ 5,0

AFFITTO TERRENI

€ 4,5

AFFITTO QUOTE LATTE

€ 4,0
€ 3,5
€ 3,0
€ 2,5
€ 2,0
€ 1,5
€ 1,0
€ 0,5
€1

3

5

7

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69



AMMORTAMENTI TOT. (euro per q.le latte)
€ 18

CENTRO DI COSTO

€ 16

TOT. AMMORTAMENTI

€ 14

MEDIA

€

4,41

% su COSTI TOT.

8,4%

DEV.ST.

€

3,06

MIN.

€

0,22

MAX.

Coeff.Var.

€ 17,37

69,3%

AMMORTAMENTO QUOTE LATTE
AMMORTAMENTO FABBRICATI AGRICOLI

€ 12

AMMORTAMENTO MACCHINARI AGRICOLI
AMMORTAMENTO MACCHINARI STALLA

€ 10

€8

€6

€4

€2

€1

3

5

7

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69



Stima incidenza costi alimentari totali (euro per q.le latte)
€ 45

€ 35

40

39

€ 40

31
32 32

33

38

34

34

28

26

23

€ 25

34

27

26

28

27
24
23

35
34

26

35

34
31

29 32
31 29

28

€ 30

37

30
29 29 29

24

36
32

31

29

28

29

33

32

32

33

33

32

30
28
27 27

27

29
27

34
32

28

29

24
22

€ 20

alimenti acquistati + gasolio 50% + agricoltura +
manut. macchinari agricoli + affitto terreni +
ammortamento macchinari agricoli –
altre vendite agricole =
MIN.
MAX.
Coeff.Var.
CENTRO DI COSTO
costiMEDIA DEV.ST. totali
alimentari

€ 15

€ 10

€5

Incidenza Alim entare Q.le latte

€ 31,43 €

3,81

€

24,87

€ 41,94

12,1%

€1

3

5

7

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69



INCIDENZA COSTI TOTALI DI ALIMENTAZIONE (euro per q.le latte)
80%

Incidenza costi alimentazione su totale costi
75%

Incidenza costi alimentazione su totale fatturato
70%

65%

60%

55%

50%

45%

40%

35%

30%

CENTRO DI COSTO

MEDIA

DEV.ST.

MIN.

MAX.

Coeff.Var.

25%

Incidenza alim su costi

58,2%

7,7%

35,1%

73,5%

13,3%

20%

1

2

3

4

5

6

7

8

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70



STALLA (euroq.le latte)
€ 10
9,1
mungitura e detergenti: biocidi, filtri, lettiera, fecondazioni, costi9,1
stalla…
8,8
8,8
8,7

€9

8,5

€8

7,6

7,9
7,0

6,9

€7

5,7

5,6

€5
4,3
4,1

€4

4,8

3,2 3,3

3,0
2,4

5,3
4,9 4,9
4,4

4,1

6,5

6,5

6,4

€6

€3

8,2

8,1

3,8
4,0

3,6

4,8

2,5

4,1

3,8

3,7
3,0

3,3 3,2
2,4

€2

3,5
2,7

2,1

CENTRO DI COSTO
STALLA

MEDIA

€

4,74

9,0%

5,3 5,2 5,4
5,1
5,0

5,6

Serie1

4,4

3,5

3,2
2,8

2,1

% su COSTI TOT.

4,2

3,9

2,6
2,3
1,9

2,0

€1

5,6

4,6

4,3

3,1

2,2 2,1

5,7
5,6

5,4

DEV.ST.

€

2,00

MIN.

€

1,91

MAX.

€

9,12

Coeff.Var.
42,1%

€1

3

5

7

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69



MEDICINALI (euro per vacca presente all'anno)
€ 300

Tutti i medicinali, vaccinazioni, costi sincronizzazione ecc.
243,2

€ 250

210,2
194,6

€ 200

182,2

68,8

164,2 163,0

175,3

103,0

53,0

59,1

104,3
92,7 90,7

79,2
48,9

79,4

68,7

64,2

99,7
87,0
70,5

36,8

CENTRO DI COSTO

1

3

MEDIA

% su COSTI
TOT.

Costo m edicinali per vacca

€-

142,7
130,3
128,9
127,6

€ 109,94

2,4%

DEV.ST.

€

48,36

65,7
54,9
47,9
MIN.

€ 15,19 €

7

71,9

100,6
93,9
80,7

75,4
69,5

40,3
MAX.

243,17

Coeff.Var.

15,2

44,0%

48,2%
€ 1,27
2,4%
€
4,09
9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 0,61 € 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69
43 45 47 0,22 €

Costo m edicinali per q.le di latte

5

97,4

82,7

64,9
54,2
44,6

140,7
130,4

140,4

135,0
128,5

123,8
131,8
103,8

95,3
87,0
83,1
76,1
78,6
73,3

159,9

153,8
150,1

153,5

135,1

112,3
€ 100

183,6

182,1
168,9
156,7

142,2
132,2

€ 150

€ 50

210,1



RICAVI TOTALI (euro per q.le latte)
€ 80
€ 75
€ 70
€ 65
€ 60
€ 55
€ 50
€ 45
€ 40
€ 35

Gestione Scorte per Q.le latte

€ 30

PAC e Contributi per Q.le latte

€ 25

Altre vendite per Q.le latte

€ 20
€ 15

Vendite animali per Q.le latte

€ 10

LATTE ricavi per Q.le latte

CENTRO DI COSTO
TOT RICAVI PER Q.Le LATTE

€5

MEDIA

DEV.ST.

€ 55,08 €

6,5

MIN.

€

44,8

MAX.

€

72,8

Coeff.Var.
11,8%

€-€ 5

€ 80
€ 75
€ 70

1

2

3

4

5

6

7

8

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70

TOT. AFFITTI
GASOLIO
ASSICURAZIONI
SERVIZI E CONTABILITA'
MANODOPERA

TOT. AMMORTAMENTI
BANCA
MEDICINALI
MANUT. MEZZI AGR.
ALIMENTI ACQUISTATI

ACQUISTO ANIMALI
IVA E TASSE
STALLA
AGRICOLTURA

composizione costi(euro per q.le latte)

€ 65
€ 60
€ 55
€ 50
€ 45
€ 40
€ 35
€ 30
€ 25
€ 20
€ 15
€ 10
€5
€-

CENTRO DI COSTO

MEDIA

Dott. Michele Campiotti – – Tecnico SpecialistaSATA Settore Gestione LATTE ed Economia
Dott. Michele Campiotti Tecnico Specialista SATA
COSTO lordo Q.le Aziendale
€ 52,48

DEV.ST.

€

6,9

MIN.

€

40,6

MAX.

€

73,4

Coeff.Var.
13,1%

Costo produzione latte netto (€ q.le di latte)
COSTO NETTO Q.LE LATTE (euro per q.le latte)
€ 65
60,3

€ 60

55,6
€ 55

55,5

51,5
49,2

€ 50
€ 45

52,2

44,8

43,2
40,3

€ 40

43,7

36,5
35,8 40,8 37,1
35,2
36,0 34,8
32,1

41,6

€ 35

35,7

38,7
36,3

36,6

46,2

45,8
46,7
40,9
36,3
37,2

40,0

43,3
38,9
37,7

45,6

45,2
42,8
41,7
41,5

41,1

39,5

44,9
41,8
41,540,9
39,539,0

46,0

41,9

51,6

48,2

41,6

46,6
44,8
42,6
41,6 42,141,6
39,6

49,2
47,7
47,547,347,1 48,2
46,245,446,4
45,9

36,2

34,2

€ 30
€ 25
€ 20
€ 15

Costo di produzione del latte al netto di tutte le altre entrate

€ 10
€5
€1

2

3

4

5

6

7

8

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70

CENTRO DI COSTO
Costo produzione netto Q.le latte

MEDIA

DEV.ST.

€ 42,94 €

5,6

MIN.

€



32,1

MAX.

€

60,3

Coeff.Var.
13,0%

Dati Sata€con 2008 - 2012
Andamento Costi produzione
e Ricavi Latte
55
50
Prezzo latte (con IVA e
premi)

40
t
a
i
d
l
.
q
e
p
o
r
u
E

45

Costo lordo q.le latte

35
(*) 1° anno Progetto Economia (70 aziende)

30
2008

2009

2010

2011

2012 (*)



Reddito Netto: € all’anno per vacca allevata
Reddito netto (euro per vacca allevata)

€ 2.000

€ 1.500 1.453,6

€ 1.000

1.174,0
1.064,4
1.035,7

910,0

947,2
674,2

€ 500

704,2

765,1

596,1

637,3
649,9
654,1
622,5
631,7 482,7
544,0
405,5

386,3
521,9 431,7
382,3
357,5
273,8
409,6
344,5

515,9
364,5 320,2

444,0

308,6
290,3
236,2
341,2
162,2
136,7
144,8 173,2
264,2
253,4
95,7 135,6
56,6
272,2

339,6
263,6
70,0

€-39,2

-52,2

10,3

109,4
57,0

-26,7
-103,9
-138,2
-187,0

-€500

95,2

-5,5
-57,1
-85,1
-214,9

-175,7
-269,1
-295,0
-363,6 -330,7
-413,7
-742,7

-€ 1.000

-951,0
-1.080,9

-€ 1.500
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70

18 aziende su 70 in area negativa


Utile netto: € all’anno per vacca allevata
€ 1.500

Utile netto (euro per vacca allevata)
1.320
915

€ 1.000

825
747
715

€ 500

656
685

611 481
518

358
438
435
435 430
324 295
442
404 349 296 271 261
232

€-

135 104101
202178
79 50 47 47 47
33
108

-10-31 -37 -41

-€ 500

-€1.000

Bilancio
Utile Netto per vacca

MEDIA

€ 55,78 €

DEV.ST.

477,93 -€

-49-81
-125 -163
-162 -171174176179
- - - -209210
- -225
-249 -268283
-264 -306
-351
-426
-470
-512
-558564
-575
-770

MIN.

1.293,82

MAX.

€

1.320,23

-829
-1.254
-1.294

-€1.500
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70

32 aziende su 70 in area negativa (vs 50%)


Utile Netto: % del fatturato totale
Utile netto (% del fatturato totale)

€0

€0

20%
16%

16%
14%

€0

15%

12%
13%
9%

8%

11%
6%
10%
5% 5%
8%7%
9% 8%
9%
6%
7%
4%
5%

4% 4%

3%

€-

2%

2% 3% 2% 1% 1%

1% 1% 1%
-1% -2%
-2%
0%-1%-1%-1%
-3%-3%-3%-3%-4%
-4%-5%-5%-5%
-6%-6%

-5%
-6%
-8%-9%
-9%
-10%
-11%
-12%
-12%
-14% -14%

-€0

-€0

-18%

Bilancio

MEDIA

DEV.ST.

MIN.

MAX.

% Utile sui Ricavi totali

-€0

0,6%

9,9%

-31,5%

19,6%

-28%
-31%

-€0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70



Utile netto senza PAC e contributi:
€ all’anno per vacca allevata
Utile netto senza PAC e contributi (euro per vacca allevata)

€ 1.500

€ 1.000

975,0
669,0

€ 500

€-

454,2
457,1

419,0

293,6
300,9 399,5 257,0
237,8
38,015,0
131,4
162,1
175,8
-1,8
-239,0

-€500

98,0

21,2
79,7 20,4

-36,8
-57,5

95,0

-117,2
-104,8
-125,1
-286,8

55,6
53,0

-123,1
-209,9
-220,7

-175,9
-385,6

-187,0
-190,4
-312,1
-317,8
-340,5
-385,9
-405,4
-450,2
-355,3
-468,2
-424,4
-513,4
-448,7

-188,3
-290,8 -135,1
-377,4

-789,8

-€1.000

-935,5

-1.015,2

-464,0
-568,0
-611,7
-657,1
-693,3
-704,2
-781,2
-911,8
-1.012,0
-1.052,2

-603,0
-606,4

-1.374,4
-1.484,3
-1.506,5

-€1.500

-€2.000


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70



Utile netto + 2 euro per q.le di latte:
€ all’anno per vacca allevata
Utile netto + 2 euro q.le (euro per vacca allevata)

€ 2.000

€ 1.500

1.517,8

1.085,4

€ 1.000

€ 500

941,4 977,0
844,9
838,9 923,6 804,3
866,0
649,3 642,8
774,2
505,9
729,5
627,8
511,2 481,9 466,9
579,7 631,1
508,5 428,8
604,7
485,9
530,9
434,9
298,2 343,6 255,3
17,9
96,6 28,1
382,6
243,5 262,6 234,9 213,5 163,1 121,8
239,7 147,5 112,7
344,8
172,0
258,6
128,5
102,0

€-

5,0
5,6

-5,2

-€500

-2,0 -35,6
-34,4 -57,9
-81,0 -92,1
-93,5
-156,4 -166,9
-197,8
-238,3
-267,9
-306,9
-348,8
-373,7
-396,5
-577,3
-616,8

-€1.000
-1.045,3
-1.155,7

-€1.500
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70




CHE COSA SPIEGA QUESTE DIFFERENZE (1) ?

Utile netto per vacca vs dimensione aziendale
€ 1.500,00

€ 1.000,00

€ 500,00

€Serie1
Lineare (Serie1)

-€ 500,00

R² = 0,0913
)
u
(
c
a
v
r
p
o
n
e
l
i
t
U

-€ 1.000,00

-€ 1.500,00
0

100

200

300

400

N° vacche adulte allevate


500

600


Utile netto per vacca vs ha di SAU per vacca
€ 1.500,00

R² = 0,0001

€ 1.000,00

€ 500,00

€Serie1
Lineare (Serie1)

-€ 500,00

)
u
(
c
a
v
r
p
o
n
e
l
i
t
U

-€ 1.000,00

-€ 1.500,00
0,00

0,20

0,40

0,60

0,80

1,00

ha di SAU per vacca allevata


1,20


Utile netto per vacca vs % manodopera familiare
€ 1.500,00

€ 1.000,00

€ 500,00

€Serie1
Lineare (Serie1)

-€ 500,00

-€ 1.000,00

)
u
(
c
a
v
r
p
o
n
e
l
i
t
U

R² = 0,0285
-€ 1.500,00
0%

20%

40%

60%

80%

100%

% di manodopera familiare


120%


Utile netto per vacca vs IGS
€ 1.500,00

€ 1.000,00

€ 500,00

€-

-€ 500,00

R² = 0,2103
)
u
(
c
a
v
r
p
o
n
e
l
i
t
U

-€ 1.000,00

-€ 1.500,00
0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

IGS


3,00

3,50

4,00


Utile netto per vacca vs ricavo totale per vacca
€ 1.500,00

€ 1.000,00

€ 500,00

€Serie1
Lineare (Serie1)

-€ 500,00

R² = 0,1673
)
u
(
c
a
v
r
p
o
n
e
l
i
t
U

-€ 1.000,00

-€ 1.500,00
€ 2.000,00

€ 3.000,00

€ 4.000,00

€ 5.000,00

€ 6.000,00

€ 7.000,00

Ricavo totale per vacca


€ 8.000,00


Utile netto per vacca vs costo q.le latte
€ 1.500,00

€ 1.000,00

€ 500,00

€-

R² = 0,4021
-€ 500,00

)
u
(
c
a
v
r
p
o
n
e
l
i
t
U

-€ 1.000,00

-€ 1.500,00
€ 30,00

€ 35,00

€ 40,00

€ 45,00

€ 50,00

€ 55,00

€ 60,00

Costo produzione qle latte


€ 65,00

Serie1
Lineare (Serie1)

UN’IPOTESI DI CONFRONTO

Possibili obbiettivi:
Ricavi e Costo di Produzione
70 BILANCI SATA
LOMBARDI

obbiettivo
eccellenza

MEDIA CAMPIONE
75° %tile
90° %tile

COSTO
FATTURATO
lordo
totale per
produzione
vacca/anno
Q.le latte
€
4.858 €
52
€
5.250 €
48
€
6.000 €
45

Costi e Ricavi…
Guardarli sempre insieme!


Stima Utile netto
per vacca all'anno
a pareggio
€
450
€
900

Il Progetto Economia continua:

Miglioramento Analisi economica sviluppata nel 2013

• Stiamo elaborando anche lo stato patrimoniale
necessario per una valutazione economica
completa
• Valuteremo quindi capitale agrario e fondiario,
capitale proprio e di terzi
• Abbiamo sviluppato diversi indici di competitività
degli allevamenti
• Svilupperemo anche un foglio di dialogo verso le
banche

Stiamo trascrivendo Sata€con in un
programma compilato per pc e ipad



Sulla situazione economica allevamenti (1/4)

• Rispetto a trent’anni fa lo scenario è
totalmente cambiato
• Le aziende da latte non hanno più la
redditività di allora ed i costi di produzione
sono cresciuti molto più dei ricavi
• Prendiamo però atto che per alcune
aziende esiste ancora oggi una redditività


• Abbiamo visto come alcune affermazioni
'classiche‘ non bastano più a spiegare tutte le
differenze.
• Le differenze sono nascoste nella gestione
economica, finanziaria e monetaria a breve e a
lungo termine delle singole aziende
• Si può lavorare su questi fattori solo se ci sono
dati economici di qualità all'interno della singola
azienda, tracciati per più anni.


• Aziende che hanno intrapreso un percorso di
formazione economica possono guardare più
tranquilli alla loro medesima situazione, solo
perché avendone piena coscienza hanno
pianificato le azioni da intraprendere.
• Il bilancio, che nelle aziende agricole italiane non
è obbligatorio, è diventato "obbligatorio nei fatti"
per riuscire a gestire l'azienda comprendendone i
segreti economici a fondo.


• Nella competizione europea che ci attende, è
assolutamente necessario che tutte le nostre
aziende, che già hanno fatto e stanno facendo
un buon cammino tecnico, siano in grado di
avere totale chiarezza della loro situazione
economica , finanziaria e monetaria, per
pianificare le loro scelte e navigare con mezzi
adeguati anche in acque agitate.



L’apporto del SATA
• In questi anni l’esperienza del SATA presente in modo
omogeneo sul territorio ha tracciato una strada tecnica insieme
agli allevatori lombardi
• Dalla collaborazione con gli allevatori e gli enti di ricerca
nazionali ed internazionali, si è costituita un’esperienza
professionale di valore da cui nasce una proposta per gli anni
futuri
• L’esperienza in atto ci fa guardare infatti ai prossimi
appuntamenti potendo contare sulla consistenza delle nostre
aziende, pronti alla competizione europea, coscienti dei nostri
punti di forza in un percorso di continuo miglioramento.


Grazie!



Fanno reddito le aziende da latte? Analisi di 70 bilanci aziendali SATA: quale strada verso la competizione europea?

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