我是楊七喜，我的點子是建立國際理念『剩食問題』的解決方案，並且推廣社會企業的營運模式，以及推廣實行共享經濟的可能性。 國際的剩食量先進國家是非常浪費的，而台灣的每個人的浪費量更是直逼世界第三，我認為『人與蔬果一樣，沒有所謂的剩餘』，我看到每年13,000座的101大樓那麼高的食物浪費量，我認為能將社會多餘的資源轉化給有需要的人，也能將費食變黃金，創造工作機會。 我藉由與傳統市場的攤販建立信任關係，將不落地的新鮮醜蔬果回收並且整理烹煮成美味食物，建立自由定價的咖啡廳，以及用醜蔬果以及優質品牌的即期品做成高級料理販售，建立營利模式的社會企業來維持穩定收入，並且想要將『在地剩食、在地消耗、在地創業』的循環繼續落實在傳統市場中。 目前一年我們總共拯救了8000多公斤，目前期望透過各式募資方式籌備中區剩食轉運站的準備，購買冷凍車以及建立從產地到餐桌的醜蔬果物流，去經營更多社區青銀共餐的聚落，也串聯台中願意一同參與的店家，解決單一作物單一時節大量傾銷的問題，也讓台中成為固定舉辦格外節氣慶典的都市！

1. 七喜廚房育德店
揭幕儀式剩食饗宴-「」

2. 115
228
6
10
158
1.00 50.80 100.60 150.40 200.20 250.00
歐洲北美
英國
非洲
東南亞
台灣
每年浪費食物數量（公斤）
台灣！食物浪費大國！
糧食浪費最嚴重的國家分別是美國、加拿大、澳洲和紐西蘭，消費者購買的糧食中有39%被浪費掉；
接著是歐洲，31%的糧食遭到丟棄。
參考聯合國農糧組織（FAO）2011年報告中，
歐洲和北美平均每人每年浪費95至115公斤的可食用食物，
英國舉例來說每人約丟棄11.7%的食物，
而較為貧窮的非洲地區、南亞和東南亞地區食物浪費量每人每年僅6至11公斤。
台灣，台灣一年糧食總損耗至少373萬噸，相當於全台每人平均年損耗158公斤！

3. 自由定價・社區廚房 定價供應・剩食餐廳
一般人發展的社區模式！ 供應剩食料理的商業餐廳！
國際解決剩食的方式
剩食製作的各式商品
生鮮再製・綠色能源
英國「真的垃圾食物計畫」（Real Junk Food Project）。 每日換菜單的荷蘭Instock餐廳https://www.instock.nl/
美國普度大學(Purdue University)就以食品廢棄物送至廢水處理場，讓微生物能利用來產生生物氣體
荷蘭研發「廚餘電池」貯能源
英國Jenny Dawson 2010年創立社會企業「廢墟中的寶石」，販售高價果醬。
剩食分享・科技協助
禮物經濟・情感交流
美國Olio結合了地方社區、商家、餐廳和食品商店，使用者上傳一張照片，形容一下他們不再需要的
食物，通知大家可以來領取的時間和地點。

4. 七喜廚房的剩食旅程
2016.4.16
七喜廚房社區廚房正式開幕。
2016.12.16
拯救近4噸醜蔬果，近3000人次體驗共食剩
食，每晚爆滿的狀況下，遇到適合的地點！
2016.4.16
經過3個月的努力籌備，使育德店準備開幕。
2016.7.28
育德店已順利開幕，逐漸轉型成食物教育型
餐廳，三個月拯救4噸醜蔬果！
4/3日 中天夢想驛站 文茜的世界週報
17萬次觀看 近3100次分享轉貼，一年內30間媒體採訪。

5. 華美社區廚房 育德剩食餐廳
營收打平・可供空間營運
週一店休・每晚共食剩食
向上市場・九攤攤販好友
志工主廚・固定志工輪班
非專業廚師！
也能發展的社區模式！
多角營運・多種面向商品
全年無休・中午晚餐供餐
東興市場・全市場大動員
專業主廚・各國主廚料理
專業廚師！
供應剩食料理的商業餐廳！
七喜廚房的明日餐桌
每天拯救10-40公斤醜蔬果
450天，服務4000人次
平均每個月營收2-3萬
每次拯救200公斤以上醜蔬果
90天，服務2700人次
平均每個月營收16萬
3個月轉運4800公斤

6. 我們解決的社會問題：剩食議題
「阻止浪費，創造社會救助網」
「是食物議題，也是土地議題」
「足夠的好，一份人類文明的餐點」
我們營運的模式：社會企業
「台灣是最適合做社會企業的國家」
「社會企業的高度，要比一般企業嚴苛」
我們推廣的精神：共享經濟
「談經濟之前，我們應該先談的是共享生活」
「將社會多餘的資源轉化成給需要的人」

7. 營運目標/時間 短期（半年） 中期（一年期） 長期（五年期）
有型商品
食物型商品
文創商品
定價套餐
格外節氣報告書 定期剩食嘉年華
服務
剩食相關課程
食物教育課程
包場共食活動
小農收購
剩食轉運站
剩食串連
剩食社群
剩食物流
行銷方式
粉絲頁・網路經營
年輕化共食・團體社群
財團政府採購・包場
店家串聯・小農實地拜訪
定期出版實體報紙
實體社群活動
國際網站展示
代言形象吉祥物
著名廚師代言影片
著名人物跨界呼籲
開發共食剩食APP
形象人物系列動畫
達成目標
育德店營運打平
華美店社區經營
育德店回本
中區剩食轉運站
剩食創意料理品牌
中區剩食發展平台

8. 七喜廚房的進展現況 外觀.2F.2F陽台

9. 多角化短期商品
社會議題紙膠帶
回收材竹杯
咖哩調理包
告白果醬 香料鹽 回收木材筆記本

10. 格外節氣報告書