Документ описывает углеводы, включая их строение и свойства, а также качественные реакции для моносахаридов и дисахаридов. Он также рассматривает реакцию селиванова, позволяющую различать альдозы и кетозы, и приводит примеры реакций с fructose и сахарозой. В целом, документ предоставляет химические формулы и процессы, связанные с углеводами.

1. Углеводы: строение,
свойства, качественные
реакции

2. Моносахариды Дисахариды С12Н22О11
Тетрозы С4Н8О4 сахароза
эритроза лактоза
треоза мальтоза
Пентозы С5Н10О5 целлобиоза
арибиноза
ксилоза Полисахариды
рибоза (С6Н10О5)n
Гексозы С6Н12О6 крахмал
глюкоза, фруктоза целлюлоза
манноза, галактоза гликоген

3. СН2 (ОН)-СН(ОН)-СН(ОН)-СН(ОН)-СН(ОН)-СНО

5. СН2ОН – (СНОН)4 – СНО + 2Ag[(NH3)2]OH 
CН2ОН – (СНОН)4 – СООNH4 + 2Ag + NH3 + H2O
СН2ОН – (СНОН)4 – СНО + Н2 → СН2ОН – (СНОН)4 – СН2ОН

9. СН2ОН – СН(ОН) – СН(ОН) –СН(ОН) – СО –СН2ОН.
Фруктоза

10. Качественная реакцияна кетогексозы (фруктозу) -
реакция Селиванова. Реактив Селиванова готовится,
например, следующим образом: 50 мл
концентрированной соляной кислоты смешивают с 50 мл
воды. К полученному раствору добавляют 0,5 г
резорцина и размешивают. Реакция Селиванова дает
возможность различить альдозы и кетозы. При
нагревании с соляной кислотой фруктоза (кетоза)
превращается в окиметилфурфурол. Окиметилфурфурол
вступает в реакцию конденсации с резорцином (1,3-
диокибензолом), входящим в состав реактива
Селиванова, в результате чего получается окрашенное в
розово-красный цвет соединение.

11. сахароза

12. Крахмал

15. С6Н7О2(ОН)3n +HNO3

где х = 1-3.
С6Н7О2(ОН)3-х(ОNO2)хn,
С6Н7О2(ОН)3-х(ОСОСН3)хn, где х = 1-3.