Бизнес план кафе "Блинная" в Бизнес Центре Artplay

1. Кафе «Блинная»
!
Данное предприятие будет заниматься производством и реализацией
блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда
качественными и свежими. Предлагаемый продукт – блинчики трех видов:
«Русские блины»
«Украинские блины»
«Блины по-царски»
Я считаем, что это кафе будет пользоваться успехом на потребительском
рынке, т.к. уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блинчики
создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и посетителям захочется еще
не однажды посетить кафе «Блинная».
Данное кафе будет располагаться по адресу Бизнес центр Завод Artplay,
улица Нижняя Сыромятническая, 10, 2 этаж. Это наиболее выгодное
местоположение, т.к. кафе будет находиться в Бизнес Центре, здесь
присутствует большая проходимость людей, которые работают в этом Бизнес
Центре. Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики.
Кафе «Блинная» планирует предоставлять следующие виды услуг:
1) выпечка и реализация блинов и оладий;
2) предоставление услуги «блинчики в дорогу»;
3) ассортимент кафе будут включены блинчики, чай, кофе, молочные
коктейли;
4) проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.
Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через
Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.
В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество
конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на
месторасположение будущего кафе «Блинная».Необходимый персонал:
• Директор = 40 000 руб/мес
• Бухгалтер = 25 000 руб/мес
• Бармен (1 человек) = 10 000 руб/мес

2. • Официант (2 человека) = 15 000 руб/мес
• Повар (2 человека) 18 000 руб/мес
• Уборщица 8 000 руб/мес
Планируется использовать следующее оборудование:
Блинница
Миксер
Холодильное оборудование
Кофемашина
Чайник
Миксер барный (для молочных коктейлей)
Посуда
Мебель
Барная стойка
Музыкальный центр
Плита
Люстры
Микроволновая печь
!
Блины всегда были на Руси традиционным блюдом, поэтому наши
потребители с легкостью определят, что наши блины очень высокого качества.
При изготовлении блинов и сопутствующих товаров не будут использованы
консерванты и концентраты. Всегда, в любое время года – только свежие,
качественные продукты!
!
Производственный процесс выпечки блинов состоит из следующих
действий (операций):
1) прием заказа;
2) замешивания теста;
3) контроль качества;
4) непосредственного изготовления блинов;
5) оформление и подача заказа.
Нашу «Блинную» отличают следующие важные особенности:
• высокое качество;
• традиционная рецептура;
• свежесть;
• прекрасные вкусовые качества;

3. • низкая цена;
Выпечка блинов занимает от 1,5 до 3 минут в зависимости от
выбранного наименования и количества заказанного.
Технология производства: тесто на блины будет изготавливаться с применением
миксеров. Позже при увеличении объемов производства будет приобретена
тестомесильная машина.
Необходимое основное и вспомогательное оборудование:
Наименование оборудования Количество единиц,
шт.
Цена за единицу,
руб.
Основное оборудование
Холодильник 2 50000
Блинница 6 2400
Миксер 2 1500
Чайник 2 600
Микроволновая печь 1 4500
Плита 1 20000
Вспомогательное оборудование
Кассовый аппарат 1 5000
Компьютер 1 20000
Барная стойка 1 30000
Мебель - 30000
Муз. центр (телевизор) 1 3000
Люстры 10 2500
ИТОГО: - 273100 руб.
В соответствии с планом производства и реализации продукции
первоначальная потребность в оборудовании будет несколько меньше.
!
План производства и расчет выпуска продукции:
Расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары у
предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана.
Наименование Цена за 1 кг, руб.

4. Мука 40,00
Молоко 50, 00
Сметана 200,00
Сливки 230,00
Сливочное масло 400,00
Растительное масло 80,00
Яйца 50,00
Дрожжи 900,00
Сахар 38,00
Соль 29,00
!
Аренда помещения Бизнес центр Завод Artplay, улица Нижняя
Сыромятническая, 10, 2 этаж. Помещение 150 м2, рассчитано на 40 мест.
!!
Наименование Цена руб/мес
Базовая арендная ставка 187 500
Фонд оплаты труда 149 000
Вода 7 800
Вывоз мусора 10 000
Электроэнергия 7 000
Закупка продуктов 17 955
Закупка аксессуаров (салфетки,
3 500
листы на подносы)
Реклама 8 000
!
Эксплуатационные расходы включены в базовую ставку. Комунальные
платежи включены в базовую ставку, кроме электричества.
Помещение будет с начальной отделкой. Имеется центральная система
кондиционрование, наземная парковка.