Документ обсуждает важность функционального питания для обеспечения здоровья человека и предотвращения заболеваний, связанных с дефицитом нутриентов. Основное внимание уделяется биологически активным веществам, производимым компанией Артлайф, которые помогают компенсировать недостаток необходимых микроэлементов и способствуют поддержанию здоровья. Приведены описания технологий производства функциональных продуктов и обогащенных пищевых добавок, а также акцент на тщательном контроле качества.

1. Функциональное питание

2. «…Влияние питания является определяющим в
обеспечении оптимального роста и развития
человеческого организма, его трудоспособности,
адаптации к воздействию различных агентов внешней
среды, и в конечном итоге можно считать, что фактор
питания оказывает определяющее влияние на
длительность жизни и активную деятельность человека».
Биохимик, токсиколог,
основатель науки о питании
А. А. Покровский

3. Сегодня специалисты выделяют 3 основные
составляющие питания:
1. Обеспечение организма энергетическими ресурсами
2. Обеспечение организма пластическими материалами для
восполнения баланса веществ - сохранение физиологического
равновесия и обеспечения роста, развития организма,
восстановления поврежденных тканей (регенерация)
3. Обеспечение организма биологически активными
веществами, регулирующими процессы жизнедеятельности и
повышающими его устойчивость к действию неблагоприятных
факторов внешней среды.

4. Ежедневно, чтобы быть здоровым и активным, нашему
организму требуется более 600 разнообразных веществ.
Важнейшие нарушения питания по обеспеченности основными
нутриентами характеризуют его как кризисное.
Это дефицит:  полноценных белков
 ПНЖК
 минеральных веществ
 пищевых волокон
 круглогодичный и всерайонный
дефицит витаминов

5. С каждым годом мы употребляем все меньше продуктов
натурального происхождения, возрастает роль рафинирования
и тепловой обработки в процессе приготовления пищи. Кроме
того, меняется химический состав многих традиционных
продуктов: растения выращиваются на истощенных почвах,
насыщенных нитратами, ядохимикатами. Наша пища
перенасыщена быстрыми жирами и углеводами, но
функционально обеднена.

6. Следствием этого
 снижение антропометрических показателей
являются
у детей и подростков;
негативные
 широкое распространение различных
тенденции в форм ожирения, которые являются одним
состоянии здоровья из основных факторов риска
атеросклероза, ишемической болезни
населения: сердца, гипертонии, сахарного диабета;
 снижение сопротивляемости к инфекциям
и другим неблагоприятным факторам
окружающей среды;
 увеличение частоты алиментарно-
зависимых заболеваний
(железодефицитная анемия, заболевания
щитовидной железы)

7. Компенсировать серьезный дефицит нутриентов и предотвратить
серьезные отрицательные последствия для здоровья невозможно
без включения в рацион продуктов функционального питания.
Функциональные продукты позволяют:
 восполнить дефицит эссенциальных (незаменимых) пищевых веществ;
 в определенной степени направленно менять метаболизм отдельных
веществ, в частности, токсикантов, что очень важно для
эндоэкологической реабилитации;
 повысить сопротивляемость организма к воздействию неблагоприятных
факторов окружающей среды;
 получить механизм немедикаментозного безопасного пути
регулирования и поддержки функций отдельных органов и систем.

8. К «функциональным пищевым продуктам» в настоящее
время относят пищевые продукты, которые предназначены для
систематического (регулярного) употребления в составе
обычных пищевых рационов всеми группами здорового
населения, полезные для здоровья, т.е. сохраняющие и
улучшающие его состояние, снижающие риск развития
связанных с питанием (алиментарных) заболеваний за счет
наличия в их составе пищевых функциональных ингредиентов,
обладающих способностью оказывать благоприятный эффект
на одну или несколько физиологических функций и
метаболических реакций организма человека.

9. В 1998 году на федеральном уровне была принята «Концепция
государственной политики в области здорового питания населения
России», в которой заложена идея выпуска обогащенных продуктов как
средства коррекции рациона питания россиян.
Компания Артлайф в числе первых начала активную работу по
реализации концепции функционального питания в России.
Сегодня Артлайф – признанный лидер по производству продукции для
здоровья, которые играют важную роль в оздоровлении населения.

10. Функциональные продукты, разработанные специалистами Артлайф,
содержат спектр биологически активных веществ, гарантируют
сбалансированность питания и осуществляют профилактику заболеваний,
связанных с дефицитом нутриентов. При создании функциональных
продуктов учитывались все последние научно-медицинские достижения и
знания новейших технологий производства.
Обогащенные продукты от компании Артлайф отличаются высоким качеством
и безопасностью, которое подтверждено российскими и международными
сертификатами - ISO 9001-2000, HACCP, GMP.

11. Технологии производства
функциональных продуктов
Артлайф

12. МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ
Микрокапсулирование – процесс включения микрочастиц вещества в
тонкую оболочку из биополимерных веществ.
Ядром микрокапсулы могут служить: жиро- и водорастворимые витамины и
провитамины, ферменты, ПНЖК, смесь эфирных масел различных растений и
другие лабильные вещества.
Матрица (тонкая защитная оболочка) обеспечивает защиту ядра от
окисления под действием факторов окружающей среды.
Кроме того, в состав микрокапсулы включены вещества, улучшающие
свойства исходных компонентов.
Благодаря технологии микрокапсулирования биологически активные
вещества, в том числе пробиотики и пребиотики, способны сохранить свои
активные свойства длительный период.

13. ГРАНУЛИРОВАНИЕ
Сущность технологии гранулирования заключается в нанесении на сухой
носитель жидкого полуфабриката (смесь плодово-ягодного сока, воды,
ароматизатора) с последующим гранулированием. Преимуществом данного
способа производства является низкая температура гранулирования (20-25
С), позволяющая сохранить ценные компоненты используемого сырья и
полуфабрикатов, а также возможность использования данной технологии для
обогащения различными биологически активными компонентами.
Гранулы содержат повышенную концентрацию полезных веществ в единице
объема продукта, благодаря большой плотности, и отличаются хорошей
сыпучестью.
Для производства гранулированных продуктов компания Артлайф
использует уникальную автоматизированную технологическую линию
собственного производства.

14. ЭКСТРАГИРОВАНИЕ
Экстракты находят применение в производстве различных групп
пищевых продуктов.
Технологические стадии: экстрагирование растительного сырья, выпаривание
полученных извлечений, сушка, стандартизация экстракта.
Использование только свежего сырья позволяет максимально извлечь
действующие вещества. При производстве экстрактов в качестве экстрагентов
используется деминерализованная вода с высокой степенью очистки.
Оборудование, используемое в процессе производства экстрактов,
сконструировано на базе предприятие «Артлайф-Техно».

15. СМЕШИВАНИЕ
Технология смешивания заключается в предварительном измельчении
компонентов в тонкий порошок и их последовательном смешении в смесителях
различного типа что обеспечивает равномерное распределение
компонентов в общей массе готового продукта.
Эффективность равномерного смешивания достигается тем, что при вращении
смесителя отдельные порции перемешиваемого материала в мягких условиях
движения перемещаются по сложным взаимнопересекающимся траекториям и,
по мере пересыпания под действием сил тяжести, перемешиваются между
собой.

16. ПРЕССОВАНИЕ
Прессованные продукты имеют ряд преимуществ: малый объем,
точное дозирование активных компонентов, удобство хранения,
возможность выпуска в самой разнообразной геометрической форме,
транспортировки и применения.
Один из самых популярных продуктов компании Артлайф – конфеты –
пример прессованного продукта.

17. СОВРЕМЕННАЯ УПАКОВКА
Упаковка из современных трехслойных материалов
позволяет сохранить свойства продуктов
длительный период.

18. Контроль качества и безопасности
пищевых продуктов Артлайф

19. Все продукты, выпускаемые в компании Артлайф, проходят проверку
качества и безопасности в аккредитованной лаборатории предприятия.
На сегодняшний день Артлайф – единственная компания в России,
которая имеет лабораторию подобного уровня оснащенности.
Лаборатория Артлайф прошла аккредитацию в системе
Госстандарта РФ.

20. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЛАБОРАТОРИЯ
Микробиологическая лаборатория проводит исследование на всех этапах
производства, начиная с контроля входящего сырья до конечного продукта.
Это, наряду с постоянным тестированием оборудования и персонала,
позволяет гарантировать исключительную безопасность продуктов.
Сотрудниками лаборатории освоено более 1000 методик определения
идентификационных, физико-химических, микробиологических показателей,
а также разработаны, аттестованы и внесены в Государственный Реестр
восемь методик количественного химического анализа биологически
активных веществ.

21. ОСНОВНЫЕ ВИДЫ
ИССЛЕДОВАНИЙ
Газовая хроматография Определение рН- величины
Инфракрасная спектроскопия Определение содержания влаги
Ультрафиолетовая спектроскопия Определение содержания
Жидкостная хроматография высокого биологически активных веществ
разрешения Определение зольного остатка
Тонкослойная хроматография Органолептическая идентификация
Тестирование активных веществ Микроскопическое исследование
Тест на содержание тяжелых Тест на содержание кишечной
металлов палочки
Тест на содержание радионуклидов Тест на содержание плесени и
Тест на распадаемость дрожжевого грибка
Тест на растворение Тест на содержание сальмонеллы

22. Компоненты обогащения
пищевых продуктов Артлайф

23. ВИТАМИНЫ
Витамины жизненно необходимы, они не синтезируются в организме и
выполняют функции катализаторов обменных процессов. Недостаточное
потребление витаминов неизбежно приводит к нарушению зависящих от
них ферментативных процессов и физиологических функций.
Жирорастворимые витамины
Витамин А – элемент зрительного пигмента, повышает сопротивляемость
организма различным инфекциям.
Витамин Д – участвует в обмене кальция и фосфора.
Витамин Е – антиоксидант, оказывает защитное воздействие на нервную
систему.

24. ВИТАМИНЫ
Водорастворимые витамины
Витамин В1 – элемент нервной ткани, участник углеводного обмена.
Витамин В2 – Кофермент в составе различных ферментов – участников
жирового, белкового и углеводного обменов.
Витамин В6 – укрепляет иммунитет, участвует в синтезе и расщеплении
аминокислот.
Витамин В12 – участвует в кроветворении, кофермент.
Биотин – участвует в синтезе жирных кислот, расщеплении аминокислот.
Витамин РР – элемент некоторых коферментов, участвует в синтезе и
расщеплении жирных кислот, аминокислот, углеводов.
Витамин С – участник окислительно-восстановительных процессов.

25. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Макроэлементы являются строительным элементом клеточных структур.
Кальций – участвует в процессах формирования костной ткани, влияет на
процесс свертываемости крови.
Фосфор – участвует в процессах формирования костной ткани, в
энергетическом обмене, очень важен для работы мозга.
Натрий – важнейший компонент межклеточной жидкости, поддерживает
кислотно-щелочное равновесие, участвует в передачи нервного импульса.
Калий – участвует в синтезе белков и гликогена, компонент межклеточной
жидкости, поддерживает кислотно-щелочное равновесие.
Магний – контролирует белковый и углеводный обмен, участвует в
образовании костной ткани, улучшает желчеотделение.

26. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Микроэлементы участвуют в ключевых физиологических процессах,
являются основной структурной частью витаминов, ферментов или их
активаторов.
Железо – входит в состав гемоглобина крови, стимулирует кроветворение.
Фтор – участвует в процессах образования костной ткани, зубной эмали.
Йод – незаменимый компонент гормонов щитовидной железы.
Селен – естественный антиоксидант, укрепляет иммунитет.
Цинк – компонент более ста ферментов, помогает вырабатывать инсулин,
ускоряет заживление ран.
Марганец – участвует в процессах биокатализа, контролирует уровень
холестерина.
Хром – играет большую роль в метаболизме углеводов и жиров, участвует в
синтезе инсулина.

27. ПРОБИОТИКИ
Пробиотики - продукты, содержащие высокие концентрации полезных для
организма живых форм бактерий, которые при поступлении в кишечник
нормализуют его экосистему и макрофлору организма в целом.
Бифидобактерии активно участвуют в синтезе витаминов, аминокислот, ускоряют
переваривание жиров, белков и углеводов, разрушают грубую растительную клетчатку,
стимулируют активность лимфоидного аппарата, уменьшают проницаемость тканевых
барьеров для токсических продуктов патогенных организмов.
Молочнокислые (лакто- и ацидо-) бактерии продуцируют антибактериальные
вещества, которые способствуют уничтожению болезнетворных бактерий, участвуют в
процессах пищеварения, вырабатывают многие биологически активные вещества.
Для обогащения пищевых продуктов пробиотиками используется технология
микрокапсулирования бактерий, разработанная и запатентованная
специалистами компании Артлайф.

28. ПРЕБИОТИКИ
Пребиотики - вещества, не усваиваемые организмом, но служащие
источником питательных веществ для полезных микроорганизмов.
Пищевые волокна нормализуют моторную активность желудочно-кишечного
тракта, поддерживают нормальную микрофлору кишечника способствуют
выводу токсинов из организма. Регулярное обогащение рациона пищевыми
волокнами способствует улучшению питания слизистой кишечника.
Гуммиарабик — смола акации Сенегал - является сильным пребиотиком.
Гуммиарабик способствует росту бифидо- и лактобактерий, сокращает рост
болезнетворных бактерий, стимулирует образование короткоцепочечных
жирных кислот, защищающих эпителий кишечника.
Пектиновые вещества благотворно влияют на состояние слизистой оболочки
желудочно-кишечного тракта.

29. ПРЕБИОТИКИ
Лактулоза избирательно стимулирует рост и жизнедеятельность полезной
микрофлоры в толстой кишке. Восстанавливает кишечное пищеварение, в
большинстве случаев подавленное техногенными факторами:
неблагоприятной экологией, антибиотиками, химизацией пищи.
Фибрулин - инулин из цикория, растворимое пищевое волокно,
экстрагируемое из корней цикория естественным образом. Фибрулин
является бифидо-стимулятором в кишечнике. Он влияет на содержание
холестерина в крови. Подходит для диабетиков, так как не вызывает
выделение инсулина.
Камеди растительного происхождения способствуют улучшению моторики
кишечника.
Целлюлоза оказывает сорбционное действие, увеличивает
жизнеспособность микрофлоры.

30. РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ЭКСТРАКТЫ
Растения содержат не только все основные классы питательных веществ,
витамины и минералы, но и сложные фитохимические соединения.
Танины помогают снизить риск сердечных заболеваний, обладают
антисептическим действием.
Катехины нейтрализуют свободные радикалы.
Ликопин обладает антиоксидантным действием, осуществляет
кардиопротекторный эффект.
Арбутин обладает мочегонным и антисептическим действием.
Фенольные и полифенольные соединения растительного происхождения
обладают широким спектром действия, высокой антиоксидантной активностью.
Антоцианы обладают каппиляроукреляющими и противовоспалительными
свойствами.

31. ПОДСЛАСТИТЕЛИ/
САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ
Подсластители используются для придания продукту сладкого вкуса.
Иногда они в несколько раз слаще сахара.
Аспасвит - заменитель сахара. Он раздражает вкусовые рецепторы,
вызывая ощущение сладости. Для усвоения аспасвита не требуется
инсулин, поэтому аспасвит может использоваться больными сахарным
диабетом. Не является фактором риска для возникновения кариеса зубов.
Стевия - низкокалорийный заменитель сахара, рекомендуется при
нарушениях углеводного обмена, сдерживает рост патогенных
микроорганизмов.
Сорбит – низкокалорийный подсластитель.
Ксилит - твердый бесцветный кристаллический продукт, употребляемый
вместо сахара при сахарном диабете и ожирении.

32. ПРОДУКТЫ
СУБЛИМАЦИОННОЙ
СУШКИ
Сублимационная сушка – это удаление влаги из продуктов вакуумным
способом путем вымораживания влаги при низких температурах, что
позволяет сохранить до 95% питательных веществ, витамины,
микроэлементы, естественный запах, вкус и цвет.
Сублимационной сушке подвергаются: овощи, мясо, грибы, злаковые
культуры и др.

33. РАЗЛИЧНЫЕ
СУБСТАНЦИИ
Среднецепочечные триглицериды – особая группа липидов, которые
усваиваются организмом значительно быстрее энергии прочих жиров, что
делает их незаменимым элементом диетического питания.
Линолевая кислота – это незаменимая жирная кислота, регулирует обмен
холестерина, компонент витамина Е.
Фитостеролы эффективно снижают уровень холестерина в крови,
способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Фосфолипиды - сложные липиды, содержащие фосфорную кислоту.
Важнейший компонент нервной ткани, участвуют в транспорте жиров, жирных
кислот и холестерина.
L-карнитин - относится к витаминоподобным соединениям, способствует
снижению уровня холестерина и повышает эффективность антиоксидантов.

34. Деление продуктов Артлайф по
функциональному обогащению

35. - активная роль действующих компонентов!
- функциональные продукты, биологическая
эффективность которых основана на
сбалансированном сочетании растительных
экстрактов, витаминов, минералов и антиоксидантов.
- функциональные продукты, биологическая
эффективность которых обеспечивается за счет
включения в состав пробиотических и
пребиотических ингредиентов.

36. - активная роль действующих компонентов!
- функциональные продукты, биологическая
эффективность которых основана на сбалансированном
сочетании компонентов с высокой пищевой и
энергетической ценностью.
– функциональные продукты, биологическая
эффективность которых осуществляется благодаря
биологически активным веществам, содержащимся как
в натуральных ягодах и фруктах, так и в компонентах
обогащения (витамины, минералы).

37. Адресное включение в состав функционального
продукта тех или иных ингредиентов в
определенном соотношении делает возможным
подобрать питание для различных групп
населения. Поэтому специалисты компании
Артлайф разработали четыре линейки продуктов
функционального назначения.

38. Линейки продуктов
функционального назначения
Артлайф

39. Основной цвет фона упаковки
обозначает линейку, к которой
продукт относится
«Time» - функциональные продукты для
деловых людей, ограниченных во времени
«Light» - функциональные продукты для
людей, поддерживающих оптимальный вес
«Energy»- функциональные продукты для
активных людей
«Вaby» - функциональные продукты
для детей

40. «Time»
Продукты линии “Time” дополнят повседневный рацион деловых людей,
насыщенный темп жизни которых не позволяет полноценно питаться в
течение дня. Линия “Time” - это сбалансированный обед в офисе, в дороге
или командировке. Продукты линии способствуют профилактике
алиментарно-зависимых заболеваний, защищают от вредных воздействий
окружающей среды, осуществляют общеукрепляющее действие.
• Экономия времени
• Повышение иммунитета
• Профилактика алиментарно-зависимых заболеваний
• Нормализация процессов пищеварения и устранение
дисфункций слизистой ЖКТ
• Антиоксидантная защита

41. «Light»
Функциональные продукты линии «Light» сбалансированы по содержанию
белков, жиров и углеводов. Включение продуктов линии «Light» в постоянный
рацион позволяет усилить эффективность низкокалорийной диеты и
физических нагрузок, направленных на поддержание оптимального веса.
• Легкоусвояемые и низкокалорийные
• Без сахара или с фруктозой
• Очищение организма
• Нормализация обмена веществ
• Нормализация процессов переваривания и всасывания пищи
• Снижение аппетита

42. «Energy»
Функциональные продукты линии «Energy» способствуют быстрому
восстановлению сил после занятий спортом, помогают справиться с
повышенными физическими и эмоциональными нагрузками,
нейтрализовать влияние вредных производственных факторов.
• Восстановление энергетических ресурсов
организма
• Улучшение мышечного тонуса
• Профилактика заболеваний, связанных с
вредными производственными факторами

43. «ВABY»
Продукты линии “BABY” созданы с учетом потребностей детского
организма и содержат нутриенты, необходимые для роста и
гармоничного развития ребенка.
• Гипоаллергенные
• Не вызывают кариеса
• Поддержка умственного и физического развития
• Повышение иммунитета
• Профилактика сезонных заболеваний гриппом и ОРЗ
• Профилактика дисбактериоза

44. Ассортимент обогащенных продуктов компании Артлайф:
Кисели
Чайные напитки
Кедровые белково-витаминные коктейли
Конфеты
Супы, каши, пюре
Кофе
Какао

50. Спасибо за интерес к нашей продукции!