179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία.

179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών - Θερμοκρασία
Γουρζής Στάθης – Φυσικός ΥΣΕΦΕ 2014 - 2015
Εργαστήρια Φυσικών Επιστημών Νυδριού Λευκάδος

Στο πρώτο πείραμα
της ακαδημαϊκής χρονιάς 2014 – 2015,
θα θερμάνουμε ασπράδι από αυγό,
για να δούμε την επίδραση
στις πρωτεΐνες που περιέχει.

Θα χρειαστούμε,
μερικούς δοκιμαστικούς σωλήνες και νεράκι ...

… ασπράδι από αυγό,
( και όχι μόνο, ειδικά σε αυτή την περίπτωση ), …

… τον μαγνητικό αναδευτήρα του εργαστηρίου,
για την θέρμανση του διαλύματος …

… μια μεταλλική βάση στήριξης, για τον δοκιμαστικό σωλήνα,
όπου θα βάλουμε το διάλυμα …

… και μια μεταλλική βάση στήριξης, για να στηρίξουμε ένα κινητό τηλέφωνο,
με το οποίο θα φωτογραφήσουμε και θα βιντεοσκοπήσουμε το πείραμα .

Συναρμολογούμε την πρώτη μεταλλική βάση στήριξης …

… και κατόπιν την δεύτερη μεταλλική βάση στήριξης, για το κινητό τηλέφωνο.

Ανάβουμε την θέρμανση,
( στο φουλ, που λένε ), …

… και βάζουμε πάνω το νερό να ζεσταίνεται.

… τοποθετούμε την πρώτη βάση στήριξης,
κοντά στο ποτήρι ζέσης …

… και κατόπιν, τον μικρό δοκιμαστικό σωλήνα,
μέσα στη λαβίδα …
… στερεώνοντας καλά,
σφίγγοντας προσεκτικά την βίδα.

Γεμίζουμε, λίγο, τον δοκιμαστικό σωλήνα,
με το διάλυμα του ασπραδιού,
που έχουμε αραιώσει προηγουμένως με νερό …

… και στερεώνουμε το κινητό τηλέφωνο,
σ τη δεύτερη μεταλλική βάση στήριξης,
ρυθμίζοντας ταυτόχρονα …

και την θέση παρατήρησης και καταγραφής,
που θα έχει κατά την διάρκεια του πειράματος.

Τοποθετούμε τον δοκιμαστικό σωλήνα,
με το διάλυμα του ασπραδιού …

… σε θέση, πάνω από το ποτήρι ζέσης ...

… βυθίζουμε το διάλυμα του ασπραδιού στο νερό που θερμαίνεται,
όλη αυτή την ώρα, περίπου 5 λεπτά για την ακρίβεια.

Από αυτή τη στιγμή
αρχίζουμε να φωτογραφίζουμε,
ή και να βιντεοσκοπούμε
το πείραμά μας …
… κρατώντας, ψηφιακά,
και ένα δείγμα της αρχικής του μορφής.

Λίγο αργότερα, ένα με δύο λεπτά,
αρχίζει να φαίνεται η επίδραση της θερμοκρασίας …

Σε 7 με 8 περίπου λεπτά,
η επίδραση της θερμοκρασίας έχει
ορατά και αξιοσημείωτα αποτελέσματα …

Ο βρασμός του νερού,
που δεν είναι απαραίτητος,
ξεκινά,
με τον διακόπτη στους 350ο Κελσίου,
μετά από 14 με 15 λεπτά.

… τέλος πειράματος.

Recommended