3. Lipīdi
Lipīdi ir dažādas ūdenī nešķīstošas vielas, kas šķīst
organiskajos šķīdinātājos:
tauki,
eļļas,
fosfolipīdi,
vaski,
steroīdi.
4. Tauki un eļļas
Tauki un eļļas sastāv no vienas glicerīna
molekulas un trim taukskābju molekulām:
tauki satur pārsvarā piesātinātās taukskābes (starp
oglekļa atomiem nav dubultsaišu), tāpēc parasti istabas
temperatūrā ir cieti; atrodas galvenokārt dzīvnieku
valsts produktos),
eļļas satur pārsvarā nepiesātinātās taukskābes (starp
oglekļa atomiem ir dubultsaites), tāpēc parasti istabas
temperatūrā ir šķidras; atrodas galvenokārt augu valsts
produktos un zivīs.
http://www.dzm.lu.lv/kim/IT/K_12/default.aspx@tabid=21&id=310.html
5. Tauki un eļļas
Nepiesātinātajos taukos ir dubultsaites starp C
atomiem, piesātinātajos – nav.
6. Tauku un eļļu nozīme
organismā:
enerģētiski bagāta uzturviela,
rezerves enerģijas uzkrāšana,
siltumizolācija,
orgānu mehāniska aizsardzība,
hidroizolācija (piemēram, ūdensputni spalvas
ietauko).
7. Fosfolipīdi
Molekulā pie glicerīna piesaistītas divas taukskābes
un fosfāta grupa;
taukskābju „astes” ir hidrofobas jeb ūdenī nešķīstošas,
„galva” hidrofīla jeb ūdenī šķīstoša,
tāpēc ūdens šķīdumā molekulas veido dubultslāni ar
„galvām” uz āru – tā veidotas visu šūnu membrānas
8.
9. Vaski
taukskābes saistītas ar augstākā spirta molekulu.
Nešķīst ūdenī, ir plastiski.
augu vaski pārklāj stumbru, lapas un augļus, pasargājot
no mehāniskiem bojājumiem, pārmērīga mitruma vai
iztvaikošanas,
aitu vasks lanolīns ietauko vilnu,
bišu vasks – bites no tā veido šūnas, kurās dēj olas un
uzkrāj medu,
kašalotiem galvā spermaceta orgāns, kas satur daudz
vaska, palīdz ienirt līdz 3100 m dziļumam, jo ļauj peldēt,
mainoties ūdens temperatūrai un spiedienam.
10.
11. Steroīdi
saliktas molekulas:
holesterīns – ietilpst dzīvnieku šūnu membrānu
sastāvā, ir izejviela vitamīnu un hormonu (piemēram,
dzimumhormonu) sintēzei,
anaboliskie steroīdi - sintētiski medikamenti, kas ir
līdzīgi vīrišķajiem hormoniem, piemēram,
testosteronam,
kortisteroīdi – zāles, ko izmanto dažādu iekaisumu
ārstēšanā.