The influence of obesity by a diet high in saturated fats.
•
0 likes•73 views
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) ภาวะน้ำหนักเกินจากการบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) The influence of obesity by a diet high in saturated fats. จัดทำโดย นางสาวภาวิศกาญจน์ ภัทราธนคัมภีร์ เลขที่ 1 นายยุทธเชษฐ์ คำสุวัตร์ เลขที่ 36 ชั้น ม.6/2
Recommended
More Related Content
Similar to The influence of obesity by a diet high in saturated fats.
Similar to The influence of obesity by a diet high in saturated fats. (7)
The influence of obesity by a diet high in saturated fats.
- 1. The Influence Of Obesity By A Diet High In Saturated Fats. ภาวะน้าหนักเกินจากการบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง
- 2. จัดท้าโดย 01 366/2 เสนอ นางสาวภาวิศกาญจน์ ภัทราธนคัมภีร์ นายยุทธเชษฐ์ ค้าสุวัตร์ ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
- 3. INDEX ที่มาและความส้าคัญของโครงงาน วัตถุประสงค์ • ขอบเขตโครงงาน • กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง • สถานที่ด้าเนินการ ภาวะน้าหนักตัวเกิน ผลที่คาดว่าจะได้รับ
- 8. ในปัจจุบันพบว่าปัญหาภาวะน้าหนักเกินเป็นปัญหาสุขภาพที่ส้าคัญของประชาคม โลกและยังเป็นปรากฏการณ์ที่พบในแทบทุกประเทศ อุบัติการณ์ของภาวะน้าหนักเกินมีทิศทางที่ เพิ่มขึนอย่างรวดเร็ว เนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารและชีวิตความเป็นอยู่ในปัจจุบันที่ เปลี่ยนไป การรับประทานอาหารที่ไม่ได้สัดส่วนที่เหมาะสม การรับประทานอาหารประเภท คาร์โบไฮเดรต แป้ง น้าตาล และไขมันซึ่งล้วนแต่เป็นปัจจัยส้าคัญ ที่ท้าให้เกิดการสะสมของไขมัน จนเกิดโรคอ้วนและภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ตามมา อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงมักมาคู่กับอาหารที่มี คอเลสเตอรอลสูง เมื่อรับประทานเข้าไปจะท้าให้ระดับคอเลสเตอรอลและไขมันตัวร้ายในเลือด สูงขึน ซึ่งระดับคอเลสเตอรอลที่สูงขึนจะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือด สมองอุดตันได้ ซึ่งมีผลต่อคุณภาพชีวิตและความสูญเสียทางเศรษฐกิจเนื่องจากเพิ่มค่าใช้จ่ายทาง สุขภาพและการสูญเสียจากภาวะพิการและการตายก่อนวัยอันควร ดังนัน ข้าพเจ้าจึงได้จัดท้า โครงงานฉบับนีขึนมา เพื่อให้บุคคลทั่วไป หรือผู้ที่สนใจได้รับความรู้เรื่องภาวะน้าหนักเกินที่เกิด จากการบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เกิดการตระหนักว่าพฤติกรรมการกินดังกล่าวส่งผลเสียต่อ ตนเอง ซึ่งหมายรวมถึงการสูญเสียทังชีวิตและทรัพย์สิน หากผู้บริโภคไม่ปรับเปลี่ยนพฤติกรรม ดังกล่าวให้เหมาะสม
- 10. สถานที่ด้าเนินการ กลุ่มสาระการเรียนรู้ ที่เกี่ยวข้องขอบเขตโครงงาน ในโอกาสนีเราจะศึกษา เฉพาะภาวะน้าหนักเกิน โดยเน้นไปถึงสาเหตุที่เกิด จากการบริโภคอาหารที่มี ไขมันอิ่มตัวเท่านัน • กลุ่มสาระการเรียนรู้ วิทยาศาสตร์ • กลุ่มสาระการเรียนรู้สุขศึกษา • ห้องคอมพิวเตอร์ โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย • ห้องสมุด โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
- 13. ภาวะ น้าหนักตัว เกิน OVER WEIGHT หมายถึง การมีปริมาณเนื้อเยื่อไขมันมากเกินกว่าที่ ควรจะ เป็นเมื่อเปรียบเทียบกับน้้าหนักมาตรฐาน สาเหตุ ส่วนใหญ่เกิดจากการกินอาหารมากหรือขาด การ ออกก้าลังกาย หรือทั้งสองอย่าง การมีน้้าหนักตัว มากกว่าน้้าหนักที่ควรจะเป็นเมื่อเปรียบเทียบ กับ น้้าหนักตัวมาตรฐานเกินร้อยละ 10 แต่ไม่เกินร้อย ละ 19 ของนักหนักตัวมาตรฐาน ภาวะที่ร่างกายมีการสะสมอาหารเข้าไปมาก เกิน ความจ้าเป็นของการน้าพลังงานที่เกิดจากอาหาร ไปใช้ประโยชน์ในร่างกายแต่ละวันอย่างต่อเนื่อง เป็นเหตุให้พลังงานที่เหลือใช้ถูกเก็บสะสมไว้ใน อวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายในรูปของไขมัน ท้า ให้ ร่างกายมีน้้าหนักตัวมากกว่าที่ควรจะเป็นเมื่อ เปรียบเทียบกับน้้าหนักตัวมาตรฐาน หมายถึง
- 15. หมายถึง สภาวะร่างกายที่มีน้้าหนักตัวมากกว่าปกติ เกิดจากการสะสม ของไขมันใต้ผิวหนัง มากกว่าปกติจนมีผลกระทบต่อสุขภาพ ภาวะที่บุคคลมีน้้าหนักตัวมากกว่าปกติ เนื่องจากมีไขมัน สะสมอยู่ใต้ผิวหนังเป็นจ้านวน มาก โดยมีน้้าหนักตัวมากกว่าน้้าหนักที่ควรจะ เป็นเมื่อเปรียบเทียบกับมาตรฐานเกินร้อยละ 20 ของน้้าหนักมาตรฐานหรือมีค่าดัชนีมวลกาย ตั้งแต่ 25 กิโลกรัมต่อตาราง เมตรขึ้นไป หมายถึง
- 16. สาเหตุของโรคอ้วน? 1. สาเหตุทางพันธุกรรม จากการศึกษาพบว่า ถ้าพ่อและแม่อ้วน ลูกมีโอกาสอ้วน ได้ถึงร้อยละ 80 และถ้าพ่อ หรือแม่คนใดคนหนึ่งอ้วน โอกาสที่ลูกจะอ้วนลดลงเหลือร้อยละ 40 แต่ถ้าทังพ่อ และแม่ผอม ลูกมี โอกาสอ้วนเพียงร้อยละ 14 นอกจากนียังพบว่า ฝาแฝดที่เกิด จากไข่ใบเดียวกันมี โอกาสที่จะเกิดภาวะน้าหนักเกินหรือโรคอ้วนตามกัน มากกว่าฝาแฝดที่เกิดจากไข่ คนละใบ
- 17. สาเหตุของโรคอ้วน? 2. สาเหตุจากพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมารูปร่างของคนไทยเริ่มเปลี่ยนแปลงไปอย่าง ช้า ๆ และ เริ่ม อ้วนขึนเป็นล้าดับ เนื่องจากพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนแปลงไป โดยมี พฤติกรรมการบริโภคอาหารตลอดเวลา รับประทานอาหารประเภทแป้ง น้าตาล ไขมันเพิ่มมากขึน จากข้อมูลการส้ารวจภาวะ อาหารและโภชนาการของประเทศ ไทย พบว่า ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา (พ.ศ. 2503-2546) คนไทยได้ รับพลังงาน จากการกินไขมันและโปรตีนเพิ่มขึน โดยโปรตีนจะเพิ่มขึนอย่าง ๆ ช้า ๆ ในขณะที่ไขมัน เพิ่มมากขึนถึง 3 เท่าตัว และจากผลการส้ารวจของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขในรอบ 5-6 ปีที่ผ่านมา คนไทยเป็นโรคอ้วนเพิ่มมากขึน 36% ในเพศชาย และ 47% ในเพศหญิง โดยช่วงวัยท้างานอายุระหว่าง 20-29 ปีมีอัตราเพิ่มของโรคอ้วนมากที่สุด
- 18. สาเหตุของโรคอ้วน? สาเหตุจากความผิดปกติของสมองส่วนไฮโพทาลามัส สมองส่วนไฮโพทาลามัส (hypothalamus) เป็นสมองที่มีหน้าที่ ควบคุมความรู้สึก อยากอาหาร (eating center) ที่เกิดขึนตามความ ต้องการใช้พลังงานของร่างกาย เมื่อเกิดความ ผิดปกติ หรือเกิดความไม่ สมดุลระหว่างความรู้สึกอิ่ม ซึ่งมีศูนย์ควบคุม (satiety center) หรือ ความรู้สึกพอใจในอาหารที่บริโภคกับความอยากอาหารหรือความหิว ท้า ให้เกิดลักษณะที่เรียกว่า “กินจุ” หรือ “บูลิเมีย” (bulemea) ซึ่ง ศูนย์ควบคุมความรู้สึกอยากอาหารจะมีความผิดปกติขึนได้ เนื่องจาก ความเคยชินในการบริโภคอาหารจ้านวนมาก จึงเกิดปฏิกิริยาตอบโต้ต่อ การกระตุ้นของ ร่างกายที่เกิดขึนเองอย่างอัตโนมัติ หรือเกิดจากความ ตังใจหรือบังคับจากสมองส่วนนอก เช่น เด็ก ที่ถูกมารดาบ่นในเรื่องการ บริโภคอาหารไม่หมด จึงเป็นเหตุให้เด็กหลีกเลี่ยงการถูกมารดาบ่นด้วย การบริโภคอาหารจนอิ่ม และเกิดเป็นความเคยชิน
- 19. กรดไขมันอิ่มตัว ?เป็นไขมันที่มีโครงสร้างทางโมเลกุลที่มีอะตอมของ ไฮโดรเจนเกาะอยู่เต็มช่วย จับตัวเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง มีหน้า ช่วยให้ความแข็งแรงแก่เนือเยื่อ อาหารอะไรบ้างที่มีส่วนประกอบของ กรดไขมันอิ่มตัว ได้แก่ ส่วนเนือขาวที่ติดอยู่ในเนือสัตว์ หนังสัตว์ปีก ไข่แดง น้ามันหมู นมไม่พร่องมันเนย ผลิตภัณฑ์จากนม เช่นเนย น้ามันปาล์มและน้ามันมะพร้าว
- 20. การรับประทานกรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันชนิดนีเป็นไขมันตัวร้าย จะท้าให้ระดับ LDL สูงขึนแม้การศึกษายังไม่พบว่าการรับประทาน ไขมันชนิดนีกรด ไขมันไม่อิ่มตัว เป็นไขมันที่ยังมีต้าแหน่งที่ไม่จับกับอะตอมของไฮโดรเจน ประกอบด้วย กรดไขมันไม่ อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ไขมันเหล่านีอยู่ในรูปแบบของเหลวในอุณหภูมิห้อง อาหารที่มีส่วนประกอบของกรด ไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ น้ามันมะกอก น้ามันข้าวโพด น้ามันดอกทานตะวัน น้ามันอัลมอนด์ น้ามันวอลนัท Omega-3, Omega-6 ปลาแซลมอน ปลาแมกคาเรล ปลาซาดีน ถ้ารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของกรดไขมันอิ่มตัวไป นานๆ นอกจากจะเกิดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจแล้วยังท้าให้เกิดความเสี่ยงของโรคในระบบอื่นๆได้ดังนี หลอดเลือด แดงใหญ่เอออต้าโป่งพอง อัลไซเมอร์ มะเร็งล้าไส้ใหญ่ เบาหวาน ไขมันพอกตับ โรคอัมพฤต อัมพาต โรคไต ผิวหนัง เหี่ยวย่นก่อนวัย มะเร็งเต้านม
- 21. อาหารที่มี ไขมัน อิ่มตัวสูง ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่พบใน เนือสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เนือวัวติดมัน เนือแกะ เนือ หมู (รวมถึงเบคอนและแฮม) เนือ ไก่ที่มีหนัง ไขมันวัว (tallow) น้ามันหมู ครีม เนย ชีส และ ผลิตภัณฑ์จากนมไขมันเต็มส่วน หรือพร่องมันเนย (ร้อยละ 2) อาหารเหล่านีนอกจากจะมี ไ ข มั น อิ่ ม ตั ว แ ล้ ว ยั ง มี คอเลสเตอรอลร่วมด้วย นอกจากนี ผลิตภัณฑ์เบเกอ รี่และอาหารทอดยังประกอบ ไปด้วยไขมันอิ่มตัวสูง เนื่องจากกระบวนการผลิต ย่อมมีวัตถุดิบที่มีไขมัน อิ่มตัวเป็นองค์ประกอบ ถึงแม้ว่าพืชและผลิตภัณฑ์จาก พืชจะไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ ไขมันจากพืชบางชนิดก็ถือเป็น ไขมันอิ่มตัว เช่น น้ามันปาล์ม น้ามันปาล์มเคอร์เนล (palm kernel oil) แ ล ะ น้ า มั น มะพร้าว
- 23. วิธีป้องกันและรักษาโรคความอ้วน 04 05 หมั่นออกก้าลังกายเป็นประจ้า เพราะการ ออกก้าลังกายจะช่วยในการลดการสะสม ของพลังงานในร่างกายได้เป็นอย่างดี 01 02 03 ควรจ้ากัดปริมาณการทานอาหารในแต่ละ ครัง เพื่อเป็นการควบคุมอาหารให้แก่ ร่างกายได้มีน้าหนักที่อยู่ในระดับปกติ เมื่อเริ่มรู้สึกว่าน้าหนักเพิ่มมากจนเกินไป ควรรีบเข้าพบแพทย์เพื่อท้าการตรวจ วินิจฉัยโรคต่อไป ควรลดอาหารที่มีพลังงานสูง และงดอาหาร จ้าพวกมีความมัน ผัด ทอด และหวาน ใส่ใจและหมั่นดูแลสุขภาพอย่างสม่้าเสมอ ไม่ควรปล่อยปละละเลยด้วยการคิดอยาก ทานอะไรก็ทาน จนไม่ค้านึงถึงผลเสียที่จะ ตามมา การวัดความอ้วนด้วยสูตรดัชนีมวลกาย • ส้าหรับผู้หญิง ให้เอาความสูงลบด้วย 110 ค่าที่ได้คือน้าหนักที่ ร่างกายควรมี • ส้าหรับผู้ชาย ให้เอาความสูงลบด้วย 100 ค่าที่ได้คือน้าหนักที่ ร่างกายควรมี
- 24. วิธีด้าเนินงาน แนวทางการด้าเนินงาน • ปรึกษาเลือกหัวข้อ • นาเสนอหัวข้อกับ ครูผู้สอน • ศึกษารวบรวมข้อมูล • จัดทารายงาน • นาเสนอครู • ปรับปรุงข้อมูลและ แก้ไข เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ • อินเตอร์เน็ต • หนังสือที่เกี่ยวข้อง • คอมพิวเตอร์ • โทรศัพท์ งบประมาณ 0 บาท
- 25. V D O The Influence Of Obesity By A Diet High In Saturated Fats. สุขใจใกล้หมอ เทป 18 ตอน โรคอ้วน โดย หมอแอมป์ • https://youtu.be/L3P_FXaYZxg
- 26. V D O The Influence Of Obesity By A Diet High In Saturated Fats. ทัวร์อวัยวะ โรคอ้วนลงพุง • https://youtu.be/n70glotYT7Y
- 27. V D O The Influence Of Obesity By A Diet High In Saturated Fats. โรคอ้วน ทุกอย่างที่คุณควรรู้ • https://youtu.be/NOyAzKEqveA
- 28. The Influence Of Obesity By A Diet Hig h In Saturated Fats. โรคอ้วนลงพุง https://bit.ly/2RnuFGc
- 29. The Influence Of Obesity By A Diet Hig h In Saturated Fats. ภาวะน้าหนักเกินในเด็กไทย https://bit.ly/2S7yrIn
- 30. แหล่งอ้างอิง • Agras WS, Berkowitz RI, Arnow BA, Telch CF, Marnell M, Henderson J, et al. Maintenance following a very-low-calorie diet. Journal of Consulting and Clinical Psychology. 1996;64(3):610–613. [PubMed] • Gebhard RL, Prigge WF, Ansel HJ, Schlasner L, Ketover SR, Sande D, et al. The role of ga llbladder emptying in gallstone formation d uring diet-induced rapid weight loss. Hepat ology. 1996;24(3):544–548. [PubMed] O O
- 31. Thank you