Alvise Favaretto at Refrigera 2019

1. Soluzioni adiabatiche
nel mondo della refrigerazione
Alvise Favaretto
Product Manager Isothermal & Adiabatic Systems
Humidifiers & Evaporative Coolers Platform
REFRIGERA 2019

2. Agenda
1. Perché controllare l’umidità nella refrigerazione?
2. Umidificazione adiabatica per celle frigorifere
3. Umidificazione adiabatica per banchi da esposizione
4. Raffreddamento evaporativo per unità condensanti
5. Sistemi di trattamento acqua

3. 1. Perché controllare l’umidità?

4. Conservazione/stagionatura
delle derrate alimentari
Frutta/verdura
• Mantenere inalterato il peso → guadagno €
• Mantenere inalterate le proprietà organolettiche
✓ Colore
✓ Superficie
✓ Struttura/consistenza
✓ Aspetto
✓ Sapore
Formaggi/salumi
• Processo di stagionatura (perdita di acqua) controllato
dato l’elevato valore in gioco

5. Conservazione verdure

6. Conservazione frutta

7. Stagionatura formaggi

8. Chi «ruba» l’acqua?
Cella frigorifera
• L’ evaporatore del circuito frigorifero deumidifica l’aria: essa condensa
sulla batteria evaporante quando la sua superficie è inferiore alla
temperatura di rugiada dell’aria
Ambiente non refrigerato
• Impianti a tutta aria nella GDO non sempre controllano l’umidità (aria
secca!) e, quando la controllano, è commisurata al benessere
termoigrometrico delle persone (50%rH) , non alla conservazione delle
derrate alimentari (> 70%rH)
• Infiltrazioni/esfiltrazioni di aria esterna

9. Cos’è un umidificatore adiabatico
Dispositivo che produce l’evaporazione diretta dell’acqua (liquido) nell’aria senza
somministrazione di energia dall’esterno. L’ aria cede il calore latente di vaporizzazione e quindi
si raffredda oltre che umidificarsi.
Ciò si ottiene incrementando la superficie di contatto tra aria e acqua, per esempio
frammentando l’acqua in goccioline minute (nebulizzazione).
1 litro 1 litro in gocce da 10 µm
=
600 m² superficie di contatto
umidificatore

10. 2. Umidificazione adiabatica
per celle frigorifere

11. • Umidificatore centrifugo per celle fino a 600 m³
• Acqua di rete o demineralizzata
• Taglie disponibili 1.0 e 6.5 kg/h
• Consenso alla produzione da UltraCella o da umidostato
• Taglia 6.5 kg/h anche con resistenza antigelo fino a -2°C
• Ventilatore integrato → lancio nebulizzazione 3÷5 m
• Scarico acqua al termine della richiesta di umidificazione
→ garanzia igiene
• Taglia 6.5 kg/h con ciclo di lavaggio automatico quando
giunge il consenso alla produzione

12. L’ acqua viene aspirata per effetto centrifugo
tramite un condotto a forma conica (4) solidale
all’albero motore e va poi ad impattare contro
la corona dentata (6) dove viene atomizzata in
un aerosol.
L’ aria ambiente viene aspirata dal ventilatore
integrato (7) tramite un filtro (13) e trascina
l’aerosol in uscita attraverso il diffusore (11).

13. • Umidificatore ad acqua e aria compressa per celle oltre 600 m³
• Acqua di rete o demineralizzata
• Capacità di umidificazione fino a 230 kg/h in funzione del
numero e tipo di teste atomizzatrici
• Connessione master/slave per capacità superiori
• Consenso alla produzione da UltraCella, segnale esterno o
sonda umidità
• Display integrato per impostazione set point umidità
• Modulazione della produzione continua da 50 a 100%
• Scarico acqua al termine della richiesta di umidificazione →
garanzia igiene
• Testa atomizzatrice autopulente → ridotta manutenzione
• Interfacciabile a supervisore esterno via RS485

14. L’aria compressa accelera attraverso l’ugello
e richiama l’acqua (effetto depressione)
frammentandola in goccioline finissime.
Autopulizia orifizio

15. 3. Umidificazione adiabatica
per banchi da esposizione

16. • Umidificatore a ultrasuoni compatto
• Acqua demineralizzata
• Taglie disponibili 0.5 e 1.0 kg/h
• Connessione master/slave per capacità superiori
• Consenso alla produzione da segnale esterno o sonda umidità
• Display opzionale, impostazione set point tramite dip switch
• Modulazione della produzione continua da 5 a 100%
• Scarico acqua al termine della richiesta di umidificazione →
garanzia igiene
• Cicli di lavaggio automatici
• Trasduttori piezoelettrici fino a 10’000 h di lavoro
• Interfacciabile a supervisore esterno via RS485

17. Altre
applicazioni

18. PIEZOELETTRICO
CERAMICO
vibrazione ad alta
frequenza per
risonanza meccanica
SCHEDA
DRIVER
genera la tensione
oscillante ad alta
frequenza

19. 4. Raffreddamento evaporativo
per unità condensanti

20. Primo effetto: l’aria è
raffreddata grazie
all’evaporazione dell’acqua
prima che giunga alla
batteria condensante
Secondo effetto: le gocce
non evaporate in aria
bagnano la batteria
condensate ed evaporano
dalle alette
IP55
consentita l’installazione all’esterno
pressurizzatore d’acqua a media pressione 10 bar
Beneficio: riduzione Δp compressore → riduzione picchi di carico estivo
→ saving energetico

21. 10%
80%
70%
60%
50%
40%
20%
30%
90%
100%
1 l/h di acqua evaporata assorbe 0,69 kW di calore dall’aria
L’aria viene così raffreddata
dall’evaporazione dell’acqua senza
alcun dispendio di energia!
Più calda e secca è l’aria, maggiore è
l’effetto di raffreddamento
evaporativo

22. • Pressurizzatore d’acqua a media pressione 10 bar
• Acqua di rete o demineralizzata
• Capacità di umidificazione fino a 1000 kg/h in funzione del
numero e tipo di ugelli e della taglia cabinet pompa
• Consenso alla produzione on/off da contatto pulito esterno
• Scarico acqua dopo fermata motore → garanzia igiene
• Lampada UV integrata
• Comprende il sistema di distribuzione acqua in pressione
(collettori portaugelli, ugelli, raccordi, elettrovalvole di scarico)

23. Esempi di installazione
Horizontal coil with beneath spray

24. 5. Sistema di trattamento acqua

25. Sistemi a osmosi inversal/h
20 -
40 -
80 -
a pannello
320 -
1200 -
a basamento
25-40
80
160-320
460÷1200