1. Respostes preguntes bloc sobre les
vitamines
1- Què són les vitamines? Quina funció tenen dins
l‘organisme?
Les vitamines són biomolècules orgàniques precursores
de coenzims ( cofactor orgànic: part NO-PROTEÏCA de
la proteïna) i d‘altres molècules actives del
metabolisme.
Tenen una funció reguladora i són imprescindibles
per sintetitzar altres molècules reguladores com els
coenzims.
2- Quines malalties es poden tenir per un dèficit de
vitamines?
Les malalties que es poden patir per un dèficit vitamínic
en la dieta són molt diverses com l‘escorbut ( manca de
vitamina C imprescindible per sintetitzar el col·lagen
present en el teixit conjuntiu i epidèrmic), raquitisme o
osteomalàcia per falta de vitamina D necessària per
absorbir el calci pels ossos, ceguera nocturna per manca
de vitamina A que regenera la rodopsina que estimula el
nervi òptic i moltes altres com la irritabilitat o
disfuncions del sistema nerviós per manca de vitamina B.
3- Quin tipus hi han?
Hi han els següents tipus: A(antixeroftàlmica o
retinol), D(antiraquítica o calciferol),
E(antiestèril o tocoferol) K (antihemorràgica o
naftoquinona), B1(o tiamina o antineurítica),B2 (o
riboflavina), B12 (o cobalamina), C(o antiescorbútica
o ascòrbic)
4- Com es classifiquen? Quines característiques tenen
cada grup?

2. VITAMINES HIDROSOLUBLES
(Són solubles en aigua i es
difonen molt bé per la sang
i el seu excés s‘elimina per
l‘orina):
B1(o tiamina o
antineurítica)
B2 (o riboflavina)
B12 (o cobalamina)
C(o antiescorbútica o
ascòrbic)
VITAMINES LIPOSOLUBLES
( Són de natura lipídica, no
són solubles en aigua només
en dissolvents orgànics i es
poden emmagatzemar)
A(antixeroftàlmica o
retinol) D(antiraquítica o
calciferol) E(antiestèril o
tocoferol)
K(antihemorràgica o
naftoquinona)
5- Elabora un llistat d‘aliments que contenguin els
diversos tipus de vitamines
Vitamina A Tomata, bastanaga, pebreres vermelles,
lletuga, rovell d‘ou, llet , mantega
Vitamina D Rovell d‘ou, llet , mantega, productes
làctis
Vitamina E Llavors de cereals, germinats de llavors
de cereals, olis vegetals
Vitamina K Parts verdes de vegetals com espinacs,
cols, tomates, olis vegetals i en panxeta
i fetge de proc
Vitamina B * Segó d’arròs, llet, llevats, carn, llet,
ous, fetge
Vitamina C Fruita (cítrics), tomata, llet
6- Quins aliments recomanaries introduir a la dieta per
no tenir cap manca vitamínica?
Dieta equilibrada i nutritiva:
-Esmorzar: Llet, cereals, fruita ( cítrics, pomes,
kiwis...).
Esmorzar mig matí: fruita o entrepà integral de formatge
i/o pernil dolç o pavó.
-Dinar: Verdures(amanida , crema o puré) o pasta
integral, proteïnes(carn o peix) fruita o lacti.
-Berenar: fruita o lacti.
-Sopar: Verdures(amanida , crema o puré), proteïnes (carn
o peix) i fruita o lacti.