1. ABBATTIMENTO IN AZIENDA E
MACELLAZIONE D’URGENZA
VALENTINA DE NADAI
Dirigente del servizio veterinario igiene degli alimenti di origine animale

2. RIFERIMENTI NORMATIVI
Regolamento CE 853/2004 Stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di
origine animale
Regolamento CE 854/2004 Stabilisce norme specifiche per l’organizzazione di controlli ufficiali
sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano
Regolamento CE 1/2005 Benessere degli animali durante il trasporto
Regolamento 1099/2009 Protezione degli animali durante l’abbattimento
Decreto Legislativo 146/2001 Attuazione della Direttiva 98/58/CE relativa alla protezione degli
animali negli allevamenti
Art. 544 ter Codice di Procedura Modificato dalla legge 189/2004 contenente disposizioni
Penale concernenti il divieto di maltrattamento degli animali
Circolari ministeriali Trasporto al macello di animali a fine carriera;
28064/P del 01/08/06 Disposizioni per la prevenzione, il controllo e l’eradicazione di
297972/P del 29/08/06 alcune TSE;
8524/P del 15/03/12 ldoneità degli animali per il trasporto al macello
Abbattimento in azienda e macellazione d'urgenza Montecchio P.no, 13 aprile 2013

3. DEFINIZIONI
▪ MACELLAZIONE D’EMERGENZA: macellazione effettuata al macello
di animali con ferite o malattie lievi che non ne pregiudicano il
trasporto o che hanno subito un incidente durante il trasporto per
situazioni concernenti il viaggio
▪ MACELLAZIONE D’URGENZA: macellazione che avviene al di fuori
del macello su ungulati sani, che hanno subito un incidente o che
sono affetti da turbe metabolico-funzionali, comunque tali da non
rendere le carni non adatte al consumo umano, e che non possono
essere trasportati al macello per evitare inutili sofferenze
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4. DEFINIZIONI
▪ EUTANASIA: pratica intenzionale di provocare la morte in modo
rapido e senza dolore in un animale colpito da male incurabile o da
malattia che provoca grave sofferenza
▪ ABBATTIMENTO D’EMERGENZA: l’abbattimento di animali feriti o
affetti da una malattia procurante dolori o sofferenze acuti, qualora
non esista altra possibilità pratica per alleviare tali dolori o
sofferenze
La soppressione di animali da reddito che versino in condizioni di grave
sofferenza, in assenza di soluzioni economicamente valide ad alleviare
il dolore è un dovere morale. Nella maggior parte dei casi gli animali
possono essere abbattuti nel rispetto di adeguate condizioni di
benessere, tuttavia, in circostanze eccezionali, il rispetto di misure
ottimali in materia di benessere potrebbe protrarne le sofferenze.
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5. CORRETTA GESTIONE
MACELLAZIONE
D’EMERGENZA
MACELLAZIONE
D’URGENZA
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6. TRASPORTO
▪ DIVIETO di trasportare o far trasportare animali in condizioni tali
da esporli a lesioni o sofferenze inutili
▪ La RESPONSABILITA’ compete ad allevatori e trasportatori
parere veterinario ed eventuale Certificato per il trasporto
▪ DIVIETO di trascinamento di animali che non sono in grado di
deambulare o di distribuire il peso sui 4 arti e di utilizzo di corde,
pale, ecc.
crudeltà verso l’animale ai sensi dell’art. 544-ter C.P.
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7. CONDIZIONI DI TRASPORTABILITA’
▪ Incapacità al movimento
▪ Ferite
▪ Prolasso
▪ Emorragie
▪ Meteorismo
▪ Gravidanza avanzata o parto da meno di 7 giorni
▪ Eccessivo dimagrimento
▪ Lesioni cutanee
▪ Secrezioni/perdite
▪ Diarrea, difficoltà respiratorie, ecc.
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8. MACELLAZIONE D’URGENZA
Visita ante mortem • Effettuata dal veterinario aziendale o ufficiale
Stordimento • Metodi previsti da All I Reg CE 1099/2009
Dissanguamento • Il sangue deve essere raccolto e accompagnare la carcassa
Invio al macello • Effettuato entro 2 ore, o refrigerazione della carcassa
• Modello 4
• Passaporto
Documentazione • Eventuali dichiarazioni di trattamenti
• Attestazione di scorta del veterinario aziendale o ufficiale
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9. MACELLAZIONE D’URGENZA
▪ Dispositivo a proiettile captivo penetrante
▪ Arma a proiettile libero
▪ Elettronarcosi
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10. MACELLAZIONE D’URGENZA
Segni di coretto stordimento con pistola a proiettile captivo
▪ Collasso dell’animale
▪ Assenza di respirazione ritmica
▪ Pupille fisse dilatate
▪ Assenza di riflesso corneale
▪ Mandibola rilassata e lingua penzolante
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11. REG 1099/2009
MACELLAZIONE D’URGENZA
▪ Dissanguamento nel minor tempo possibile (massimo 60 s dal
momento dello sparo)
▪ Incisione nella fossa giugulare, alla base del collo, con il
coltello direzionato all’entrata del torace per recidere tutti i
principali vasi che emergono dal cuore
L’abbattimento e le operazioni correlate devono essere eseguite
esclusivamente da persone che abbiano un adeguato livello di
competenze (NON è richiesto il possesso del Certificato
d’idoneità)
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12. CORRETTA GESTIONE
MACELLAZIONE
D’URGENZA
EUTANASIA
ABBATTIMENTO
D’EMERGENZA
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13. EUTANASIA
▪ Animali affetti da malattia o condizione trasmissibile ad altri
animali o esseri umani mediante manipolazione o consumo
delle carni
▪ Animali che presentano segni clinici di una malattia sistemica
o di cachessia
▪ Animali che potrebbero contenere residui di medicinali
veterinari a livelli superiori di quelli consentiti o di sostanze
proibite
▪ Animali per i quali non è possibile stabilire l’identità
Attenersi a quanto descritto nel documento redatto dal CReNBA
Metodi e procedure operative per l’eutanasia degli animali
appartenenti alle specie equina, bovina, ovi-caprina e suina
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14. EUTANASIA
METODO ANIMAL LIVELLO COSTO
WELFARE SPECIALIZZAZIONE
Arma da fuoco a Buono Medio Basso
proiettile libero
Proiettile captivo Buono Medio Basso
Overdose Eccellente Medio Elevato
barbiturici Medico Veterinario
T-61 Eccellente Medio Elevato
Medico Veterinario
Dissanguamento Buono, previo Medio Basso
stato incoscienza
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15. REG 1099/2009
ABBATTIMENTO D’EMERGENZA
▪ Gli animali per cui non vi siano le condizioni per essere
macellati devono essere abbattuti sul posto
▪ Durante l’abbattimento e le operazioni correlate sono
risparmiate agli animali DOLORI, ANSIA o SOFFERENZA
EVITABILI
▪ In caso di abbattimento di emergenza la persona che ha in
custodia gli animali interessati adotta tutti i provvedimenti
necessari per abbattere gli animali nel più breve tempo
possibile
▪ NON è previsto l’obbligo di stordimento dell’animale e
l’obbligo di Certificati d’idoneità o di specifico livello di
competenze per chi effettua le operazioni
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17. REG 1099/2009
CONSUMO DOMESTICO PRIVATO
Il Reg CE 1099/2009 NON si applica a volatili da cortile, conigli e
lepri macellati al di fuori dei macelli dai loro proprietari per
consumo domestico privato
La macellazione di animali diversi da volatili da cortile, conigli e
lepri macellati per consumo privato avviene sotto la
responsabilità del proprietario e prevede:
▪ l’obbligo che durante le operazioni siano risparmiati dolori,
ansia o sofferenza evitabili
▪ l’obbligo di stordimento degli animali, nel rispetto dell’All I
▪ che le operazioni siano eseguite esclusivamente da persone
con adeguato livello di competenze (NON è richiesto il
possesso del Certificato d’idoneità)
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18. GRAZIE
PER
L’ATTENZIONE
Valentina De Nadai