Esej - Projekt Zagorski Strukli

1. Projekt:
"Turistička kultura"
Natječaj:
OTKRIJMO ZAJEDNO VREDNOTE HRVATSKE!
Mamica su štrukle pekli,
meni nisu nikaj rekli.
Štrukli su se prigoreli,
mamica su plakat šteli.
ROMANTIČNO SRCE HRVATSKE je Hrvatsko Zagorje. Nalazi se na
sjeverozapadu države između planina Ivančice i Medvednice, rijeke Sutle i Kalničkog
Srednja škola Zabok

2. gorja. Ovdje su sagrađena remek-djela neprocjenjive nacionalne vrijednosti. Prema
gustoći spomenika graditeljstva ono je najbogatije spomeničko područje u Hrvatskoj.
Povijesni kontinuitet tisućljetne prisutnosti čovjeka na ovom tlu potvrđuju brojna
pretpovijesna nalazišta, antičke terme i putovi, srednjovjekovne crkve i kapele,
trgovišta, dvorci i kurije, razbacana sela i zaseoci. Ovdje su se razigrali pitomi
zagorski „bregi“, vinogradi, stare šume, kultivirani perivoji, termalni izvori... Ovdje se
kroz povijest i sadašnjost isprepliću i nadopunjuju očuvana priroda, značajna prošlost,
kulturna baština, duhovni život, čudesne legende, gostoljubivo i veselo stanovništvo i
još....
Prikrala se zora preko dola i gaja. Sunce obasjava razigrane gorice. Zlatna polja
bude se, a pšenica svojim zlatnim vlatima radosno pozdravlja izlazak sunca. U blizini
žubori potočić i kao da zajedno sa povjetarcem, vlatima zlatne pšenice i suncem sklada
zajedničku brežuljkastu simfoniju. Sa pinklecom na plećima uskim stazama netko
dolazi. Putnik. Obišao je on već pola svijeta, ali ovakve ljepote i prisnosti još vidio nije.
Zoru navješčuje kukurikanje pijetlova. Ljudi se bude zajedno sa prirodom i
započinju još jedan težački dan. Sa kukurikanjem se isprepliče i pjesma: ''Najlepši
falaček te zemlje Horvatske, navek bu ostal vu srcu mom......'' Babica i deklica ostaju
kod kuće i pripremaju jela za težake... Putnik ulazi u selo i osjeti neki nepoznat miris.
Prateći taj miris dolazi do skromne kućice slamom pokrite, a tamo mlada djevojka
nešto radi: u brašno, dodaje bistru izvorsku vodu, jaja i sol i mijesi tijesto. U taj čas
babica iz krušne peći vadi veliku zemljanu posudu sa mirisnim štruklima. Probao je
Putnik štrukle, osjeti dobrodošlicu i .... zaljubi se u Zagorje. Ne zna se da li su Putnika
začarali štrukli ili mlada djevojka, ali zna se da svakoga oduševe zagorski štrukli.
Ispričati priču o štruklama, odnosno o dobrim štruklama i nije baš tako lako,
makar će vam mnogi reći pa to su samo štrukli. Zagorci su izmislili ovo divno jelo. Bili su
i ostali jedno od glavnih jela bez kojeg jedan domaći zagorski "štimung" nije potpun.
Štrukli se mogu pripremati i slani i slatki, mogu se kuhati i peći, a poslužuju se kao
juha, predjelo, desert, glavno jelo i samostalno malo jelo. Pripremaju se tako da se, kod
svih varijanti, vučeno tijesto puni nadjevom od domaćeg kravljeg sira, uz dodatak
kiselog vrhnja i jaja, potom se savija, oblikuje i zatim peče. Kad dozrijevaju mlade
tikve i buče, priprema se i tradicionalna bučnica kao varijanta štrukli, a postoje još
varijante od maka i repe. Ovisno o nadjevu, nazivaju se sirni štrukli, tikvači, makači i
štrukli z repu. Štrukli se pripremaju u raznim prigodama, to je i svakodnevno i
blagdansko jelo, a do danas su ostali osnovno jelo ovog područja, ali i simbol kraja.
Rješenjem Ministarstva kulture RH, priprema domaćih zagorskih štrukli
proglašena je nematerijalnim kulturnim dobrom i to autohtono jelo je upisano u
Registar kulturnih dobara Republike Hrvatske na listu zaštićenih kulturnih dobara.
Srednja škola Zabok

3. Tako se na pripremu zagorskih štrukli primjenjuje Zakon o zaštiti i očuvanju kulturnih
dobara, a utvrđen je i sustav zaštite. U obrazloženju Ministarstva kulture kaže se da
priprema zagorskih štrukli podrazumijeva posebno umijeće gotovo svake domaćice s
područja Hrvatskog zagorja, te uz neke razlike i sa područja cijele središnje
Hrvatske. "Zagorski kraj prava je riznica neobičnih poslastica koju su silom prilika i
siromaštva domišljate Zagorke pripremale svojim mnogobrojnim obiteljima", kaže se u
obrazloženju i dodaje da to jelo ni u jednoj sličnoj varijanti nije poznato u svijetu.
Radi očuvanja tradicijske nematerijalne kulture u Krapinsko zagorskoj županije
pokrenuta je i manifestacija "Babičini kolači".
Srednja škola Zabok, mi učenici i naši profesori na razne načine uključeni smo u
projekt "Zagorski štruklji". Osiguravamo dostupnost dobra svekolikoj javnosti.
Sudjelujemo u popularizaciji, promociji i njegovanju kulturnog dobra, te štitimo
interese dobra kako bi se izbjegla opasnost od nestajanja i zaborava. Povodom raznih
događanja i manifestacija, promičemo našu tradicijsku kulturnu baštinu, sudjelujemo u
mnogim kulturnim projektima, te značajno doprinosimo očuvanju i njegovanju ovih
autohtonih vrijednosti utirući im tako put ka budućnosti. Tako smo:
1. licencirali postupak prigotavljanja zagorskih štruklja prema HACCP-
sustavu za potrebe EU-projekta HOMER za Krapinsko zagorsku županiju.
2. prezentirali zagorske štrukle u svibnju 2008. godine u Republici
Francuskoj na susretu mladih Mediterana pod nazivom "Proljeće mladih
Mediterana" (pred 4 tisuće mladih iz 18 zemalja).
3. sa zagorskim štrukljima i drugim gastronomskim užitcima sudjelovali smo
na EKO-ETNO velesajamskoj priredbi u Zagrebu, nekoliko puta.
4. svaki učenik naše škole - ugostiteljsko turističkog programa naučio je
napraviti zagorske štrukle.
5. svaki gost koji dođe u našu školu mora probati zagorske štrukle.
Dođite i Vi! Probajte! Dobar Vam tek!
Marija Klanjčić i Dajana Šamec
učenice 3.THK razreda SŠ Zabok
Srednja škola Zabok