3. Samenvatting
Concept
✤ In 2013 ben ik met mijn online activiteiten voor Ikweetwatikeet begonnen, waar alles om bijzonder, gewoon en
traditioneel hedendaags eten met zuivere, duurzame producten en eigen recepten draait. Authenticiteit is de
rode draad in alle activiteiten en producten. Joods en koosjer eten is niet mijn hobby, het is wie ik ben. Sinds de
lancering van Ikweetwatikeet heb ik een netwerk opgebouwd met meer dan 5000 volgers op Facebook en
maandelijks ruim 2000 unieke bezoekers op de website.
✤ Het concept Koken & Eten bestaat sinds 1 januari 2016 en vloeit voort uit de bestaande activiteiten van mijn
blog. Ik heb zeventien workshops, zes catering opdrachten, 207 maaltijden en negen private diners verzorgd.
Voor de komende maanden staan er al verschillende klussen gepland. Ik krijg aanvragen voor catering en
workshops die ik nu niet kan aannemen omdat ik geen plek heb om te koken of mensen te hosten. Ik loop tegen
de grenzen van mijn faciliteiten aan. Om te blijven groeien heb ik een eigen kookstudio nodig en moet ik
investeren in een locatie waar alle activiteiten van Ikweetwatikeet samenkomen.
✤ De Kookstudio krijgt een koosjere keuken, waarin melk en vlees strikt worden gescheiden. De gerechten die
tijdens de workshops worden gemaakt zijn flexitarisch. Dat wil zeggen dat er wel met (koosjer) vlees gekookt
kan worden, maar de meeste activiteiten zijn vegetarisch of met vis.
✤ Om de Kookstudio te kunnen openen heb ik €85,500,- aan investeringen nodig. In dit voorstel staan mijn
activiteiten, plan van aanpak voor de Kookstudio en de verschillende investeringsmogelijkheden.
5. Missie
✤ Ik wil dé Amsterdamse Kookstudio zijn waar mensen naartoe komen om te leren over voeding, en om met
bijzondere recepten en zuivere producten te koken. Bewustwording en genieten van wat wij tot ons nemen is
een belangrijk doel van de activiteiten.
✤ De basis van de Kookstudio is de Joodse en koosjere keuken. Deze combineer ik met mijn eigen interpretatie
van de tradities en mijn ideeën over gezonde voeding. In de Kookstudio wil ik Joodse tradities in een
hedendaagse vorm voortzetten. Ik wil hiermee een positieve bijdrage leveren aan de multiculturele
maatschappij met behoud van eigenheid en culturele/religieuze afkomst.
Persoonlijk
✤ Met de Kookstudio wil ik iets bouwen waarin ik mijn eigen werklust, creativiteit en doorzettingsvermogen
kwijt kan. Een eigen onderneming waarmee ik een richting kan bepalen, op den duur kan samenwerken met
passende partners en mijn passies (koken, organiseren, experimenteren, onderwijs en cultuuroverdracht) kan
combineren.
Visie
✤ De Kookstudio is een gevolg van mijn positieve levenservaringen en met een rijke en religieuze invulling.
Samen koken, samen eten en samen de geschiedenis doorgeven aan een volgende generatie. De Joodse keuken
heeft een prachtig verhaal en heerlijke gerechten. Elke feestdag, treurdag of andere bijzonder gelegenheid heeft
zijn eigen gerechten. Ik wil mijn eigen invulling van de joodse tradities en rituelen doorgeven. Gedurende de 11
jaren waarin ik de hele wereld over ben gereisd heb ik veel gegeten en gekookt. Tijdens mijn persoonlijke
zoektocht naar goede en gezonde voeding geef ik tegelijkertijd een unieke invulling aan mijn traditionele
gerechten.
6. Het Idee
✤ De locatie voor een culinaire activiteit met een
groep vrienden, collega’s of familie in de Pijp,
Amsterdam. In de kookstudio organiseer ik de
uiteenlopende kook & eet events voor groepen
vanaf 2 tot 30 personen.
✤ Bij Ikweetwatikeet staat samen koken & samen
eten centraal. Ik onderscheid mij van andere
kookstudio’s door mijn kennis over traditioneel
joods koken, de koosjere keuken en mijn visie op
lekker, gezond en flexitarisch koken en eten.
✤ Tijdens een workshop in de kookstudio bereidt de
groep een hele maaltijd met verse en koosjere
producten.
✤ Met Ikweetwatikeet laat ik mensen zien en proeven
dat gezond eten niet moeilijk hoeft te zijn, dat
koosjer eten niet anders hoeft te smaken en dat je
een eigen invulling kan geven aan recepten en
kookideeën.
7. De markt
Marktontwikkeling
✤ Er zijn steeds meer mensen die vooral authentiek en lekker willen eten.
Mensen zijn op zoek naar unieke uitjes waar ze een beleving meemaken.
Een uitje waar het om veel meer gaat dan alleen eten. Kwaliteit en
eigenheid is hierbij een hele belangrijke factor. Eten & koken als een
beleving en een avondvullend programma.
✤ Een combinatie van goed, origineel en thematisch eten in een mooie
keuken en een sfeervolle omgeving samen met gelijk gestemden is steeds
meer in trek.
✤ Toenemende thematisering en specialisatie, opkomst van speciale
broodjesconcepten, yoghurt- en ijssalons en juicebars. Mensen willen deze
specialistische manier van koken ook thuis voortzetten. Veel mensen
hebben de kookboeken wel maar geen idee wat ze kunnen maken en hoe
ze alle kennis kunnen toepassen
✤ Inspelen op vers, biologisch & eerlijk eten trend: Ikweetwatikeet, ik weet
wat ik in mijn mond stop en hoe het op mijn bord en keuken terecht is
gekomen. Een groeiend deel van de consumenten zoeken eerlijke, pure en
ambachtelijke producten en willen graag meer informatie over de
producten hebben.
✤ In Amsterdam is er behalve in de Joodse buurt die niet in het centrum ligt
geen plek meer waar je koosjer kan eten. Er is steeds meer toerisme in
Amsterdam en door het gebruik van het internet en dan met name social
media is deze doelgroep goed te bereiken. In de Kookstudio kunnen zij
maaltijden ophalen voor sjabbat of deelnemen aan sjabbat maaltijden.
8. Doelgroep
✤ Iedereen die van goed en lekker eten houdt en dit zelf
wil maken of voor zich wil laten koken. Iedereen die
de joodse keuken wil leren kennen of gebruik wil
maken van mijn kennis omtrent deze keuken.
Toeristen die behoefte hebben aan koosjer eten op een
centraal gelegen plek.
9. Concurrentie
✤ Er zijn al vele kookstudio’s in Amsterdam. Met name in de binnenstad. de meeste van deze
studio’s worden gerund door zeer bekende personen uit de culinaire wereld. Ze zijn
verbonden aan bekende restaurants of online bekendheden. Het aanbod van de meeste
studio’s is zeer groot en divers.
Mijn niche
✤ Er zijn geen kookstudio’s die gespecialiseerd in koosjer en vegetarisch eten. In mijn
Kookstudio zal ik kleinschalige en zeer specialistische producten en services aanbieden. Mijn
kennis over de Joodse en koosjere keuken samen met mijn ervaringen op culinair gebied in de
wereld kan je nergens anders vinden. Ik heb leren koken in de keuken van mijn moeder, bij
mijn Indiase prins, van mijn Irakese schoonmoeder en op mijn zoektocht naar gebalanseerd en
gematigd eten.
✤ Ikweetwatikeet heeft een groot online publiek die de afgelopen jaren te kennen heeft gegeven
samen te willen koken en eten. Mijn online activiteiten en grote (sociale) netwerk zorgen voor
een zeer uiteenlopende en al grote geactiveerde doelgroep. Met mijn online aanwezigheid ben
ik al de meest actieve Kookstudio en deze activiteiten zal ik nog verder uitbreiden (inclusief in
het Engels) om zo mijn doelgroep te bereiken en te activeren.
✤ Mijn persoonlijke netwerk is zeer groot en divers, binnen dit netwerk is een behoefte aan
locaties voor zakelijk bijeenkomsten.
11. Kook workshops
✤ Samen koken & eten op een inspirerende manier aan
de hand van een door mij opgesteld menu bestaande
uit grotendeels eigen recepten.
✤ Door mijn vele reizen tijdens welke ik heb leren koken
en proeven neem ik deelnemers mee op een reis van
smaken, kruiden en combinaties die ze nog niet
kennen. We vullen de tafel met bijzondere gerechten en
met mijn hulp leren de deelnemers dat bijzonder eten
hoeft niet bijzonder moeilijk te zijn.
✤ De opties zijn divers; de kruidige en gastvrije Indiase
keuken of een volledig diner passend bij een slanker
dieet. De pure Italiaanse keuken waarin we onze eigen
pasta maken. Vegetarische maaltijden zoals mensen
niet kennen: vol smaak en verrassende combinaties of
traditioneel Joodse gerechten met een moderne en
gezonde kwinkslag. In groepjes maken alle deelnemers
de maaltijd aan de hand van recepten en mijn hulp. Na
het koken gaat iedereen samen aan tafel om het zelf
bereide menu te proeven, te bespreken en te
beoordelen.
✤ Na afloop krijgt iedereen toegang tot de online
recepten & boodschappenlijsten.
12. Private dining
✤ Voor bijzondere gelegenheden gaan
veel mensen naar een restaurant om
samen te eten. Dit wil meestal
zeggen dat je erg lang moet wachten
en iedereen op zijn eigen moment
aan het eten is. Door samen te eten in
de kookstudio ben je verzekerd van
een gezellige, lekkere avond zonder
gedoe of afwas. Ik stem het menu en
de invulling volledige af op de
wensen van de gasten in overleg
bepalen we een menu en de wensen
ik doe de rest.
13. Ik kook voor jou:
afhaalmaaltijden
✤ Geen tijd of zin om zelf te koken?
Ken je een leuk recept maar geen
idee hoe je het moet maken? Wat
te doen met quinoa? Linzen?
Bulgur? Erwten? Soja? Iets anders
met een pompoen dan alleen
soep? Viskoekjes maar geen stank
in huis? Wil je al het heerlijks wat
je bij de bekende traiteurs en in
de winkels ziet bij je thuis eten?
✤ Ik maak het voor je en bezorg aan
huis.
14. Catering receptie
Ik specialiseer mij in kleinschalige receptie
catering opdrachten. Om de kwaliteit te
waarborgen neem ik alleen opdrachten aan
tot 150 personen.
Kleine hapjes geserveerd op een bijzondere en
handige manier. Hartige muffins of zelf
gemaakte bonbons en mini lemon merengue
taartjes. Kleine broodjes of gezonde lekkere
salades. Ik maak en bezorg maar kan ook
leveren met bediening.
15. Sjabbat catering
✤ Ik maak volledige sjabbat maaltijden met
alle traditionele joodse gerechten uit alle
windstreken. Kugel & kigel, de kruidige
salade met krokant brood fattush en het
Irakese gerecht met aubergine, sabig maar
natuurlijk ook viskoekjes, zelf gemaakt zuur
en challa.
✤ Elk jaar bezoeken duizenden joodse mensen onze hoofdstad en
zijn op zoek naar koosjer eten voor sjabbat en een plek om naar
sjoel te gaan. Voor deze doelgroep heb ik een aantal diensten:
✤ Mensen kunnen sjabbat pakketten ophalen in de studio of laten
bezorgen in hun hotel
✤ Inschrijven voor een volledige sjabbat maaltijd in de studio
✤ Aanvullend kunnen er activiteiten plaats vinden die passen bij
de sjabbat viering en Amsterdams toerisme
De studio als plek van samenkomst, ontmoeting en kennis
making. Ik bezorg de pakketten ook aan huis of in hotel.
Sjabbat pakketten voor toeristen
16. Kinder Koken
Kookles
✤ Kookles aan kinderen vanaf 6 jaar. Tijdens de les
bereiden we samen een heerlijke en gezonde maaltijd.
Kinderen leren van alles over gezonde voeding,
verbeteren kookvaardigheid en maken kennis met zeer
uiteenlopende ingrediënten en smaken. Na afloop van
de les eten de kinderen hun zelfgemaakte maaltijd op
of nemen deze mee naar huis.
Verjaardag kookfeestje
✤ Weer eens iets anders voor een verjaardag. Van sushi
tot zelf gemaakte pasta of een 3 laags verjaardagstaart
het kan allemaal tijdens een verjaardag kookfeestje En
met een beetje kookplezier krijg je de junior chef niet
meer uit de keuken
Het Joodse Eetjaar
✤ Smaak & geur blijven je je hele leven bij. Om deze
reden combineer ik Joodse les met Koken. Voor elke
feestdag maken we typische gerechten en leren iets
over de feesdag. Deze workshops zijn geschikt voor
alle kinderen vanaf 4 jaar.
17. Investerings mogelijkheden
In natura* Rente
Duur van
de lening
€ 2500
Voor dit bedrag ben je uitgenodigd bij de opening van de Kookstudio en kan je met 10
personen een workshop organiseren in de Kookstudio en je het eerste jaar met 10%
korting inschrijven op alle activiteiten van Ikweetwatikeet
Cumulatieve
lening voor
3.8%
3 jaar
€ 5000
Voor dit bedrag ben je uitgenodigd bij de opening van de Kookstudio en kan je met 15
personen een workshop organiseren in de Kookstudio en voor de duur van de lening
met 10% korting inschrijven op alle activiteiten van Ikweetwatikeet
Cumulatieve
lening voor
3.8%
3 jaar
€ 10.000
Voor dit bedrag ben je uitgenodigd bij de opening van de Kookstudio en kan je met 20
personen een workshop organiseren in de Kookstudio en voor de duur van de lening
met 15% korting inschrijven op alle activiteiten van Ikweetwatikeet
Cumulatieve
lening voor
4.1%
5 jaar
> €15.000
Voor dit bedrag ben je uitgenodigd bij de opening van de Kookstudio en kan je met 20
personen een workshop organiseren in de Kookstudio en voor de duur van de lening
met 20% korting inschrijven op alle activiteiten van Ikweetwatikeet
Cumulatieve
lening voor
4.8%
10 jaar
