1. Verslag Live Sessie Sport & Voeding
Vroeger lag de focus van een sportdiëtist meer op de koolhydraten. De sporter moest
een heel groot deel van zijn/haar voeding halen uit producten als brood, muesli,
krentenbollen, ontbijtkoek, aardappelen, rijst en pasta. Tegenwoordig is dat nog
steeds belangrijk, maar speelt eiwit en de juiste timing een belangrijke rol.
Afgelopen 4 maart jl. vond de Live Sessie Sport & Voeding ‘eiwit; bindmiddel voor
sportief succes’ op het Olympic Training Center Papendal plaats. Mooie titel
aangezien eiwit in de keuken regelmatig gebruikt wordt als bindmiddel. Passend was
dan ook dat Erik te Velthuis, Manager Voeding van het vernieuwde
Topsportrestaurant in de Arnhemhal op Papendal, ons van alles liet proeven wat met
eiwit verrijkt was maar ook zeer smakelijk en mooi opgediend. Dat zorgde sowieso
dat de deelnemers aan deze Live Sessie enthousiast met elkaar in gesprek gingen:
hoezo ‘bindmiddel’.
Wanneer meerdere disciplines in het begeleidingsteam van de sporter met elkaar een
‘verbinding’ aangaan zal de kans op sportief succes vergroot worden.
Maar even terug naar de huidige sportvoedingsadviezen. Uiteraard zijn voor eiwit in
de sport ook een aantal belangrijke richtlijnen te noemen. Als eerste het gebruik van
meerdere porties eiwit goed verdeeld over de dag. Inname van meer dan 20 gram
eiwit per maaltijd schijnt geen zin te hebben. Zinloos dus die 3 dubbele omeletten
met extra kaas.
20 gram eiwit, bestaande uit 8,5 gram essentiële aminozuren en 2 gram leucine, is
ook de hoeveelheid die het liefst binnen 1-2 uur na de training genuttigd moet
worden (in combinatie met 1-2 gram koolhydraten per kg lichaamsgewicht). En dan
komt de rol van de diëtist om de hoek kijken. Hoe maak je van al deze richtlijnen een
aantrekkelijk en smakelijke voeding? Zoals topwielrenster Annemiek van Vleuten als
passend voorbeeld gaf: 365 x dezelfde sportreep eten per jaar is géén pretje!
Belangrijk gegeven: eiwitafbraak kun je met een goede voeding die op het juiste
moment wordt genuttigd beperken. En zeg nou zelf… dat is nou echt ‘winst’ door
voeding!
Carlien Harms-Aris
Sportdiëtist VoedingsAdviesGroep Utrecht