暨大搖滾畢拉密東南亞人文地理學第1組期中企劃

1. 從東南亞料理認識東南亞文化
1. 為何有這企劃呢？
台灣社會中東南亞移民工人數多，根據2015年的統計東南亞移工總
人數超過60萬、東南亞移民總人數超過14萬，每年東南亞移民工人
數逐年都在上升。在飲食文化方面，東南亞與台灣是不太相同的，
在東南亞移民工吃不慣台灣的口味後，有了對家鄉食物上的需求；
而東南亞移民在台灣落地生根後，帶來家鄉的飲食文化來到台灣，
有了對東南亞飲食的需求方與供給方後，形成了東南亞飲食的市
場。
近年來台灣的東南亞小吃店、連鎖店紛紛設立，想要在台灣吃到東
南亞料理並不難，不但解決東南亞移民工的胃蕾，也造福對喜愛東
南亞口味的台灣人。但在東南亞料理也不是很便宜又對東南亞料理
非常喜愛的情況下，也會想學習如何製作東南亞料理做給自己吃，
知道此道料理在當地背後中的歷史文化，對自己喜愛的東南亞料理
更深的一層認識，並食而知其味、其義。
2. 這企劃是做甚麼的?
本書藉由介紹數種東南亞小料理的作法和一些背後隱藏的小故事，
帶給品嘗這些美食的饕客平常不太會接觸到的小知識，希望大家在
吃東南亞料理時能夠瞭解其是在哪種文化意涵和背景下產生的，和
料理的一些有趣小事情，讓享用這些美食能不只是用味覺去體會料
理，更能身在其中去體驗及感受東南亞的文化。從製作方法提及歷
史及至現今文化而帶到身處於我們日常生活越來越常接觸的東南亞
料理上，就像是食譜般的一本書，但卻包含了比常見的食譜多了更
多豐富的有趣資訊，我們將透過圖畫和書寫的方式將其呈現出來，
並且製作出一本完整內容豐富的小書。
3. 企劃是針對甚麼？(企劃對象)
由於是對於美食這方面的資訊，算是大家在日常生活中都常接觸
且容易產生興趣的方向，隨著來到台灣新住民和移工人數不斷攀升
，台灣接受的異國料理文化也越來越多元，外國料理而言，不再只
是偏向美式或是日式的料理，現在街上越來越多充斥著來自東南亞
的料理和專賣店，我們這次企畫內容屬於東南亞的美食料理，故企
劃的對象應為較偏向大眾且對東南亞料理有興趣的族群，例如：喜
好嘗試新鮮感的學生族群、為變換菜色做料理的家庭主婦們、接觸

2. 過東南亞料理而對其產生興趣想了解更多相關內容的人...等，其包
含的族群十分廣闊，我們主要也就是希望能將這些美食料理何其包
含的文化背景帶給更多人去了解並認識。
4. 企劃是如何執行？
每人找出兩道東南亞菜色，將食譜彙整出來，調查其歷史脈絡與文
化背景以淺寫易懂的方式書寫出來，負責圖稿的人將料理方法繪畫
，頁面以圖稿為主，文字敘述在旁邊解釋料理的由來或文化背景，
一道一道的製作起來，總共十道菜色，並挑出其中最具有特色的料
理實作出來，以上弄成書面，再送去裝訂製。
5. 在何處進行？
​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​學校
6. 時間的過程如何？
第十週 找出食譜、製作成文稿。
第十一週 繪圖製作。
第十二週 繪圖製作、繪圖與文稿結合。
第十三週 實作一道菜色、審核作品。
第十四週 整體設計、封面設計。
第十五週 整合、裝訂完成、送交。
7. 由誰來執行？
文稿​ ​​ ​負責人 蕭婕
圖稿​ ​​ ​負責人 丁怡慧
書寫​ ​​ ​負責人 賴嘉瑩
整體設計​ ​​ ​負責人 鄭珮怡
送印與裝訂​ ​​ ​負責人 許丹綾
本計畫由​ ​丁怡慧、許丹綾、賴嘉瑩、鄭珮怡、蕭婕共同製作。

3. 8. 花多少費用？
預算表
彩色影印 10元/頁
膠裝 40元/份
預算計算說明：
一人兩主題​ ​一主題2面​ ​共4面​ ​組員五人、封面與封底、膠裝
(10*2*2*5)+(10*2)+40=260
預計份數10份
總計 2600元