ELS NUTRIENTS DELS ALIMENTS RELACIONANT L'EDAT MITJANA I L'ACTUAL

1. ELS NUTRIENTS
QUÈ MENJÀVEM I
QUÈ MENJAM

2. NUTRIENT = ALIMENT
???????

3. NUTRIENT = ALIMENT
?????
• ALIMENT = allò que menjam
• NUTRIENT = allò que es treu
dels aliments (DIGESTIÓ) i que
el nostre organisme pot aprofitar

5. NUTRIENTS: quins són?
• GLÚCIDS
• LÍPIDS
• PROTEÏNES
• VITAMINES
• MINERALS

6. GLÚCIDS
• BONS
– Cereals (arròs,
pasta, pa, ...).
– Patates
– Fruites
Els glúcids també es poden anomenar HIDRATS DE
CARBONI

7. GLÚCIDS
• DOLENTS
– Sucs de pot
– Xuxes,
llepolies
– Xocolatines
– Refrescs
ensucrats

8. Tots els glúcids contenen SUCRE.
PER QUÈ HI HA GLÚCIDS BONS I
GLÚCIDS DOLENTS?????

9. SUCRES BONS / SUCRES DOLENTS
• Els sucres bons tarden unes hores en
arribar a la sang.
• Els sucres dolents tarden minuts en
arribar a la sang

10. GLÚCIDS, QUÈ FAN?
• Ens dónen l’energia
per a funcionar
durant tot el dia
QUAN GASTAM
ENERGIA????

11. QUAN GASTAM ENERGIA?

12. LÍPIDS
• BONS
– Oli d’oliva
– Olives
– Fruits secs
– Peix blau
Els lípids també s’anomenen GREIXOS

13. LÍPIDS
• DOLENTS
– Llepolies, xuxes
– Brioixeria
– Patatilles
– Productes elaborats amb amb oli de
palma (galletes, pa de llet, magdalenes...)

14. LÍPIDS BONS / LÍPIDS
DOLENTS
• Els lípids bons ajuden al funcionament
del nostre cos
• Els lípids dolents s’acumulen:
– Als vasos sanguinis
– Creant un excés de greix corporal

15. LÍPIDS, QUÈ FAN?
• Reserva energètica del nostre organisme.
• Fonamentals per:
– Membranes cel·lulars (Estructura que
envolta a les cèl·lules)
– Sistema nerviós

16. PROTEÏNES
• Carns
• Peixos
• Verdures
• Llegums
• Ous
• Llet i derivats
(iogurts,
formatges)

17. PROTEÏNES, QUÈ
FAN?
• Funció estructural:
– Formació de teixits
(músculs), cabells,
ungles, ...
• Funció reguladora:
– Hormones i altres
mol·lècules
• Funció defensiva:
– Sistema immunitari
• Funció transportadora

18. VITAMINES I
MINERALS
• Fruites
• Verdures
• Hortalisses
• Les necessitam en
menor quantitat que
els glúcids, lípids i
proteïnes

19. VITAMINES I
MINERALS, QUÈ FAN?
• Col·laboren en:
– Sentit de la vista
– Enfortiment dels óssos
– Circulació, salut del cor
– Formació d’hormones
– Salut de la pell, el cabell
– El sistema nerviós
– Bon embaraç
– Prevenció d’anèmies
– Antioxidants, ...

20. Ara que sabem tot
això,
QUÈ HEM DE
MENJAR???

21. QUÈ HEM DE
MENJAR?
• Molts vegetals:
fruites i verdures
• Pa, pastes, arròs, ...,
en quantitat
suficient
• Carns i peixos (no
cada dia)
• Llet i/o derivats

22. I a l’edat
mitjana, què
menjaven????

23. DIETA A L’EDAT MITJANA
– Els cereals eren el
principal aliment: pa
bàsicament
– Llegums: faves,
ciurons, pèsols
– “Gachas” o sopes
medievals: cuinat de
cereals i/o llegums
amb llet o aigua.
Incorporen
verdures.

24. DIETA A L’EDAT MITJANA
– Carns:
sobretot porc,
ovella i aus. Les
vaques i bous
s’empraven per
treballar
– Peixos de riu o
mar
– Verdures,
fruites

25. TENIEN ELS MATEIXOS
ALIMENTS QUE NOSALTRES?
• NO hi havia:
– Patates
– Tomàtigues
– Prebes
– Cacau (xocolata)
– Mongetes
– Blat de moro
– Girasol
– Gall d’indi, ...
• Varen arribar amb el descobriment
d’Amèrica (1492)

26. QUI MENJAVA
QUÈ?
• CLASSES ALTES
– Carn de caça
– Més consum de
carn
– Poc consum de
vegetals i fruites
– Pa blanc
(refinat)
• CAMPESINS
– Poc consum de
carn
– Elevat consum de
vegetals
– Consum de
fruites
directament de
l’arbre
– Pa negre

27. MALALTIES: EDAT
MITJANA
• Problemes generals:
– Falta d’higiene:
• Aigua bruta
• Acumulació de substàncies de rebuig
– Aigua no potable
– Conservació dels aliments frescs és
difícil: duren poc temps

28. MALALTIES: EDAT
MITJANA
• CLASSES ALTES
– Gota: excés en el
consum de
proteïnes (carns
sobretot)
– Infeccions
alimentàries
• CAMPESINS
– Desnutrició: no
podien menjar de
tot.
– Escorbut:
persones
embarcades.
Falta de vitamina
C
– Infeccions
alimentàries

29. MALALTIES: ACTUALITAT
• Problemes generals:
– Sofà, falta d’exercici, sedentarisme
– Excés de menjar
– Excés de menjar aliments no
adequats
– Estrés

30. MALALTIES: ACTUALITAT
• CÀRIES: infecció dental provocada per:
– Ingesta de glúcids dolents
– Mala higiene dental
• DIABETIS II: elevada quantitat de sucre a la sang
causada per la ingesta de glúcids dolents i la mala
alimentació en general.

31. MALALTIES: ACTUALITAT
• OBESITAT: causada
per menjar en excés
i una falta d’exercici
• COLESTEROL:
causada per una
ingesta elevada de
lípids dolents. Pot
derivar en altres
malalties amb risc
pel cor.

32. MALALTIES: ACTUALITAT
QUÈ PODEM FER PER
EVITAR-LES????

33. QUÈ PODEM FER PER EVITAR
AQUESTES MALALTIES???
MENJAR
SA
FER EXERCICI