Презентация франшизы семейных кафе и кондитерских "АндерСон"

1. Все, что
Вы хотели
узнать об
АндерСон,
но боялись
спросить
J)

2. АндерСон: немного о нас
Сеть семейных кафе-кондитерских “АндерСон” в Москве – это:
v «Фабрика счастья»: кондитерский и заготовочный цех, экскурсии по кондитерскому
цеху для детей и большая кухня для мастер-классов для детей и взрослых, а также
банкетный лофт - самый большой банкетный зал сети
v 15 семейных кафе-кондитерских площадью от 70 до 1200 кв.метров,
v организация выездного обслуживания (кейтеринг).

3. Чем мы уникальны?
v Бескомпромиссный комфорт
для гостей наших кафе
v Уникальные и по-домашнему
вкусные авторские десерты
v Продуманность и внимание во
всех деталях интерьера
v Насыщенная программа
кулинарных и культурных
мероприятий в каждом кафе
v Внимание к каждому гостю и
каждой просьбе
v Постоянное развитие

4. Гости АндерСонов
Ядро ЦА - женщины с детьми 3-10 лет, достаток
средний и выше среднего.
Семьи с детьми (1-12 лет) – возраст родителей 25+,
со средним и выше среднего достатком. В основном
предпочитают семейные «визиты» чаще всего
происходят в выходные дни.
Дети – в большинстве это дети от трех до восьми лет
(50%), до трех лет (25%), старше восьми лет (25%).
Дополнительная ЦА – мужчины и женщины 25+, со
средним и выше среднего достатком,
высокооплачиваемые специалисты, руководители или
владельцы небольшого бизнеса. В основном посещают
АндерСон на завтраки, ланчи, деловые обеды и ужины
или просто «домашние» встречи с друзьями.

5. Стратегия и
Приоритеты развития
v Открытие собственных новых кафе в Москве в
районах проживания ЦА (районы от Садового
до 4 транспортного кольца),
v Развитие собственной доставки через
интернет-магазин,
v Развитие по системе франчайзинга,
v Развитие Фабрики: экскурсии для детей в
кондитерский цех, уникальные мастер-классы

6. Руководящие принципы.
Технологии операционной
деятельности
Ключевые бизнес-принципы:
v 100% гарантия качества и безопасности для гостей,
v Ответственность перед сотрудниками,
v Прозрачные и уважительные отношения с партнерами
(арендодатели, поставщики товаров и услуг),
v Участие в социальных и культурных проектах Москвы
(фестивали, выставки, мероприятия благотворительных фондов)
Технологии операционной деятельности:
v Все бизнес-процессы производства и кафе подчинены качеству и
вкусу конечного блюда,
v Непрерывное обучение каждого сотрудника,
v Сквозная система оценки качества: «Тайный гость», обработка
отзывов из всех источников, собственная служба оценки качества

7. Персонал
v В свою команду мы привлекаем компетентных и
неравнодушных сотрудников.
v Нам важно, чтобы сотрудник делал чуть больше, чем
предусмотрено правилами гостеприимства.
v Каждый сотрудник играет важнейшую роль в создании уюта и
комфорта для гостей.
v Мы уделяем большое внимание непрерывному обучению и
развиваем наставников в каждом кафе.
v Мы поощряем привлечение на работу по рекомендации новых
сотрудников, разделяющих наши ценности.
v Мы «выращиваем» талантливых менеджеров и руководителей
v Мы предоставляем сотрудникам скидки и бонусы на
собственные продукты и услуги,
v Мы проводим корпоративные мероприятия для абсолютно
всех членов нашего коллектива,
v Мы уделяем внимание и материальным бонусам, и
нематериальным поощрениям сотрудников

8. Поставщики, сырье и
организация кухни
v Мы работаем только с поставщиками сегмента HoReCa,
v Приоритет специализированным поставщикам,
v Любой продукт проходит проверку дегустационной
комиссии перед началом использования,
v Ежедневная приемка сырья проходит по качеству и
количеству,
v Стандарты проведения бракеража (контрольной
дегустации),
v Четкие стандарты по санитарии и безопасности продуктов,
v Управление товарным запасом и система ежедневной
доставки в кафе,
v Все рецептуры отрабатываются в каждом кафе с каждой
сменой сотрудников

9. Наши преимущества
v Более 60% гостей – постоянные (посещают кафе
не менее 2 раз в месяц),
v Менее 2% отрицательных отзывов и замечаний из
≈ 1000 отзывов гостей в месяц,
v 90% наших гостей рекомендуют нас друзьям,
v 60% праздников и банкетов проводятся в наших
кафе повторно,
v Каждое наше кафе действительно индивидуально,
v Мы сетевое заведение по технологиям работы, но
для гостей мы не сеть, а разные заведения,
объединенные общими ценностями,
v За 5 лет работы, мы не закрыли ни одно свое кафе
и не прекратили ни один проект,
v Мы всегда доводим начатое до конца,
v Мы всегда открыты для решения возникающих
разногласий, и подходим к ним не с формальной
точки зрения, а по результату

10.
АндерСон растет!
Декабрь 2009
Кафе – 1 шт
Цех – 250 м2
Сотрудники – 15
5
лет
Сегодня
Кафе – 14 шт
ФАБРИКА – 3000 м2
Сотрудники - 450

11.
АндерСон на Проспекте мира:
700 м2

12.
АндерСон на Соколе:
800 м2

13.
АндерСон для Пап:
390 м2

14.
АндерСон в Зеленограде:
1200 м2

15.
АндерСон на Братиславской:
330 м2

16.
АндерСон на Мичуринском:
400 м2

17.
Лофт: потолки 7 метров, панорамные окна

18.
Лофт: Сальвадор Дали, рояль, винтаж

19.
Кулинарная Академия

20.
Фабрика Счастья

21.
Фабрика Счастья

22.
АндерСон знает толк в праздниках
Посмотрите, что мы успели сделать в 2014 году J
• Детских праздников
13 785
• Анимационных программ
8 650
• Детских мастер-классов
2 635
• Выездных мероприятий
130

23.
Структура доходов
30%
40%
25%
5% Детские праздники
Посещение кафе
Кондитерские изделия
(включая торты)
Выездные мероприятия

24.
УСЛОВИЯ
ДЛЯ
РЕГИОНОВ
РФ
Помещение от 300 до 350 кв. м От 600 до 800 кв.м
Сумма инвестиций (общая) 11,8 млн рублей 16,8 млн рублей
Сумма первоначального
платежа
1,5 млн рублей*
(1,7 млн рублей**)
1,7 млн рублей*
(1,9 млн рублей**)
Роялти, от выручки 5% 5%
Расходы на локальный
маркетинг, от выручки
2,5% 2,5%
Планируемый уровень
выручки/месяц (1 год работы)
4,5 млн рублей 8,0 млн рублей
Планируемый уровень
выручки/месяц (со 2-ого года
работы)
От 5 млн рублей От 8,5 млн рублей
Расчетный срок окупаемости 14-16 мес. 15-17 мес.
Расчетная рентабельность, от
выручки
25,3% 25,3%
АндерСон: о насущном