1. Macarrons a la bolonyesa Llar d’infants
d’
Elaboració
Sofregim el trinxat i el retirem, en
el mateix oli sofregim també la
ceba i el tomàquet natural.
Un cop cuit incorporem el trinxat,
Ingredients remenem i afegim la llet.
• Macarrons Bullim els macarrons, els escorrem
• Trinxat de vedella (3/4) i barregem amb la salsa
• Trinxat de pollastre (1/4) bolonyesa.
• Tomàquet natural
Servim amb formatge ratllat.
• Ceba
• Formatge
• Un rajolí de llet

2. Mandonguilles amb suquet Llar d’infants
d’
Elaboració
Barregem bé els trinxats, el pa sucat,
l’ou batut i la farina.
Tot seguit fem les mandonguilles
arrebossades amb farina i les fregim.
Reservem.
Ingredients Sofregim la ceba i la pastanaga a
trossets, a mitjà cocció afegim el
• Trinxat de vedella
• Trinxat de pollastre tomàquet sense pell.
• Pa sucat amb llet (molla) Un cop cuit triturem, afegim les
• Ou • Tomàquet mandonguilles, el brou, el llorer i la
• Farina • Brou picada.
• Ceba • Llorer Rectifiquem de sal i que faci xup-xup.
• Pastanaga • Picada d’ametlla

3. Estofat de vedella Llar d’infants
d’
Elaboració
En una cassola enrossim la vedella
ben cuita i la retirem.
En el mateix oli sofregim la ceba i
la pastanaga. Tot seguit
Ingredients incorporem els pèsols i al cap
• Vedella a daus
d’una estona les patates a dauets,
• Patata el brou la vedella i les herbes.
• Ceba Ha de coure mitja hora vigilant
• Pèsol que les patates no es desfacin.
• Pastanaga
El guisat ha de quedar sucós.
• Llorer, farigola
• Brou de carn

4. Lluç amb verduretes Llar d’infants
d’
Elaboració
En una cassola (per al forn)
sofregim la ceba tallada a la
juliana, la pastanaga a rodanxes i
el tomàquet a trossets.
Ingredients Quan està gairebé cuit afegim el
• Lluç
lluç i el llorer, tot cobrint-lo
• Pastanaga
d’aigua.
• Ceba
• Tomàquet Ho deixem una hora al forn fent
• Llorer xup-xup.
• Oli
• Sal

5. Escudella i carn d’olla Llar d’infants
d’
Ingredients de l’escudella i carn d’olla
• Pastanaga
Elaboració
• Carbassa
• Api Posem les carns a bullir i al cap d’una
• Porro
• Nap estoneta afegim els vegetals.
• Patata Ho mantenim a foc lent dues hores i hi
• Cigrons cuits
• Cuixes de pollastre incorporem els cigrons.
• Blanqueta d’ànec
Colem i coem la pasta.
• Cua de vedella
Elaboració
Ingredients de la pilota
Fem una massa flonja amb tots els
• Trinxat de pollastre ingredients. Li donem forma de “pilota” i
• Trinxat de vedella l’afegim al brou per tal que cogui durant
(3/4 parts)
una hora.
• Llet
Presentem en el plat la cuixa de pollastre,
• Pa ratllat
• Farina
les rodanxes de pilota, la patata, la
pastanaga i els cigrons.

6. Cigrons amb pilotetes Llar d’infants
d’
Elaboració
Barregem bé el pa sucat amb la
llet, la farina, el pa ratllat, l’ou i la
carn fins que aconseguim una
massa homogènia.
Tot seguit fem les pilotetes, les
Ingredients passem per farina i les coem dins
• Cigrons una cassola amb el brou.
• Trinxat de vedella i pollastre
A part sofregim la ceba i quan ha
• Pa de pagès
• Brou quedat ben caramel·litzada
• Ceba grossa incorporem els cigrons per tal que
• Pa ratllat • Llet faci xup-xup tot plegat.
• Farina • Ou (pasteuritzat)

7. Pastís de patata i carn gratinat Llar d’infants
d’
Elaboració
Posem a bullir les patates i un cop cuites les
aixafem amb una forquilla. En una cassola
courem el trinxat i el retirem.
Sofregim la ceba tallada a la juliana,
incorporem la carn i ho deixen una estoneta
fent xup-xup.
Ingredients Mentrestant preparem una salsa amb el
tomàquet ratllat i la pastanaga triturada ben
• Patata
fina.
• Cebes grosses
• Trinxat de vedella i pollastre Tot seguit i en una safata que anirà al fron,
• Tomàquet madur alternem una capa de patat i una de carn i
• Pastanaga acabem amb una altra de patata.
• Formatge ratllat Finalment la salsa, el formatge ratllat i ho
• Sal gratinem.
• Oli

8. Pollastre rostit Llar d’infants
d’
Elaboració
En una cassola posem l’oli i l’all,
marquem el pollastre empolsinat
amb farina fins que quedi ros i el
reservem.
En el mateix oli, sense l’all,
Ingredients sofregim la ceba i la pastanaga
• Cuixes desossades amb el llorer. Retirem el llorer i ho
• Cebes
triturem.
• Pastanagues
• Fulla de llorer A la cassola posem el pollastre, la
• Gra d’all amb la pell salsa i el brou. Quan arrenqui el
• Brou bull cap al forn.
• Oli

9. Fideuà de peix Llar d’infants
d’
Elaboració
Un cop net el peix el sofregim una
mica en una olla, després
incorporem les verduretes a
trossets, l’aigua i un pols de sal.
Ha de bullir trenta minuts a foc
Ingredients mitjà.
• Peix de roca per fer el fumet
Colem el fumet i el reservem. En
• Porro
una cassola amb oli arrosseguem
• Pastanaga
• Tomàquet els fideus i hi afegim mica en mica
• Ceba el fumet ben calent fins que
• Julivert quedin cuits.
• Fideus núm. 2

10. Menestra de verdures Llar d’infants
d’
Elaboració
Tallem les verdures petites i les
posem a bullir, respectant el
temps de cocció.
Ingredients
Colem i servim amb un raig
• Pèsols
d’oli.
• Mongeta tendra
• Carbassó
• Pastanaga
• Patata

11. Espaquetti amb tomàquet Llar d’infants
d’
Elaboració
Bullim i escorrem l’espaquetti.
L’amanim amb salsa de
Ingredients tomàquet natural i formatge
ratllat.
• Espaquetti
• Tomàquet natural
• Formatge ratllat
• Sal
• Oli

12. Croquetes de la Consol Llar d’infants
d’
Elaboració
Rostim els pits amb ceba
abundant i pastanaga. Tot seguit
triturem totes les carns, les posem
en una cassola i afegim la farina i
la llet.
Ingredients Hem d’aconseguir una massa que
• Pit de pollastre no s’enganxi a la cassola. Ho
• Pilota i pollastre sortint d’olla deixem refredar.
• Ceba
Fem croquetes, les passem per pa
• Pastanaga
• Pa ratllat ratllat i les fregim.
• Farina
• Llet

13. Crema de carbassó Llar d’infants
d’
Elaboració
Triem i tallem a trossets les
verdures. Reservem.
En una olla sofregim la ceba i el
porro, anem incorporant el
Ingredients
carbassó i finalment la patata.
• Carbassó Un cop ben cuit ho triturem tot
• Ceba afegint els formatges.
• Porro
• Patata
• Formatge

14. Llenguado arrebossat Llar d’infants
d’
Elaboració
Fem una pasta amb la clara, la
farina i una mica d’aigua.
Arrebossem els filets amb oli
ben calent.
Ingredients
• Filet de llenguado
• Farina
• Clara d’ou (pasteuritzada)

15. Arròs caldós amb salsitxes i verduretes Llar d’infants
d’
Elaboració
En una cassola enrossim les
salsitxes a trossets i les retirem.
En el mateix oli sofregim la ceba i
el tomàquet ratllat.
Després afegim pèsols crus i al cap
Ingredients d’una estona incorporem les
salsitxes. Seguidament l’arròs i
• Salsitxes de pollastre i/o porc l’aigua. Tot plegat ha de bullir fins
• Ceba
que sigui cuit.
• Tomàquet
Bon profit!
• Pèsols
• Arròs vaporitzat
• Llorer

16. Fricandó de vedella Llar d’infants
d’
Elaboració
Salem, enfarinem i fregim els talls
de vedella ben primets.
En una cassola i amb el mateix oli
sofregim la ceba, la pastanaga i
Ingredients finalment el tomàquet a trossets.
• Tall rodó d’espatlla de vedella Una vegada cuit ho triturem.
• Ceba Amb el suquet calent anem posant
• Pastanaga
• Tomàquet madur els talls, el brou i la fulla de llorer.
• Brou de carn i verdura Que tot plegat faci xup-xup.
• Oli
• Farina
• Fulla de llorer

17. Crema de verdures Llar d’infants
d’
Elaboració
Triem i tallem a trossets les
verduretes. Reservem.
En una olla sofregim la ceba i el
porro a poc a poc, anem
Ingredients incorporant la mongeta, la
• Mongeta tendra pastanaga, el carbassó, al carbassa
• Carbassa i finalment la patata i la bleda.
• Carbassó Un cop ben cuit ho triturem tot
• Pastanagues
afegint els formatgets.
• Cebes
• Porro • Fulles de bleda
• Patates • Formatgets cremosos

18. Llenties Llar d’infants
d’
Elaboració
Rentem les llenties i les posem en
una olla amb aigua que just les
cobreixi. Un cop arrenquem el bull
llencem l’aigua i en posem de
Ingredients nova de forma abundant.
Afegim el llorer, al ceba, el
• Llenties (pardina) tomàquet sencer, la sal i l’oli. Ho
• Ceba
deixem fent xup-xup uns 20
• Tomàquet
• Llorer minuts i ja les tenim a punt.

19. Coca de sempre Llar d’infants
d’
Elaboració
Barregem tots els ingredients segons
l’ordre indicat, tenint en compte que
s’han de separar les clares dels rovells.
Muntem les clares a punt de neu i les
afegim a la massa.
Ho aboquem tot plegat en un recipient
Ingredients que pugui anar al forn amb paper
• Iogurt natural vegetal al fons.
• 2 mesures de sucre (envàs iogurt) Escalfem el forn (turbo) a 180º i coem
• 3 ous el preparat durant 25 minuts
• 3 mesures de farina aproximadament.
• 1 sobre de llevat Per esmorzar o berenar no hi ha res
• 1 mesura d’oli millor!
• 1 poma a trossets