ฟักทอง
- 2. สาระย่อ
• รายงานเรื่องฟักทอง มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณค่า สรรพคุณ ประโยชน์
วิธีใช้ เพื่อศึกษาการแปรรูปของฟักทองและเพื่อนาเสนอแนวคิดการ
พัฒนาแยมฟักทอง ขัน้ตอนการศึกษาค้นคว้า ดาเนินการโดยการศึกษา
ค้นหาจากเว็บไซต์และหนังสือต่างต่างที่เกี่ยวข้องกับฟักทอง กาหนด
หัวข้อเรื่องที่ต้องการจะศึกษาแล้วนามาค้นคว้าข้อมูลเพิ่มเติม โดยจัดทา
เป็นรูปเล่มรางานทางวิชาการนาเสนอเป็นความเรียง
• ผลการศึกษาพบว่าฟักทองมีสรรพคุณและประโยชน์ต่างต่างมากมาย
เช่น ช่วยบารุงสายตาเนื่องจากสารที่ชื่อแคโรทีน และใช้เป็นยาขับพยาธิ
ตัวตืด มีวิตามินเอ เป็นต้น และฟักทองยังมีประโยชน์อีกหลายอย่างที่
สามารถนามาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างต่างได้อีกด้วย
- 3. ฟักทอง
• บทนา
– ฟักทองมีประโยชน์และคุณค่าทางอาหารมากมายนอกจากนียั้งมีสรรพคุณทางยา
อีกด้วย ฟักทองถือเป็นทัง้ผักและผลไม้ มีสีเหลือง สาหรับฟักทองนัน้ที่เรานามา
แกงอย่างนีเ้ขาเรียกฟักทองเป็นผัก แต่ถ้าเราเอามานงึ่ทาขนมอย่างนีเ้รียกวา่ผลไม้
– นอกจากนีฟั้กทองเป็นพืชที่มคีุณค่าทางอาหารสูงตัวหนงึ่ที่เราควรทาความรู้จัก ทัง้
ในแง่ของสารอาหารและในแง่ของพืช สมุนไพรไทยและเป็นอาหารว่างอีกด้วยและ
ฟักทองนัน้เป็นพืชมีเถาปลูกได้ทวั่ไปทัง้ในเขตร้อนและเขตหนาว
– ดังนัน้ ที่กล่าวกันว่า “ฟักทองมีประโยชน์” ก็เป็นข้อมูลทถีู่กต้องแล้วเพราะฟักทองมี
สรรพคุณมากมาย ทัง้ทางยาทัง้ในการทาอาหารคาว – หวานและยังชว่ยในการ
รักษาโรคต่างต่างได้อีกด้วย ฉะนัน้ฟักทองก็เป็นผักผลไม้ทมีี่ประโยชน์มากชนิดหนงึ่
เลยก็ว่าได้
- 5. สรรพคุณ
1. ช่วยบารุงและรักษาสายตา
2. ช่วยบารุงตับและไตให้แข็งแรง
3. ช่วยขับพยาธิตัวตืด
4. มีส่วนช่วยในการขับปัสสาวะ
5. ช่วยควบคุมระดับนา้ตาลในเลือด
6. ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
7. มีสารต้านอนุมูลอิสระ
8. ช่วยฟื้นบารุงสภาพผิว
9. ช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหัวใจ
10. ช่วยปรับระดับฮอร์โมนเพศชายที่ได้จากลูกอัณฑะให้อยู่ในระดับปกติ
- 6. คุณประโยชน์
– ฟักทองนัน้เป็นพืชที่ให้พลังงานต่า อาจขัดความคิดของหลายหลายคนแต่จาก
การวิจัยเทียบกับพืชชนิดอื่นถือว่าให้พลังงานต่า มีไขมันน้อยจึงเหมาะแก่คนที่
ต้องการควบคุมนา้หนัก
– เนือ้ฟักทองมีวิตามินเอสูงรวมทัง้ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซีแป้ง และที่จะ
ลืมไปไม่ได้เลยคือ “เบต้าแคโรทีน” ซงึ่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในฟักทอง
– คาร์โบไฮเดรตในฟักทองช่วยรักษาและบรรเทาอาการแผลในกระเพาะอาหาร
และลาไส้ในส่วนบนได้ด้วยสาหรับคนที่เป็นโรคกระเพาะสามารถนาฟักทอง
มานึ่งแล้วรับประทานได้
– มีการวิจัยรายงานว่าฟักทองสามารถช่วยบรรเทาอาการหอบหืดที่เกิดจาก
หลอดลมอักเสบในผู้สูงอายุได้อีกด้วย
- 7. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
• ฟักทองเป็นพืชผักที่มีลาต้นทอดและเลอื้ยไปตามพืน้ดิน เช่นเดียวกับ
แตงโม มีดอกสีเหลือง เป็นเถาไม้อ่อน มีขนสากมือ มีหนวดสาหรับ
เกี่ยวพันทอดไปตามพนื้ดิน จึงต้องการเนือ้ที่ปลูกมากกว่าพืชผักอื่นอื่น
เป็นพืชใบเลยี้งคู่ที่มีอายุปีเดียว (ฤดูเดียว) เมื่อให้ผลแล้วก็ตายไป ทัง้ตัว
ผู้และตัวเมียจะแยกกันอยู่แต่อยู่ในต้นเดียวกัน ดังนัน้จึงต้องการช่วย
ผสมเกสรโดยวิธีธรรมชาติ เช่นลมพัดหรือมีแมลงผสมเกสรหรือผู้ปลูก
ช่วยผสมเกสรเพื่อการติดผล
- 9. แหล่งปลูก
มีหลายจังหวัดแต่ที่ปลูกมากคือ ศรีษะเกษ สกลนคร ขอนแก่น กาญจนบุรี
ชุมพร และฉะเชิงเทรา ซงึ่จะทยอยกันผลิตออกมาสู่ท้องตลาด ทาให้มีฟักทองขาย
ตลอดปี
พันธ์ฟุักทอง
มีพันธ์ฟุักทองหลายพันธ์เุรียกตามลักษณะของผล เช่น พันธ์ุข้องปลา
จะมีลักษณะของผลคล้ายข้องปลา พันธ์มุะพร้าวแก้วจะมีลักษณะผลคล้าย
มะพร้าวเป็นต้น พันธ์ดุาเมื่อแก่เปลือกจะมีสีเขียวเข้มปนดาเปลือกจะขรุขระเป็น
ปุ่มปม คล้ายผิวคางคก (บางทีก็เรียกพันธ์คุางคก) พันธ์นุา้ตก ผิวจะไม่ค่อย
ขรุขระนัก ก้นของผลจะนูนออกมา ทาให้ปอกเปลือกง่าย ผลเล็กกว่าพันธ์ดุา
เล็กน้อย
- 10. ข้อควรระวังในการทานฟักทอง
เนื่องจาก “ฟักทอง” มีฤทธิ์อุ่น ดังนัน้คนที่ “กระเพาะร้อน” คือมี
อาการเช่นกระหายนา้ ปากเหม็น หิวง่าย ปัสสาวะเหลือง ท้องผูก เป็นแผล
ในช่องปาก เหงือกบวม ไม่ควรทานฟักทองมากเกินไป เพราะอาจกระตุ้น
ให้ร่างกายร้อนขึน้ได้นนั่เอง หรือแม้แต่ในคนปกติ การทานฟักทองมาก
เกินไป ก็อาจทาให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ไม่สบายท้องได้เช่นกัน
- 11. สรุป
• ฟักทองเป็นได้ทัง้ผักและผลไม้ ฟักทองมีประโยชน์มากมายหลาย
ชนิด ช่วยในการบารุงสายตาช่วยขับพยาธิช่วยป้องกันโรคผิวหนัง เป็น
ต้น และนอกจากมีประโยชน์แล้วเราก็ควรที่จะศึกษาข้อเสียของมันด้วย
ควรศึกษาการรับประทานให้ดีเพราะฟักทองมีฤทธิ์อุ่น คนที่เป็น
กระเพาะร้อนก็ควรทานให้น้อย เป็นต้น จะเห็นได้ว่าฟักทองมีคุณค่าทาง
อาหารที่ดีพอสมควร มีกากใยเยอะ และก็ช่วยทาให้ไม่อ้วนอีกด้วย
