Presentazione senza effetti del motivo per cui creiamo un curriculum online

1. “Simulesame”
Operatore della ristorazione servizi di
Sala-Bar
2017-2018
Gabriel Estuaria

2. Preparazione
Arrivati la mattina ci siamo subito
suddivisi i diversi lavori per poter
avere il materiale pronto per il
Simulesame:
Alcuni si sono occupati della Mise en
Place dei tavoli, altri allestivano il
buffet e altri alla preparazione della
frutta ecc da usare.
Finiti i vari allestimenti e le
preparazioni ci siamo esercitati nello
svolgimento dei vari servizi che
avremmo svolto pochi minuti dopo.

3. Esecuzione
Tutto è iniziato con la presentazione e
il servizio del buffet che comprendeva
del beverage e dei finger food.
Subito dopo aver fatto sedere i
commensali abbiamo servito a
passaggio altri finger food prodotti da
noi e in seguito la preparazione del
cocktail/centrifuga.
Serviti i cocktail, con la cucina,
abbiamo iniziato a far uscire i piatti:
Antipasto, Primo, Secondo e Dolce.
Per finire abbiamo preso comande per
caffè ecc.

4. Presentazione
Per il menù campania, come antipasto
la cucina ha preparato “Una strana
Cheesecake” con una struttura tipica
delle cheesecake (tre strati) ma,
diversamente da una cheesecake
tradizionale ha ingredienti salati dove
il pomodoro sostituisce le fragole e la
burrata sostituisce la ricotta.
Come dolce invece la cucina ha
preparato una “Quasi sfogliatella”
composta da salsa di vaniglia, sfera di
ricotta e sfoglia croccante servita su
un piatto rivolto al contrario.