SlideShare a Scribd company logo
ZEYTİN VE
ZEYTİN YAĞI
 Zeytin (Olea europaea), zeytingiller (Oleaceae)
familyasından meyvesi yenen Akdeniz iklimine özgü
bir ağaç türü.
 Zeytin, boylu bir çalı veya 10 metreye kadar
boylanabilen, sık dallı, yayvan tepeli, her dem yeşil
yapraklı bir ağaçtır.
 Uzun ömürlü bir ağaç olmakla birlikte yaklaşık 2000
yıl kadar yaşayabilir.
 Dünya zeytin üretici ülkeleri arasında; ağaç varlığı
açısından Türkiye 4'ncü, alan açısından da 6’ncı
sırada yer alır.
 Böylece dünya zeytinyağı üretimine % 8 oranında
katkıda bulunur, sofralık zeytin üretiminde de
İspanya’dan dan sonra 2’nci, tüketimde ise 1inci
sırada yer alır.
 Marmara Bölgesi'nin ağaç varlığı açısından Türkiye
içindeki payı da % 10 olarak belirlenir. Ayvalık,
Mudanya, Edremit Körfezi, Orhangazi, İznik, Gemlik
ve Yalova gibi yerlerde yoğun olarak bulunur.
 Zeytin; ayrıca fabrikalarda işlenerek zeytinyağına
da dönüştürülür.
FAYDALARI
 Besleyici değeri çok yüksek olan bir besindir.
Zeytinde bol miktarda bitkisel protein, yağ, A, C, E
vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, kükürt, klor,
magnezyum mineralleri vardır.
 Kalp ve damar sağlığı için çok faydalı olan zeytin,
yaşlanmanın etkilerini de azaltır
 Dermokozmetik amaçlı kullanıldığında cilde güzellik
verir.
 Saç dökülmesini engeller, kepeği önler, saçları
kuvvetlendirir. Kırışıklıkları giderir
 Makyaj kimyasallarının oluşturabileceği olumsuz
etkileri azaltır.
 Cilt hastalıklarının oluşumu önlemeye yardımcı olur.
ZEYTINYAĞI
 Zeytinyağı, zeytin ağacının (Olea europaea)
meyvesinden elde edilen yeşilimsi-sarımtırak renkte
sıvı bir yağdır.
 Zeytin ağacına ilişkin mevcut en eski veri Ege
Denizi’ndeki Santurini Adası’nda yapılan arkeolojik
çalışmalarda ortaya çıkarılan 39.000 yıllık zeytin
yaprağı fosilleridir.
 Kuzey Afrika’daki Sahra bölgesinde gerçekleştirilen
arkeolojik araştırmalarda ise M.Ö. 12.000'e ait
zeytin ağacı bulgularına rastlandı.
 Tarih, zeytinyağı üretimine ilişkin en belirgin izlerin
Akdeniz’in tam ortasındaki Girit Medeniyeti’ne, M.Ö.
4500 yıllarına dek uzandığını göstermektedir
 Kaliteli zeytinyağı elde etmek için: Zeytinlerin,
hasattan sonra mümkün olan en kısa süre içinde
işlenmesi gerekir.
 Çünkü zeytin bekletilirse fermante olur, bu ise
zeytinyağının kalitesinin düşmesine yol açar.
 Ancak, zeytinin “bol” olduğu dönemlerde, bekletilme
mecburiyeti de doğabilir.
 Bu durumda işlemeden bekletilen zeytinler,
genellikle 20-30 santim yüksekliğindeki yığınlar
şeklinde, iyi havalandırılmış ve serin depolarda
saklanır.
DİNLEDİĞİNİZ İÇİN
TEŞEKKÜRLER

More Related Content

What's hot

Post operative pain management
Post operative pain managementPost operative pain management
Post operative pain management
Hriday Ranjan Roy
 
Dirk Hammer
Dirk HammerDirk Hammer
Dirk Hammer
Balas Camelia
 
Energii malefice-cai-de-aparare-energii-benefice-cai-de-acumulare-14122304185...
Energii malefice-cai-de-aparare-energii-benefice-cai-de-acumulare-14122304185...Energii malefice-cai-de-aparare-energii-benefice-cai-de-acumulare-14122304185...
Energii malefice-cai-de-aparare-energii-benefice-cai-de-acumulare-14122304185...
MartRoxanaAurelia
 
Abroma augusta (Ulatkambal)
Abroma augusta (Ulatkambal)Abroma augusta (Ulatkambal)
Abroma augusta (Ulatkambal)
Iqbal Hussain
 
Ukrajna vörös könyvében szereplő növények és állatok v.g.
Ukrajna vörös könyvében szereplő növények és állatok v.g.Ukrajna vörös könyvében szereplő növények és állatok v.g.
Ukrajna vörös könyvében szereplő növények és állatok v.g.gabriellaturisztika
 
Pain management
Pain managementPain management
Pain management
Dr Alok Bharti
 
Pathophysiology of pain
Pathophysiology of painPathophysiology of pain
Pathophysiology of pain
Dr. Ujjwala Rastogi
 
Centrii si corpuri subtile
Centrii si corpuri subtileCentrii si corpuri subtile
Centrii si corpuri subtile
LordPrestor
 
James Clear - Atomske navike.pdf
James Clear - Atomske navike.pdfJames Clear - Atomske navike.pdf
James Clear - Atomske navike.pdf
ssuser01b319
 
Mirahorian, dan constienta - v.0.9
Mirahorian, dan   constienta - v.0.9Mirahorian, dan   constienta - v.0.9
Mirahorian, dan constienta - v.0.9
George Cazan
 
Anatomy of pain
Anatomy of painAnatomy of pain
Anatomy of pain
drdeepti14
 
Ciuperci vindecatoare
Ciuperci vindecatoareCiuperci vindecatoare
Ciuperci vindecatoare
PROADVENT .
 
G.Mencinicopschi Biblia Alimentară
G.Mencinicopschi Biblia AlimentarăG.Mencinicopschi Biblia Alimentară
G.Mencinicopschi Biblia AlimentarăDia Daria
 
Management of acute postoperative pain r
Management of acute postoperative pain rManagement of acute postoperative pain r
Management of acute postoperative pain r
cacareyesmd
 

What's hot (14)

Post operative pain management
Post operative pain managementPost operative pain management
Post operative pain management
 
Dirk Hammer
Dirk HammerDirk Hammer
Dirk Hammer
 
Energii malefice-cai-de-aparare-energii-benefice-cai-de-acumulare-14122304185...
Energii malefice-cai-de-aparare-energii-benefice-cai-de-acumulare-14122304185...Energii malefice-cai-de-aparare-energii-benefice-cai-de-acumulare-14122304185...
Energii malefice-cai-de-aparare-energii-benefice-cai-de-acumulare-14122304185...
 
Abroma augusta (Ulatkambal)
Abroma augusta (Ulatkambal)Abroma augusta (Ulatkambal)
Abroma augusta (Ulatkambal)
 
Ukrajna vörös könyvében szereplő növények és állatok v.g.
Ukrajna vörös könyvében szereplő növények és állatok v.g.Ukrajna vörös könyvében szereplő növények és állatok v.g.
Ukrajna vörös könyvében szereplő növények és állatok v.g.
 
Pain management
Pain managementPain management
Pain management
 
Pathophysiology of pain
Pathophysiology of painPathophysiology of pain
Pathophysiology of pain
 
Centrii si corpuri subtile
Centrii si corpuri subtileCentrii si corpuri subtile
Centrii si corpuri subtile
 
James Clear - Atomske navike.pdf
James Clear - Atomske navike.pdfJames Clear - Atomske navike.pdf
James Clear - Atomske navike.pdf
 
Mirahorian, dan constienta - v.0.9
Mirahorian, dan   constienta - v.0.9Mirahorian, dan   constienta - v.0.9
Mirahorian, dan constienta - v.0.9
 
Anatomy of pain
Anatomy of painAnatomy of pain
Anatomy of pain
 
Ciuperci vindecatoare
Ciuperci vindecatoareCiuperci vindecatoare
Ciuperci vindecatoare
 
G.Mencinicopschi Biblia Alimentară
G.Mencinicopschi Biblia AlimentarăG.Mencinicopschi Biblia Alimentară
G.Mencinicopschi Biblia Alimentară
 
Management of acute postoperative pain r
Management of acute postoperative pain rManagement of acute postoperative pain r
Management of acute postoperative pain r
 

Similar to Zeytin ve zeytin yağı

Balcı zeytin sunum
Balcı zeytin sunumBalcı zeytin sunum
Balcı zeytin sunumserdaraksoy
 
Turkiye’ de Yag Bitkileri Uretim Miktarlari ve Tuketici Aliskanliklari
Turkiye’ de Yag Bitkileri Uretim Miktarlari ve Tuketici AliskanliklariTurkiye’ de Yag Bitkileri Uretim Miktarlari ve Tuketici Aliskanliklari
Turkiye’ de Yag Bitkileri Uretim Miktarlari ve Tuketici AliskanliklariCenk Yapıcıküçük
 
Ecolive module tk-final
Ecolive module tk-finalEcolive module tk-final
Ecolive module tk-final
GEORGE DIAMANDIS
 
Ecolive module turk-new
Ecolive module turk-newEcolive module turk-new
Ecolive module turk-new
GEORGE DIAMANDIS
 
%F eifal%fd bitkiler 10
%F eifal%fd bitkiler 10%F eifal%fd bitkiler 10
%F eifal%fd bitkiler 10
zeusundosu
 
Bozdoğan Zeytin İşletmeleri / E-katalog
Bozdoğan Zeytin İşletmeleri / E-katalogBozdoğan Zeytin İşletmeleri / E-katalog
Bozdoğan Zeytin İşletmeleri / E-katalogAjans328
 
Organik Zeytinyağı Üretimi İçin Eğitimive
Organik Zeytinyağı Üretimi İçin Eğitimive Organik Zeytinyağı Üretimi İçin Eğitimive
Organik Zeytinyağı Üretimi İçin Eğitimive
GEORGE DIAMANDIS
 

Similar to Zeytin ve zeytin yağı (7)

Balcı zeytin sunum
Balcı zeytin sunumBalcı zeytin sunum
Balcı zeytin sunum
 
Turkiye’ de Yag Bitkileri Uretim Miktarlari ve Tuketici Aliskanliklari
Turkiye’ de Yag Bitkileri Uretim Miktarlari ve Tuketici AliskanliklariTurkiye’ de Yag Bitkileri Uretim Miktarlari ve Tuketici Aliskanliklari
Turkiye’ de Yag Bitkileri Uretim Miktarlari ve Tuketici Aliskanliklari
 
Ecolive module tk-final
Ecolive module tk-finalEcolive module tk-final
Ecolive module tk-final
 
Ecolive module turk-new
Ecolive module turk-newEcolive module turk-new
Ecolive module turk-new
 
%F eifal%fd bitkiler 10
%F eifal%fd bitkiler 10%F eifal%fd bitkiler 10
%F eifal%fd bitkiler 10
 
Bozdoğan Zeytin İşletmeleri / E-katalog
Bozdoğan Zeytin İşletmeleri / E-katalogBozdoğan Zeytin İşletmeleri / E-katalog
Bozdoğan Zeytin İşletmeleri / E-katalog
 
Organik Zeytinyağı Üretimi İçin Eğitimive
Organik Zeytinyağı Üretimi İçin Eğitimive Organik Zeytinyağı Üretimi İçin Eğitimive
Organik Zeytinyağı Üretimi İçin Eğitimive
 

More from AWFiS Gdańsk

Starwood hotels & resorts INC.
Starwood hotels & resorts INC.Starwood hotels & resorts INC.
Starwood hotels & resorts INC.
AWFiS Gdańsk
 
Wellnes & medical tourism
Wellnes & medical tourismWellnes & medical tourism
Wellnes & medical tourism
AWFiS Gdańsk
 
Yeni microsoft power point sunusu
Yeni microsoft power point sunusuYeni microsoft power point sunusu
Yeni microsoft power point sunusuAWFiS Gdańsk
 
Urartular
UrartularUrartular
Urartular
AWFiS Gdańsk
 
Pompeii
PompeiiPompeii
Pompeii
AWFiS Gdańsk
 
Ki̇li̇m
Ki̇li̇mKi̇li̇m
Ki̇li̇m
AWFiS Gdańsk
 
TURK HAMAMI
TURK HAMAMITURK HAMAMI
TURK HAMAMI
AWFiS Gdańsk
 
FINDIK
FINDIKFINDIK
BALIN TARİHİ
BALIN TARİHİBALIN TARİHİ
BALIN TARİHİ
AWFiS Gdańsk
 
ATATÜRK'ÜN HAYATI
ATATÜRK'ÜN HAYATIATATÜRK'ÜN HAYATI
ATATÜRK'ÜN HAYATI
AWFiS Gdańsk
 
ANTİK ÇAĞ ANTİK TİYATROLARI
ANTİK ÇAĞ ANTİK TİYATROLARIANTİK ÇAĞ ANTİK TİYATROLARI
ANTİK ÇAĞ ANTİK TİYATROLARI
AWFiS Gdańsk
 
Dünya'da ve Türkiye'de turizm Politikaları ve Planlaması
Dünya'da ve Türkiye'de turizm Politikaları ve PlanlamasıDünya'da ve Türkiye'de turizm Politikaları ve Planlaması
Dünya'da ve Türkiye'de turizm Politikaları ve Planlaması
AWFiS Gdańsk
 
Kayseri̇
Kayseri̇Kayseri̇
Kayseri̇
AWFiS Gdańsk
 
İzmir
İzmirİzmir
Çorum
ÇorumÇorum
Amasya
AmasyaAmasya
Dünya'nin 7 hari̇kasi
Dünya'nin 7 hari̇kasiDünya'nin 7 hari̇kasi
Dünya'nin 7 hari̇kasi
AWFiS Gdańsk
 
Mi̇mar si̇nan Sanat tarihi
Mi̇mar si̇nan Sanat tarihiMi̇mar si̇nan Sanat tarihi
Mi̇mar si̇nan Sanat tarihi
AWFiS Gdańsk
 
Yazilikaya
YazilikayaYazilikaya
Yazilikaya
AWFiS Gdańsk
 

More from AWFiS Gdańsk (20)

Starwood hotels & resorts INC.
Starwood hotels & resorts INC.Starwood hotels & resorts INC.
Starwood hotels & resorts INC.
 
Wellnes & medical tourism
Wellnes & medical tourismWellnes & medical tourism
Wellnes & medical tourism
 
Yeni microsoft power point sunusu
Yeni microsoft power point sunusuYeni microsoft power point sunusu
Yeni microsoft power point sunusu
 
Urartular
UrartularUrartular
Urartular
 
Sümerler
SümerlerSümerler
Sümerler
 
Pompeii
PompeiiPompeii
Pompeii
 
Ki̇li̇m
Ki̇li̇mKi̇li̇m
Ki̇li̇m
 
TURK HAMAMI
TURK HAMAMITURK HAMAMI
TURK HAMAMI
 
FINDIK
FINDIKFINDIK
FINDIK
 
BALIN TARİHİ
BALIN TARİHİBALIN TARİHİ
BALIN TARİHİ
 
ATATÜRK'ÜN HAYATI
ATATÜRK'ÜN HAYATIATATÜRK'ÜN HAYATI
ATATÜRK'ÜN HAYATI
 
ANTİK ÇAĞ ANTİK TİYATROLARI
ANTİK ÇAĞ ANTİK TİYATROLARIANTİK ÇAĞ ANTİK TİYATROLARI
ANTİK ÇAĞ ANTİK TİYATROLARI
 
Dünya'da ve Türkiye'de turizm Politikaları ve Planlaması
Dünya'da ve Türkiye'de turizm Politikaları ve PlanlamasıDünya'da ve Türkiye'de turizm Politikaları ve Planlaması
Dünya'da ve Türkiye'de turizm Politikaları ve Planlaması
 
Kayseri̇
Kayseri̇Kayseri̇
Kayseri̇
 
İzmir
İzmirİzmir
İzmir
 
Çorum
ÇorumÇorum
Çorum
 
Amasya
AmasyaAmasya
Amasya
 
Dünya'nin 7 hari̇kasi
Dünya'nin 7 hari̇kasiDünya'nin 7 hari̇kasi
Dünya'nin 7 hari̇kasi
 
Mi̇mar si̇nan Sanat tarihi
Mi̇mar si̇nan Sanat tarihiMi̇mar si̇nan Sanat tarihi
Mi̇mar si̇nan Sanat tarihi
 
Yazilikaya
YazilikayaYazilikaya
Yazilikaya
 

Zeytin ve zeytin yağı

  • 2.
  • 3.  Zeytin (Olea europaea), zeytingiller (Oleaceae) familyasından meyvesi yenen Akdeniz iklimine özgü bir ağaç türü.  Zeytin, boylu bir çalı veya 10 metreye kadar boylanabilen, sık dallı, yayvan tepeli, her dem yeşil yapraklı bir ağaçtır.  Uzun ömürlü bir ağaç olmakla birlikte yaklaşık 2000 yıl kadar yaşayabilir.
  • 4.  Dünya zeytin üretici ülkeleri arasında; ağaç varlığı açısından Türkiye 4'ncü, alan açısından da 6’ncı sırada yer alır.  Böylece dünya zeytinyağı üretimine % 8 oranında katkıda bulunur, sofralık zeytin üretiminde de İspanya’dan dan sonra 2’nci, tüketimde ise 1inci sırada yer alır.
  • 5.  Marmara Bölgesi'nin ağaç varlığı açısından Türkiye içindeki payı da % 10 olarak belirlenir. Ayvalık, Mudanya, Edremit Körfezi, Orhangazi, İznik, Gemlik ve Yalova gibi yerlerde yoğun olarak bulunur.  Zeytin; ayrıca fabrikalarda işlenerek zeytinyağına da dönüştürülür.
  • 6.
  • 8.  Besleyici değeri çok yüksek olan bir besindir. Zeytinde bol miktarda bitkisel protein, yağ, A, C, E vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, kükürt, klor, magnezyum mineralleri vardır.  Kalp ve damar sağlığı için çok faydalı olan zeytin, yaşlanmanın etkilerini de azaltır
  • 9.  Dermokozmetik amaçlı kullanıldığında cilde güzellik verir.  Saç dökülmesini engeller, kepeği önler, saçları kuvvetlendirir. Kırışıklıkları giderir  Makyaj kimyasallarının oluşturabileceği olumsuz etkileri azaltır.  Cilt hastalıklarının oluşumu önlemeye yardımcı olur.
  • 10. ZEYTINYAĞI  Zeytinyağı, zeytin ağacının (Olea europaea) meyvesinden elde edilen yeşilimsi-sarımtırak renkte sıvı bir yağdır.  Zeytin ağacına ilişkin mevcut en eski veri Ege Denizi’ndeki Santurini Adası’nda yapılan arkeolojik çalışmalarda ortaya çıkarılan 39.000 yıllık zeytin yaprağı fosilleridir.
  • 11.
  • 12.  Kuzey Afrika’daki Sahra bölgesinde gerçekleştirilen arkeolojik araştırmalarda ise M.Ö. 12.000'e ait zeytin ağacı bulgularına rastlandı.  Tarih, zeytinyağı üretimine ilişkin en belirgin izlerin Akdeniz’in tam ortasındaki Girit Medeniyeti’ne, M.Ö. 4500 yıllarına dek uzandığını göstermektedir
  • 13.
  • 14.  Kaliteli zeytinyağı elde etmek için: Zeytinlerin, hasattan sonra mümkün olan en kısa süre içinde işlenmesi gerekir.  Çünkü zeytin bekletilirse fermante olur, bu ise zeytinyağının kalitesinin düşmesine yol açar.
  • 15.  Ancak, zeytinin “bol” olduğu dönemlerde, bekletilme mecburiyeti de doğabilir.  Bu durumda işlemeden bekletilen zeytinler, genellikle 20-30 santim yüksekliğindeki yığınlar şeklinde, iyi havalandırılmış ve serin depolarda saklanır.