1. “La gastronomia Cubana: una recepta amb bastantes
calories”
A la base de la gastronomia cubana, composta per sabors contundents
i alt contingut calòric, hi trobem sis ingredients bàsics: l’àrros, els” frijoles”,
“la yuca”, el blat de moro, el plàtan” macho” i el porc.
L’arribada de l’arròs a l’illa es deu als primers catalans que s’hi van
instal·lar (recordem que una part important del comerç als segles XVIII i
XIX es basava en productes agraris), mentre que l’emigració espanyola,
provinent del sud de l’Estat, hi va aportar multitud de receptes basades
en els fregits. Els intercanvis comercials també van aportar productes
bàsics com el blat i la farina i nombrosos condiments (canella, gingebre,
nou moscada) i herbes aromàtiques (ceba, all, orenga, coriandre,
julivert,...).
Amb el pas del temps, els criolls cubans van acabar fusionant, adaptant
receptes, descartant o afegint ingredients i productes de procedències
diverses fins a donar lloc al que avui es coneix com a cuina tradicional
cubana. De les fabades i brous espanyols es va anar suprimint la carn
fins a donar lloc als potatges típics cubans, mentre que també es va
rebaixar l’ús d’espècies i picants per adaptar la gastronomia al clima
tropical. A tot això cal afegir-hi la gran varietat de fruites pròpies del

2. Carib,
com
el
coco,
la
guaiaba,
la
papaia
o
el
mango.
Els plats estrella e la cuina cubana són: el “ajiaco”, el “congri”, “els
moros i cristians”, el pollastre a la criolla, el porc guisat i la “ropa vieja”. El
peix no és massa popular a l’illa i el marisc –les famoses llagostes- està
reservat als turistes que les poden pagar.