Dokumen tersebut membahas tentang rencana usaha pembuatan selai terong ungu. Terong ungu memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan. Usaha ini diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah terong serta memenuhi kebutuhan akan konsumsi sayur.

1. 1
A. LATAR BELAKANG MASALAH
Pangan merupakan faktor yang sangat penting dalam kehidupan manusia.
Di indonesia kebutuhan pangan terutama adalah beras dan jagung, kemudian ubi
kayu dan ubi jalar. Pada saat ini tingkat penggunaan bahan-bahan hasil pertanian
selain padi, jagung, ubi kayu, dan ubi jalar masih tergolong rendah. Indonesia
memiliki jenis sayur-sayuran yang beragam dan tersebar di seluruh daerah, antara
lain bayam,kangkung,brokoli,tomat dan terong.
Dari aspek ketersediaan keragaman jenis sayur-sayuran tersebut kami
berencana memanfaatkan salah satu dari jenis sayur-sayuran yang ada untuk di
jadikan usaha/bisnis dibidang makanan yaitu mengolah terong ungu menjadi selai
terong ungu. Alasan kami membuat bisnis selai terong ini Selain kandungan gizi
terong yang tidak kalah dengan jenis selai yang sudah ada saat ini. Selain itu
manfaat dari bisnis ini adalah untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan
sayur,karena dewasa ini banyak kalangan bukan hanya anak-anak yang merasa
malas mengkonsumsi sayur. Dengan adanya trobosan baru “SELAI JANDA”
(Selai Terong Ungu) di harapkan mampu mencukupi kebutuhan tubuh akan sayur.
Di masa sekarang, mahasiswa seharusnya tidak hanya memikirkan kuliah
saja. Banyak aktivitas-aktivitas non akademik sebagai praktik dari perkuliahan
yang telah diikuti mampu menghasilkan out put yang positif baik dari segi
pemahaman teori maupun dari segi finansial yang menjanjikan. Kreatifitas
mahasiswa yang unik dapat menciptakan suatu lapangan pekerjaan dengan
penghasilan besar. Salah satu kreatifitas mahasiswa tersebut antara lain membuat
sesuatu yang tidak bernilai jual tinggi menjadi produk yang bernilai jual,
khususnya di bidang makanan (cemilan).
Ngemil merupakan kebiasaan dari seseorang untuk menyantap makanan di
luar makan utama. Berdasarkan Beberapa penelitian memperkirakan bahwa
konsumsi makanan berupa snack setiap hari merupakan pola makan yang ideal
dan menyehatkan (Apriadji, 2001). Konsumsi makanan di pagi hari dan kebiasaan
sering ngemil dalam jumlah yang cukup akan memberikan kita energi dan juga
mempermudah konsentrasi serta kerja otak kita setelah menjalani aktifitas yang

2. 2
cukup menguras energi yang dimiliki. Selain itu ngemil juga dapat berfungsi
untuk mempertahankan kestabilan kadar gula darah yang ada dalam tubuh kita
Kecenderungan masyarakat untuk konsumtif terhadap makanan, baik
makanan berat maupun makanan ringan semakin meningkat seiring dengan
berkembangnya dan beranekaragamnya jenis makanan yang tersedia, aktifitas-
aktifitas yang semakin kompleks, dan juga karena manusia tidak dapat
menghindari akan kebutuhan pangan itu sendiri sebagai syarat atau salah satu ciri
dari makhluk hidup. Dalam keadaan luang maupun sempit, lapar atau tidak, pagi
maupun malam, stres atau fit seseorang tidak bisa luput dari kata makanan dan
cemilan.
Terong ungu adalah nama sayuran yang sering kita dengar. Biasanya terong
sendiri di olah menjadi berbagai makanan,akan tetapi tidak sedikit dari mereka
yang sering mengesampingkan makanan yang terbuat dari terong. Terong sendiri
memiliki banyak kandungan zat yang bagus untuk tubuh di antaranya ada zat antosianin
yang membuat tubuh mampu berperan dalam menghambat oksidasi dari toksin
dan juga mampu menghambat sel tumor. Bahkan dalam zat antosianin terdapat
dua komponen yaitu sianidin dan delphinidin yang bermanfaat mampu mencegah
pertumbuhan sel kanker. Selain zat antosiadin dalam sayuran berwarna ungu
termasuk terong ungu juga terdapat ellagic acid, dimana komponen tersebut
bermanfaat untuk mencegah penggumpalan darah dan mencegah tumbuhnya
beberapa jenis tumor dan kanker seperti kanker kulit, kanker pankreas, kanker
payudara, kanker pencernaan dan kanker kolon.
Dari aspek ketersediaan keragaman jenis sayur-sayuran tersebut kami
berencana memanfaatkan salah satu dari jenis sayur-sayuran yang ada untuk di
jadikan usaha/bisnis dibidang makanan yaitu mengolah terong ungu menjadi selai
terong ungu. Alasan kami membuat bisnis selai terong ini Selain kandungan gizi
terong yang tidak kalah dengan jenis selai yang sudah ada saat ini. Selain itu
manfaat dari bisnis ini adalah untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan
sayur,karena dewasa ini banyak kalangan bukan hanya anak-anak yang merasa
malas mengkonsumsi sayur. Dengan adanya trobosan baru “SELAI JANDA”
(Selai Terong Ungu) di harapkan mampu mencukupi kebutuhan tubuh akan sayur.

3. 3
B. PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan permasalahan yang telah diuraikan diatas, maka dapat
dirumuskan beberapa permasalahan yang dihadapi, antara lain:
a. Bagaimana cara meningkatkan nilai tambah terong ungu?
b. Bagaimana cara produksi SELAI JANDA?
c. Bagaimana cara pemasaran dari usaha SELAI JANDA?
d. Bagaimana cara pengembangan ” SELAI JANDA” di masa yang akan
datang?
C. TUJUAN
Tujuan dari program yang hendak dicapai adalah sebagai berikut:
a. Dapat meningkatkan nilai tambah terong ungu menjadi produk olahan.
b. Mengetahui cara pembuatan Selai terong ungu.
c. Mengetahui cara pemasaran yang baik dalam usaha selai terong ungu
d. Dapat mengembangkan olahan Selai Terong Ungu secara berkelanjutan.
D. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Dengan adanya Program Kewirausahaan yang berupa Pengolahan terong
sebagai selai ini, diharapkan dapat memperoleh luaran sebagai berikut:
a. Terciptanya peluang usaha mandiri yang mengacu pada bidang
kesehatan.
b. Terciptanya produk yang bermanfaat bagi ekonomi.
c. Meningkatkan karya kreatifitas mahasiswa dalam rangka berexperimen
dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan tepat guna.
E. KEGUNAAN
Adapun kegunaan program yang dimaksud adalah:
a. Meningkatkan inovatif mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang
dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha
b. Berguna sebagai strategi dalam mewujudkan ketahanan pangan.
c. Mendapat laba dari jerih payah usaha yang dirintis

4. 4
d. Memperkenalkan kepada masyarakat agar dapat memanfaatkan hasil
tanaman lokal”terong ungu” sebagai selai.
F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Kewirausahaan di bidang pengolahan pangan dalam pengembangannya
sangat besar potensi yang tersedia dan belum dikelola secara optimal dan
professional. Diperkirakan pengusaha selai terong akan banyak mendapat
permintaan dari konsumen. Selai yang terbuat dari sayur terong ini ditawarkan
dengan harga yang sangat terjangkau oleh konsumen. Selain enak selai terong
yang mengandung zat antosianin juga dapat menghambat oksidasi dari toksin dan
juga mampu menghambat sel tumor. Selai terong ini dapat dinikmati oleh
berbagai lapisan umur masyarakat, baik dari anak – anak, dewasa maupun orang
tua.
Apabila rencana usaha ini berjalan dengan lancar dan menghasilkan laba
seperti yang diinginkan, maka kami berencana membuat jenis produk olahan yang
baru, ini merupakan salah satu strategi kami untuk mengatasi kebosanan
konsumen.
Rencana pendirian usaha pengolahan sayur terong menjadi selai terong ini
adalah 4 bulan. Lokasi usaha berada di rumah salah satu anggota kami yang
berada di Desa Sendangdawuhan,Kecamatan Rowosari Kabupaten
Kendal,Provinsi Jawa Tengah dan selain itu kami akan menyewa tempat di daerah
Alun-alun Kendal sebagai tempat pemasaran. Struktur organisasi usaha kami
masih sangat sederhana, di mana 1 orang sebagai ketua dan 4 orang sebagai
anggota dengan pembagian tugas yang telah ditetapkan, sehingga diharapkan
pembagian tersebut dapat memperlancar jalannya usaha. Dalam merencanakan
usaha ini, sudah dilakukan suatu perhitungan dan perkiraan secara teoritis yang
cermat dan dapat dipertanggungjawabkan. Analisis ekonomi usaha dapat dilihat
pada Tabel 1.

5. 5
Tabel 1. Analisis Usaha SELAI JANDA
A. Investasi
No Bahan-bahan Jumlah Satuan(kg) Total
1. Bahan-bahan:
a. Terong ungu
b. Gula
c. susu
d. minyak goreng
e. mentega
f garam
g pewarna
h daun pandan
i. tepung terigu
Labeling dan
Packaging
5 kg
5 kg
5 kg
3 kg
5 kg
5 kg
5 botol
5 helai daun
10 kg
100 Bungkus
Rp. 15.000,00
Rp. 4.000,00
Rp. 15.000,00
Rp. 8.000, 00
Rp. 9.000,00
Rp. 1.500,00
Rp. 5.000,00
Rp. 100,00
Rp. 8.000,00
Rp. 5.000,00
Rp. 75.000,00
Rp. 20.000,00
Rp. 75.000,00
Rp. 27.000,00
Rp. 45.000,00
Rp. 7.500,00
Rp 25.000,00
Rp 5.00,00
Rp. 80.000,00
Rp. 500.000,00
Total Biaya Rp. 859.000,00
B. Biaya Promosi dan Pemasaran
1
2
3
Transportasi 4 orang x Rp.75.000,00 (4bulan)
Komunikasi 4 orang x Rp. 50.000,00 (4bulan )
Sewa tempat pemasaran Rp. 1.000.000,00(4bulan)
Rp. 300.000,00
Rp. 200.000,00
Rp. 1.000.000,00
Total biaya Rp.1.500.000,00
C. Penerimaan
a. SELAI JANDA: 100 bungkus/300 gr @Rp.35.000,00 Rp. 3.500.000,00

6. 6
G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
Untuk melaksanakan kegiatan ini maka perlu metode yang tepat dan
sistematis agar dicapai hasil yang maksimal. Adapun metode yang kami
formulasikan adalah sebagai berikut:
1) Pelatihan Produksi dilakukan untuk menghasilkan produk yang bermutu.
2) Uji Ketahanan Pangan: Setiap SELAI JANDA yang sudah jadi akan
dilihat kelayakan konsumsi dan kesesuaian, serta kesepakatan hasil.
Setelah disorting, akan di beri label khusus sebagai upaya profesionalisme.
Di dalam label berisi: nama produk, manfaat, kandungan gizi, masa
kadaluarsa, tempat produksi, dan tahun pembuatan.
3) Pengemasan: Produk dikemas dengan rapat dan aman sehingga tidak
terkontaminasi dengan udara luar, serta dimaksudkan agar produk dapat
bertahan lama. Selain itu pengemasan akan dilakukan semenarik mungkin,
agar konsumen lebih tertarik dengan produk.
4) Pemasaran: Sasaran pasar adalah masyarakat, mahasiswa, dan pelajar
sekolah terutama yang berada di Kota Kendal. Namun, sasaran awal
adalah mahasiswa dan masyarakat di sekitar kampus STIKes Kendal.
5) Promosi baik di media cetak maupun media elektronik bertujuan untuk
memperkenalkan produk yang baru kepada masyarakat sehingga
masyarakat tersebut mengetahui segala tentang produk yang ditawarkan.
Jumlah Rp. 3.500.000,00
D. Keuntungan C – (A+B)
3.500.000– (859.000+1.5000.000)
Rp. 641.000

7. 7
Bagan 1. Diagram Alur Metode Pelaksanaan Kegiatan
Cara Pengolahan Produk “SELAI JANDA”:
Bahan:
- Terong ungu 5 kg
- Tepung Terigu 20 kg
- Minyak goreng 5 kg
- Gula 10kg
- mentega 5kg
- garam 2kg
- pewarna 5botol
- pandan 5helai daun
Alat :
Z
Pelatihan pembuatan “SELAI
JANDA “ Produks I
Uji Ketahanan Pangan
PackingPromosi Pemasaran

8. 8
- Gas LPG 1 tabung
- blender 1 buah
- kompor gas 1 buah
- Tempat penggorengan 1 buah
- penggorengan 1 buah
- baskom 1 buah
-sendok pengaduk 3 buah
Cara kerja:
Teknik pembuatan SELAI JANDA adalah sebagai berikut:
Potong dadu terong.
Campur terong dan susu cair, masak hingga mendidih, angkat.
Blender terong hingga lembut lalu masak hingga kental.
Tambahkan mentega, aduk rata. Masak hingga kalis, tambahkan gula
pasir.
Aduk rata, masak hingga gula larut, dan selai kalis. Angkat, dinginkan.
Simpan dalam wadah dari kaca yang telah disterilkan.
H. JADWAL KEGIATAN
Tabel 2. Jadwal Kegiatan Program
No Kegiatan Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Perencanaan
Produksi
x x
2 Survei x x x

9. 9
Lapangan
3 Persiapan
dan
Pengadaan
Bahan
x x x
4 Pelaksanaan
Produksi
X x X x x x x
5 Pemasaran X x x x x x x
6 Penyusunan
Laporan
x x X
7 Penyerahan
Laporan
x x
I. RANCANGAN BIAYA
Tabel 3. Estimasi Dana Kegiatan
No Uraian Jumlah
1 Pra Kegiatan Rp. 2.200.000,00
2 Bahan habis pakai Rp. 1.390.000,00
3 Peralatan penunjang PKM Rp.3.115.000,00
4 Lain lain Rp.3.500.000,00
Jumlah Rp.10.205.000,00

10. 10
J.LAMPIRAN
Biodata Pelaksana
1. Ketua Pelaksanaan Program
a. Nama : Supriana
b. Tempat, tanggal lahir : Kendal, 08 Oktober 1993
c. NIM/Angkatan : SK112106/2012
d. Fakultas/ Prodi : KESEHATAN/ Program Studi Ilmu
Keperawatan
e. Perguruan Tinggi : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan
f. Waktu untuk kegiatan PKM : 8 jam/minggu
Ketua Pelaksana
Supriana
NIM. SK112106
2. Anggota Pelaksana I
a. Nama : Ria Ristiana
b. Tempat, tanggal lahir : Kendal,13 juli 1994
c. NIM/Angkatan : SK112090
d. Fakultas/ Prodi : KESEHATAN/ Program Studi Ilmu
Keperawatan
e. Perguruan Tinggi : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan
f. Waktu untuk kegiatan PKM : 6 Jam/minggu
Anggota Pelaksana
Ria Ristiana
NIM. SK112090

11. 11
3. Anggota Pelaksana II
a. Nama :
b. Tempat, tanggal lahir :
c. NIM/Angkatan :
d. Fakultas/ Prodi :
e. Perguruan Tinggi :
f. Waktu untuk kegiatan PKM :
Anggota Pelaksana
Ummu Fatihatin Nissa
NIM.
4. Anggota Pelaksana III
a. Nama : Putri Miranti
b. Tempat, tanggal lahir : Semarang,18 oktober 1994
c. NIM/Angkatan : SK112087
d. Fakultas/ Prodi : KESEHATAN / Keperawatan S1
e. Perguruan Tinggi : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan
f. Waktu untuk kegiatan PKM : 6 jam/minggu
Anggota Pelaksana
Putri Miranti
NIM.
BIODATA DOSEN PENDAMPING
1. Nama Lengkap dan Gelar :
2. NIDN :
3. Pangkat/Gol/Jabatan Fungsional:
4. Fakultas/Jurusan :
5. Perguruan Tinggi :
6. Waktu untuk kegiatan PKM :
Dosen Pembimbing

12. 12
Rancangan Biaya Rekapitulasi Kegiatan
1)Pra Kegiatan
No Uraian Jumlah
1 Persiapan lokasi Rp. 1.000.000,00
2 Persiapan Alat dan Bahan Rp. 250.000,00
3 Promosi/publikasi Rp. 500.000,00
4 Pengadaan proposal Rp. 450.000,00
2) Bahan Habis Pakai
No Uraian Vol Satuan Biaya per
satuan
Jumlah
1 Kertas HVS A4 5 rem Rp.30.00,00 Rp.150.000,00
2 Terong Ungu 15 kg Rp.4.000,00 Rp. 60.000,00
3 Tepung terigu 30 kg Rp.7.000,00 Rp.210.000,00
4 Mentega 8 kg Rp.12.500,00 Rp.100.000,00
5 Susu bubuk 15 kg Rp.30.000,00 Rp.450.000,00
6 Gula halus 30 kg Rp.14.000,00 Rp.420.000,00
3) Peralatan Penunjang PKM
No Uraian Vol satuan Biaya per satuan Jumlah
1 Kompor+tabung
gas
1 Rp.500.000,00 Rp.500.000,00
2 Blender 2 Rp.900.000 Rp.1.800.000,00
3 Penggorengan 5 Rp.75.000,00 Rp.375.000,00
4 Baskom 5 Rp.10.000,00 Rp.50.000,00
5 Sendok pengaduk 10 Rp.25.000,00 Rp.250.000,00

13. 13
6 Pengemasan 100 Rp.1000,00 Rp.100.000,00
7 Pisau 4 Rp.10.000,00 Rp.40.000,00
4)Lain-lain
No Uraian volume Biaya
satuan(Rp)
Jumlah
1 Transportasi 4 Rp.75.000,00 Rp 300.000,00
2 Komunikasi 4 Rp.50.000,00 Rp.200.000,00
3 Dokumentasi 1 Rp.800.000 Rp.800.000,00
4 Administrasi dan
managemen
1 Rp.500.000,00 Rp.500.000,00
5 Promosi 3 Rp.150.000,00 Rp.450.000,00
6 Penyusunan
laporan
1 Rp.750.000,00 Rp.750.000,00
7 Penggandaan
laporan
1 Rp.500.000,00 Rp.500.000,00