3. La dieta mediterrània està basada en el pa, l´oli i el vi (la famosa tríada) Pa Oli Vi
4. Pa Es menjava sol. També servia per acompanyar altres plats. Es sucava amb salses de llegums.
5. Oli L’oli servia per cuinar i amanir (oli verge) els plats (oli blanc). Depenent de la seva puresa tenia diversos usos.
6. Vi El vi es podia beure sol o també podia servir per afegir en els plats. Segons quin gust volien aconseguir, feien diverses barreges amb diferents tipus de vi.
22. Utilitzaven espècies i herbes aromàtiques? N’utilitzaven moltíssimes (era una cuina molt condimentada). Les més utilitzades eren el pebre i el comí. Fins i tot les espècies formaven part de la riquesa dels individus (juntament amb les joies i perfums) Tenien sal, els romans? Doncs sí, però s’utilitzava per a la conserva d’aliments i no tan en les receptes de cuina (per això hi havia el garum)
23. Feien servir oli d’oliva? I tant! El feien servir per cuinar i amanir. N’hi havia de diversos tipus: per exemple, el d’olives encara blanques o bé el d’olives que començaven a madurar (el nostre oli verge) Afegien alguna picada als guisats? I un raig de vi? Sí que feien picades, sobretot de pinyons i ametlles. I el raig de vi era un toc culinari molt romà. De vi n’hi havia de molts tipus: negre, blanc, ranci, dolç, perfumat amb flors... I també se’l prenien amb mel, espècies (pebre) o barrejat amb aigua.
24. La descoberta del foie gras! Per acabar, una curiositat: el foie gras NO va ser descobert pels francesos sinó que ja s’utilitzava i era conegut en temps dels grecs i els romans.
25. Gustatio: Entrants de la “cena”. Secundae mensae: Equivalent a les nostres postres (fruita...). Garum: Salsa feta de de vísceres fermentades de peix. Consumit només per les classes socials altes. Mulsum: Vi barrejat amb aigua i mel lliurat al triclini, que normalment servia per donar la benvinguda. Ientaculum: Corresponia a l’esmorzar. El primer àpat del dia. Prandium: Àpat que es feia més o menys al migdia. Era l’únic que feien els pobres. Els rics de vegades s´el saltaven. Merenda: Àpat entre el Prandium i la Cena, és a dir, el berenar.
