Wstęp do tego jak poprawiać rentowność

1. Poprawa
rentowności
Wstęp

2. Jak poprawić rentowność?
Rentowność
Zacznij mierzyć
kluczowe
elementy
Drivery
KPI
Popraw
efektywność
ludzi
Badanie tzw.
OLE
Harmonogram
Zmniejsz
koszty stałe
Dopasowanie
mocy do
potrzeb
Zmniejsz
koszty zmienne
Specyfikacja
Zużycie
jednostkowe
Popraw
wydajność
wąskich gardeł

3. Przykład – Hotel (1/2)
 Liczba pokoi
 Średnie wypełnienie hotelu
 Średnia Cena pokoju
 Średni koszt stały na 1 dostępny pokój
KPI
 Sprawdź ile średnio czasu zajmują poszczególne czynności (np.
czyszczenie pokoju, przyjęcie pracownika) różnych ludziom. Powinno wyjść
że część to robi lepiej część gorzej. Powinnaś równać do lepszego
 Sprawdź ile czasu zajmują rzeczy zbędne – nic nie wnoszące i je
wyeliminuj
 Szukaj drobnych usprawnień i je wdrażaj –np. wózek do czyszczenia ze
wszystkimi potrzebnymi płynami; dozowniki z mydłem w płynie zamiast
kostek mydła
 Eliminuj wąską specjalizację ludzi
Efektywność
ludzi – Overall
Labour
Efficiency
 Sprawdź kiedy potrzebujesz poszczególnych ludzi a kiedy oni rzeczywiście
przychodzą
 Jeśli zaczynasz czyścić pokoje od 8:30 a sprzątaczki przychodzą o 6:00 to
zapewne nie jest to optymalne
Harmonogram
 Głównymi kosztami stałymi w hotelach są ludzie i czynsz /opłaty za
przestrzeń więc trzeba eliminować to co niepotrzebne
 Dla każdej usługi określ sobie ile potrzebujesz ludzi i miejsca i zobaczyć
czy przypadkiem nie przeznaczasz na tą usługę za dużo zasobów
Dopasowanie
zasobów do
potrzeb

4. Przykład – Hotel (2/2)
 Sprawdź czy produkty, których używasz są dostosowane do twojej grupy.
Jeśli hotel jest jednogwiazdkowy mydło niekoniecznie musi być marki Dove
a woda mineralna marki Perrier
 Ważna jest dopasowanie kupowanych ilości do zużycia. Jeśli kupiłeś 1000
szt obrusów bardzo tanio a potrzebujesz rocznie 100 szt to nie był to
zapewne dobry ruch
Specyfikacja
używanych
produktów
 Sprawdź ile zużyłeś w danym miesiącu danego surowca / materiału a ile
było zaplanowane
 Największy potencjał zaoszczędzenia jest na jedzeniu i alkoholu – jeśli
zużyto o 20% więcej niż plan to znaczy że albo towar znika w plecakach
pracowników lub niezbyt gospodarnie rozporządzają majątkiem firmy
 Jeśli nie jesteś w stanie zrobić powyższego porównania to znaczy, że
trzeba zacząć planować i kontrolować wybrane pozycje – np. mięso,
wódkę, wino
Zużycie
jednostkowe
 Wąskie gardło to jest to co cię ogranicza by mieć więcej gości lub
wykonywać pracę taniej
 Przykłady wąskich gardeł w hotelach: wielkość parkingu (np. masz 100
pokoi i 20 miejsc parkingowych – wielu klientów nie przyjedzie przez brak
parkingu), uprawnienie tylko 1 osoby do rejestracji gości, za mała liczba
kubków, talerzy, niedostosowana liczba stolików do liczby gości itp.
Wąskie gardła