1. 0908-enteneller.dkL
K
M
Scandinavian know-how – worldwide
Superior
strength
RU
МоделиTEDDY™,ERGOBEARиBEARVarimixerявляютсязарегистрированнымиторговымимарками
компанииA/SWodschow&Co.
A/S Wodschow & Co.
Industrisvinget 6
DK-2605 Brøndby, Denmark
Телефон: +45 43 44 22 88
Факс: +45 43 43 12 80
Электронная почта: info@wodschow.dk
www.bearvarimixer.com
Мыненесемответственностьзаопечаткиисохраняемзасобойправовносить
изменениявспецификациипродуктов.
Замковое байонетное соединение
Все инструменты имеют штырь-фиксатор, который вставляется
в байонетный разъем на смесительной головке K. Уникальность
этого приспособления заключается в том, что сердечник – штырь
– расположен на самом инструменте, L, а байонетный разъем
– на смесительной головке, M. Поэтому при необходимости
замены или сервисного обслуживания отдельного инструмента-
насадки сам миксер и байонетный разъем не затрагивается.
Инструменты BEAR Varimixer не имеют винтовых и болтовых
соединений. Благодаря чему их легко чистить и содержать в
исключительных санитарных условиях без чрезмерных усилий.
потому что время это деньги ....

2. D
E
I J
FH
G
A
C
B
СКОРОСТЬ ЭКОНОМИТ ВРЕМЯ. БОЛЬШЕ ВРЕМЕНИ
– ВЫШЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ.
Но важна не только непревзойденная мощность.
С нашим уникальным оборудование Вы заметите разницу!
ВЫХОД ГОТОВЫХ СМЕСЕЙ
Крюк для теста
Крюк для теста миксера BEAR Varimixer изготовлен из нержавеющей
стали, благодаря чему он обладает чрезвычайной прочностью и
всегда сохраняет свою заводскую изогнутую форму (изгибы) для
приготовления любого вида теста, A. Форма изгибов крюка выбрана
абсолютно не случайно. Крюк сконструирован таким образом,
чтобы в процессе замешивания масса всегда оставалась на дне
дежи, B, где тесто еще и оборачивается, C, так, что в результате
тесто, приготовленное в машине, ничем не отличается от теста,
вымешанного руками. Особая конструкция крюка в сочетании с
планетарным вращением смесительной головки обеспечивает
абсолютно равномерное перемешивание, но в то же время
вымешивает настолько нежно, что даже тесто для выпечки хлеба,
наиболее чувствительное к перепадам температуры, вымешивается
быстро и качественно.
Венчик
Конструкция и размеры стандартного венчика рассчитаны таким
образом, чтобы его диаметр точно соответствовал максимальному
диаметру, D, и геометрической форме дежи и доходил до самого ее дна,
E. Размер венчика и толщина его прутьев зависит от размеров каждой
отдельной модели миксера, всегда обеспечивая высокое качество
сбивания. Такая конструкция венчиков позволяет вводить в сбиваемую
массу даже большого объема необходимое количество воздуха за
минимальное время. Оптимальный результат – готовый продукт с
максимально выгодным расходом ингредиентов – получается вместе с
использованием правильных режимов скорости. Чистка и содержание
изделия в идеальном санитарном состоянии осуществляется быстро
и легко. В конструкции венчика не используются механические
соединения (болты/гайки), в которые могут попадать и оставаться
трудно удалимые частички пищевых продуктов.
Лопатка
Подобно конструкции венчика, форма и размеры лопатки рассчитаны
таким образом, чтобы ее диаметр соответствовал диаметру дежи, F,
и чтобы лопатка работала на одинаковом расстоянии от днища дежи
до верхнего рабочего края лопатки, G. Кроме этого, вертикальные и
поперечные ребра лопатки располагаются под углом, H, что создает
дополнительное вихревое передвижение ингредиентов, обеспечивая
в результате более эффективное перемешивание.
Скребок
Как часто оказывается – все гениальное просто. При использовании
скребка в сочетании с венчиком или лопаткой продукты автоматически
соскребаются со стенок дежи, I.
И таким образом все налипшие на стенки ингредиенты соскребаются
и вводятся обратно во взбиваемую или перемешиваемую смесь. В
результате Вы получаете еще более равномерную и однородную
массу. И, что очень важно, Вы экономите на времени, которое
требуется, чтобы вручную соскрести продукты со стенок дежи.
Использование скребка значительно облегчает содержание машины
в чистоте. Лезвие скребка легко чистить, так как оно снимается с
инструмента, изготовленного с нержавеющей стали, путем нажатия
на кнопку J.
* – Рекомендуется использовать скребок
%AR = Коэффициент поглощения (%AR) (содержание
влаги в % в сухом веществе)
§ – Рекомендуется работать на низких скоростях
# – Низкая скорость, не долго на средней скорости
Тесто для выпечки хлеба: Содержание влаги в муке: 14,8% и клейковинность:
12 г белка/100 г.
При использовании муки с большей клейковинностью размер выхода
уменьшается на 10%.
Водопоглощение, объем, режимы выпечки и т.п. могут зависеть от локальных
различий в характеристиках сырья.
5 л RN10 RN20 AR30 AR40 AR40P AR60 AR60P AR80 AR100 AR140 AR200
1½ мин. 1½ мин. 4 мин. 6 мин. 15½ мин. 15½ мин. 15 мин. 15 мин. 15 мин. 15 мин. 15 мин. 15 мин.
6 мин. 2½ мин. 3½ мин. 5 мин. 7 мин. 7 мин. 10½ мин. 10½ мин. 9½ мин. 15 мин. 15 мин. 15 мин.
13 мин. 10 мин. 20 мин. 31 мин. 40 мин. 40 мин. 60 мин. 60 мин. 77 мин. 99 мин. 140 мин. 200 мин.
3 мин. 3 мин. 2 мин. 2 мин. 2 мин. 2 мин. 5 мин. 5 мин. 5 мин. 6 мин. 6 мин. 6 мин.
10 мин. 10 мин. 6 мин. 6 мин. 6 мин. 6 мин. 6 мин. 6 мин. 6 мин. 6 мин. 6 мин. 6 мин.
7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин.
7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин.
20 мин. 11 мин. 11 мин. 11 мин. 11 мин. 11 мин. 11 мин. 11 мин. 11 мин. 11 мин. 11 мин. 11 мин.
20 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин. 14 мин. 14 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин.
10 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин. 10 мин.
10 мин. 5 мин. 5 мин. 5 мин. 5 мин. 5 мин. 5 мин. 5 мин. 5 мин. 5 мин. 5 мин. 5 мин.
½ мин. ½ мин. ½ мин. ½ мин. ½ мин. ½ мин. ½ мин. ½ мин. ½ мин. ½ мин. ½ мин. ½ мин.
7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин. 7 мин.
ВРЕМЯ ОБРАБОТКИ СМЕСЕЙ
Мы не случайно используем концепцию Superior Strength (Превосходная сила)
для описания миксера BEAR Varimixer. Приобретая BEAR Varimixer, Вы получаете
отличные краткосрочные и долгосрочные инвестиции благодаря повышенной
прочности оборудования и оптимальному расходу сырья, что в результате
отражается на увеличении объемов производства за более короткий период. Вы
получаете то, за что платите – выбор за Вами!
BEAR Varimixer несомненно
является отличным профессиональным оборудованием
BEAR Varimixer обладает самыми оптимальными размерами. Размер и
прочность всех компонентов машины прошли тщательные испытания и требуют
минимальных затрат на обслуживание.
Независимо от того, какую модель миксера BEAR Varimixer Вы приобрели,
Вы можете всегда быть уверены в том, что Ваше изделие отвечает высоким
стандартам качества, отличается универсальностью, простотой использования,
продолжительным сроком службы и гигиеничностью. Наши изделия проходят
регулярные тестирования профессиональными технологами пищевых продуктов
относительно оптимального использования и лучшего расхода сырья.
Скребок: используется для эмульгирования продуктов.
Подача воздуха: при введении воздуха в картофельное пюре
получается очень легкий и воздушный продукт.
Все числа указывают количество ингредиентов,
необходимых для наполнения дежи.
* со скребком
** с подачей воздуха
ВЕНЧИК
СКРЕБОК
ЛОПАТКА
КРЮКДЛЯТЕСТА
ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ **
МАЙОНЕЗ *
МАСЛО С ЗЕЛЕНЬЮ
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ */**
ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА (50%AR)
ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА (60%AR)
ТЕСТО ДЛЯ ЧАББАТА (70%AR) *
КЕКСЫ *
СЛОЕННОЕ ТЕСТО **
МЯСНОЙ ФАРШ *
ГЛАЗУРЬ
ТЕСТО ДЛЯ ПОНЧИКОВ (50%AR)
Инструмент 5 л RN10 RN20 AR30 AR40 AR40P AR60 AR60P AR80 AR100 AR140 AR200
ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ ВЕНЧИК 0,7 л 1 л 2,4 л 3,5 л 6 л 6 л 9 л 9 л 12 л 15 л 21 л 27 л
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ ВЕНЧИК 1,5 л 2,5 л 5 л 7,5 л 10 л 10 л 15 л 15 л 30 л 45 л 75 л 120 л
МАЙОНЕЗ * ВЕНЧИК 4,4 л 8 л 16 л 24 л 32 л 32 л 48 л 48 л 64 л 80 л 112 л 160 л
МАСЛО С ЗЕЛЕНЬЮ ЛОПАТКА 1,7 кг 5 кг 10 кг 17 кг 25 кг 25 кг 45 кг 45 кг 60 кг 75 кг 105 кг 150 кг
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ* ВЕНЧИК 2,5 кг 3,5 кг 12 кг 18 кг 23 кг 23 кг 36 кг 36 кг 50 кг 65 кг 95 кг 140 кг
ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА (50%AR) § КРЮК ДЛЯ ТЕСТА 2,5 кг 5 кг 10 кг 16 кг 22 кг #32 кг 34 кг #46 кг 50 кг 58 кг 70 кг -
ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА (60%AR) КРЮК ДЛЯ ТЕСТА 2,5 кг 6 кг 11 кг 22 кг 30 кг 34 кг 44 кг 56 кг 60 кг 70 кг 80 кг -
ТЕСТО ДЛЯ ЧАББАТА*(70%AR) КРЮК ДЛЯ ТЕСТА 3 кг 5,5 кг 12 кг 22 кг 30 кг 34 кг 40 кг 50 кг 60 кг 75 кг 105 кг -
КЕКСЫ * ЛОПАТКА 2,5 кг 6,5 кг 14 кг 18 кг 24 кг 24 кг 33 кг 33 кг 48 кг 60 кг 85 кг 120 кг
СЛОЕННОЕ ТЕСТО ВЕНЧИК 1 кг 2,5 кг 5 кг 7 кг 10 кг 10 кг 15 кг 15 кг 20 кг 25 кг 35 кг 50 кг
МЯСНОЙ ФАРШ * ЛОПАТКА 3 кг 7 кг 15 кг 25 кг 30 кг 30 кг 45 кг 45 кг 60 кг 75 кг 105 кг 150 кг
ГЛАЗУРЬ ЛОПАТКА 2,9 кг 5,8 кг 14 кг 20 кг 29 кг 29 кг 40 кг 40 кг 60 кг 70 кг 100 кг 140 кг
ТЕСТО ДЛЯ ПОНЧИКОВ (50%AR) КРЮК ДЛЯ ТЕСТА 2,5 кг 6 кг 12,5 кг 18 кг 25 кг #36 кг 36 кг #54 кг 50 кг 60 кг 90 кг -